Jak nakládat medové houby

Nakládané medové houby jsou považovány za vynikající předkrm pro alkoholické nápoje. Houby se používají k přípravě polévek, salátů a smažení s bramborami. Existuje mnoho receptů na uchování medových hub na zimu. Všechny jsou si navzájem podobné. Nejčastěji se koření liší, díky čemuž konečný produkt získává svou vynikající chuť.

Jak nakládat medové houby

Než začnete nakládat medové houby na zimu, musíte provést řadu jednoduchých přípravných prací. Houby je vhodné třídit podle velikosti. Za prvé, ve sklenici budou vypadat hezčí. Za druhé, houby stejné velikosti rovnoměrně absorbují marinádu.

Houby rostou na pařezech. V uzávěrech není téměř žádný písek, ale musí se před vařením umýt. Lehce kontaminované medové houby jednoduše několikrát zalijeme studenou vodou. Pokud na čepicích ulpí suché listí nebo tráva, lze houby na několik hodin namočit do osolené vody a poté několikrát opláchnout.

Jaké medové houby lze nakládat

Nejlepší je marinovat mladé houby se silným, elastickým tělem.Pokud není velká stará houba červivá, půjde také, ale nejprve se musí rozdělit na části. V instantních receptech je povoleno použití zmrazeného produktu. Pokud je cílem uchování na zimu, pak se používají pouze čerstvé medové houby.

Výhody nakládaných hub

Tělo hub je nasyceno vápníkem a fosforem. Vitamin C, draslík a komplex užitečných kyselin jsou přítomny v malém množství. Všechny prospěšné látky v nakládaném produktu jsou zachovány. V zimě vás před nedostatkem vitamínů zachrání otevřená sklenice hub. Vzhledem k přítomnosti kyseliny nikotinové jsou nakládané houby užitečné pro posílení krevních cév, zabránění tvorbě krevních sraženin a stimulaci paměti.

Kalorický obsah nakládaných hub

Nakládané medové houby jsou nízkokalorickým produktem. 100 g hub obsahuje:

• 18 kcal;
• tuky - 1 g;
• bílkoviny – 1,8 g;
• sacharidy - 0,4 g.

Hotový výrobek je považován za dietní a rychle zažene hlad. Marinované medové houby mohou částečně, ale ne úplně, nahradit maso.

Jak dlouho vařit medové houby k nakládání

Medové houby uvaříte za půl hodiny, ale optimální doba vaření je 45 minut. Navíc proces probíhá ve dvou fázích. Chcete-li získat dobrý produkt, dodržujte následující technologii:

• medové houby musí být vařeny nejpozději dva dny po sběru;
• používejte smaltované nádobí, nejlépe bez defektů v ochranném povlaku;
• během vaření přidejte lžíci soli do dvou litrů vody;
• omyté medové houby nakládáme pouze do vroucí vody;
• výsledná pěna se neustále odstraňuje lžící;
• když se medové houby vaří 5 minut, vývar se vypustí;
• houby ihned zalijeme studenou vodou z kohoutku, přivedeme k varu a vaříme 30-40 minut.

Konec vaření určíte usazením medových hub ve vroucí vodě na dno pánve.

Marináda na medové houby: jemnost přípravy

Množství marinády závisí na receptu. Hospodyňky většinou kalkulují prakticky. Pokud ho připravujete na zimu formou zavařování, tak do litrové sklenice jde asi 200 ml marinády.

Marináda se připravuje dvěma způsoby:

1. Studená cesta založené na vaření marinády bez hub. Medové houby se přidávají po ochlazení kapaliny. Houby ve sklenici vypadají chutněji, plovoucí v čisté marinádě.
2. S horkou metodou Marináda se vaří společně s houbami. Tekutina se ukáže být zakalená, viskózní, ale aromatičtější.

Doba vaření marinády jakýmkoli způsobem nepřesahuje 7–10 minut.

Marinádové recepty na medové houby na zimu

Marináda připravená podle jakéhokoli receptu musí obsahovat následující základní ingredience:

• voda;
• sůl;
• cukr.

Jako konzervant se používá ocet nebo kyselina citronová. Vše závisí na účelu konečného produktu. Pokud se jedná o konzervaci na zimu, pak je ocet nutností. Může to být 9%, 70%, stolní nebo ovocné. Ocet můžete nahradit kyselinou citronovou, ale většinou se používá v instantních receptech.

Koření je nutností. Zde si hostitelka může vybrat podle svého vkusu. Chuť nakládaných hub závisí na koření. Produkt může být pikantní, sladký, kyselý s příchutí vašeho oblíbeného koření.

Jak správně vařit marinádu na houby

Chuť marinády závisí nejen na koření. Zpočátku je důležité vybrat si dobrou vodu. Ve vesnici ho můžete získat z pramene. Obyvatelé města si raději kupují čištěnou vodu v lahvích bez chlóru. Je také vhodné užívat jemnou, čištěnou sůl. Pokud má šedou barvu, znamená to, že je přítomno hodně prachu.Jodizovaná sůl se nepoužívá pro marinádu. Zkazí to houbovou chuť.

