Nakládané zelí s mrkví a řepou

Obsah

1 Populární recepty
2 To je důležité vědět

V zimě lidé pociťují nedostatek vitamínů, z čehož jsou často nemocní. V tuto dobu by se zelí mělo objevovat na stole téměř každý den. Již bylo prokázáno, že v čerstvé bílé zelenině během doby trvanlivosti ubývá živin a vitamínů včetně vitamínu C. Ale v Slaný, kysané zelí nebo nakládané zelí s mrkví a řepou - všeho dostatek. Vitaminu C (kyseliny askorbové) je ještě více. Ne nadarmo se kapustové přípravky nazývají severní citron.

Nakládání zelí není vůbec těžké, tento úkol zvládne i začínající hospodyňka. Všechny ingredience jsou dobře dostupné a přípravky jsou perfektně skladovány po celou zimu. Podělíme se o některé možnosti nakládání zelí, abyste měli na stole vždy vitamíny.

Populární recepty

Marinované zelí s červenou řepou a mrkví patří mezi oblíbené přípravky ruských hospodyněk, takže možností je mnoho.

Upozorňujeme na několik receptů.

Recept č. 1

Budete si muset připravit:

1 kg 500 gramů bílého zelí;
jedna velká řepa;
dvě mrkve;
několik stroužků česneku;
slunečnicový olej (nejlépe rafinovaný) – 125 ml;
sůl - 60 gramů;
granulovaný cukr - půl sklenice;
voda - 1 litr;
stolní ocet - 150 ml;
bobkový list - 3 listy;
nové koření nebo koriandr - podle přání a chuti.

Rada! Pro marinádu není vhodné používat vodu z vodovodu kvůli obsahu chlóru v ní a měla by se používat nejodidovaná sůl.

Způsob vaření

Po oloupání a opláchnutí zeleniny ve studené vodě následuje krájení. Zelí nakrájíme na velké kusy a na nakrájení řepy a mrkve použijeme struhadlo s velkými buňkami. Česnek nakrájíme na tenké plátky.
Umístěte zeleninu ve vrstvách do sterilizované nádoby. Jeho objem závisí na vaší volbě, i když malé zavařovací sklenice jsou vždy pohodlnější. Spodní vrstva je zelí, dále mrkev, řepa a česnek. Úplně nahoru položte bobkový list a případně nové koření nebo koriandr.3

Pozornost! Zelenina ve sklenici musí být zhutněná.

Vaření náplně:

nalijte vodu do hrnce;
jakmile se vaří, přidejte sůl a krystalový cukr, vařte 2 minuty;
po vypnutí zalijeme stolním octem.

Marinádu ihned nalijte do zelí s řepou a mrkví. Do každé sklenice nalijte 2 lžíce slunečnicového oleje.

Srolujte s napařeným plechem nebo šroubovacími víčky. Nakládané zelí můžete jíst po týdnu. Přípravu na zimu můžete uložit do lednice nebo sklepa.

Recept č. 2

K přípravě nakládaného zelí s řepou a mrkví musíme připravit následující ingredience:

2 kg hlávkového zelí;
řepa a mrkev - každý jeden kus;
česnek 3 nebo 4 stroužky.

Marinádu připravíme z litru vody a přidáme:

slunečnicový olej - 250 ml;
stolní ocet - 125 ml;
granulovaný cukr - 1 šálek;
sůl 60 gramů.

Pravidla vaření

Podle receptu se zelí nakrájí na kousky 2x3 cm, mrkev na plátky. Řepa a česnek - na tenké plátky.
Marinujte zelí v hrnci. Naskládejte zeleninu do vrstev. Úplně nahoře by mělo být zelí. Vrstvy před litím zhutníme.
Obsah pánve zalijte horkou marinádou a navrch přitlačte.
Po vychladnutí nálevu uložte zeleninu do lednice a vložte ji do sklenic.

Důležité! Pro moření bereme zelí s bílými listy, nejlepší odrůdy jsou „Slava“, „Sibiryachka“, „Podarok“ a další.

Po třech dnech si z nakládané zeleniny můžete udělat boršč nebo lahodné vitamínové saláty.

Recept - rychlé zelí

Často se stává, že nakládané zelí je potřeba dostat ještě před příchodem hostů. Podle následujícího receptu nakládáte zeleninu za pár hodin.

Kromě toho jsou vyžadovány následující minimální produkty:

zelí – 0,4 kg;
mrkev a řepa, každý jeden kus;
česnek - 5 stroužků;
slunečnicový olej - 50 ml;
černý pepř - 6-7 hrášek;
ocet 9% - 30 ml;
sůl - 15 gramů;
cukr – 1 lžička.

Takže naložíme zelí. Zeleninu nastrouháme na korejském struhadle a zelí nakrájíme najemno. Stroužky česneku nakrájíme na plátky.

Nejprve vyskládáme zelí, poté mrkev, řepu a česnek.

Zeleninu rozmixujte (nemelte!) a přendejte do sterilní zavařovací sklenice až úplně nahoru.

V čistém kastrolu uvaříme náplň ze surovin uvedených v receptu. Jakmile se marináda vaří, nalijte ji do zavařovací sklenice.

Když náplň vychladne, zelenina je připravena k jídlu. I když je samozřejmě potřeba řepu déle nakládat, takže barva a chuť nebude po pár hodinách sytá.

Z nakládaného zelí můžete přidáním cibule udělat vinaigrette nebo jen salát. Dobrou chuť!

To je důležité vědět

Pokud chcete získat lahodné nakládané zelí s mrkví a červenou řepou, poslouchejte naše rady:

Pro marinování používejte nádobí ze skla, smaltu nebo dřeva. Hliníkové nádoby však pro tyto účely nejsou vhodné, protože kov reaguje s kyselinou, čímž se obrobek stává nepoužitelným.
Po zalití vždy zůstane malé množství marinády. Není potřeba ho vylévat, protože ho budete muset přidávat do sklenic, aby se zelí neodhalilo.
Pokud máte rádi nakládanou zeleninu se sladkým paprika, pak je třeba počítat s tím, že obrobek bude pocukrován.
Nakládanou zeleninu doporučujeme přemístit do malých sklenic, protože otevřený přípravek lze skladovat v chladničce nejdéle 7 dní.

Můžete použít libovolnou možnost marinování, přidat své vlastní „highlights“ a připravit zdravé přípravky bohaté na vitamíny na zimu. Mimochodem, nakládanou zeleninu lze použít nejen na saláty a boršč, ale také na výrobu koláčů a knedlíků.