Paprika ve vlastní šťávě na zimu: nejlepší recepty bez vaření, bez sterilizace

Osvědčené recepty na pepř ve vlastní šťávě na zimu vám pomohou zpracovat podzimní sklizeň a užít si neuvěřitelně chutné přípravy v chladném období. Tradičně se před uzavřením vaří - to vám umožní rychle uchovat více zeleniny. Ale tento způsob přípravy výrazně snižuje koncentraci vitamínů a prospěšných mikroelementů. Proto pro ty, kteří se nebojí obtíží, jsou níže uvedeny způsoby přípravy paprik s předběžným smažením nebo pečením - výsledek předčí všechna očekávání.

Zelenina ve vlastní šťávě obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů

Jak rolovat papriky ve vlastní šťávě

Ne každý ví, jak vybrat správnou zeleninu pro zavařování. A na tom závisí chuť hotového výrobku, stejně jako jeho přínosy pro tělo.

Při výběru papriky pro zimní přípravu je důležité věnovat pozornost jejímu vzhledu:

1. Zelenina musí být plně zralá, se silnými, dužnatými stěnami.
2. Hladká, rovnoměrná slupka by měla být bez skvrn, hniloby a známek onemocnění.
3. Sladkou papriku byste měli kupovat pouze v sezóně, jinak bude obsahovat spoustu pesticidů.

Kromě toho, aby bylo občerstvení barevnější a jasnější, je lepší koupit sladké papriky různých barev: žlutá, oranžová, červená a zelená.

Klasický recept na papriky ve vlastní šťávě

Klasický recept na nakládání paprik na zimu ve vlastní šťávě se vyznačuje neuvěřitelnými gastronomickými vlastnostmi. Díky tomu, že je zelenina nakládaná bez přidání vody, je chuť velmi bohatá, aromatická, středně sladká a lehce pikantní.

Budete potřebovat:

• 1500 g hlavní zeleniny;
• půl sklenice cukru;
• 100 ml stolního octa;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 35-40 g hrubé soli;
• 5 stroužků česneku, stejné množství bobkového listu;
• 3 poupata hřebíčku (volitelně).

Pokud nepřidáte vodu, chuť paprik bude velmi bohatá, středně sladká a pikantní.

Způsob vaření:

1. Papriku omyjte a rozkrojte napůl, poté odstraňte semínka a stonky.
2. Každou polovinu nakrájejte na dva nebo tři kusy, v závislosti na velikosti.
3. Dále je třeba připravit marinádu. K tomu smíchejte olej, ocet, sůl a cukr ve smaltované misce se širokým dnem. Umístěte pánev na mírný oheň a bez zastavení míchání rozpusťte sůl a cukr. Bude to trvat přibližně 2-3 minuty.
4. Poté přidáme připravenou zeleninu, česnek a koření.Bez zvyšování tepla vaříme 15 minut ve vlastní šťávě. Během této doby bude množství tekutiny dostatečné k úplnému pokrytí obsahu nádoby.
5. Vložte do připravených sklenic a srolujte.

Sladkou papriku marinovanou ve vlastní šťávě můžete ochutnat po úplném vychladnutí sklenic nebo ji uložit do sklepa či spíže.

Pečené papriky na zimu ve vlastní šťávě

Papriku můžete namočit ve vlastní šťávě bez varu, ale aby byla měkká a dobře marinovaná, bez tepelné úpravy se neobejdete. Jedním ze způsobů je předpéct papriky v troubě.

Budete potřebovat (na nádobu 0,7 l):

• 6-7 ks. paprika;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet, stejné množství rostlinného oleje.

Pečené papriky lze použít do předkrmů, salátů a sendvičů

Způsob vaření:

1. Zeleninu omyjte a osušte papírovou utěrkou. Zapněte troubu na 200 °C.
2. Zatímco se trouba předehřívá, vymažte plech na pečení a položte papriky. Není potřeba ji krájet ani loupat, stačí stopku zastřihnout co nejkratší.
3. Vložte plech do předehřáté trouby. Asi po 15 minutách, když se kůrka objeví dozlatova, otočte a nechte ještě čtvrt hodiny péct.
4. Papriky opatrně vložte do sklenice, přidejte zbývající ingredience, zalijte vroucí vodou a pevně zakryjte víčky.

Příprava takové sladké papriky, marinované ve vlastní šťávě, na zimu není obtížná ani obtížná a chuť hotového jídla je prostě božská.

Celé papriky marinované ve vlastní šťávě

Sladké papriky marinované celé v třílitrových sklenicích jsou darem z nebes pro ty, kteří mají hodně surovin a absolutně žádný čas.Tento recept vám umožní připravit zeleninu pro další plnění v zimě nebo pro přípravu různých salátů.