Obecný princip přípravy marinády se skládá z následujících kroků:

• po vyvaření vody přidáme sypký cukr, sůl, hrášek z nového koření;
• Vaření pokračuje, dokud se krystaly cukru a soli nerozpustí;
• Bujón se přefiltruje přes hustou gázu, nalije se ocet, přidá se koření a vaří se 4 minuty.

Navzdory skutečnosti, že jakákoli marináda je připravena podle obecného principu, je nutné dodržovat normy uvedené v receptu. Koření sypané „od oka“ může výrazně změnit chuť. Velké množství octa způsobí kyselost výrobku. Nedostatek octa způsobí, že konzerva zakonzervovaná na zimu přijde vniveč.

Jak brzy můžete jíst nakládané houby?

Připravenost medových hub ke konzumaci závisí na dvou důležitých faktorech:

• Bohatost marinády. Čím více octa a soli, tím rychleji bude dužina marinovat. Pouze chuť závisí na bohatosti cukru a koření.
• Postup přípravy marinády. Pokud se houby ihned uvařily, lze je po odstavení z ohně jíst i horké. Horký způsob přípravy marinády urychluje připravenost hub, ale je lepší počkat, až produkt vychladne. Bude to chutnat lépe.

Příprava medových hub podle jakéhokoli receptu vyžaduje expozici nejméně 2 dny. Po uplynutí této doby lze odebrat první vzorek. Optimální je vydržet 10 dní. Pak můžete naplno zažít lahodnou chuť hotového produktu.

Nakládané medové houby: nejchutnější a nejjednodušší recept

Instantní recept na medové houby se nazývá klasický. Na 2 kg hub budete potřebovat následující ingredience:

• čištěná voda – 1 l;
• jemná sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• sypký cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet 9% síla - 50 ml;
• hrášek z černého a nového koření - každý po 4 kusech;
• česnek - 4 stroužky;
• hřebíček - 3 kusy.

Recept je založen na přípravě marinády horkou metodou:

1. Suroviny v receptu vařte asi 5 minut, dokud se krystalky soli a cukru nerozpustí. Ocet zatím nepřidávejte.
2. Přidejte houby do vroucí vody a vařte 40 minut. Pěna vytvořená na povrchu se odstraní.
3. Po 40 minutách přidejte ocet. Vaření pokračuje až 15 minut.
4. Vařené medové houby jsou umístěny ve sklenicích bez tekutiny. Marináda se znovu vaří a nalije se na krk. Sklenice jsou přikryté nylonovými víčky a přikryté starým oblečením nebo dekou.

Po ochlazení jsou sklenice odeslány do sklepa nebo chladničky. Po 2 dnech můžete odebrat vzorek. Recept není příliš vhodný pro přípravu na zimu, protože produkt netrvá dlouho.

Nakládané medové houby na zimu: recept bez sterilizace

Recept na zimní přípravu zahrnuje použití horké metody. Na 2 kg medových hub připravte následující ingredience:

• čištěná voda – 0,7 l;
• jemná sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• stolní ocet 9% síla - 70 ml;
• česnek - 5 stroužků;
• hrášek z černého a nového koření - každý po 7 kusech;
• bobkový list - 4 ks.

Příprava:

1. Připravené medové houby se vaří v osolené vodě po dobu půl hodiny. Zároveň se na jiné pánvi vaří marináda z uvedených surovin.
2. Houby jsou odstraněny z vroucí vody. Necháme pár minut okapat v cedníku a ihned přidáme do vařící marinády.
3. Po půlhodinovém varu se medové houby umístí do sklenic a utěsní nylonovými víčky.

Po vychladnutí pod přikrývkou se sklenice vyjmou do chladu. Takovou konzervaci lze skladovat nejdéle pět měsíců, pokud teplota nepřesáhne +7^ÓC. Výrobek lze podle tohoto receptu uchovat na zimu, ale vše musíte sníst před jarem.

Recept na nakládané houby na zimu s octem

Uchování na zimu vyžaduje povinné použití octa.Zde je důležité zvážit jeho koncentraci. Jeho objem v receptu závisí na síle octa. Obvykle se používá 1 polévková lžíce na 1 litr vody. l. koncentrát o síle 70 %. Pokud recept používá běžný stolní ocet 9%, přidejte do stejného množství vody až 10 polévkových lžic. l.

Nakládané medové houby na zimu se 70% octem

Recept s octovou esencí vám umožní připravit se na zimu. Množství přísad se počítá na 1 kg hub. Podle receptu musíte připravit:

• nerafinovaný slunečnicový olej - 2 lžičky;
• ocet 70% síla - 1 polévková lžíce. l.;
• čištěná voda - 1 l;
• sypký cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• jemná sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• bobkový list - 1 kus;
• pepř - 3 kusy;
• česnek - 2 stroužky;
• hřebíček - 2 pupeny.

