Obsah
- 1 Jak nakládat ředkvičky na zimu
- 2 Ředkvičky marinované na zimu podle klasického receptu
- 3 Korejská nakládaná ředkev
- 4 Recept na ředkvičky marinované na zimu s česnekem a cibulí
- 5 Nejrychlejší a nejjednodušší recept na nakládané ředkvičky
- 6 Pikantní ředkvičky, nakládané na zimu s pepřem
- 7 Jak nakládat celé ředkvičky na zimu
- 8 Jak nakládat ředkvičky se zázvorem a medem
- 9 Recept na nakládání ředkviček s tymiánem a hořčicí
- 10 Jak skladovat nakládané ředkvičky
- 11 Závěr
Nakládané ředkvičky na zimu, stejně jako čerstvé, mají spoustu užitečných vlastností. Působí hypoglykemicky, močopudně, cholereticky, příznivě působí na řadu orgánů a systémů lidského těla. Kořenová zelenina připravená na zimu pomůže chránit před hypovitaminózou a sezónním nachlazením, posílí imunitní systém a pomůže odolávat negativním vlivům vnějšího prostředí.
Jak nakládat ředkvičky na zimu
Sklizeň kořenové zeleniny na zimu je snadná a levná. V létě jsou jejich náklady nízké, takže nákup v dostatečném množství není obtížný. Aby byly ředkvičky na zimu chutné a skladované po dlouhou dobu, musíte si pamatovat některé z jejich vlastností:
- pikantní koření a stroužky česneku dodají koření a vůni kořenové zelenině nakládané na zimu;
- Povinnou součástí technologického procesu je ocet, pomáhá udržovat zeleninu čerstvou a křupavou po celý rok;
- Ke kořenové zelenině je dobré přidat letní zahradní bylinky: petržel, kopr atd.;
- ředkvičky lze nakládat buď celé, samostatně nebo ve formě vícesložkových salátů;
- na litr tekutiny by nemělo trvat více než 2 polévkové lžíce. l. ocet, jinak kořenová zelenina získá kyselou chuť;
- Ředkvičky nakládané správným způsobem lze konzumovat do 2 hodin po ukončení kulinářského procesu, ale takové přípravky lze skladovat nejméně rok.
Kořenová zelenina, nakládaná na zimu, se dobře hodí k přípravě salátů s kyselou okurkou, kukuřicí a vejci. Na těchto přípravách si pochutná celá rodina, takže můžete trochu experimentovat a připravovat z ředkviček různé recepty.
Ředkvičky marinované na zimu podle klasického receptu
Za zvážení stojí tradiční způsob moření ředkviček na zimu, prověřený více než jednou generací hospodyněk.
Ingredience:
- ředkev - 1 kg;
- stroužky česneku - 5 ks;
- snítky kopru – 2-3 ks;
- stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
- ocet (9% roztok) - 0,5 polévkové lžíce;
- černý pepř - 10 ks.
Podle toho připravte sklenice, nejprve do nich vložte bylinky, poté kořenovou zeleninu a česnek. Vše můžete rozložit do vrstev. Připravte si marinádu z 1 litru vody s přidáním bobkového listu, soli, cukru, ostrého koření. Na konci vaření zalijte běžným stolním octem a horký roztok ihned nalijte do připravených sklenic.
Korejská nakládaná ředkev
Z ředkviček si můžete zkusit udělat výborný letní salát. Nejprve nastrouhejte mrkev na speciálním struhadle. Měli byste dostat dlouhé brčko; stejným způsobem nakrájejte ředkvičky. Obě kořenové zeleniny smícháme.
Ingredience:
- ředkev – 0,2 kg;
- stroužky česneku - 2 ks;
- mladá cibule (zelená) - 1 ks;
- mrkev - 0,5 ks;
- sezam - 0,5 lžičky;
- pálivé chilli – 0,5 lžičky;
- koriandr - 1 lžička;
- stolní sůl - 1 lžička;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- roztok octa - 0,5 polévkové lžíce. l.
Zeleninovou hmotu smícháme s kořením a octem (víno, jablko). Salát dochutíme rozehřátým olejem. Přidáme nakrájenou cibuli, prolisujeme česnek a osolíme. Vylouhujte a uložte do lednice.
Recept na ředkvičky marinované na zimu s česnekem a cibulí
Podrobte ředkvičky primárnímu zpracování, pomocí nože ořízněte všechny problémové oblasti. Velké ovoce nakrájejte na 2-4 části. Budete také potřebovat:
- cibule (malá) - 1 ks;
- stroužky česneku - 3 ks;
- černý pepř;
- pálivé chilli;
- stolní sůl - 1 lžička;
- granulovaný cukr - 2 lžičky;
- roztok octa - 2 polévkové lžíce. l.
Nakrájejte cibuli a česnek na talíře. Umístěte do sklenice. Přidejte trochu pepře, bobkový list a několik koleček chilli. Nahoru položíme kořenovou zeleninu, přidáme květenství kopru. Vše zalijeme vařící vodou. Nechte trochu vařit, ne déle než 5 minut. Poté roztok slijte a znovu vařte. Do sklenic přidejte komponenty marinády, to znamená ocet, sůl, krystalový cukr. Naplňte stejnou vodou. Srolujte do sterilizovaných sklenic.
Nejrychlejší a nejjednodušší recept na nakládané ředkvičky
Za zvážení stojí rychlý recept, ve kterém lze vařenou kořenovou zeleninu zkonzumovat za pouhých 10 minut.
