Okurky na zimu s jablečným octem: recepty na nakládání a nakládání

Nakládané okurky s jablečným octem se získávají bez výrazné kyselé vůně a s jemnou chutí. Konzervační látka zabraňuje fermentaci, produkt je skladován po dlouhou dobu. Jedná se o přírodní produkt, ve kterém koncentrace užitečných látek překračuje obsah vitamínů a mikroelementů v jablkách.

Marinované přípravky se snadno připravují

Je možné konzervovat okurky jablečným octem?

Ideální variantou pro nakládání okurek je jablečný ocet. Přírodní produkt je jemnější než esence, takže neškodí trávicímu systému.Obsahuje sadu užitečných účinných látek.

Proč přidávat jablečný ocet do okurek při zavařování?

Nezbytnou součástí je konzervační prostředek pro nakládanou zeleninu na zimu. Esence není bezpečná pro lidi s onemocněním žaludku, jater a ledvin. Proto se místo toho používá měkčí přírodní produkt.

Aby tekutina zůstala čirá, přidejte při nakládání okurek jablečný ocet. V kyselém prostředí nemohou existovat mikroby a bakterie, které způsobují zakalení solanky a znehodnocení produktu. Aby byla zelenina pružná, přidává se kyselina. Přírodní konzervant dodává produktu příjemnou chuť. Účelem kyseliny je zabránit procesu fermentace, po kterém produkt ztrácí chuť a stává se nevhodným ke konzumaci. Konzervační prostředek zaručuje dlouhou životnost.

Kolik jablečného octa je potřeba na sklenici okurek?

Pro nakládanou zeleninu použijte 6% jablečný ocet, ale můžete použít 3%. Pokud je procento nižší, pak se částka zdvojnásobí. Na 3litrovou sklenici okurek budete potřebovat 90 ml jablečného octa (6%). V ostatních případech:

Toto je klasické dávkování jablečného octa pro nakládání okurek, množství konzervantu závisí na receptuře.

Tajemství nakládání okurek s jablečným octem

Pro nakládané přípravky se vybírají odrůdy speciálně pro moření. Po tepelné úpravě neztrácejí elasticitu. Zelenina je střední nebo menší velikosti, maximální délka je 12 cm, dobře se vejde do hrdla zavařovací sklenice, takže se snáze dostane ven.

Přírodní produkt získaný přirozenou fermentací ovoce

Baleno ve skleněných nebo plastových nádobách. Při výběru produktu věnujte pozornost jeho složení.Jablečný ocet se používá s aromatizujícími nebo aromatickými přísadami do salátů, není vhodný k nakládání okurek, protože se jedná o syntetický produkt. Natural splňuje následující požadavky:

• štítek výrobce uvádí, že produkt je rafinovaný, neexistují žádné výrazy „aroma“ nebo „kyselina octová“;
• prodávají se pouze v lahvích z tmavého skla, nikoli v plastových;
• koncentrace kyseliny 3 % nebo 6 %;
• Na dně může být usazenina, což je jeden z důležitých znaků toho, že výrobek je vyroben z přírodních surovin.

Několik tajemství solení nebo marinování:

• Aby byly okurky pevné, přidejte části rostlin obsahující třísloviny, větve nebo listy třešní a rybízu;
• Koření a vůni dodají: česnek, kořen nebo listy křenu, zrnka pepře nebo červená kapie;
• Aby se víčka neohnula a neutrhla ze sklenic, přidejte hořčičná semínka;
• Před zpracováním se zelenina namočí na 3 hodiny do studené vody, bude nasycena vlhkostí a neabsorbuje část marinády;
• sůl se používá bez přidání jódu, hrubě mletá.

Klasické nakládání okurek na zimu jablečným octem

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak nakládat okurky na zimu, je použít jako konzervant jablečný ocet. Recept s minimální sadou ingrediencí:

• střední svazek estragonu;
• česnek – 3 stroužky, dávkování zdarma;
• 1 feferonka.

Na 1 kg zeleniny budete potřebovat 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet a 1 polévková lžíce. l. sůl.

Technologie přípravy nakládaných přípravků:

1. Zelenina se nakrájí z obou stran.
2. Přidejte pepř, vrstvu zeleniny, česnek a estragon, střídejte, dokud není nádoba plná.
3. Naplňte vroucí vodou.Je nutné, aby tekutina zcela pokryla vrch zeleniny.
4. Zahřívejte asi 10 minut.
5. Sceďte, přidejte ½ dílu konzervantu a sůl.
6. Vroucí tekutina se nalije do sklenic.
7. Vršek zakryjte papírem a zavažte.

