Pálivé papriky na zimu s olejem: slunečnice, zelenina, jednoduché recepty na konzervaci a nakládání

Recepty na feferonky v oleji na zimu bude mít určitě každá horlivá hospodyňka. Tato aromatická svačina v létě podtrhne bohatost jídelníčku a v zimě a mimo sezónu díky vysokému obsahu kapsaicinu zabrání nachlazení.

Jak nakládat feferonky na zimu olejem

Pálivá paprika je nepostradatelná nejen z hlediska své chuťové palety, ale také pro její blahodárné účinky na celý organismus jako celek.

Tato zelenina je schopna:

1. Zvyšte funkčnost trávicího traktu.
2. Bojujte s patogenními organismy.
3. Posílit hematopoetické funkce.
4. Regulujte menstruační cyklus.
5. Zrychlit metabolismus.
6. Snižte hladinu cholesterolu.
7. Posílit imunitu.

Unikátní složení feferonky zabraňuje vzniku rakoviny a odstraňuje z těla volné radikály, které mohou narušit normální činnost srdečního svalu.

Pikantní občerstvení ocení milovníci kavkazské, korejské, thajské a indické kuchyně. Toto jídlo se nejčastěji používá jako „příloha“ k příloze nebo jako přídavek do omáčky.

Odrůda není rozhodující, k moření je vhodná jakákoli odrůda: červená, zelená. Zeleninu lze použít celou nebo nakrájenou.

Při přípravě hořké papriky smažené v oleji na zimu je třeba vzít v úvahu řadu jemností:

1. Pro celé konzervování se nejlépe hodí tenké dlouhé vzorky, které, jak ukazuje praxe, marinují rychleji a rovnoměrněji.
2. Vybraná zelenina musí být celistvá, elastická, bez poškození, bez známek hniloby, červených a tmavých skvrn se suchými ocásky a jednotné barvy.
3. Stonky můžete ponechat, protože vám usnadní vyjmutí celých lusků ze sklenice. Pokud přesto recept vyžaduje, aby byly odstraněny, musí to být provedeno opatrně, aniž by byla narušena celistvost zeleniny.
4. Pokud je vybraná odrůda příliš horká, můžete ji před marinováním naplnit studenou vodou na jeden den nebo ji umístit do vroucí vody na 12-15 minut.
5. Při práci s čerstvou zeleninou musíte nosit rukavice, abyste zabránili silnému podráždění pokožky. Při práci se nedotýkejte obličeje.
6. Kromě hlavního produktu pro nakládání lze použít jakékoli bylinky a koření: hřebíček, nové koření, kmín, bazalku, koriandr a kořen křenu.
7. Pokud je pepře málo na plnou sklenici, můžete pro zahuštění přidat celer, mrkev nebo cherry rajčata.

Klasický recept na feferonky v oleji na zimu

Klasická verze je nejjednodušší recept na feferonky v oleji na zimu. Jeho použití je snadné i pro začátečníky a potřebné ingredience se najdou v každé lednici.

Požadované:

• pálivá chilli paprička – 1,8 kg;
• voda – 0,5 l;
• cukr - 100 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl - 20 g;
• mletá paprika - 10 g;
• nové koření – 5 hrášek;
• vinný ocet - 90 ml.

Stonky zeleniny není třeba odstraňovat, protože je bude vhodné vyjmout ze sklenice

Proces vaření:

1. Zeleninu omyjeme, osušíme a opatrně propícháme párátkem nebo vidličkou.
2. Vařte vodu, přidejte cukr, ocet, olej, mleté ​​a nové koření a sůl.
3. Lusky namočte do marinády a vařte 6–7 minut.
4. Sklenice sterilizujte.
5. Zeleninu opatrně přendejte do připravených nádob a zalijte horkým marinádovým roztokem.
6. Uzavřete víčka pomocí šicího stroje.

