Okurky s červeným rybízem na zimu: recepty s octem a bez

Okurky s červeným rybízem na zimu jsou poměrně neobvyklým receptem, který si získává stále větší oblibu. Díky harmonické kombinaci zelené a červené v jedné nádobě je přípravek velmi jasný a krásný, takže se často používá k ozdobení svátečního stolu. Červený rybíz ale nejen dodává atraktivitu, je výborným konzervantem. Díky těmto vlastnostem bobulí si v zimě mohou křupavé okurky dopřát lidé trpící onemocněními ledvin a trávicího traktu.

Vlastnosti přípravy okurek s červeným rybízem na zimu

Každá hospodyňka ví, že nezbytnou přísadou pro přípravu konzervovaných okurek na zimu je ocet. Ale kvůli tomu jsou mnozí nuceni sklizeň vzdát. Červené bobule obsahují poměrně hodně kyseliny askorbové, což umožňuje nepoužívat ocet.Přírodní kyselina navíc dodává okurkám křupavou konzistenci, která se při přípravě tolik cení.

Recepty na okurky a červený rybíz na zimu

Receptů na přípravu konzervovaných okurek s červeným rybízem na zimu je poměrně dost. Ale hlavní složky v nich zůstávají vždy stejné:

• okurky;
• Červená žebra;
• sůl, koření, bylinky.

Ale pak můžete experimentovat s přísadami a přidat do přípravku neobvyklé chuťové nuance.

Okurky s červeným rybízem bez octa

Tento úžasný recept neobsahuje nic nadbytečného a je základní, na jeho základě se můžete naučit technologii přípravy okurek s červeným rybízem na zimu. Po zvládnutí této nejjednodušší metody vaření můžete přistoupit ke složitějším přípravám, hrát si s příchutěmi a diverzifikovat ingredience.

Požadované ingredience:

• 0,5 kg okurek (nejlépe malých a hustých);
• 50 g červeného rybízu;
• filtrovaná voda – 700 ml;
• cukr - 1-2 lžíce. l.;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 1-2 středně velké stroužky;
• černý pepř - 4-5 hrášek;
• bobkový list - 1-2 ks;
• půl listu křenu;
• koprový deštník – 1 ks.

Nejprve je třeba okurky důkladně umýt a oříznout z obou stran. Bobule nemusíte sbírat z větve, tím bude sklizeň vypadat ještě atraktivněji, ale musíte je pečlivě vytřídit a dobře opláchnout pod tekoucí vodou.

Následující kroky se provádějí v tomto pořadí:

1. Na dno sterilizované sklenice položte důkladně omytou zeleninu (list křenu, koprový deštník), přidejte česnek, bobkový list, pepř.
2. Umístěte okurky. Prázdný prostor mezi nimi vyplňte bobulemi, musí být umístěny opatrně, aby se nerozdrtily.
3. Sklenici naplňte po okraj vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechte 12-15 minut odstát.
4. Nalijte vodu do pánve, vařte a opakujte postup znovu.
5. Poté do scezené tekutiny přidáme cukr a sůl, provaříme a necháme na mírném ohni 5 minut provařit.
6. Nalijte na okurky a srolujte.

Okurky s červeným rybízem a octem

Pro ty, kteří výše popsané metodě zavařování příliš nedůvěřují, můžete připravit okurky s červeným rybízem s přídavkem octa. Obvykle 3litrová sklenice okurek vyžaduje 3 polévkové lžíce. l. ocet. Ale v tomto receptu musíte vzít v úvahu, že kyselina je obsažena v bobulích, takže můžete použít o něco méně octa. Do náplně se nalije ocet a těsně před vířením se vaří.

Nakládané okurky s červeným rybízem a citronem

Tento zimní recept na nakládané okurky s červeným rybízem a citronem vás potěší nádhernou vůní a lehkou citrusovou dochutí. Tento recept vám pomůže obejít se bez octa, protože díky kyselině askorbové obsažené v rybízu a citronu se švy dobře skladují za jakýchkoli podmínek. Pro tento recept můžete použít stejné produkty jako pro válení bez octa. Objevuje se ale nová ingredience – citron. Připravuje se speciálním způsobem.Aby byl citrus aromatičtější a šťavnatější, zalijte ho horkou vodou po dobu 2 minut a poté nakrájejte na kolečka. Nezapomeňte odstranit semínka, protože dodávají nálevu a okurkám hořkost. A pak se sekvence akcí opakuje jako v prvním receptu, do sklenic se přidá pouze citron spolu s dalšími přísadami. Na litrovou zavařovací sklenici stačí dva kruhy.

