Mléčné houby: jak vařit, teplé a studené solení, jak nakládat

Oblíbené je připravovat mléčné ryby marinováním a solením. Během procesu vaření toxické vlastnosti zmizí a produkt se stane vhodným ke konzumaci.

Mléčné rostliny vyžadují tepelné ošetření a dlouhodobé namáčení

Jak vařit mléčné houby

Oblíbenou metodou přípravy mléčných hub na zimu je moření. Jsou šťavnaté, křupavé, chutné a obvykle se podávají s nějakou přílohou.

Další možností skladování mléčnice na zimu je sušení. Houba se zdráhá podstoupit tento proces, ale použití výkonné trouby nebo sušičky může přinést pozitivní výsledky. Obvykle se houby nakrájí na plátky a položí na mřížku tak, aby se vzájemně nedotýkaly.Hotová mléka jsou velmi světlá a při dodržení všech pravidel sušení neobsahují mokrá nebo připálená místa.

Je možné smažit mléky?

Mléčné rostliny jsou přístupné procesu smažení. Pro zlepšení chuti některé hospodyňky přidávají do pánve česnek, zakysanou smetanu, cibuli nebo koření. Ke smaženým a vařeným bramborám se hodí smažení z mléčných hub.

Za nejlepší druhy na smažení jsou považovány červené houby a šafránové kloboučky, protože neobsahují mnoho hořkých látek, které mohou zkazit chuť.

Tajemství vaření mléčných hub

Prvním krokem je zbavit se větviček, listí a nečistot. K tomu se houby promyjí tekoucí vodou nebo ponoří do solného roztoku po dobu 2-3 hodin. Je lepší ihned odstranit červivé a poškozené vzorky. Pro co nejúčinnější čištění můžete použít měkký kartáč nebo nůž.

Při solení mléčnice se doporučuje používat smaltované nádobí. Na něm by neměly být žádné stopy třísek, deformací nebo cizích pachů. Před procesem solení byste měli pánev, kbelík nebo sklenici umýt a nádobu zalít vroucí vodou.

Při vaření je nejlepší používat pouze klobouky, protože stonky jsou příliš tuhé.

Pro účinné solení je třeba velké klobouky hub nakrájet na několik malých kousků. Neměli byste to ale příliš mlít, abyste neskončili na kaši.

Metody namáčení mléčnic před solením

Tradičně se houby před nakládáním namáčejí. Jsou ponořeny na několik hodin do studené vody, aby se zbavily nečistot a hořkosti. Optimální doba namáčení trvá jeden den a roztok se 2-3krát vypustí a nahradí čistou vodou.

Hladina vody by měla být taková, aby v ní byly uzávěry zcela ponořené.

Jak dlouho byste měli vařit milkweed?

Alternativní možností zpracování hub je vaření. Již vyčištěný mléčník se ponoří do vody a vaří se 15 minut. Poté se vyjme z vývaru a vloží do cedníku, aby z něj mohla odtéct přebytečná vlhkost.

Klasický recept na studené moření mléčnice

Nejjednodušší a nejpohodlnější metodou nakládání hub je metoda za studena. Hospodyňka při přípravě mléčnice tímto způsobem nemusí stát dlouho u plotny. Houby stačí namočit, rozložit do vrstev a nechat několik dní pod velkým zatížením. Tento způsob solení je dobrý pro čepice šafránového mléka, které si po proceduře zachovají svou chuť.

Ingredience:

• 1 kg mléčnice;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• česnek, křen, dub, listy rybízu - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Odstraňte nečistoty, umyjte a vyčistěte hlavní přísadu.
2. Oddělte uzávěry a vložte je do nádoby.
3. Houby zalijte vodou a zcela je ponořte do tekutiny.
4. Nastavte útlak a udržujte jej jeden den.
5. Roztok sceďte, odstraňte uzávěry a opláchněte pod vodou.
6. Umístěte listy do smaltované nádoby a poté vrstvu uzávěrů.
7. Vrstvy „houby – sůl“ střídejte tak dlouho, jak to rozměry nádoby dovolí.
8. Zelení položte nahoře v husté vrstvě, zakryjte gázou, vytvořte tlak a nádobu dejte na chladné místo na určitou dobu.
9. Po uplynutí nastavené doby lze mléčnici přenést do sklenic, uzavřít víčky a uložit do sklepa nebo na balkon.

Abychom pochopili, jak dlouho udržet houby pod tlakem, stojí za to pochopit jejich typ. Mléčné houby vyžadují 30 dní útlaku a šafránové kloboučky vyžadují 5 dní. Po uplynutí lhůty lze okurky bezpečně podávat.