Feferonky marinované na zimu s olejem a octem

Tato pikantní svačina může být výborným doplňkem k bramborové nebo rýžové příloze. Aby byl vzhled pokrmu atraktivnější, můžete kombinovat červený a zelený vzhled v jedné sklenici. Khmeli-suneli koření pomůže umocnit chuťové vjemy a přidat tóny kavkazské kuchyně.

Požadované:

• pálivá chilli paprička – 2 kg;
• cukr - 55 g;
• rostlinný olej - 450 ml;
• petržel (čerstvá) - 50 g;
• sůl - 20 g;
• octová esence – 7 ml;
• khmeli-suneli - 40 g.

Můžeme podávat s bramborovou nebo rýžovou přílohou

Recept krok za krokem:

1. Lusky dobře omyjte a opatrně odstraňte stopku.
2. Zeleninu osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na větší kousky.
3. Rozpálíme pánev, nalijeme do ní olej a poklademe plátky.
4. Přidejte sůl a cukr.
5. Nasekejte petržel.
6. Jakmile lusky trochu změknou, přidejte bylinky, slunečnicový chmel a ocet.
7. Vše dobře promícháme a dusíme 15 minut.
8. Směs pepřového oleje rozdělte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete je víčky.

Feferonky smažené na zimu na oleji využijete při pečení masa nebo bílé ryby.

Chilli paprička na zimu v oleji s česnekem

Dalším způsobem zpracování sklizně je příprava na oleji s česnekem. Pro zvýraznění vůně pokrmu můžete přidat suchou bazalku nebo tymián.

Požadované:

• pálivá paprika - 15 ks;
• cibule - 7 ks;
• česnek - 1 hlava;
• ocet (6%) – 20 ml;
• rostlinný olej - 50 ml;
• sůl - 30 g;
• cukr - 30 g;
• bobkový list - 1 ks.

Pro zvýraznění chuti pepře můžete přidat tymián nebo bazalku.

Proces vaření:

1. Lusky opláchneme, opatrně vyřízneme všechny stonky a semínka.
2. Papriky nakrájíme na kolečka.
3. Česnek oloupeme a nasekáme nožem nadrobno.
4. Cibuli nakrájíme na kolečka.
5. Zeleninu promícháme a pevně zabalíme do sklenice.
6. Do kastrůlku nalijeme ocet, přidáme cukr, sůl, bobkový list a olej.
7. Marinádový roztok přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 4–5 minut.
8. Zeleninu přelijte horkou marinádou a uzavřete pokličkou.

Před uskladněním je třeba kousky obrátit a nechat pomalu vychladnout v teplé místnosti.

Pálivé papriky na zimu se slunečnicovým olejem

Slunečnicový olej má nádhernou vůni semen a obsahuje celou řadu užitečných mikroprvků.Stejně jako feferonky i nerafinovaný olej dokáže zvýšit odolnost organismu proti virům a také blahodárně působit na nervový systém.

Požadované:

• hořká feferonka – 1,2 kg;
• cukr - 200 g;
• ocet (9%) – 200 ml;
• voda - 200 ml;
• nerafinovaný slunečnicový olej - 200 ml;
• sůl - 20 g;
• černý pepř - 8 g.

K přípravě můžete použít kajenský pepř, chilli, Tabasco a jalapeno

Proces vaření:

1. Lusky omyjte, osušte papírovými ubrousky a každý exemplář na několika místech propíchněte párátkem.
2. Nalijte vodu do hrnce a přidejte zbývající přísady.
3. Směs přivedeme k bodu varu a lusky přidáme do marinády.
4. Vše vařte na mírném ohni 5-6 minut.
5. Zeleninu opatrně vložíme do vysterilizovaných sklenic, vše zalijeme marinádou a uzavřeme šroubovacím uzávěrem.

Přířezy musí být otočeny a ponechány, dokud nevychladnou v místnosti, a poté odeslány ke skladování.

Horké červené papriky v oleji na zimu lze připravit z téměř jakékoli odrůdy: kajen, chilli, jalapeno, Tabasco, stejně jako čínské a indické odrůdy.