Recept na zimní konzervaci se skládá z následujících kroků:

1. Sklenice s kovovým víčkem jsou sterilizované. Stroj se připravuje na šití.
2. Omyté medové houby se vloží do hrnce a vaří se 40 minut. Vezměte 3 litry vody a přidejte 3 polévkové lžíce. l sůl. Připravenost můžete posoudit, když se medové houby usadí na dně pánve.
3. Houby se vyhodí do cedníku a promyjí se studenou vodou.
4. Z ingrediencí uvedených v receptu se připravuje marináda. Česnek a slunečnicový olej se nepřidávají, ale dávají se přímo do sklenic. Když se marináda vyvaří, zalijeme octem a ihned přidáme houby.
5. Vařte medové houby s marinádou po dobu 7 minut, vložte je do sklenic, přidejte česnek, 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej.

Sklenice jsou uzavřeny kovovými víčky a odeslány ke skladování. Příprava nakládaných medových hub na zimu je připravena.

Marinované medové houby s 9 procenty octa

Pomocí tohoto receptu můžete uchovat lahodné medové houby na zimu.Krása hotového výrobku spočívá v tom, že se marinují pouze kloboučky hub. Nohy se používají na kaviár nebo jiný pokrm.

Na 1,4 kg medových hub budete potřebovat:

• pramenitá nebo čištěná voda – 1 l;
• jemnozrnná sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• sypký cukr - 1,5 lžíce. l.;
• stolní ocet 9% síla - 50 ml;
• vavřín – 2 listy;
• nové koření – 5 hrášek;
• hřebíček - 3 pupeny;
• kopr - 1 deštník;
• listy rybízu - 2 kusy.

Chcete-li uchovat nakládané medové houby na zimu, proveďte následující kroky:

1. Nohy umytých medových hub se odstraní. Klobouky vaříme ve slané vodě asi 5 minut. Z 1,4 kg se získá přibližně 750 g vařených hub.
2. Sklenice spolu s víčky se sterilizují.
3. Z ingrediencí uvedených v receptu začněte vařit marinádu. Nejprve dejte do hrnce na oheň pouze čistou vodu. Ihned po začátku varu přidejte kloboučky hub. Na hladině vody se objeví pěna, kterou je třeba všechny shromáždit. Na začátku druhého varu osolte vodu a přidejte cukr. Jediné koření, které se vhazuje, jsou pupeny pepře a hřebíčku. Bobkové listy se ponoří na 10 minut a poté se vyhodí, aby se zabránilo hořkosti.
4. Medové houby vařte asi 25 minut, dokud klobouky neklesnou ke dnu. Na konci vaření vlijte stolní ocet a vypněte oheň. Vařené uzávěry se vloží do sklenic bez nálevu.
5. Zbývající tekutina v pánvi se znovu vaří 2 minuty a přidá se koprový deštník. Medové houby se nalijí připravenou marinádou.

Sklenice se uzavřou víčkem a po vychladnutí se skladují ve sklepě nebo v lednici až do příchodu zimy.

Video hovoří o nakládání hub na zimu:

Jak nakládat medové houby na zimu s jablečným octem

Přípravy na zimu můžete udělat i s jablečným octem. Zvláštností receptury je absence výrazného octového aroma.

Na 2 kg medových hub budete potřebovat tradiční sadu ingrediencí:

• čištěná voda – 1 l;
• jemnozrnná sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• sypký cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• jablečný ocet - 9 polévkových lžic. l.

Koření v tomto receptu na zimu se přidává podle vaší chuti. Standardní sada - česnek, pepř, bobkový list.

Postup přípravy nakládaných hub:

1. Houby spaříme v osolené vodě, vložíme do cedníku a necháme okapat.
2. Z ingrediencí uvedených v receptu se připravuje marináda. Po deseti minutovém varu koření přidejte ocet, přidejte houby a vařte 15 minut.
3. Nakládané houby se vloží do sklenic, sterilizují se 30 minut a přikryjí se kovovými nebo nylonovými víčky.

Konzervace na zimu je připravena. V případě potřeby můžete po 10 dnech provést degustaci.

Nejchutnější recept na nakládané medové houby na zimu s balzamikovým octem

Použití balzamikového octa vám umožní získat původní chuť marinovaného produktu.

Na 2 kg medových hub budete muset připravit:

• filtrovaná voda – 1 l;
• jemnozrnná sůl - 1,5 polévkové lžíce. l.;
• cukr podle chuti od 2 do 3 polévkových lžic. l.;
• ocet - 10 ml.
• standardní sada koření: pepř, hřebíček, bobkový list. Pokud chcete, můžete přidat tyčinku skořice, hořčičná semínka a chilli papričku.

Postup přípravy:

1. Vařte houby ne déle než 15 minut, vyhoďte do cedníku.
2. Koření se solí a cukrem vaříme ve vodě 10 minut, přidáme ocet a houby a vaříme dalších 15 minut.
3. Nakládané houby se umístí do sklenic, pošlou se půl hodiny sterilizovat a přikryjí víčky.

Po ochlazení je produkt marinovaný na zimu odeslán ke skladování ve sklepě.