Volnushki by měl být pod zatížením asi 40 dní

Jak nakládat milkweed horkou metodou

Horká metoda je perfektní, pokud chcete hotové jídlo v blízké budoucnosti podávat na stůl. Doba strávená solením obvykle trvá asi týden. Tato metoda se používá k nakládání mléčných hub.

Ingredience:

• 1 kg hub;
• sůl, koření, bylinky - dle přípravy a chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Mléko omyjeme, očistíme a ponoříme na jeden den do studené vody, aby se namočilo.
2. Odstraňte hlavní sůl, opláchněte a vložte do smaltované pánve.
3. Vařte houby 20 minut.
4. Dejte do sklenic, vymačkejte a dejte na týden na chladné místo.

Po 7 dnech jsou houby připraveny k podávání.

Mlékaři musí být zcela ponořeni ve slaném nálevu

Jak osolit mléčné houby pomocí suchého solení

Lidé často nemají možnost uchýlit se k vaření nebo infuzi hub. V tomto případě přijde na záchranu suché solení. Houbu můžete nakládat do potravinářských plastových sáčků nebo běžných sklenic.

Ingredience:

• 1 kg mléčnice;
• 30 g soli;
• 1 stroužek česneku;
• čerstvý kopr, koření - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Houby protřiďte, odstraňte zbytky a otřete je vlhkým hadříkem.
2. Nalijte je do nádoby v jedné vrstvě, přidejte sůl a opakujte rotaci.
3. Navrch položte bylinky a nasekaný česnek.
4. Přikryjeme talířem a položíme závaží.
5. Moření umístěte do chladničky.

Během procesu dají houby šťávu, proto budou následně ponořeny do takového solného roztoku. Po 30-45 dnech bude mléčnice připravena ke konzumaci.

Pod tlakem houby ztratí objem a lze přidat novou porci

Jak nasolit mléč na zimu ve sklenicích

Nakládání hub přímo do sklenic je racionální způsob nakládání.Hospodyňka tak nemusí používat další nádobí a následně přelévat mléko do skleněných nádob. Nádoby se doporučuje sterilizovat nebo je alespoň zalít vařící vodou. Recept na solení milkweed zahrnuje použití horké metody.

Ingredience:

• 2 kg mléčnice;
• 250 ml vody;
• 4 polévkové lžíce. sůl:
• 2 bobkové listy;
• 6 hrášek nového koření černý pepř;
• 4 listy rybízu;
• 1 lžička semena kopru

Příprava krok za krokem:

1. Oloupané a namočené houby povaříme 15 minut v roztoku vody, pepře, soli, koření a kopru.
2. Nakládací směs dejte do skleněných nádob a naplňte vzniklým odvarem.
3. Srolujte sklenice, počkejte, až vychladnou, a pošlete je do sklepa nebo sklepa na 1,5–2 měsíce.

Nádoby s houbami lze skladovat v chladničce, takže tato metoda je vhodná pro ty, kteří žijí v bytech.

Horké solení mléčnic s koprem a česnekem

Pro okurky se doporučuje vzít několik různých druhů mléčnice. Nejvhodnější jsou mladé houby.

Ingredience:

• 1 kg vařeného mléka;
• 50 g hrubé soli;
• 2 stroužky česneku;
• kopr, křen, rybíz, dubové listy - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Houby zbavíme nečistot, omyjeme a oloupeme.
2. Odřízněte stonky a kloboučky vložte do nádoby na namáčení.
3. Houby zalijeme studenou vodou tak, aby byly zcela ponořené v tekutině, a necháme den pod tlakem. Během této doby se doporučuje dvakrát vyměnit vodu, aby se odstranila hořkost a zbývající nečistoty.
4. Mléko vařte 15 minut a poté ochlaďte, aniž byste vypustili vývar.
5. Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou a oloupejte česnek.
6. Na dno nádoby položte kopr a křen, rybíz a dubové listy tak, aby zcela zakrývaly dno.
7. Položte vrstvu uzávěrů tak, aby desky směřovaly nahoru.
8. Houby rovnoměrně posypeme solí a přidáme trochu česneku.
9. Pokračujte ve vrstvení mléčných hub a přidávejte sůl, dokud houby nezmizí, nezapomeňte na česnek.
10. Udělejte horní vrstvu stejnou jako úplně první.
11. Udělejte ohyb pomocí dřevěné desky nebo desky, položte závaží a přikryjte nádobu čistým hadrem.
12. Umístěte houby na chladné a tmavé místo s teplotou ne vyšší než 10 stupňů.
13. Po týdnu houby přivoňte a ochutnejte. Pokud byly všechny procesy provedeny správně, měl by se objevit fermentační zápach, který je charakterizován kyselinou. Pokud chybí, znamená to, že je mléčnice přesolená, je třeba je vyjmout z nádoby a omýt vodou.
14. Po 10 dnech bude spodní vrstva připravena k jídlu.

