Obsah
Konzervované a nakládané houby v Rusku byly vždy hlavní ozdobou svátečního stolu. Lišky jsou mezi lidmi obzvláště oblíbené - jak pro jejich atraktivní zbarvení, tak pro svůdnou chuť a proto, že se jim vyhýbají červi a houby se sbírají překvapivě snadno a příjemně. A milovníci orientální kuchyně jistě ocení recept na korejské lišky. Koneckonců spojuje všechny úžasné vlastnosti nakládaných hub a pikantnosti korejské kuchyně.
Funkce vaření lišek v korejštině
Obvykle se při výrobě nakládaných lišek buď vaří v marinádě, nebo se již uvařené houby zalijí čerstvě připraveným nálevem a octem. Hlavním rysem tohoto receptu je, že jídlo lze v korejštině dokonce nazvat salátem s liškami. Suroviny obsahují nejen zeleninu, ale jsou také speciálně upraveny před smícháním s houbami a dalšími přísadami.
Pro uchování připraveného občerstvení v korejském stylu na zimu je nutná sterilizace, to znamená zahřátí hotového pokrmu ve vodní lázni s následným hermeticky uzavřeným uzavřením.
Ale jak ukazují zkušenosti některých hospodyň, hotové jídlo lze jednoduše zmrazit přímo ve sklenicích.A v zimě, po rozmrazení za normálních podmínek při pokojové teplotě, ho nikdo chuťově nerozezná od čerstvě uvařeného.
Ingredience
K přípravě korejských lišek na zimu budete potřebovat:
- 3,5 kg již uvařených lišek;
- 500 g mrkve;
- 1 kg cibule;
- 2-3 hlavy česneku;
- 2 pálivé chilli papričky;
- 200 ml 9% octa;
- 300 ml rostlinného oleje;
- 8 lžic. sůl;
- 8 polévkových lžic. l. krystalový cukr;
- 2 polévkové lžíce. l. mletý koriandr;
- 30 g hotového koření na korejskou mrkev.
Recept na korejské lišky
Chcete-li vařit lišky v korejštině, musíte postupovat podle pokynů:
- Lišky nejprve povaříme 15-20 minut v osolené vodě.
- Vhoďte je do cedníku, zlehka vymačkejte přebytečnou vlhkost a výsledné množství odvažte, abyste vypočítali, jak moc je v poměru potřeba přidat dalších přísad.
- Poté se rozdrtí jakýmkoli způsobem: ostrým nožem, mlýnkem na maso nebo kuchyňským robotem.
- Mrkev se omyje, oloupe a naseká pomocí speciálního struhadla ve formě dlouhé slámy.Rada! Nejvýhodnější je použít struhadlo na korejskou mrkev.
- Smíchejte nastrouhanou mrkev a houby v hluboké misce.
- Přidejte koření, koriandr, sůl a cukr. Všechny ingredience spolu dobře rozetřete a přikryjte pokličkou, aby se navzájem nasákly šťávou.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno na kostičky nebo tenké půlkroužky.
- V hluboké pánvi rozehřejte celé množství rostlinného oleje a na středním plameni na něm smažte cibuli do zlatova.
- Přendejte ji do společné nádoby s liškami a mrkví.
- Feferonky se umyjí, zbaví se semínek a nakrájí na tenké proužky.
- Česnek se oloupe a rozdrtí pomocí lisu.
- Ke zbytku ingrediencí přidáme pepř a česnek a vše dobře promícháme.
- Ocet se přidává jako poslední.
- Po promíchání dejte výslednou směs do malých půllitrových sklenic. Musí být předem sterilizovány.
- Zakryjte sterilními víčky a umístěte sklenice do široké pánve s vodou pro sterilizaci. Na dno pánve je lepší umístit silnou látku nebo dřevěný stojan, aby sklenice nepraskly.
- Poté, co se voda v pánvi vaří, zahřejte obrobek na čtvrt hodiny.
- Když jsou horké, sklenice se uzavřou, obrátí dnem vzhůru a ochladí se pod ručníkem.
- Když jsou obráceny dnem vzhůru, neměly by prosakovat a neměly by z nich stoupat žádné proudy nebo bubliny. To může znamenat, že šroub není utažen. V tomto případě musí být sklenice uzavřeny novými víčky.
- Po vychladnutí se korejské lišky skladují.
Existuje další variace receptu korejské lišky, ve které je věnována větší pozornost smažení všech složek, což dává pokrmu další chuťové nuance.
Budete potřebovat:
- 0,5 kg lišek;
- 2 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 1 špetka mleté chilli papričky;
- 50 g rostlinného oleje;
- 4 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
- 1 polévková lžíce. l. 9% ocet;
- 1 lžička Sahara;
- zelené podle chuti a přání.
Příprava:
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej spolu s jemně nasekanými kousky chilli papričky.
- Lišky se umyjí a nakrájí na malé kousky.
- Cibuli nakrájejte najemno pomocí ostrého nože.
- Přidejte lišky a cibuli do pánve a smažte na mírném ohni, dokud se neuvolní veškerá tekutina.
- Cukr se rozpustí v sójové omáčce, přidá se ocet a prolisovaný česnek.
- Touto omáčkou přelijte obsah pánve a vařte 10-12 minut, dokud se neuvaří.
- Dáme do sklenic a sterilujeme ve vodní lázni čtvrt hodiny. Poté je hermeticky uzavřen.
- Nebo ochlaďte, přeneste do mrazicích sáčků a dejte do mrazáku na zimní uskladnění.
Obsah kalorií
Pokud je obsah kalorií v čerstvých liškách pouze 20 kcal na 100 g produktu, pak se u popsaného korejského občerstvení zvyšuje hlavně kvůli obsahu rostlinného oleje. V průměru je to asi 86 kcal na 100 g výrobku, což jsou asi 4 % denní hodnoty.
Nutriční hodnoty svačiny jsou uvedeny v tabulce:
| Bílkoviny, g | tuky, g | sacharidy, g |
Obsah na 100 g výrobku | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Podmínky skladování
Svačinku vytvořenou podle takto zajímavé receptury lze díky sterilizaci skladovat i uvnitř bez přístupu světla (například v kuchyňské skříňce). Ale v tomto případě je vhodné spotřebovat korejské lišky do 6 měsíců.
Při umístění v chladných a tmavých podmínkách, jako je sklep, sklep nebo lednice, svačina snadno vydrží 1 rok nebo déle. Ale je lepší ho použít před novou sklizní lišek.
Závěr
Recept na korejské lišky je úžasný svou jednoduchostí přípravy. Kamenem úrazu začínajících hospodyněk se může stát jedině sterilizace. Ale jídlo je krásné, chutné a zdravé. Příznivci pikantní orientální kuchyně to určitě ocení.