Nakládané okurky s červeným rybízem a vodkou

I odpůrci tohoto silného nápoje vědí, že okurky s vodkou báječně křupou a zůstávají tvrdé po celou zimu. A pokud k tomuto duetu přidáte červené bobule, tento efekt se jen zesílí a hosté toto nádherné občerstvení určitě ocení.

K přípravě budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• 300 g červeného rybízu (je možné i trochu více, ale tak, aby se ve sklenicích nerozdrtil);
• 1 hlava česneku;
• 1,5 litru vody;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 50 g cukru;
• 100 ml octa;
• 30 ml vodky;
• koření a bylinky dle vašeho uvážení.

Proces vaření je popsán v prvním receptu. Po dvojnásobném zalití okurek horkou vodou se připraví lák, do kterého se přidá sůl, cukr, ocet a vodka. Poté nasypte okurky a zakruťte.

Okurky se šťávou z červeného rybízu na zimu

Tento recept vás může překvapit i chutí a barevnou kombinací, protože lák v něm bude červený. Je pravda, že technologie vaření bude vyžadovat určité úsilí a čas, ale výsledek stojí za to.

Jaké ingredience budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• 300 ml šťávy z červeného rybízu;
• 1 malá hlava česneku;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl a cukr;
• 5 kuliček černého pepře (je možné i trochu více);
• zelené (kopr, třešňové listy, černý rybíz, křen atd.).

Chcete-li získat šťávu, blanšírujte bobule několik minut v horké vodě. Mírně vychladíme, protřeme přes sítko a šťávu slijeme do čisté nádoby. Pak:

1. Umístěte zelený a černý pepř na dno nádoby. Pevně ​​položte okurky.
2. Z vody, šťávy, soli a cukru se připravuje marináda. Po uvaření by se mělo na mírném ohni provařit asi 5 minut, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
3. Okurky přelijte připravenou marinádou, sklenici přikryjte víčkem a sterilujte 15-20 minut.
4. Poté jej utěsněte a zabalte do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladne.

Okurky s plody rybízu a listy

Od starověku byly listy rybízu považovány za jednu z hlavních přísad pro okurky připravené na zimu. Obsahují velké množství vitamínu C, což je silný antioxidant. Kromě toho mají baktericidní vlastnosti a dokonce zabíjejí E. coli. Díky obsaženým tříslovinám okurky neztratí svou křupavost.

Abyste mohli v zimě křupat okurky konzervované bobulemi a listy rybízu, musíte připravit:

• 1 kg okurek;
• 150 g červeného rybízu;
• 3-5 stroužků česneku;
• hrst listů černého rybízu a třešně (ideálně by bylo vhodné nahradit listy třešně dubovými listy);
• 750 ml vody;
• 50 g cukru;
• 1,5 lžíce. l. sůl bez skluzavky;
• koření, kopr, bobkový list, kořen křenu.

Nakládání okurek červeným rybízem a listy rybízu se provádí technologií popsanou v prvním receptu.

Pikantní nakládané okurky na zimu s červeným rybízem

Mnoho hospodyněk považuje za velmi dobrou variantu na zimu nakládané okurky s červeným rybízem a kořením, které dodají přípravě pikantní chuť a neuvěřitelně chutná a aromatická. V zásadě lze hlavní ingredience použít jako ve výše popsaném receptu bez octa. Ale seznam koření, které doplňují chuťový buket přípravku, se výrazně rozšíří. Přidejte ke stávajícímu koření:

• 5-7 třešňových listů;
• 2 snítky celeru;
• trochu bazalky a petrželky;
• 2 malé cibule;
• 2-3 hřebíček;
• 1 polévková lžíce. l. bílá hořčičná semínka.

Proces vaření se opakuje jako v prvním receptu.

Podmínky skladování

Při dodržení technologie přípravy je trvanlivost 1 rok. Pokud ale ke konzervaci přidáte ocet, prodlouží se trvanlivost na další rok. Obrobky je vhodné skladovat na chladném místě s omezeným přístupem slunečního záření, při teplotě nepřesahující + 25 °C.

Závěr

Okurky s červeným rybízem na zimu se příznivě srovnávají s obyčejnými okurkami jak v barvě, tak v chuti. Navíc existuje poměrně mnoho receptů, které vám umožní pohrát si s odstíny chutí, přidat kyselost nebo pikantnost.

Doporučené příspěvky

Namočená jablka Antonovka

Nakládání hlívy ústřičné doma

Jak rychle nakládat zelí do sklenice

Gruzínské nakládané zelí s řepou: recept

Jak rychle a chutně nakládat zelí

Instantní nakládané zelí ve velkých kusech: recept

Rajčata marinovaná na zimu s hřebíčkem

Celá nakládaná řepa na zimu

Strouhaná nakládaná řepa na zimu