Recepty na medové houby marinované na zimu bez octa

Na zimu můžete nakládané medové houby připravit i bez octa. Kyselina citronová bude působit jako konzervant.

Recept vyžaduje pouze čtyři ingredience:

• vařené houby;
• filtrovaná voda – 1 l;
• jemná krystalická sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• prášek kyseliny citronové - 1 lžička.

Postup přípravy:

1. Sůl a prášek kyseliny citronové rozpusťte ve studené vodě. Solanka se umístí na sporák. Když se začne vařit, přidejte houby a vařte 10 minut.
2. Medové houby spolu s marinádou jsou umístěny ve sklenicích. Před válcováním se výrobek sterilizuje 1,2 hodiny.

Po dokončení sterilizace jsou sklenice uzavřeny víčky a odeslány ke skladování až do začátku zimy.

Jak nakládat medové houby bez spojování

Na zimu můžete připravit nakládané houby bez švů. Metoda zahrnuje použití běžných nylonových víček, které se jednoduše používají k zakrytí sklenic.

Na 3 kg medových hub budete potřebovat následující ingredience:

• stolní ocet 9% síla - 200 ml;
• filtrovaná voda – 600 ml;
• jemnozrnná sůl - 2,5 lžíce. l.;
• sypký cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• černý pepř - 10 hrášek;
• hřebíček – 4 pupeny;
• vavřín - 4 listy.

V receptu, který nezahrnuje utěsnění kovovými víčky, nejsou medové houby předvařené.

Postup přípravy:

1. Houby se naplní vodou, vaří se 20 minut, přidá se koření, sůl a cukr.
2. Medové houby se vaří v marinádě po dobu 15 minut, nalije se ocet, čeká se na obnovení varu a odstranění ze sporáku.
3. Nakládaný produkt se umístí do sklenic. Slunečnicový olej se zahřívá na pánvi, nalijte 2 polévkové lžíce. l. do každé sklenice.

Nakládané houby jsou pokryty nylonovým víkem a odeslány ke skladování. Výrobek nezmizí až do zimy, pokud je vše provedeno správně podle receptury.

Medové houby marinované na zimu pod kovovým víkem

Receptura je založena na horké metodě. Pro konzervaci hub v zimě se používá octová esence.

Ingredience na 2 kg hub:

• čištěná voda – 1 l;
• nové koření – 6 hrášek;
• vavřín – 3 listy;
• sypký cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• hřebíček - 5 pupenů;
• ocet 70% síla - 3 lžičky;
• jemnozrnná sůl - 1,5 polévkové lžíce. l.;
• mletá skořice volitelná - 0,5 lžičky.

Postup přípravy:

1. Z uvedených surovin povařte marinádu tři minuty. Před odstraněním z tepla se nalije ocet.
2. Houby vaříme dvakrát ve dvou vodách. Poprvé, bez soli, jednoduše přiveďte k varu. Podruhé vařte se solí až do úplného vaření, asi 30 minut.
3. Houby vyjměte děrovanou lžící z vroucí vody, vložte je do sklenic tak, aby je naplnily asi do ½ objemu, a zalijte marinádou.

Sklenice jsou uzavřeny kovovými víčky. Po ochlazení je produkt odeslán do sklepa.

Nakládané houby na zimu se skořicí

Skořici můžete přidat do jakéhokoli receptu. Koření je specifické a nepoužívá ho každý. Jako základ si můžete vzít recept na nakládání hub pod kovovým víkem, pouze před sešíváním je produkt sterilizován po dobu 15-20 minut.

Medové houby nakládané na zimu: recept s česnekem

Česnek, stejně jako jakékoli jiné koření, lze přidat do nakládaného produktu podle chuti. Vezměme si například recept s octem.

Ingredience na 3 kg hub:

• čištěná voda – 1 l;
• kuchyňská sůl - 1,5 lžíce. l.;
• sypký cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet 9% síla - 75 ml;
• česnek – 2 středně velké hlavy;
• hořčičná semínka - 2 polévkové lžíce. l.;
• pepř, bobkový list - podle chuti.

Postup přípravy:

1. Houby vařte 30 minut a nechte okapat v cedníku.
2. Solanku vařte 10 minut s 1 hlavičkou česneku. Ke konci přidáme stolní ocet a přidáme houby.Produkt se vaří dalších 10 minut, umístí se do sklenic, přidá se stroužky česneku z druhé hlavy a sterilizuje se 30 minut.

Konzervace může být uzavřena kovovými nebo nylonovými víčky.

Nakládané medové houby na zimu ve sklenicích

Podle nejjednoduššího receptu můžete rychle marinovat 1 kbelík hub.

Ingredience, které budete potřebovat:

• jemnozrnná sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• sypký cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• octová esence 70% síla - 1 lžička;
• černý pepř - 5-6 hrášek;
• vavřín - 5 listů;
• hřebíček - 5 pupenů.

