Obsah
Zdravá strava téměř vždy obsahuje nízkokalorický nakládaný chřest, který nasycuje lidské tělo užitečnými látkami. Každý rok popularita tohoto produktu jen roste. Konzervované klíčky jsou dobré ve svačinových pokrmech jako doplňková přísada k masu a rybám. Používá se také jako samostatný talíř.
Jak vypadá nakládaný chřest?
U nás jsou na pultech supermarketů 2 nejoblíbenější druhy.
Při vaření se nejčastěji používají zelené stonky, i když můžete najít kteroukoli z odrůd: bílou, fialovou. Jedná se o mladé výhonky keřovité nebo bylinné rostliny ve formě přímých tyčí s malými listy. Nakládaný chřest se prodává ve skleněných nádobách, zmrazený nebo čerstvý.
Hospodyňky znají také sójový produkt, který se často používá v korejských svačinách. Chřest se vyrábí v továrnách ze sójového mléka a prodává se jako polotovar v sušené formě.Živiny jsou také přítomny ve velkém množství, ale obsah kalorií je téměř 20krát vyšší než u rostlinného produktu.
Výhody nakládaného chřestu
Navzdory skutečnosti, že chřest se častěji používá v nakládané formě, příznivé vlastnosti produktu jsou vždy zachovány.
Chřest se doporučuje ke každodenní konzumaci z následujících důvodů:
- Klíčky jsou zdrojem vlákniny, která stimuluje správnou činnost trávicího traktu a odvádí toxiny z těla.
- Lidé jsou zvyklí získávat jednoduché sacharidy ze škodlivých, ale velmi chutných potravin. Ale i zde je jejich obsah hojný. Po zahájení užívání rostliny v konzervě člověk klidně odmítne mouku a sladká jídla.
- Je prokázáno, že klíčky dokonale čistí krev, regulují správnou činnost kardiovaskulárního systému. Přípravek obsahuje kumariny, které zabraňují tvorbě krevních sraženin.
- Nakládaný chřest je v těhotenství velmi užitečný, obsahuje totiž velké množství kyseliny listové, která ochrání plod před mnoha vadami.
- Vitamínové složení zlepšuje imunitu, normalizuje metabolismus, zabraňuje rozvoji aterosklerózy a bojuje proti volným radikálům, které zvyšují riziko vzniku rakoviny.
- Chřest snadno zvyšuje libido u žen i mužů.
- Saponiny mají diuretický, protizánětlivý a antisklerotický účinek.
Absence laktózy a cholesterolu umožňuje jeho zařazení do jídelníčku lidí s cukrovkou.
Jak nakládat chřest doma
Nakládání zeleného chřestu by mělo probíhat s minimální tepelnou úpravou. Pouze tak si produkt zachová všechny své prospěšné vlastnosti a chuť. Výhonky se vybírají stejné tloušťky pro současnou připravenost.
Chcete-li získat marinovaný šťavnatý chřest, nejprve ho trochu povařte. Je lepší to udělat ve svázaném trsu a na vysoké úzké pánvi tak, aby se do vroucí osolené vody ponořily pouze spodky rostliny a vršky se zapařily, protože se rychleji vaří. Nebude to trvat déle než 3 minuty. V opačném případě stonky změknou a ztratí chuť. Obvyklá metoda je ale také povolena.
Ihned po blanšírování je nutné připravit kostky ledu, na které se rozloží stonky, aby se zastavil proces ohřevu uvnitř. Tato metoda umožní rostlině, aby se stala křupavou se zářivě zelenou barvou.
Obvykle se marináda na chřest doma připravuje z následujících produktů:
- jablečný ocet - ½ polévkové lžíce;
- sůl a cukr - ½ polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej - 1 lžička;
- semena kopru a černého pepře - každá ½ lžičky;
- česnek – 1 stroužek.
Výrobek se umístí do skleněné nádoby (obvykle se používá objem 1 litr), stonky musí být seříznuty na výšku nádoby. Některá z koření jsou také umístěna tam. Naplňte připravenou nádobu marinádou a zcela zakryjte stonky.
Recepty na nakládaný chřest
Ne vždy je čas běžet do obchodu na nákup. Je dobré, když jsou v lednici domácí přípravky. Zde je několik oblíbených receptů na konzervovaný chřest, které můžete použít.
Rychle připravte marinovaný chřest
Za pouhé 3,5 hodiny budete moci podávat slaný předkrm.
Ingredience:
- česnek - 3 stroužky;
- chřest - 500 g;
- bílý vinný ocet - 1 polévková lžíce. l.;
- Dijonská hořčice - 1 polévková lžíce.l.;
- olivový olej – 2 lžíce. l.;
- bílý pepř - 1 lžička.
Postup přípravy nakládaných svačin:
- Budete potřebovat mladé tenké stonky chřestu, které stačí po propláchnutí tekoucí vodou na pár minut zalít vroucí vodou.
- Samostatně kombinujte vinný ocet, pepř, hořčici a česnek, procházející lisem.
- Vše smíchejte v dobře uzavřené nádobě.