Budete potřebovat (na 3 litry vody):

• 500 g cukru;
• 400 ml stolního octa;
• 500 ml rostlinného oleje;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl.

Konzervace by neměla být umístěna na slunci, v blízkosti radiátorů nebo topných zařízení.

Způsob vaření:

1. Zeleninu omyjte, odstraňte stopku a semínka.
2. Vložte do hrnce a přidejte přečištěnou vodu, přiveďte k varu.
3. Bez varu vyjmeme z vody a dáme do připravených sklenic.
4. Přidejte zbývající přísady marinády, kromě stolního octa, do stejné vody, ve které byla blanšírována hlavní složka budoucího přípravku.
5. Poté, co se sůl a cukr rozpustí a tekutina v pánvi se vyvaří, přidejte ocet a nalijte do nádob.
6. Sklenice sterilizujte 25–30 minut v horké vodě a poté sklenice uzavřete.

Pečená sladká paprika ve vlastní šťávě na zimu

Sladké papriky, smažené a nakládané ve vlastní šťávě, jsou lahodnou zimní přípravou, která má pikantní sladkokyselou chuť. Recept nevyžaduje sterilizaci a jeho dodržování je velmi snadné.

Budete potřebovat (na 0,5l nádobu):

• 8 ks. paprika;
• 2 stroužky česneku;
• 2,5 lžíce. l. stolní ocet;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• olej na smažení;
• 0,5 lžičky. sůl.

Přípravek se získává s pikantní sladkokyselou chutí

Způsob vaření:

1. Omytou, osušenou hlavní složku očistíme od jádřince a semínek, odstraníme stopku a každou zeleninu nakrájíme na 2-4 díly.
2. V předehřáté pánvi rozehřejte olej a opékejte ze všech stran přiklopené pokličkou do změknutí.
3. Marinádu připravíme smícháním všech ostatních ingrediencí pokrmu v samostatné misce.
4. Sladkou papriku přendejte z pánve do sklenic a zalijte marinádou.

Aby bylo zajištěno dostatek tekutiny k naplnění sklenice, doporučuje se vzít masitou, šťavnatou zeleninu.

Pepř ve vlastní šťávě bez sterilizace

Recept na zavařování paprik ve vlastní šťávě bez sterilizace zabere minimum času. Aby však přípravky nezmizely, je nutné přísně dodržovat proporce a technologii vaření.

Budete potřebovat:

• 3 kg sladké papriky;
• 1 šálek cukru;
• 1,5 lžíce. l. hrubé soli;
• 200 ml octa;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 3 ks. bobkový list;
• 1 litr čištěné vody.

K nakládání se nejlépe hodí dužnaté červené a žluté papriky.

Způsob vaření:

1. Oloupanou sladkou papriku nakrájíme na nudličky nebo na široké kousky (podle výšky plodu).
2. Marinádu uvařte přidáním soli, cukru, koření, oleje a octa do vody.
3. Půllitrové sklenice zahřejte v troubě a vařte 10 minut. kryty.
4. Hlavní přísadu ponořte na 3–5 minut do vroucí marinády, poté ji vyjměte a pevně vmáčkněte do nádob až nahoru. Přidejte marinádu, kolik je zahrnuto, a srolujte.

Zabalené sklenice by měly vychladnout při pokojové teplotě, poté musí být umístěny na chladném místě.

Pravidla skladování

Sladké papriky konzervované ve vlastní šťávě by měly být skladovány při teplotě ne vyšší než 15-18 stupňů. V závislosti na receptuře přípravy je výrobek vhodný pro potraviny od 2 do 24 měsíců.

Nakrájenou zeleninu je důležité uzavřít do malých sklenic a ihned ji sníst. Celé ovoce je lepší srolovat do třílitrových sklenic a po otevření je skladovat v chladničce ne déle než 3–4 dny.

Závěr

Všechny recepty na pepř ve vlastní šťávě na zimu jsou kompletní jídlo, které může sloužit jako samostatné občerstvení nebo hrát hlavní roli v různých salátech. S trochou snahy na podzim, kdy je sladkých paprik hojně a levně, můžete celou zimu hýčkat své blízké a přátele slaným a barevným občerstvením.

Doporučené příspěvky

Rajčata marinovaná s červenou řepou: 8 receptů

Korejská řepa na zimu

Nakládaná řepa na studený boršč na zimu

Nakládané kapradí: 7 receptů

Nakládané ředkvičky: recepty na zimu

Recepty na nakládaný červený rybíz

Okurky s červeným rybízem na zimu: recepty s octem a bez

Jak nakládat houby na zimu: jednoduché a chutné recepty s fotografiemi

Nakládané hříbky: recepty bez sterilizace