Horké papriky na zimu s rostlinným olejem

Olivový olej je zaslouženě oblíbený díky svým léčivým vlastnostem. Snižuje riziko krevních sraženin, čistí játra a zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu. V kombinaci s pepřem dokáže zrychlit metabolismus, takže ho lze v malém množství konzumovat i při dietě.

Požadované:

• pálivá paprika - 12 ks;
• sůl - 15 g;
• čerstvý tymián nebo bazalka - 20 g;
• olivový olej - 60 g.

Obrobek se doporučuje skladovat na chladném místě

Proces vaření:

1. Oddělte stonek, odstraňte semínka a každý lusk dobře opláchněte.
2. Zeleninu osušte ubrousky a nakrájejte na velké kousky.
3. Vše zalijeme solí, dobře promícháme a necháme 10-12 hodin (za tuto dobu dá paprika šťávu).
4. Lehce vymačkanou zeleninu po zhutnění vložíme do čisté suché zavařovací sklenice (není třeba sterilizovat).
5. Zeleninu nasekejte, smíchejte s olivovým olejem a aromatickou směsí zalijte papriku.
6. Nádobu uzavřeme víčkem a necháme 10 dní louhovat při pokojové teplotě.

Obrobek můžete uložit v chladničce, chladné spíži nebo suterénu. Olej namočený ve šťávě z paprik a bylinek lze použít jako prvek zálivky nebo v něm smažit ryby a maso.

Plátky feferonky na zimu v oleji

Teplá svačina se snadno připravuje a co je nejdůležitější, nevyžaduje dlouhou sterilizaci. Česnek pomůže posílit antibakteriální vlastnosti a použití barevné zeleniny dodá pokrmu v zimě tolik potřebný jas.

Požadované:

• zelená (400 g) a červená paprika (600 g);
• voda – 0,5 l;
• olej - 200 ml;
• sůl - 20 g;
• cukr - 40 g;
• česnek - 6 stroužků;
• pepř - 12 ks;
• nové koření – 6 ks;
• ocet (9%) - 50 ml.

Příprava nevyžaduje sterilizaci sklenic

Proces vaření:

1. Vyberte celou, pevnou zeleninu, dobře ji omyjte a osušte ubrousky.
2. Nakrájejte na kroužky o tloušťce 2,5-3 cm.
3. Do hrnce nalijte 2 litry vody, přidejte 10 g soli a přiveďte k varu.
4. Nakrájenou zeleninu vložte na 2 minuty do vroucí vody, poté sceďte do cedníku a ponořte na 5 minut do studené vody.
5. Vyjměte cedník a nechte papriky oschnout.
6. Sterilizujte 2 sklenice.
7. Do každé nádoby vložte 3 stroužky česneku, 6 běžných kuliček pepře a 3 nové koření. Položte nakrájenou zeleninu.
8. Připravte si marinádu: v hrnci dejte vařit 1 litr vody, osolte, přidejte cukr, máslo a na mírném ohni vařte 4–5 minut.
9. Marinádu nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Přířezy můžete dokonce uložit v teplé místnosti, hlavní věc je na tmavém místě.

Smažené feferonky na oleji na zimu

V arménské kuchyni je toto jídlo považováno za klasiku národní kuchyně. Pro tento recept na feferonky v oleji na zimu se hodí lehce nedozrálé mladé lusky.

Požadované:

• pálivá paprika – 1,5 kg;
• česnek - 110 g;
• rostlinný olej - 180 g;
• jablečný ocet - 250 ml;
• sůl - 40 g;
• čerstvá petržel - 50 g.

Konzervanty pro produkt jsou kyselina citronová, mléčná a octová.

Kroky přípravy:

1. Každý lusk dobře omyjte, u základny udělejte malý řez ve tvaru kříže a vložte do misky se studenou vodou.
2. Zelení opláchněte a nakrájejte, protřepejte. Česnek nasekáme nadrobno.
3. Smícháme petržel a česnek, osolíme a opepříme.
4. Vše nechte 24 hodin.
5. Do hluboké pánve nalijte olej, přidejte ocet a zelenou směs.
6. Smažte, míchejte 15-20 minut.
7. Umístěte zeleninu pevně do sterilizovaných sklenic a zarolujte je pod víčky.

