Jak nakládat houby na zimu: jednoduché a chutné recepty s fotografiemi

Nakládané trubky jsou oblíbeným jídlem, které může být buď předkrmem, nebo samostatnou variantou večeře. Pokud zanedbáte pravidla pro přípravu marinády, houby vyvinou charakteristickou hořkost.Proto je důležité znát tajemství vytváření třesů.

Je možné marinovat trubčí houby?

Volnushka je houba patřící do rodiny Russula. Vyskytuje se v severním a středním Rusku. Tento druh houby roste ve skupinách. Lze je nalézt v blízkosti starých bříz. Volnushki se lidově nazývají Volzhanka, Volnukha a Rubella. Specifickým rozdílem této odrůdy je přítomnost klků na růžovém klobouku, jehož střed je konkávní.

Volnushki jsou považovány za jedlé pouze v určitých oblastech Ruska a Finska. Dlouhou dobu se jim říkalo jedovaté pro obsah toxických látek. Ve skutečnosti jsou volnokha velmi užitečné díky obsahu vitamínů. Pro neutralizaci negativních látek jsou lesní plody vystaveny teplu.

Smažené a vařené volushki se jedí extrémně zřídka. To je způsobeno přítomností hořkosti v chuti. Před vařením je zvykem houby důkladně namočit. K odstranění hořkosti je nutné volushki správně marinovat.

Jak správně marinovat třesy

Jakýkoli detail může ovlivnit chuť hotového pokrmu, od sběru hub až po složení marinády. Pokud porušíte techniku ​​vaření, můžete způsobit otravu jídlem. Marináda pro třesy se vybírá na základě osobních preferencí chuti. Koření a sůl dodávají pokrmu pikantní tóny. Předpokládá se, že nejlepší je nakládat houby v dřevěném sudu. Pokud to není možné, měly by být použity sterilizované nádoby. Před vařením musí být houby namočené.

Existují dva druhy trubek, které můžete jíst – růžové a bílé. Mladé houby jsou považovány za nejšťavnatější a nejchutnější. Sběr zarděnek začíná v červenci. Bohatý déšť zaručuje vynikající úrodu.Při sběru je důležité nezaměnit houby s jinými houbami. Povrch jejich čepice je na dotek chlupatý. Noha je zevnitř dutá a nepřesahuje několik centimetrů na délku. V místě řezu houby by neměly být žádné stopy po červech. Jako kontejnery pro přepravu je vhodné používat proutěné koše. Houby rychle hnijí v plastových kbelících.

Příprava trubek na marinování

Než budete volushki marinovat na zimu, musíte je správně připravit. Zpočátku jsou houby očištěny od nečistot a malých listů. V této fázi je lepší se zbavit zkažených vln. Po procesu čištění se houby umístí do hlubokých nádob a zalijí vodou. V této formě by měly zůstat alespoň dva dny.

Je možné nakládat trubky bez namáčení?

Proces marinování třesů lze provádět bez namáčení. Ale v tomto případě musíte houby dobře vařit s přidáním kopru a česneku. Pokud plánujete pokrm připravovat studeným solením, bez namáčení se neobejdete. Zbaví vás toxinů a odstraní hořkost v chuti.

Metody marinování třesů

Existují dva hlavní způsoby, jak marinovat otřesy – horké a studené. První možnost je nejvýhodnější, protože pod vlivem vysoké teploty toxické látky přítomné v houbách zmizí. Proto se snižuje riziko otravy jídlem. Studená metoda je méně bezpečná. Na chuť hotového pokrmu to ale nemá vliv.

Je možné marinovat trubčí houby s hřiby, šafránovými kloboučky a hřiby?

Rozmanité houby jsou považovány za jeden z nejchutnějších předkrmů na sváteční stůl.Před jeho přípravou je důležité určit, které houby lze vzájemně kombinovat a které jsou přísně zakázány. Hřiby se nedoporučuje marinovat společně s hřiby, šafránovými kloboučky a hřiby. Tyto houby jsou vhodnější na smažení a nakládání. Navíc mají různé požadavky na vaření. Odborníci doporučují marinovat Volzhanku spolu s mléčnými houbami.

Jak marinovat trubce podle klasického receptu

Nejčastěji používají ženy v domácnosti nejjednodušší recept na výrobu nakládaných trubek. Vaření nezabere mnoho času a úsilí. K přípravě svačiny budete potřebovat následující:

• 2 kg volushki;
• 100 ml kyseliny octové;
• 600 ml vody;
• 30 g krystalového cukru;
• 5 g kuliček pepře;
• čtyři bobkové listy;
• 15 g soli;
• 10 kusů. karafiáty.