Postup přípravy:

1. Houby vaříme dvakrát ve dvou vodách. Poprvé přiveďte k varu a ihned sceďte. Druhé vaření se provádí po dobu 40 minut, poté se houby umístí do cedníku.
2. V jiné pánvi uvařte marinádu. Při ponoření hub se nalévá ocet. Produkt se vaří 10 minut, umístí se do sklenic a sterilizuje se 15 minut.

Nakládané houby můžete utěsnit kovovým nebo nylonovým víkem. Výrobek vydrží až do zimy.

Rychlá příprava nakládaných hub za 15 minut

Pro rychlý recept je lepší marinovat malé žampiony, které během chvilky nasají nálev. Nakládaný produkt bude připraven ke konzumaci po 12 hodinách.

Na 1 kg medových hub potřebujete:

• jemnozrnná sůl - 1 polévková lžíce;
• ocet 70% síla - 1 polévková lžíce;
• vavřín - 3 listy;
• černý pepř - 5 hrášek;
• česnek - 2 stroužky;
• filtrovaná voda - 1 l.

Postup přípravy:

1. Připravené houby povaříme 15 minut v mírně osolené vodě, necháme v cedníku okapat.
2. Z uvedených surovin připravíme lák, přidáme houby a vaříme 15 minut.

Medové houby spolu s marinádou se umístí do sterilizovaných sklenic a přikryjí nylonovými víčky. Po vychladnutí lze nakládaný produkt konzumovat.

Jak nakládat medové houby s paprikou a máslem

Máslové houby jsou nejen chutné, ale také krásně vypadají. Ingredience v receptu jsou na 1 kg medových hub.

Potřebujete připravit:

• rozpuštěné máslo - 300 g;
• jemnozrnná sůl se odebírá podle chuti;
• paprika – 1 lžička.

Postup přípravy:

1. Po důkladném omytí houby povaříme v osolené vodě asi 20 minut, vložíme do cedníku a necháme okapat.
2. V hluboké pánvi rozpustíme máslo, přidáme houby a dusíme půl hodiny. Paprika se přidá 10 minut před odstavením z ohně.
3. Produkt se umístí do sklenic a naplní se olejem.

Sklenice pro krátkodobé skladování lze uzavřít nylonovým víčkem. Pokud se připravujete na zimu, je lepší použít kovová víka.

Jednoduchý recept na nakládání medových hub s rostlinným olejem

S rostlinným olejem zakonzervujete nakládaný produkt i bez octa. V zimě bude vynikajícím předkrmem na sváteční stůl.

Ingredience na 1 kg hub:

• slunečnicový nebo jiný rostlinný olej - 50 ml;
• česnek - 2 stroužky;
• jemná sůl a cukr - každá 2 lžičky;
• čerstvá citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• čištěná voda - 400 ml;
• vavřín – 3 listy;
• nové koření a černý pepř – každý 3 hrášky.

Postup přípravy:

1. Houby povařené 20 minut necháme okapat.
2. Marináda se vaří spolu s medovými houbami 15 minut, přidá se citronová šťáva a vaří se dalších 5 minut. Po odstavení z ohně se výrobek nechá zcela vychladnout.
3. Studená hmota se umístí do sklenic a pošle se ke sterilizaci po dobu až 40 minut.

Sklenice jsou uzavřeny kovovými víčky. Po vychladnutí jdou dolů do suterénu.

Nakládané medové houby na zimu bez sterilizace sklenic

Sterilizace zabere více času a ne každému se líbí.Jednoduchý recept vám pomůže připravit lahodné houby, na kterých si pochutnáte v zimě.

Ingredience:

• mladé houby - 2 kg;
• stolní ocet 9% síla - 100 ml;
• sypký cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• jemnozrnná sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• čištěná voda – 1 l;
• vavřín – 3 listy;
• černý pepř - 7 hrách.

Postup přípravy:

1. Před vařením se korpusy lesních plodů na 20 minut namočí. Houby vaříme půl hodiny v nové osolené vodě.
2. Všechny ingredience dejte do hrnce, přidejte houby a vařte 50 minut.
3. Nakládaný produkt se umístí do sklenic a uzavře kovovými víčky.

Pro skladování zvolte místo, kde teplota nestoupá nad +12^ÓS.

Recept na nakládané medové houby s kyselinou citronovou

Pokud stolní ocet není přijatelný pro konzervaci, lze nakládaný produkt připravit s kyselinou citronovou. Houby budou výbornou náplní do koláče nebo pizzy nebo jednoduše jako chutná svačina.

Ingredience na 2 kg hub:

• kyselina citronová - 1 lžička;
• vavřín — listy;
• nechlorovaná voda – 1 l;
• sypký cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• jemnozrnná sůl - 1,5 polévkové lžíce. l.

Postup přípravy:

1. Korpusy lesních plodů vaříme 15 minut ve vodě se solí a poté je necháme v cedníku okapat.
2. Z uvedených surovin se připravuje lák. Po uvaření ihned přidejte houby a vařte 30 minut. Při vaření nepřikrývejte nádobí poklicí.
3. Nakládaná těla se umístí do sterilizovaných sklenic, naplní se solným roztokem a utěsní se nylonovými víčky.