Ingredience:
- ředkvičky - 10 ks;
- jablečný ocet - 150 ml;
- granulovaný cukr - 5 lžic;
- stolní sůl - 1 lžička;
- pálivé chilli – 0,5 lžičky;
- hořčice (fazole) - 0,5 lžičky;
- koriandr - 0,5 lžičky;
- pepř - 0,5 lžičky.
Kořenovou zeleninu nastrouháme na speciálním struhadle na tenké kroužky. Vložte do čisté sklenice, přidejte připravené koření: hořčice, koriandr, oba druhy pepře. Svařte směs 150 ml vody, cukru, octového roztoku a soli. Zalijte horkou tekutinou ředkvičky. Nádobu na uchovávání nakládané zeleniny uzavřeme víkem a dáme na chladné místo.
Pikantní ředkvičky, nakládané na zimu s pepřem
Milovníci pikantních jídel si zamilují následující recept. Omyjte 1,5 kg zeleniny, odstraňte ocasy, nakrájejte na tenké plátky. Dále budete potřebovat následující ingredience:
- zrnka pepře;
- kopr (snítky zeleně) – 2 ks;
- stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
- rafinovaný olej - 100 ml;
- roztok octa – 100 ml;
- Chilli lusky - 2 ks.
Zeleninu nakrájejte a smíchejte s plátky zeleniny. Zahřejte olej, dokud nevystříkne a vychladne. Vařte 500 ml vody, přidejte nadrobno nakrájenou papriku a vařte až 10 minut. Ochlaďte a přidejte ocet. Zeleninu, bylinky, vychlazený olej a bobkový list dejte do sterilizovaných sklenic. Zalijeme marinádou a přikryjeme pokličkou. Sterilizujte půl hodiny a srolujte víčka.
Jak nakládat celé ředkvičky na zimu
Kořenovou zeleninu dobře omyjte, ocásky nechte. Poté připravte marinádový roztok z následujících složek:
- voda – 0,3 l;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 2 lžičky;
- ocet - 5 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- nové koření – 10 ks;
- pepř - 10 ks;
- hřebíček - 4 ks.
Ovoce zalijte horkou tekutinou a vařte 5 minut. Výsledkem je, že roztok získá růžový odstín a ředkvičky zbělají. Přeneste do předem sterilizované sklenice a skladujte v chladničce po dobu až šesti měsíců.
Jak nakládat ředkvičky se zázvorem a medem
Příprava tohoto receptu nezabere více než 20 minut. Připravte kořenové plodiny, to znamená, že odstraňte nečistoty, poškození a vrcholy. Oloupejte i zázvor. Obojí nakrájíme na tenké plátky.
Ingredience:
- ředkev – 0,3 kg;
- kořen zázvoru - 40 g;
- ocet (víno) – 50 ml;
- med (tekutý) - 1 polévková lžíce. l.;
- stolní sůl - podle chuti;
- voda - 50 ml.
Připravte a uvařte směs vody, octa a medu. Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte sůl a pepř. Když se vaří, okamžitě vypněte a zalijte zeleninovou směsí. Důkladně promíchat. Uchovávejte v chladničce ve sterilních nádobách.
Recept na nakládání ředkviček s tymiánem a hořčicí
Kořenovou zeleninu připravíme k nakládání a nakrájíme na tenké plátky. Česnek a pálivé chilli papričky nakrájejte, nejprve odstraňte semínka.
Ingredience:
- ředkev – 350 g;
- stroužky česneku - 2 ks;
- kajenský pepř - půl lusku;
- pálivé chilli - půl lusku;
- nové koření - 2-3 hrách;
- pepř - podle chuti;
- ocet (jablečný) - 5 ml;
- stolní sůl - 1 lžička;
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- hořčičné fazole - 0,5 lžičky;
- tymián - 2-3 snítky.
Do sklenic vložte stroužky česneku, trochu chilli a plátky ředkviček. Do sklenice vody přidejte sůl, cukr, všechny ostatní druhy pepře, tymián, hořčici a bobkový list. Vařte 5 minut, po uvaření přidejte ocet. Horký roztok marinády nalijte do obsahu sklenic.
Jak skladovat nakládané ředkvičky
Trvanlivost nakládané kořenové zeleniny závisí do značné míry na technologickém zpracování. Existuje několik bodů, které byste neměli vynechat:
- zelenina musí být velmi dobře omyta, zbavena vrcholů a poškození;
- Pouze malé ovoce lze nakládat celé, velké by se mělo nakrájet na 2-4 části;
- Během vaření nezapomeňte do marinády přidat alespoň ocet a další konzervační látky: sůl, cukr, pepř, česnek;
- sklenice a víčka musí být důkladně sterilizovány;
- je nutné přísně dodržovat celé složení a poměry přísad, dobu sterilizace.
Pouze při dodržení všech těchto podmínek můžete přípravky uchovat po dlouhou dobu a v zimě můžete dát na stůl čerstvé, křupavé ředkvičky, které svou chutí připomínají léto. Sklenice s otočným uzávěrem by měly být uloženy na spodní polici chladničky nebo v chladném suterénu. Nedoporučuje se uchovávat v chladném sklepě. Zelenina může zmrznout.
Závěr
Nakládané ředkvičky jsou chutným a zdravým přípravkem, který se již dlouho používá jako způsob uchování zeleniny pro budoucí použití po celý rok. V zimě doplní váš jídelníček o vitamíny, posílí tělo a pomůže vám bezpečně přežít chladné období.