Proces vaření:

1. Houby důkladně očistíme ve studené vodě a na několik dní namočíme.
2. Po namočení odstraňte přebytečnou vlhkost pomocí cedníku.
3. Během půl hodiny je hlavní složka připravena ve slané vodě.
4. Sklenice se sterilizují ve vodní lázni nebo v troubě.
5. Do nádoby s houbami přidejte všechny přísady, kromě octa.
6. Po 14 minutách vaření stáhněte pánev z plotny a přidejte do ní ocet.
7. Volzhanka se rozdělí do sklenic a naplní marinádou až po samý vrchol.
8. Banky jsou srolovány standardním způsobem.

Jak nakládat volushki na zimu ve sklenicích

Existuje obrovské množství receptů na výrobu nakládaných trubek na zimu. Udělat svačinku podle daného algoritmu není zdaleka to nejobtížnější - stejně důležité je sklenice řádně sterilizovat a zajistit potřebné podmínky pro jejich skladování.

Jak rychle marinovat trubky octem

Následující recept na marinování trubek je považován za co nejjednodušší. Svačina je velmi chutná a aromatická.

Komponenty:

• 3 kg hub;
• 7 ks. zrnka pepře;
• pět bobkových listů;
• 150 ml octa;
• svazek kopru;
• 10 g suchého estragonu;
• 6 litrů vody.

Proces vaření:

1. Předmyté a namočené volushki se opatrně vloží do hluboké pánve. Nahoře jsou pokryty bobkovými listy.
2. Ingredience se zalijí vodou, osolí a položí na sporák.
3. Po uvaření je nutné odstranit houbovou pěnu, protože obsahuje toxické látky.
4. Celkem vařte houby půl hodiny.
5. Kuličky pepře a bylinky jsou umístěny na dně sterilizovaných sklenic. Každá houba se opatrně přenese do sklenic a snaží se nepoškodit její strukturu.
6. Nalijte sůl do sklenice a nalijte 2 polévkové lžíce. l. octová kyselina. Zbývající prostor je vyplněn horkou vodou.
7. Sklenice se uzavřou kovovým víčkem, obrátí se a umístí na tmavé místo.

Jak nakládat houby na zimu s česnekem a mátou

Opravdoví labužníci si mohou vyzkoušet výrobu nakládaných trubek pomocí neobvyklého receptu, který zahrnuje přidání máty a česneku.

Komponenty:

• 1 polévková lžíce. třešňová šťáva;
• 1 kg volushki;
• jeden bobkový list;
• 40 g soli;
• dva svazky kopru;
• 6-7 lístků máty;
• tři stroužky česneku;
• 6 ks. karafiáty;
• pět kuliček černého pepře;
• 25 g krupicového cukru.

Kroky vaření:

1. Houby se umyjí, namočí na dva dny a vaří až do úplného vaření.
2. Sklenice jsou důkladně umyté a sterilizované.
3. Pro přípravu náplně se třešňová šťáva smíchá s cukrem a solí. Výsledná kompozice se přivede k varu.
4. Na dno sklenic dejte bylinky a koření. Nahoře jsou umístěny houby.
5. Do každé sklenice musíte nalít horkou třešňovou šťávu. Víčka se utěsní obvyklým způsobem a poté se sklenice odloží na odlehlé místo.

Jak marinovat volushki s hořčicí a koprem ve sklenicích na zimu

Nakládané houby voluška lze připravit na zimu na studený způsob. Přidáním hořčičných semínek do marinády můžete získat pikantnější a neobvyklé jídlo.

Ingredience:

• 2 kg zarděnek;
• 700 ml vody;
• 70 ml 9% kyseliny octové;
• 4-5 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
• ½ lžičky semena kopru;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 3 lžičky. krystalový cukr.

Algoritmus vaření:

1. Předem namočené houby se vloží do pánve a vaří se 25 minut.
2. Voda se nalije do malého hrnce a zapálí se. V něm se rozpustí potřebné množství soli a cukru. Po uvaření přidejte do nádoby ocet. Poté se marináda vaří další tři minuty.
3. Česnek, bylinky, koření jsou umístěny na dno sterilizovaných sklenic a houby jsou umístěny nahoře.
4. Marináda se nalije do sklenic, poté se uzavře.

Volnushki marinované s cibulí a mrkví

Některé recepty na nakládané houby na zimu obsahují zeleninu. Zvláště často se přidává cibule a mrkev. Díky jasné barvě mrkve se hotový pokrm stane skutečnou ozdobou slavnostní večeře.

Komponenty:

• 1,5 lžíce. l. sůl;
• tři bobkové listy;
• jedna cibule;
• dva stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• čtyři zrnka černého pepře;
• 1 kg Volzhanka;
• 25 g krystalového cukru;
• čtyři květenství karafiátu;
• 1 polévková lžíce. l. kyselina octová 9%;
• jednu mrkev.

