Křupavé marinované mléčné houby: recepty krok za krokem na zimu doma, video

Obsah

1 Jak marinovat mléčné houby, aby byly křupavé
2 Klasický recept na marinované, křupavé mléčné houby
3 Jak marinovat křupavé mléčné houby s česnekem
4 Jednoduchý recept na křupavé, nakládané mléčné houby na zimu
5 Jak marinovat křupavé nakládané mléčné houby s kořením
6 Jak osolit křupavé nakládané mléčné houby ve sklenici
7 Pravidla skladování
8 Závěr

Marinování je jedním z nejlepších způsobů, jak zajistit dlouhodobé uchování hub. Mnoho lidí má oblíbený recept na nakládané křupavé mléčné houby na zimu, ale při přípravě je třeba vzít v úvahu mnoho nuancí, aby příprava odpovídala individuálním preferencím. Můžete marinovat různými způsoby a přidávat do kompozice různé komponenty.

Jak marinovat mléčné houby, aby byly křupavé

Přítomnost křupání je jednou z charakteristických vlastností nakládaných snacků. Mléčné houby nejsou v této věci výjimkou. Aby byly nejen dobře nasycené šťávou s kořením a bylinkami, ale také křupavé, je třeba vzít v úvahu více faktorů.

Před marinováním mléčné houby namočte na 5 minut do osolené vroucí vody.

Hlavním bodem je moudrý výběr ingrediencí. Musíte vzít pouze čerstvé a mladé exempláře shromážděné na konci léta nebo velmi brzy na podzim. Vybrané plodnice musí být silné a neporušené.Na povrchu uzávěrů by nemělo být žádné poškození nebo vady. Noha je odříznuta o 2/3, protože zůstává tvrdá.

Po roztřídění a odstranění poškozených kopií je musíte vyčistit. K tomu se umyjí pod tekoucí vodou. Lepicí látka se odstraní z povrchu uzávěrů.

Důležité! Někteří kuchaři doporučují před vařením mléčné houby namočit. Tato potřeba není nijak odůvodněná, protože nejsou hořké a jsou zcela jedlé.

Možnosti vaření jsou různé, takže následná příprava závisí na zvoleném receptu. Syrové křupavé nakládané mléčné houby můžete marinovat nebo je předvařit. V tomto případě byste měli houby uchovávat v osolené vroucí vodě po dobu 5-7 minut.

Klasický recept na marinované, křupavé mléčné houby

Příprava podle tohoto receptu je velmi jednoduchá. Stačí mít požadovaný počet mléčných hub a minimální sadu dalších komponent.

Na 1 kg hlavního produktu budete potřebovat:

bobkový list - 3-4 kusy;
ocet – 0,5 l (3 %);
voda – 1 l;
sůl - 2 polévkové lžíce;
černý pepř - 6-8 hrášek;
kyselina citronová - 2 g;
hřebíček - 3-4 kusy.

Připravené vzorky je třeba nejprve rozřezat na kusy. Malé plodnice se nakládají celé.

K marinování křupavých mléčných hub je zapotřebí minimální množství přísad.

Způsob vaření:

Houby ze syrového mléka ponořte do vroucí vody.
Když klesnou na dno, slijte vodu a vložte do cedníku.
Vložte do smaltované nádoby.
V samostatné pánvi smíchejte vodu, přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou, bobkový list.
Směs přiveďte k varu.
Do této tekutiny vložte houby.

Tento způsob je vhodný pro moření nejen na pánvi, ale i ve sklenicích.Po tepelné úpravě se houby nechají okapat, poté se vloží do zavařovací sklenice a naplní marinádou.

Jak marinovat křupavé mléčné houby s česnekem

Tato možnost přípravy marinovaných křupavých mléčných hub na zimu jistě osloví milovníky studených předkrmů s pikantní příchutí. Přídavek česneku nejen dodává jedinečnou chuť, ale zajišťuje také dlouhodobou konzervaci přípravků.

Pro usnadnění procesu se můžete podívat na video o tom, jak marinovat křupavé nakládané mléčné houby s česnekem:

Na 1 kg hlavního produktu potřebujete:

česnek - 1 střední hlava;
ocet – 0,5 l (3 %);
voda - asi 1,5 l;
sůl – 5 lžic. l.;
černý pepř - 6-8 hrášek;
kopr - 1-2 deštníky;
bobkový list - 4-5 kusů.

Důležité! Předložený recept vyžaduje přípravu v 0,5litrových sklenicích. Uvedený počet komponentů je určen pro 4-5 plechovek.

Přidání česneku do mléčných hub pomáhá uchovat produkt déle

Způsob vaření:

Syrové houby vařte 20 minut na mírném ohni.
Voda se vymění za novou, přidá se sůl, koření a nasekaný česnek.
Vařte dalších 30 minut.
Tekutina se nalije do samostatné nádoby a plodnice se vyhodí do cedníku.
Když mírně vychladnou, dáme je do sklenic.
Do každé nádoby se nalije 100 ml octa.
Zbytek prostoru vyplníme předem scezenou marinádou.