Po jednom dni se přidá zbývající konzervační prostředek. Pokud je obal zeleniny hustý, okurky absorbují přibližně 200 ml náplně za 24 hodin. Tento objem se povaří se zbytkem konzervačního prostředku a přidá se do sklenice uzavřené šroubovacím uzávěrem.

Okurky zavařené s jablečným octem bez sterilizace

Recept na konzervované okurky pouze s použitím jablečného octa:

• okurky – 1,5 kg;
• konzervační látka – 90 g;
• bobkový list - 2 ks;
• květenství kopru – 1 ks;
• sůl bez jódu – 30 g;
• listy křenu – 2 ks;
• cukr - 50 g.

Proces získání nakládaného produktu:

1. Sterilizujte nádoby a vyvařte víčka.
2. Dno je pokryto křenem a půlkou koprového květenství, poté jsou okurky pevně zabaleny.
3. Přidejte bobkový list, kopr, list křenu.
4. Zalijte vroucí vodou a zeleninu prohřívejte 10 minut.
5. Tekutý základ se umístí na sporák s cukrem a solí
6. Jakmile se směs vaří, nechte 10 minut odstát, okyselte a naplňte sklenici.

Utěsní to a zabalí.

Marinovaný přípravek si po dlouhou dobu zachovává svou chuť a nutriční hodnotu

Okurky nakládané na zimu s jablečným octem a bylinkami

Nakládání okurek jablečným octem lze provést pomocí bylinek. Používejte pouze čerstvé bylinky, sušené bylinky nejsou vhodné k nakládané zelenině. Sada komponentů:

• konzervační látka - 2 polévkové lžíce. l.;
• 1 malý svazek listů petržele a kopru;
• bazalka - 2 ks;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
• okurky - 1 kg.

Algoritmus pro získání nakládaného přípravku:

1. Vložte okurky do nakládací nádoby s celými nebo nasekanými bylinkami.
2. Zahřívejte vroucí vodou po dobu 15 minut.
3. Scezená voda se všemi výše uvedenými přísadami (kromě konzervantu) se několik minut vaří.
4. Do přípravku se přidává jablečný ocet a vroucí marináda.

Pro postupné ochlazování srolujte a izolujte.

Recept na okurky nakládané s jablečným octem a kořením

Aromatické okurky získáte solením s jablečným octem a kořením. Příprava na 1 kg zeleniny:

• ocet - 30 ml;
• 5 hrášku z nového koření a černého pepře;
• hřebíček - 5 ks;
• semena kopru - 1/2 lžičky;
• bobkový list - 2 ks;
• malý kořen křenu.

Algoritmus pro získání nakládaného produktu:

1. Kořen křenu se nakrájí na kousky.
2. Smíchejte okurky a křen.
3. Zalijte vařící vodou po dobu 10 minut.
4. Tekutina se scedí a nepoužívá se na marinádu.
5. Všechny ingredience receptury se vloží do vody, vaří se, dokud se krystaly nerozpustí, a před vypnutím tepla se přidá konzervační látka.

Naplňte okurky náplní a srolujte.

Nakládání okurek na zimu s jablečným octem a hořčičnými semínky

Sada produktů pro recepturu na 2 kg základních surovin:

• hořčičná semínka - 4 polévkové lžíce. l.;
• konzervační látka - 4 polévkové lžíce. l.;
• kurkuma - 1 lžička;
• mletý pepř - 1 lžička;
• cukr - 9 polévkových lžic. l.;
• sůl – 6 lžic. l.;
• cibule - 4 malé hlavy.

Pořadí přípravy nakládané zeleniny:

1. Cibule a okurky jsou nakrájeny na kroužky.
2. Vložte do nekovové nádoby, posypte solí a nechte 3 hodiny stát.
3. Obrobek se dobře umyje a umístí do sklenic.
4. Do marinády přidejte všechny zbývající ingredience, až se voda vyvaří, přidejte okurky a nechte 10 minut odležet.

Horký produkt je zabalen do sklenic, nádoba je naplněna marinádou a srolována.

Recept na nakládání okurek s jablečným octem a česnekem

Komponenty jsou určeny pro 3litrovou sklenici se zeleninou těsně v ní:

• česnek - 1 hlava.
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• suchá hořčice - 2 polévkové lžíce. l.;
• konzervační látka - 1 polévková lžíce. l.