Recept:

1. Houby se umyjí, namočí a poté se z nich odstraní přebytečná šťáva.
2. Přidejte sůl do nádoby s vodou rychlostí: 1 polévková lžíce. l. na 1 litr vody. Solanka se zahřívá na mírném ohni, dokud se nevře.
3. Houby se ponoří do výsledného solného roztoku a vaří se 20 minut.
4. Zelenina se nakrájí na velké plátky. Stroužky česneku jsou rozděleny na dvě části.
5. Pro výrobu marinády přidejte do vody sůl, cukr, koření a předem připravenou zeleninu. Po uvaření zalijeme octem a houby opatrně spustíme.
6. Po 13 minutách vaření se zelenina a Volzhanka vloží do zavařených sklenic. Poté se polijí marinádou.
7. Sklenice se zkroutí a umístí na chladné místo po dobu jednoho měsíce.

Volnushki, marinované bez sterilizace

Nakládané houby lze připravit bez konzervace. Jedinou nevýhodou misky je krátká trvanlivost. Jsou to jen čtyři dny.

Ingredience:

• 1,5 litru vody;
• tři stroužky česneku;
• dvě větve kopru;
• 1 polévková lžíce. l. octová kyselina;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 kg volushki;
• 15 g cukru.

Proces vaření:

1. Houby se namočí na dva dny do vody. Dalším krokem je povařit je 40 minut v osolené vodě.
2. Do vody se přidá cukr a sůl. Roztok se přivede k varu.
3. Houby se umístí do libovolné nádoby a do nich se přidá česnek a koření. Suroviny potřeme marinádou. Na konci se přidává ocet.
4. Po úplném vychladnutí kapaliny vložte nádobu s houbami do chladničky. Po pouhém dni louhování si můžete vychutnat hotové jídlo.

Jak marinovat trubky pod nylonovým víkem

Pokud neplánujete připravovat občerstvení na zimu, můžete volushki marinovat podle chutného a jednoduchého receptu pod nylonovým víkem. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• 600 ml vody;
• citronová kůra - podle chuti;
• čtyři bobkové listy;
• osm stroužků česneku;
• několik kuliček černého pepře;
• dvě snítky kopru;
• 2 kg Volzhanka;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžičky Sahara.

Proces vaření:

1. Na dno předem sterilizovaných sklenic položte nasekanou kůru a kopr.
2. Houby se důkladně očistí a poté namočí. Po dvou dnech se vaří až do úplného vaření po dobu 50 minut.
3. Do pánve se nalije potřebné množství vody a přidá se koření, cukr a sůl. Po uvaření marinádu odstavíme.
4. Houby se třídí do sklenic, poté se naplní horkou marinádou. Sklenice jsou uzavřeny nylonovými víčky.
5. Sklenice by měly být umístěny do chladničky až po úplném vychladnutí.

Jak nakládat houby na zimu s citronem

K přípravě nakládaných trumpet nemusí být mezi přísadami nutně přítomna kyselina octová. Místo toho můžete použít citronovou šťávu. Umožňuje déle zachovat chuť a prospěšné vlastnosti hub.

Komponenty:

• 300 ml vody;
• 1 kg Volzhanka;
• 5 kusů. karafiáty;
• 20 ml citronové šťávy;
• 10 kuliček pepře;
• 10 g soli;
• dva bobkové listy.

Kroky vaření:

1. Všechny přísady, kromě hub, vložíme do vody a přivedeme k varu.
2. Do výsledné kompozice se přidávají předem namočené houby.
3. Měly by se vařit 20 minut.
4. Ready Volzhanka se třídí do sterilizovaných sklenic a zalijí se připraveným roztokem.
5. Nádoby jsou srolovány jakýmkoliv pohodlným způsobem.

Jak nakládat houby jablečným octem

Pokud chcete svačinu ještě více dochutit, můžete do ní přidat jablečný ocet. Recept je úplně jednoduchý, ale výsledek předčí veškerá očekávání.

Ingredience:

• 400 g hub;
• dva stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• čtyři bobkové listy;
• 100 ml jablečného octa.

Recept:

1. Na přípravu marinády na třes budete potřebovat 400 g hub na 1 litr vody. Před tím je ale potřeba je namočit do lehce osolené vody.
2. Po namáčení se hlavní složka vaří 20 minut.
3. Příprava marinády zahrnuje vroucí vodu s přidáním česneku, bobkového listu a soli. Po uvaření se do ní nalije ocet.
4. Houby jsou umístěny ve sklenicích a naplněny marinádou. Poté se nádoba uzavře, ochladí a vloží do chladničky.

Jak nakládat volushki doma se skořicí a rybízovými listy

Nakládané trumpety budou ještě chutnější, když při jejich přípravě přidáte skořici a lístky rybízu. Tento neobvyklý recept je velmi oblíbený.