Konzervanty jsou v tomto případě kyselina citrónová, mléčná a octová, které jsou obsaženy v octu. V zimě taková svačina posílí imunitní systém, ochrání před nachlazením a doplní nedostatek draslíku.

Pálivé papriky s bylinkami v oleji na zimu

Aromatický a kořeněný pokrm se hodí ke ražniči, grilované zelenině a houbám. Zabalením marinované náplně do pita chleba a přidáním vařeného masa nebo sýra připravíte rychlou a uspokojivou svačinu.

Požadované:

• pálivá paprika - 12 ks;
• koriandr, kopr, bazalka, petržel - každý po 20 g;
• bobkový list - 3 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl - 20 g;
• cukr - 20 g;
• ocet (6%) – 100 ml;
• rostlinný olej - 100 ml;
• voda - 100 ml.

Předkrm můžete podávat s grilem a houbami

Kroky přípravy:

1. Umyjte a osušte lusky a zeleninu.
2. Vyřízněte stonek, každý lusk nakrájejte na 2 části, zeleninu nasekejte nahrubo.
3. Do vody přidejte sůl a máslo, cukr a bobkový list.
4. Přiveďte k varu, přidejte ocet a na mírném ohni vařte dalších 5-7 minut.
5. Česnek, papriky a bylinky vložte do sterilizované nádoby, lehce zhutněte a zalijte horkým roztokem marinády.
6. Srolujte pod poklicí.

Recept na feferonky na zimu na oleji s kořením

Koření a koření dodávají harmonickou dochuť a nastartují pikantnost pepřové svačiny. Kromě koriandru a hřebíčku můžete bez obav použít hořčičná semínka, kmín, kořen křenu a fenykl.

Požadované:

• pálivá paprika - 10 ks;
• koriandr - 10 zrn;
• hřebíček - 5 ks;
• černý pepř (hrách) a nové koření – 8 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• sůl - 15 g;
• cukr - 15 g;
• ocet (6%) – 50 ml;
• rostlinný olej - 50 ml;
• voda - 150 ml.

Do feferonek můžete přidat hořčičná semínka, kmín, koriandr a hřebíček.

Proces vaření:

1. Zeleninu omyjte a osušte ručníkem nebo ubrousky.
2. Odstraňte stopku a nakrájejte každý lusk na svislé plátky o tloušťce 3–4 cm.
3. Vodu osolíme, smícháme s máslem, přidáme cukr, koření a vavřínové listy.
4. Přiveďte k varu, přidejte ocet a udržujte na středním plameni dalších 5 minut.
5. Sklenice sterilizujte.
6. Vložte do nádob, zhutněte papriku a zalijte horkým marinádovým roztokem.
7. Srolujte víčka.

Sklenice je třeba otočit, přikrýt přikrývkou a nechat 1–2 dny vychladnout. Poté mohou být zvraty odeslány ke skladování.

Jednoduchý recept na feferonky v oleji na zimu

Tento recept se vyznačuje absencí octa. Olej odvádí vynikající práci při konzervaci produktu a zároveň změkčuje štiplavost hlavní složky.

Budete potřebovat:

• pálivá paprika - 1 kg;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl - 200 g;
• rostlinný olej - 0,5 l.

Pro přidání pikantnosti můžete přidat trochu máty.

Proces vaření:

1. Omyjte hlavní ingredience a oloupejte česnek.
2. Oba druhy zeleniny nakrájíme nahrubo.
3. Vše dejte do mísy, zasypte solí a nechte den dehydrovat.
4. Suroviny dejte do čisté nádoby, vše zhutněte a zalijte olejem tak, aby byla zeleninová směs zcela zakrytá.
5. Uzavřeme šroubovacími uzávěry a dáme do lednice.

Pokrm můžete okořenit přidáním trochy čerstvé máty.