- Umístěte na spodní polici chladničky.
Po několika hodinách můžete podávat na stůl.
Zdravá příloha
Tato verze nakládaného chřestu je vhodná jako doplněk k rybím a masitým pokrmům. Často se ale používá v dietní výživě.
Sada produktů:
- voda – 1 l;
- kyselina citronová - 10 g;
- sůl, cukr - každý po 30 g;
- chřest.
Chcete-li získat nakládaný produkt, musíte provést jednoduché kroky:
- Začít byste měli chřestem, jehož stonky je nutné omýt ve studené vodě a oloupat.
- Nakrájejte na kousky asi 10 cm dlouhé.
- Blanšírujte ve vroucí vodě ne déle než 5 minut a ihned sceďte do ledové vody a poté do cedníku.
- Sklenice připravíme omytím roztokem sody a sterilizujeme nad párou.
- Uspořádejte chřest.
- Náplň připravíme smícháním kyseliny citronové s cukrem a solí ve vodě. Naplňte nádobu.
- Vložte do velkého kastrolu a sterilujte 10 až 25 minut. Čas závisí na objemu.
Jakmile sklenice vychladnou, můžete podávat.
Pikantní svačinka
Denní menu si můžete zpestřit přípravou nakládaného pikantního chřestu na zimu.
Na 2,5 litru hotového pokrmu budete potřebovat následující produkty:
- zelený chřest – 1,5 kg;
- česnek - 5 stroužků;
- jablečný ocet - 1,5 šálku;
- citronové kroužky - 3 ks;
- sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- voda - 1,5 lžíce;
- vločky červené papriky - 1 lžička;
- černý pepř - 6 ks;
- hrášek z nového koření – 6 ks;
- hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. l.;
- směs francouzských bylin - ½ sáčku;
- tymián – 1 lžička.
Konzervování chřestu vyžaduje následující recept:
- Chřest opláchněte pod tekoucí vodou a oddělte roztřepené konce.
- Blanšírujte ve vroucí vodě několik minut.
- Přeneste na led.
- Po vychladnutí můžete nakrájet, ale je lepší marinovat celé.
- Vložte kroužek citronu, stroužky česneku a pepř do předem sterilizovaných sklenic. Poté položte chřest řeznými stranami na dno.
- K naplnění položte pánev s požadovaným množstvím vody. Do vroucí tekutiny přidejte koření a bylinky. Po několika minutách přidejte jablečný ocet a sůl.
- Po 5 minutách vypněte a ihned nalijte do sklenic. Náplň by měla zcela zakrýt chřest, ale neměla by sahat ke krku.
- Umístěte je do vhodné velké nádoby pro sterilizaci.
- Po uvaření by mělo uplynout asi 20 minut.
Srolujte s plechovými víčky, počkejte 1 den na úplné vychladnutí a uložte.
Je možné při hubnutí jíst nakládaný chřest?
Nakládaný nízkokalorický chřest patří do jídelníčku lidí s nadváhou.
Zde jsou procesy v těle, které se spouští při konzumaci:
- chuť k jídlu klesá;
- přebytečná tekutina je odstraněna;
- celulitida zmizí;
- Zvyšuje se hladina energie a mizí únava.
Každý má svůj vlastní způsob hubnutí:
- Postní dny, kdy během diety rozdělené do 5 jídel nejíte nic kromě nakládaného chřestu.
- Základní dieta. Konzervovaný produkt je přítomen společně s ostatními produkty v dietních pokrmech nejdéle 5 dní.
- Jako součást jiných diet. Při této možnosti byste měli snížit normu na 100 g a dodržovat dietu po dobu až 2 týdnů.
Kolik kalorií obsahuje nakládaný chřest?
Jak již bylo řečeno, nakládaný zelený chřest je nízkokalorický. 100 g produktu obsahuje od 15 do 20 kcal.
Měli byste však vzít v úvahu skutečnost, že některé recepty používají další přísady, se kterými se ukazatele mění. Například přidáním rostlinného nebo olivového oleje můžete zvýšit energetickou hodnotu. Pokud to vaše strava vyžaduje, měli byste si vypočítat kcal pomocí speciálních kalkulaček.
Podmínky skladování nakládaného chřestu
Nakládaný chřest skladujte na chladném a tmavém místě. Obvykle je trvanlivost domácích konzervovaných potravin podmíněná a je 1 rok. Vše ale závisí na místnosti, nádobě a produktech použitých při přípravě.
Například ve vlhkém sklepě plechové víko rychle zreziví a ztratí účinnost. Výsledkem bude „bombardování“. Relativní vlhkost by se měla udržovat do 75 %.
V každém případě taková konzerva dlouho nevydrží a vzhled marinády, která by měla zůstat průhledná, bude naznačovat její konzervaci. Nafouklé sklenice jsou nevhodné ke konzumaci.
Závěr
Nakládaný chřest zaujímá přední místo mezi produkty zařazenými do jídelníčku zdravé výživy. Zachování proporcí v receptech vám umožní dělat domácí přípravky. Ve vhodnou dobu ji lze použít pro domácí stravování.