Sklenice nechte otevřené, dokud obsah nevychladne. Poté se přikryjí nylonovými víčky a umístí na chladné místo. Předkrm bude marinovat 7-10 dní.

Jednoduchý recept na křupavé, nakládané mléčné houby na zimu

Pro usnadnění procesu vaření byste měli použít jednoduchý recept na křupavé nakládané houby ze syrového mléka na zimu.Nejprve je třeba je důkladně očistit a umýt, aby se hotová svačina nezkazila zbytky zeminy nebo jinými cizími předměty.

Na 1 kg hlavního produktu potřebujete:

voda - 500 ml;
ocet (30%) – 60 ml;
sůl - 10 g;
černý pepř - 10 hrášek;
bobkový list - kusy;
skořice, hřebíček - podle chuti.

Mléčné houby se doporučuje předvařit 5 minut v osolené vodě. Není to nutné, ale pak se doba marinování prodlouží.

Kroky vaření:

Sůl, ocet a koření se vloží do nádoby s vodou.
Kapalina se přivede k varu.
Do vroucí marinády vložte mléčné houby a vařte 3-5 minut.
Poté se houby přenesou do sklenic, pokryjí se marinádou a okamžitě se uloží na zimu.

Trvanlivost nakládaných mléčných hub se prodlouží, pokud houby nejprve vaříte 5 minut.

Závit by měl být ponechán při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladne. Poté jej lze přenést na skladovací místo s nižší teplotou.

Jak marinovat křupavé nakládané mléčné houby s kořením

Chcete-li lahodně marinovat křupavé nakládané mléčné houby na zimu, můžete použít různé bylinky a koření. V této věci je velmi důležité zvážit kompatibilitu s jinými komponenty, aby se hotové občerstvení nezkazilo. Doporučuje se věnovat pozornost jednomu z nejoblíbenějších receptů s použitím koření.

Na 1 kg hlavních produktů potřebujete:

ocet - 5 lžic. l.;
černý pepř - 10 hrášek;
hřebíček – 7-8 květenství;
nasekaný suchý kopr - 2 polévkové lžíce. l.;
česnek - 5-6 stroužků;
nasekaný muškátový oříšek - 1/3 lžičky;
kmín - 8-10 semen;
sůl - 10 g;
voda - 0,5l.

Koření a česnek zvýrazňují pikantní houbovou chuť

Omyté mléčné houby se zalijí vodou a nádoba se postaví na sporák.Když se tekutina vaří, vařte houby 5-10 minut, poté do vody postupně přidávejte ocet, sůl a koření. Směs se několik minut vaří, poté se houby vyjmou, umístí do sklenic a naplní zbývající tekutinou. Nádoby s přípravou na zimu je nejlépe ihned uzavřít železnými víky.

Jak osolit křupavé nakládané mléčné houby ve sklenici

Marinovat ve sklenicích není těžké, a proto je tento způsob přípravy neustále žádaný. Nejlépe je houby sklízet tímto způsobem do třílitrové nádoby.

K tomu budete potřebovat:

mléčné houby – 2-2,5 kg;
voda – 1 l;
ocet - 100 ml;
hřebíček – 15 květenství;
černý pepř - 15-20 hrášek;
cukr – 2 lžíce. l.;
sůl - 40-60 g;
česnek - 1 hlava.

Mléčné houby se marinují v 3litrových sklenicích po dobu 2 týdnů

Důležité! Houby jsou předem vařeny ve vroucí vodě po dobu 5-8 minut. Poté je třeba je nechat okapat a ihned je dát do zavařovací sklenice spolu s oloupaným a nasekaným česnekem.

Kroky vaření:

V hrnci ohřejte vodu.
Do tekutiny přidejte sůl, cukr, koření, ocet.
Když se marináda vaří, nalijte ji na mléčné houby umístěné ve sklenici.

Pomocí této metody se houby nakládají po dobu 1-2 týdnů. Nádobu je nutné hermeticky uzavřít pouze v případě, že je určena k uskladnění na zimu po dobu několika měsíců.

Pravidla skladování

Obrobky by měly být skladovány při teplotě 6-8 stupňů. Otevřené nádoby se doporučuje uchovávat v chladničce. Jejich trvanlivost se liší v závislosti na způsobu přípravy a v průměru 2-3 měsíce.

Mléčné houby konzervované na zimu v marinádě se skladují po dobu 1-2 let za předpokladu, že se vezmou v úvahu teplotní podmínky. Kromě toho je povinné dodržování pravidel asepse a správné sterilizace sklenic.

Závěr

Recept na nakládané křupavé mléčné houby na zimu vám umožní připravit lahodný studený předkrm. Prezentovaný způsob sklizně hub se vyznačuje jednoduchostí a minimální sadou potřebných komponent. Podle receptu mohou i nezkušení kuchaři připravit marinované křupavé mléčné houby na zimu. Zajištěním optimálních teplotních podmínek lze obrobek skladovat po dlouhou dobu.