Nakládaný produkt bude připraven k použití během jednoho dne.

Recepty na výrobu nakládaných hub na zimu s koprovými deštníky

Koprové umbels jsou vynikající koření pro marinádu. Lze je použít v jakémkoli receptu.Optimální je uchovat ho na zimu, aby měl kopr čas odevzdat veškeré aroma lesním tělesům. Receptura je určena pro 2 1litrové sklenice hub.

Budou vyžadovány následující ingredience:

• rafinovaný rostlinný olej - 700 ml;
• filtrovaná voda – 1 l;
• ocet 9% síla - 2 polévkové lžíce. l.;
• jemnozrnná sůl a sypký cukr - každý 3 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• nové koření a hřebíček - 5 ks;
• černý pepř - 9 hrášek;
• čerstvá paprika - 1 ks;
• vavřín – 6 listů;
• kopr - 2 deštníky.

Postup přípravy:

1. Lesní těla se vaří ve slané vodě po dobu 20 minut, přičemž se neustále odstraňuje výsledná pěna. Vývar se slije, zalije se čistou vodou a znovu se vaří 10 minut.
2. Marináda je vyrobena ze všech surovin kromě česneku, pepře a octa. Rostlinný olej se do nálevu přidává až po převaření.
3. Česnek a pepř zalijeme vroucí vodou a vložíme do litrových sklenic. Zde se také nalije 1 polévková lžíce. l. ocet.
4. Nakládané houby se vloží do sklenic, naplní se solným roztokem a utěsní se kovovým víčkem.

V zimě se nakládaný produkt podává jako předkrm s cibulí nakrájenou na kroužky.

Jak nakládat medové houby na zimu ve sklenicích s koprem

Čerstvý zelený kopr dodává nakládaným houbám jemnější a voňavější aroma. Tato svačinka vypadá chutněji. Je lepší sbírat malé medové houby. Velká těla jsou několikrát řezána nožem. Recept na vaření je stejný jako u deštníků. Jediným rozdílem je použití čerstvého kopru místo deštníků. Vezměte 2-3 lžíce zeleně. l. Výrobek je skladován celou zimu až do další sezóny.

Medové houby marinované na zimu s listy brusinek

Receptura je založena na použití balzamikového octa. Listy brusinek dodávají produktu pikantní vůni.V případě potřeby můžete chuť zpestřit přidáním několika listů černého rybízu.

Na 2 kg čerstvých lesních těl budete potřebovat následující ingredience:

• čištěná voda – 1 l;
• jemná krystalická sůl - 1,5 polévkové lžíce. l.;
• sypký cukr - 2,5 lžíce. l.;
• hřebíček - 5 pupenů;
• vavřín – 4 listy;
• nové koření – 7 hrášek;
• skořice - 1 tyčinka;
• brusinkové listy podle chuti;
• balzamikový ocet - 150 ml.

Postup přípravy:

1. Lesní korpusy vařte 20 minut, vodu lehce osolte. Zatímco z připravených hub stéká voda, připravte si marinádu.
2. Solanka se vaří 5 minut. Po odstavení z ohně přidejte balzamikový ocet a nechte 10 minut uležet.
3. Uvařená lesní těla se vloží do sklenic a nalije se marináda. Kovová víčka se jednoduše nasadí na hrdlo plechovek, aniž by je srolovali strojem.
4. Konzervace se sterilizuje 20 minut. Při použití 1litrových sklenic se doba sterilizace prodlouží na 25 minut.

Na konci sterilizace se víčka srolují strojem. Sklenice se obrátí a přikryjí starým oblečením. Po vychladnutí se zavařeniny pošlou do sklepa a počkají až do zimy, aby ochutnaly lahodnou svačinku. Můžete ochutnat i dříve, ale musíte počkat alespoň 10 dní.

Pikantní nakládané houby: recept s křenem a chilli papričkou

Příznivci pikantních svačin si zamilují recept, který využívá pálivou chilli papričku a křen s kořením.

Na 2 kg lesních plodnic jsou připraveny tyto suroviny:

• černý pepř - 5 hrášek;
• jemná krystalická sůl - 1,5 polévkové lžíce. l.;
• sypký cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• ocet 9% síla – 80 ml;
• Hřebíček - 3 kusy;
• čerstvá chilli paprička - 1 lusk;
• kořen křenu - 2 kusy.

Postup přípravy:

1. Vytříděná a umytá lesní těla se vaří dvakrát 15 minut v různých vodách. Během druhého varu mírně osolíme.Medové houby dejte do cedníku, aby vytekla voda.
2. Ze všech uvedených surovin se připraví marináda. Křen je předem vyčištěn a nakrájen na kroužky. Z papriky se odstraní semena. Solanka se vaří 10 minut a těsně před odstavením z ohně se přidá ocet.
3. Nakládaný produkt se umístí do sterilizovaných sklenic a uzavře kovovými víčky.

Po ochlazení je konzervace odeslána do sklepa.