Celé feferonky v oleji na zimu

Marinování celé věci umožňuje velmi pohodlné použití obrobku v budoucnu. Takto se konzervuje hlavně zelená a červená paprika.

Požadované:

• pálivá paprika - 2 kg;
• sůl - 20 g;
• med - 20 g;
• voda – 1,5 l;
• rostlinný olej - 0,5 l;
• jablečný ocet - 60 ml.

Do pokrmu můžete přidat nejen med, ale také třtinový cukr nebo melasu.

Kroky přípravy:

1. Papriku důkladně omyjte a odřízněte stonky.
2. Umístěte zeleninu do připravených nádob.
3. Vařte vodu a přidejte pepř, nechte 12-15 minut.
4. Vývar scedíme, osolíme, přidáme med, máslo a přivedeme k varu.
5. Ke konci přidáme ocet.
6. Nalijte marinádu do nádob.
7. Našroubujte víčka.

Místo medu můžete použít třtinový cukr nebo melasu.

Marinované chilli papričky na zimu v oleji s celerem

Kromě hlavního produktu můžete do zákrutů přidat další přísady: mrkev, pórek a cherry rajčata. K feferonkám se hodí čerstvý celer.

Požadované:

• pálivá paprika - 3 kg;
• česnek (hlava) - 2 ks;
• celer - 600 g;
• voda – 1 l;
• cukr - 200 g;
• sůl - 40 g;
• ocet (6%) – 200 ml;
• rostlinný olej - 200 ml.

Do misky můžete přidat mrkev a rajčata

Proces vaření:

1. Hlavní komponent omyjte a propíchněte jehlou nebo šídlem.
2. Česnek oloupeme a celer nakrájíme na kousky silné 2 cm.
3. Do vody přidáme koření, olej a ocet a provaříme.
4. Do pánve dejte papriku, česnek a celer a vařte 5–7 minut.
5. Zeleninu dejte do sklenic a přikryjte víčky.

Konzervované potraviny tohoto typu je lepší skladovat na chladnějším místě: ve sklepě nebo na studené verandě.

Plněné feferonky marinované v oleji na zimu

Tento recept pochází ze slunné Itálie. Ančovičky, pro naše kraje neobvyklé, lze nahradit jakýmkoli jiným druhem mořských plodů.

Požadované:

• zelená paprika, pálivá – 3 kg;
• solené ančovičky – 2,5 kg;
• kapary – 75 g;
• voda – 0,5 l;
• rostlinný olej - 0,5 l;
• vinný ocet - 0,5 l.

Pokrm není potřeba dosolovat, obsahuje totiž solené ančovičky.

Proces vaření:

1. Lusky omyjte a osušte.
2. Zalijte vodou a octem a přiveďte k varu. Vařte 3-4 minuty.
3. Papriky vyjmeme a osušíme.
4. Zpracujte ančovičky (odstraňte kosti, ocas a hlavu).
5. Papriky naplňte rybami a opatrně je vložte do sklenic.
6. Přidáme kapary a vše zalijeme olejem.
7. Našroubujte uzávěry šroubů. Udržujte v chladu.

V tomto receptu není potřeba sůl kvůli slanosti ančoviček.

Příprava feferonek na zimu v oleji s provensálskými bylinkami

Bylinky dodají každé svačině jedinečnou chuť. V kombinaci s olejem dokážou prodloužit trvanlivost výrobků.

Požadované:

• chilli paprička, pálivá – 0,5 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• provensálské bylinky (směs) – 30 g;
• olivový olej - 500 ml;
• bobkový list - 2 ks.

Provensálské bylinky prodlužují trvanlivost produktu

Kroky přípravy:

1. Do hrnce dejte oloupaný česnek a zalijte olejem.
2. Zahřejte na vysokou teplotu, ale nevařte.
3. Přidejte bobkový list a bylinky.
4. Vše udržujte na mírném ohni po dobu 15 minut.
5. Česnek opatrně vyjměte děrovanou lžící a přesuňte jej do sterilizované nádoby.
6. Do oleje přidáme omyté a samozřejmě sušené papriky. Vařte 10-12 minut.
7. Usmažený výrobek dejte do sklenic a vše zalijte aromatickým horkým olejem.
8. Našroubujte šroubovací uzávěry, vychladněte a uložte.

