Obsah
Kloboučky šafránové jsou houby, které jsou pro tělo snadno stravitelné, a proto jsou mezi houbaři nejoblíbenější. Během sezóny se dají snadno připravit na zimu. Každá hospodyňka má spoustu osvědčených postupů, ale nejoblíbenější je recept na nakládané šafránové čepice z mléka bez sterilizace.
Jak nakládat čepice šafránového mléka bez sterilizace
Chcete-li připravit přípravek bez sterilizace, musíte vybrat nejčerstvější houby, které byly shromážděny před více než dnem. Takové marinované přípravky si zcela zachovávají vůni, náplň bude mít bohatou chuť.
Před vařením se připravují čepice šafránového mléka:
- očistěte čepice a nohy od písku;
- odstraňte film, který pokrývá houby;
- důkladně opláchněte pod tekoucí vodou;
- dobře osušte v cedníku.
Poté si předem připravte všechny potřebné ingredience pro recept. Doba marinování je přísně dodržována, jinak sklenice nabobtnají nebo se v nich vytvoří mikrobi. Takové rohlíky jsou nevhodné k jídlu.
Samotná marináda na polévání se připravuje bezprostředně před válením. Může to být standardní recept s octem, i když neexistují méně zajímavé možnosti.Do marinády se přidává oblíbené koření, bobkový list, nové koření a bylinky. V zimě stačí ze sklenic sejmout uzávěry šafránového mléka, smíchat s nadrobno nakrájenou cibulí a zalít rostlinným olejem. Lahodné občerstvení je připraveno!
Recepty na nakládané čepice šafránového mléka na zimu bez sterilizace
Následující recepty na nakládané šafránové čepice umožňují připravit šťavnaté, aromatické houby potažené pikantní marinádou. Jsou vhodné pro slavnostní hostiny i každodenní večeře. Nejsou potřeba žádné speciální přísady, najdete je v každé domácnosti.
Recept na nakládané čepice šafránového mléka bez sterilizace octem
Klasický recept na nakládání vyžaduje ocet. Používají běžnou stolní kyselinu 9%, ne esenci.
Ingredience:
- čepice šafránového mléka – 1 kg;
- stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
- voda - 125 g;
- ocet - 1,5 lžičky;
- bobkový list - 5 ks;
- pálivá paprika - 2-3 ks;
- kopr - 2 deštníky;
- česnek – 5 stroužků.
Jak vařit:
- Připravte si houby, vložte je do hrnce a přidejte čistou vodu na marinádu. Přiveďte k varu a vařte 30 minut. Během vaření nemíchejte lžící, jen párkrát pánví zatřeste.
- Sklenice umyjte jedlou sodou, dobře opláchněte a osušte. Do 2/3 naplňte houbami, poté zalijte horkou marinádou.
- Nádoby zakryjte víčky a utěsněte. Otočte ho dnem vzhůru a položte pod teplou přikrývku pro vlastní sterilizaci.
Rohlíky připravené podle tohoto receptu můžete skladovat dlouho, ale určitě je skladujte na chladném místě. Může se jednat o sklep, sklep, zasklenou lodžii. Marinované houby jsou vhodné k přípravě salátů, dušených pokrmů, polévek i jako samostatné jídlo.
Nakládané čepice šafránového mléka na zimu bez sterilizace kyselinou citronovou
Malé ovocné korpusy lze marinovat celé tak, že je uvaříme v marinádě do měkka. Aby se nerozpadly, recept používá kyselinu citronovou a jablečný ocet.
Ingredience:
- čepice šafránového mléka – 1 kg;
- voda – 1 l;
- stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
- jablečný ocet 9% – 10 polévkových lžic. l.;
- kyselina citronová - na špičce nože;
- hřebíček - 3 pupeny;
- nové koření - 5-6 hrášku;
- zelení - 1 svazek.
Jak vařit:
- Začínají marinádou. Do pánve nalijte vodu, přidejte všechno koření, cukr a sůl. Vařit.
- Připravte si suroviny, vložte je do marinády a vařte 30 minut. Ke konci vaření přidáme ocet a kyselinu citronovou.
- Sklenice a víčka předem umyjte a pasterizujte. Dobře vysušte, aby na vnitřních stěnách nebyla vlhkost.
- Umístěte uzávěry šafránového mléka do sklenic a naplňte je trochu více než do poloviny. Naplňte marinádou až po vrch.
- Do každé sklenice nalijte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej. Rychle uzavřete uzávěry šafránového mléka.
Hotový šev dejte vychladnout pod teplou přikrývku a poté jej dejte na chladné místo. Houby marinované podle tohoto receptu jsou vhodné do salátů, protože zůstávají dlouho elastické.
Nejchutnější recept na nakládané čepice šafránového mléka bez sterilizace
Pikantní předkrm připravíte ze šafránových mléčných čepic přidáním kečupu do receptu na marinování. Můžete použít běžný kebab nebo pikantní, dodá pokrmu pikantní tón.
Ingredience:
- čepice šafránového mléka – 2 kg;
- mrkev - 700 g;
- cibule - 700 g;
- kečup - 2 balení;
- sůl a pepř na dochucení.
Jak vařit:
- Houby předem očistíme, v případě potřeby nakrájíme nebo necháme vcelku. Vařte v osolené vodě 30 minut. Umístěte do smaltované pánve.
- Mrkev nastrouháme na korejském struhadle, cibuli nakrájíme na tenké kroužky. Přidejte k houbám.
- Do směsi přidáme kečup, podle chuti dosolíme, opepříme, dobře promícháme. Můžete přidat zeleninu. Kloboučky šafránového mléka povařte ve směsi asi 30 minut za stálého míchání, aby se nepřipálily.
- Sklenice a víčka omyjte, pasterizujte, naplňte až po vrch salátem a srolujte. Izolujte horní část, dokud úplně nevychladne, a poté přeneste na chladné místo.
Kloboučky šafránového mléka podle tohoto receptu můžete připravit k dlouhodobému skladování nebo k podávání. Ihned po vychladnutí lze svačinku ochutnat.
Podmínky skladování
Nakládané uzávěry šafránového mléka je nutné skladovat na chladném místě bez sterilizace, jinak sklenice explodují. Doba použitelnosti - ne více než 1 rok. Čím déle švy sedí, tím méně živin obsahují. Chuť a vůně hub se ztrácí a změknou. Takový produkt byste neměli jíst.
Závěr
Osvědčený recept na nakládané šafránové čepice bez sterilizace si nejlépe uložíte do kulinářského zápisníku. Pokud je hub hodně, můžete vyzkoušet nové způsoby nakládání, ale klasický recept vás nikdy nezklame.