Marinování medových hub s cibulí a muškátovým oříškem

Cibule je považována za nejlepší koření pro nakládané houby. Chcete-li dát svačině muškátovou příchuť, použijte mleté ​​ořechy.

K přípravě solanky budete potřebovat následující přísady:

• převařená čištěná voda – 0,7 l;
• stolní ocet 9% síla - 5 polévkových lžic. l.;
• jemnozrnná sůl - 1,5 polévkové lžíce. l.;
• sypký cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• mletý muškátový oříšek - 1 špetka.

Postup přípravy:

1. 0,5 kg cibule oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vezměte 2 kg vařených medových hub. Houby jsou rozloženy do sterilizovaných sklenic ve vrstvách s cibulovými kroužky.
2. Z uvedených surovin vaříme lák, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Připravená marináda se nalije do sklenic s medovými houbami a pošle se ke sterilizaci po dobu 40 minut.

Po dokončení sterilizace se sklenice utěsní kovovými víčky. V zimě se na stůl podává jednoduché a chutné občerstvení.

Jak nakládat medové houby na zimu s rybízovými a třešňovými listy

Listy ovocných stromů jsou vynikajícím kořením pro nakládané produkty. Pokud zavařeniny nebudou skladovány až do zimy, můžete se v receptu obejít bez octa, aby byly zachovány tóny ovocného aroma.

Na 5 kg lesních těl budete potřebovat následující ingredience:

• sůl – 50 g/na 1 litr vody;
• kopr – 50 g;
• vavřín – 10 listů;
• černý pepř - 15 hrášek;
• hřebíček – 15 pupenů;
• listy třešně a černého rybízu - 20 kusů.

Postup přípravy:

1. Lesní těla se blanšírují 3 minuty ve slané vodě. Každou várku po vyjmutí z vroucí vody ihned ponoříme do studené vody, aby řez na houbách neztmavl.
2. Z vody a soli uvařte lák, přidejte medové houby a vařte 25 minut.
3. Vařené houby se vkládají do sklenic, střídají se s kořením a listy třešní a černého rybízu.
4. Zbývá zalít produkt houbovým vývarem a uzavřít nylonovými víčky.

Kvůli nedostatku octa se nevyplatí konzervovat do zimy. Po několika dnech je lepší jíst nakládaný produkt.

Recept na nakládání medových hub na zimu ve sklenicích s hořčičnými semínky

Receptura s hořčičnými semínky vyžaduje louhování produktu po dobu asi 10 dnů. Během této doby stihne koření plně předat své aroma lesním tělům.

Na 1,5 kg medových hub je třeba připravit následující ingredience:

• sypký cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet - 5 lžic. l.;
• hořčičná semínka - 2 lžičky;
• vavřín – 4 listy;
• černý pepř - 4 hrášky;
• kopr - 2 deštníky;
• filtrovaná voda - 1 litr.

Postup přípravy:

1. Medové houby vaříme ve dvou vodách 10 a 20 minut. Potřetí se lesní těla zalijí studenou vodou, vaří se půl hodiny a přidá se poloviční porce všeho koření. Hořčičná semínka hodí celou normu. Ocet se nelije.
2. Uvařený produkt se odstraní z ohně a nechá se jeden den vyluhovat. Druhý den zbytek koření povaříme 5 minut v 1 litru vody, přidáme ocet.
3. Houby vyjmeme z vývaru, necháme okapat a vložíme do sklenic. Zbývá jen nalít novou vařící marinádu a sklenice uzavřít kovovými víčky.

V zimě se ke stolu podává lahodné občerstvení s příjemnou hořkostí.

Jak nakládat medové houby na zimu: recept s kardamomem

Pro milovníky široké škály koření se nabízí speciální receptura. S kořením to však nesmíte přehánět, jinak nebude po houbovém aromatu ani stopy.Recept tradičně zahrnuje použití 1 polévkové lžíce na 1 litr vody. l. sůl a cukr. Vezměte 9% ocet podle chuti, asi 5 polévkových lžic. l.

Z koření na 1 litr marinády budete potřebovat:

• černý pepř - 15 hrášek;
• zázvor - 1 cm čerstvého kořene nebo špetka suchého koření;
• estragon - 3 snítky;
• kardamom - 5 zrn;
• skořice, badyán - malá špetka;
• libeček, paprika, hořčičná semínka, dřišťál a brusinky - podle chuti;
• rafinovaný olej - 1 polévková lžíce. l.

Postup přípravy:

1. Omyté lesní houby vaříme, dokud se nezačnou usazovat na dně pánve.
2. Z koření, vody, soli a cukru se vyrábí marináda. Po 7 minutách na konci varu přidejte ocet.
3. Medové houby jsou rozloženy do sklenic, naplněné solným roztokem a svinuté kovovými víčky.

Nakládaný produkt se skladuje ve sklepě. V zimě se podává jako předkrm se silnými alkoholickými nápoji.