Můžete použít hotovou směs nebo přidat provensálské bylinky samostatně.

Pečené feferonky na zimu na oleji

Jako přísada do salátu se často používají pečené papriky ze zásob. Zelenina s máslem je také výborným dresinkem nebo základem omáčky.

Požadované:

• chilli paprička, hořká – 1 kg;
• česnek - 10 stroužků;
• rostlinný olej - 500 ml;
• rozmarýn - 1 snítka;
• sůl - 20 g.

Pepř s máslem se hodí na dresink nebo jako základ omáčky

Proces vaření:

1. Z lusků odřízněte nať, rozdělte na 2 části a odstraňte všechna semínka. Dobře omyjte a osušte.
2. Pečeme v troubě na 200°C 7-9 minut.
3. Vše přendejte do sterilizovaných sklenic spolu s česnekem.
4. Rozehřejte olej, osolte a za tepla nalijte do sklenic.
5. Srolujte víčka.

Obrobky se musí nechat během dne pomalu vychladnout a poté uložit do sklepa nebo chladného skladu.

Blanšírované feferonky v oleji na zimu

Blanšírování je nutné pro změnu struktury produktu (zjemnění) při zachování barvy. Blanšírovat můžete jak zeleninu, tak ryby nebo bylinky.

Požadované:

• pálivá paprika – 2 kg;
• zelenina - 50 g;
• česnek - 120 g;
• rostlinný olej - 130 g;
• sůl - 60 g;
• cukr - 55 g;
• ocet (9%) - 450 ml.

Blanšírované papriky se hodí k bramborovým jídlům, k pečené zelenině a rýži

kroky:

1. Papriky omyjeme a osušíme.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme, zelí nasekáme nadrobno.
3. Blanšírujte lusky: zeleninu umístěte na 3–4 minuty do vroucí vody, poté je vyjměte a vložte na 4 minuty do studené vody. Odstraňte a odstraňte kůži.
4. Svaříme 1,5 litru vody, osolíme, přidáme cukr, olej a ocet.
5. Marinádu přiveďte k varu a přidejte bylinky a nasekaný česnek.
6. Papriky dejte do široké mísy, zalijte horkým roztokem marinády a navrch přitlačte.
7. Dejte na den do lednice.
8. Marinádu sceďte a znovu provařte.
9. Zeleninu dejte do sklenic a zalijte horkým marinádovým roztokem.
10. Srolujte víčka.

Tento předkrm se nazývá „gruzínský pepř“ a hodí se k nevýraznějším pokrmům: brambory, pečená zelenina, rýže.

Pravidla skladování

Přípravky můžete skladovat jak ve sklepě, tak v lednici. Navzdory tomu, že olej je výborný konzervant, je lepší skladovat zavařeniny pouze s olejem (bez octa) na chladnějších místech.

Skladovatelnost výrobku dosahuje 3 let.

Při organizaci místa musíte mít na paměti následující podrobnosti:

1. Vyhněte se slunečnímu záření;
2. Sledujte úroveň vlhkosti a teploty;
3. Zkontrolujte, zda víčka nejsou rezavá a solný roztok průhledný.

Závěr

Recepty na feferonky v oleji na zimu nejsou zpravidla složité.Zároveň lze přípravky použít jak jako dresink na saláty a teplá jídla, tak jako samostatnou svačinku.

Doporučené příspěvky

Rajčata marinovaná s červenou řepou: 8 receptů

Korejská řepa na zimu

Nakládaná řepa na studený boršč na zimu

Nakládané kapradí: 7 receptů

Nakládané ředkvičky: recepty na zimu

Recepty na nakládaný červený rybíz

Okurky s červeným rybízem na zimu: recepty s octem a bez

Nakládané hodnoty: domácí recepty

Nakládané čepice šafránového mléka bez sterilizace na zimu