Solené mléčnice by měly být umístěny ve skleněných nádobách a skladovány v chladném sklepě.

Doporučuje se podávat houby s bramborami, cibulí nebo zelenou cibulkou.

Klasický recept na nakládaný mléč

Nakládané houby mohou působit jako další složka nebo dokonce samostatné jídlo.

Ingredience:

• 500 g vařeného mléka;
• 2 lžičky sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 50 ml octa;
• 2 bobkové listy;
• 5 hrášek nového koření;
• 3 ks. karafiáty;
• 1 lžička hořčičná semínka.

Příprava krok za krokem:

1. Houby omyjeme, oloupeme a znovu opláchneme.
2. Vařte je 15 minut ve vodě s přidanou solí.
3. Sceďte a propláchněte a poté přidejte vodu, jejíž hladina by měla být nad houbami.
4. Přidejte všechny ostatní ingredience a vařte 15 minut.
5. Nechte roztok vychladnout na pokojovou teplotu, poté nalijte do sklenic a uzavřete.

Nakládaný mléč lze dlouho skladovat ve sklepě a potěší členy domácnosti svou chutí a vůní

Jak marinovat mléčné houby s badyánem

Recepty na nakládání hub umožňují připravit jedlý mléč s badyánem.

Ingredience:

• 1 kg mléčnice;
• 500 ml vody;
• 3 ks. badyán;
• 3 bobkové listy;
• 3 hrášek nového koření;
• 1 polévková lžíce. l. 8% ocet;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• ¼ lžičky kyselina citronová;
• rostlinný olej, skořice - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Omyjte a oloupejte hlavní přísadu, odřízněte stonky.
2. Vezměte smaltovanou pánev, vložte do ní houby a vařte 15 minut.
3. Umístěte hlavní složku do cedníku a nechte vodu vytéct.
4. Do jiné nádoby nalijte vodu, osolte a přiveďte k varu.
5. Přidáme badyán, pepř, listy a kyselinu citronovou a vaříme půl hodiny.
6. Houby přendejte do 0,5litrových sklenic, zalijte marinádou připravenou v předchozím kroku a zalijte octem.
7. Aby se zabránilo tvorbě plísní, nalijte do sklenice několik kapek rostlinného oleje.
8. Zavřete víčky a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Nádoby s okurkami by měly být skladovány přísně na chladném místě.

Díky světlé barvě a vůni hub je pokrm velmi chutný

Pravidla skladování

Skladování hraje velmi důležitou roli. Pokud nebudou dodržována pravidla, chutný nálev ztratí své pozitivní vlastnosti a nebude vhodný ke konzumaci:

1. Pokud se houby přenesou do sklenic, musí být zcela pokryty solným roztokem, který se tvoří během varu nebo infuze.
2. Teplota místnosti, ve které jsou okurky skladovány, by neměla stoupnout nad +6 stupňů. Je vhodné vyloučit možné rozdíly.
3. Ke skladování moření nepoužívejte nádoby vyrobené z plastu, hliníku nebo hlíny. Tyto materiály mají tendenci reagovat s potravinami používanými k vaření, což může mít negativní důsledky.
4. Některé ženy v domácnosti nalévají malé množství rostlinného oleje do sklenic s houbami, aby zabránily plísním a prodloužily trvanlivost produktu.

Okurky se podávají jak u každodenního stolu, tak při zvláštních příležitostech

Závěr

Mléko musíte vařit podle určitých pravidel. Houby mají spoustu užitečných mikroelementů, včetně vitamínů a PP. Při správné přípravě jsou cenné vlastnosti produktu zachovány a naplňují lidské tělo energií.

Doporučené příspěvky

Instantní rajčata marinovaná s česnekem

Nakládané hrušky ve sklenicích na zimu

Nakládané tuříny: korejské recepty, rychlé vaření

Konzervovaný chřest: prospěšné vlastnosti, jak nakládat

Křupavé nakládané lišky: recepty na zimu ve sklenicích

Marinované mechové houby: nejlepší recepty na zimu

Okurky na zimu s jablečným octem: recepty na nakládání a nakládání

Papriky v oleji na zimu: chutné recepty na konzervování a nakládání s fotografiemi

Jak rychle a chutně nakládat žampiony doma: recepty s fotografiemi s cibulí, česnekem