Recept:

• 7 pupenů hřebíčku;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 litr vody;
• koprový deštník;
• 3 kg Volzhanka;
• čtyři listy rybízu;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 70 ml octa;
• ½ lžičky skořice.

Algoritmus vaření:

1. Namočené volushki se nalijí vodou a zapálí. Po uvaření je vařte alespoň 20 minut.
2. Do hrnce s vodou přidejte sůl a cukr. Dá se na oheň a přivede k varu. Poté přidejte zbytek koření a lístky rybízu.
3. Marináda se musí vařit 10 minut.
4. Poté do pánve přidejte houby a vařte dalších 20 minut.
5. Pět minut před vařením nalijte do pánve ocet.
6. Houby jsou umístěny ve sterilizovaných sklenicích a těsně uzavřeny.

Jak marinovat kmínové houby s kmínem na zimu

Po přidání kmínu získá houbový předkrm velmi pikantní a lehce pikantní chuť. Místo toho můžete do marinády přidat i provensálské bylinky. Předkrm se připravuje podle klasické receptury. Kmín se do marinády přidává během fáze vaření.

Jak nakládat houby s jablky na zimu

Ingredience:

• pět jablek;
• 2 kg zarděnek;
• 100 ml 9% octa;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička kmín;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• tři poupata hřebíčku;
• dva bobkové listy.

Recept:

1. Předem namočené houby dusíme na mírném ohni 20 minut. Je důležité pravidelně odstraňovat výslednou pěnu.
2. Voda se smíchá s cukrem a solí v samostatné nádobě. Výsledný roztok se pět minut vaří.
3. Do pánve přidejte koření a marinádu vařte dalších 10 minut.
4. Pět minut před vařením přidejte do marinády ocet.
5. Na dno sklenic položte několik plátků jablek a vařených hub. Vše se navrch zalije marinádou.
6. Sklenice se zkroutí a odloží na odlehlé místo.

Jak marinovat trubce s křenem, rybízem a třešňovými listy

Komponenty:

• dva listy křenu;
• 5 kg Volzhanka;
• 150 g soli;
• pět listů rybízu;
• 20 g třešňových listů;
• 50 g čerstvého kopru;
• 2 litry vody;
• dvě hlavy česneku.

Recept:

1. Sůl rozpusťte ve vodě a přiveďte k varu.
2. Namočené vločky se ponoří do vroucí vody. Doba vaření - 10 minut.
3. Vložte vrstvu připravených hub do samostatné pánve. Navrch jsou posypané solí, nasekaným česnekem, třešňovými a křenovými listy. Poté položte další vrstvu Volžance a koření. Po položení poslední vrstvy se předkrm posype koprem.
4. Zakryjte horní část misky čistou gázou. Vyvíjeli na to tlak. Nádoba se umístí na tři týdny do chladničky.

Jak lahodně marinovat trubky s korejským kořením

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce. l. korejské koření;
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 2 kg vlna;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• osm stroužků česneku;
• dvě snítky kopru;
• 100 ml octa.

Proces vaření:

1. Volnushki se vaří v osolené vodě po dobu půl hodiny.
2. Hotové houby nakrájíme a smícháme s kořením, bylinkami a česnekem.
3. Do tří hodin by měly být namočené v koření.
4. Houbovou směs a vodu, ve které se houby vařily, dejte do sterilizovaných sklenic.
5. Sklenice se umístí do vodní lázně.
6. Před uzavřením se do každé sklenice přidá ocet.

Po kolika dnech můžeš jíst nakládané trubky?

Délka přípravy svačiny závisí na receptu, podle kterého byla připravena. Ve většině případů musí houby sedět nedotčené po dobu jednoho měsíce. Pokud nebyla použita sterilizace, můžete pokrm začít jíst 1-2 dny po přípravě.

Pravidla skladování

Aby se houbový předkrm předem nezkazil, musí mít určité podmínky skladování. První dny po konzervaci stojí sklenice dnem vzhůru na podlaze pod teplými přikrývkami. Poté se odloží na chladné a tmavé místo. Otevřenou sklenici lze skladovat v lednici.

Závěr

Nakládané trubky budou křupavé a aromatické, pokud je vaříte podle všech pravidel. Nezapomeňte, že tento produkt je mimořádně prospěšný pro lidské zdraví. Ale měl by se konzumovat s mírou.

Doporučené příspěvky

Namočená jablka Antonovka

Nakládání hlívy ústřičné doma

Jak rychle nakládat zelí do sklenice

Gruzínské nakládané zelí s řepou: recept

Jak rychle a chutně nakládat zelí

Instantní nakládané zelí ve velkých kusech: recept

Kousky nakládaného zelí na zimu jsou velmi chutné

Recepty na rychlé nakládané zelí za 2 hodiny

Nakládaná zelená rajčata s feferonkami