Moření:

1. Česnek se rozdělí na stroužky a umístí se do přípravku, který se rozmístí po celé nádobě.
2. Převařte vodu a nechte úplně vychladnout.
3. Sůl a hořčice se uprostřed nasypou do čistého kusu bavlněné látky (velikost kapesníku) a zabalí se do obálky.
4. Sklenice se naplní vodou a konzervačním prostředkem a navrch se umístí balíček.

Okurky se přikryjí nylonovými víčky a vloží se do spíže. Bude trvat 30 dní, než bude připraven, solanka se zakalí. Okurky jsou křupavé, ostré a velmi chutné, lze je skladovat 6–8 měsíců.

Po svinutí se nakládané okurky obrátí

Jak uchovat okurky s jablečným octem, listy třešní a rybízu

Ingredience na 2 kg zeleniny:

• listy rybízu (nejlépe černé) a listy třešně - 8 ks;
• bazalka - 3 snítky;
• česnek - 10 zubů;
• kopr - 1 deštník;
• ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• cukr – 5 lžic. l.;
• černý pepř - 10 hrášek;
• listy křenu – 2 ks;
• kořen křenu - ½ ks.

Technologie moření:

1. Dno sterilizované nádoby je pokryto listy křenu a částí všech složek kořeněných produktů.
2. Nádoba se naplní do poloviny, poté se přidá vrstva se stejnou sadou koření. Navrch dejte zbylé ingredience a přikryjte plátem křenu.
3. Nalijte 2-3krát vroucí vodu a nechte 30 minut.
4. Poté se voda nalije do hrnce, přidá se sůl a cukr a do nádoby se nalije konzervační látka.
5. Nádoby jsou naplněny vařící marinádou a uzavřeny.

Recept na nakládání okurek s jablečným octem a paprikou

Červené papriky se lépe hodí k nakládaným produktům, nakládané okurky s jablečným octem a pepřem vypadají docela krásně v kontrastu zelené a červené. Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• okurky - 2 kg;
• pepř - 2 ks. střední velikost;
• marináda - 100 ml;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• 5 ks. listy rybízu a třešně;
• semena kopru – 1 lžička, lze nahradit hromadou zeleně;
• nové koření – 10 hrášek;
• vavřín – 2 ks;
• kořen křenu - 1 ks.

Moření:

1. Vnitřek papriky se semínky se odstraní.
2. Rozdělte na 8 podélných dílů.
3. Zeleninu rozložte rovnoměrně.
4. Kořen křenu se nakrájí na libovolné kousky.
5. Všechny ingredience jsou umístěny v nádobě ve vrstvách.
6. Zalijte vroucí vodou a sterilujte pod pokličkou 25–30 minut.
7. Před dokončením procesu se zavádí konzervační látka.

Poté se okurky srolují a sklenice se izolují.

Recept na okurky s jablečným octem a bylinkami de Provence

Sada produktů pro marinování:

• provensálské bylinky – 10 g;
• okurky - 1 kg;
• konzervační látka – 50 g;
• sůl - 50 g;
• cukr - 35 g.

Pořadí vaření:

1. Okurky se vloží do nádoby a zasypou se provensálskými bylinkami.
2. Zalijte vroucí vodou a 3 minuty zahřívejte.
3. Kapalina se slije a vaří, postup se opakuje.
4. Voda se přivede k varu spolu se solí a cukrem, udržuje se na ohni po dobu 5 minut a přidá se konzervační látka.
5. Okurky se nalijí a utěsní.

Nádoby jsou izolovány po dobu 48 hodin.

Pravidla skladování

Sklenice skladujte ve speciálně určené místnosti. Místo by mělo být chladné, optimální hodnota je od +2 do +13 ⁰C. Osvětlení nehraje roli, hlavní je, že okurky nejsou na slunci.

Pokud je těsnění nádoby porušeno, okurky se skladují v chladničce. Doba použitelnosti nakládaného výrobku není delší než 2 roky. I když lák po dvou letech skladování neztmavne, nedoporučuje se produkt konzumovat, protože hrozí otrava.

Závěr

Nakládané okurky s jablečným octem jsou elastické s příjemnou, ne příliš silnou vůní. Při dodržení technologie je obrobek dlouhodobě skladován.

Doporučené příspěvky

Celá nakládaná řepa na zimu

Strouhaná nakládaná řepa na zimu

Nakládaná russula na zimu: recepty na vaření ve sklenicích

Recepty na horké moření šafránových mléčných čepic

Korejské lišky na zimu

Jak nakládat čepice šafránového mléka: chutné recepty

Marinovací máslo na zimu: recepty bez sterilizace

Jak nakládat belyanky (bílé vločky) na zimu ve sklenicích: jednoduché recepty

Nakládané náušnice: recept na zimu