Co dělat, když se nakládané houby zakalí

Solanka se může zakalit v důsledku porušení technologie konzervace nebo zkaženého mořeného produktu. Pokud recept nepočítal s hermeticky uzavřenými kovovými víčky, pak v zakalených houbách není botulismus. Můžete ochutit medovými houbami. Pokud máte pocit, že produkt zkvasil, budete ho muset jednoduše vyhodit. Pokud jsou houby normální, omyjeme je, okořeníme rafinovaným olejem, cibulí a podáváme.

Zakalení solanky v hermeticky uzavřených nádobách může být doprovázeno tvorbou botulismu. Role je odhozena bez lítosti nebo soudu.

Jak nakládat mražené houby

Recept není vhodný pro přípravu na zimu. Připravené nakládané houby ze zmrazených se konzumují jeden den po přípravě.

Na 1 kg zmrazených lesních těl budete potřebovat:

• filtrovaná voda – 1 l;
• vinný ocet 6% - 200 ml;
• černé a nové koření – každý po 15 hrách;
• hřebíček - 5 pupenů;
• jemnozrnná sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• sypký cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• vavřín – 3 listy;
• česnek – 3 stroužky.

Postup přípravy:

1. Zmrazené potraviny jsou vhozeny do vroucí vody bez rozmrazování. Po uvaření vaříme 10 minut.
2. Z koření, soli a cukru se vyrábí marináda. Po 10 minutách přidáme ocet a přidáme uvařené houby. Vaření pokračuje dalších 10 minut. Marinovaný produkt se stáhne z ohně a nechá se vyluhovat.

Po vychladnutí se nakládané medové houby spolu se solným roztokem umístí do sklenic a vloží do chladničky. Druhý den jedí výbornou svačinu.

Nejchutnější medové houby, marinované v korejštině

Fanouškům slaného občerstvení se nabízí další lahodný recept. Hotový nakládaný výrobek nelze skladovat až do zimy. Svačina je určena k rychlé spotřebě. Korejský pokrm můžete připravit z čerstvých lesních těl nebo z mražených.

Na 1 kg medových hub budete potřebovat následující ingredience:

• filtrovaná voda – 1 l;
• jemnozrnná sůl - 1 lžička;
• sypký cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• vinný ocet 6% síla - 3 polévkové lžíce. l.
• mletá červená paprika - ½ lžičky.

Postup přípravy:

1. Houby se vaří dvakrát ve dvou vodách po dobu 10 minut. Podruhé přidejte 2 polévkové lžíce. l. sůl. Nechte medové houby v cedníku okapat.
2. Z ingrediencí uvedených v receptu se připravuje marináda. Těla lesních plodů jsou uložena v hluboké misce, střídají se vrstvy s cibulovými kroužky. Nahoru položte plochý talíř a zatlačte dolů závažím.
3. Houby se nalijí solankou pod tlakem a pošlou do chladničky.

Po 12 hodinách se na stůl podává korejský předkrm.

Jak rychle nakládat medové houby na stůl

Rychlý recept ne na přípravu na zimu. Nakládaný produkt lze konzumovat po několika hodinách.

Ingredience na 1 kg lesních plodnic:

• jemná sůl - 1 lžička;
• voda – 0,5 l;
• sypký cukr - 1 lžička;
• jablečný nebo hroznový ocet 6% síla - 6 polévkových lžic. l.
• koření podle chuti (česnek, bobkový, pepř, skořice).

Postup přípravy:

1. Medové houby vaříme ve dvou vodách 10 a 30 minut. Těla se nechají okapat v cedníku.
2. Ze všech surovin se připraví marináda. Houby se vloží do sklenic, naplní se solným roztokem a po vychladnutí se dají do chladničky.

Po 2 hodinách je předkrm hotový. Podáváme s kolečky cibule.

Co lze připravit z nakládaných hub?

Samotné nakládané houby jsou výborným předkrmem. Na přání se lesní plodnice používají jako náplň do koláčů a pizzy. Houby se používají k přípravě polévek, salátů, kastrolů a smažení s bramborami.

Velmi chutné nakládané medové houby dušené v zakysané smetaně. Recept je uveden ve videu:

Jednoduchý recept na výrobu nakládaných medových hub na zimu v pomalém hrnci

Rychlou svačinku lze připravit v pomalém hrnci z mražených hub. Receptura je určena pro 1 kg zmrazení.

Budou vyžadovány následující ingredience:

• filtrovaná voda - 350 ml;
• stolní ocet 9% síla - 2 polévkové lžíce. l.;
• jemná sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• rafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. 1;
• vavřín - 1 list;
• černý pepř - 5 hrášek;
• hřebíček - 3 pupeny.

Postup přípravy:

1. Zmrazené potraviny se vkládají do mísy multicookeru bez předchozího rozmrazování. Zalijeme vodou, přidáme všechno koření kromě octa a oleje. Zařízení se zapne na 35 minut v režimu „Parní kotel“.
2. Po 30 minutách přidejte ocet a olej. Režim napařování se po 5 minutách vypne. Produkt se nechá zcela vychladnout.
3. Studené houby jsou vyjmuty z pomalého hrnce, umístěny do sklenic a umístěny do chladničky.

Nakládaný produkt bude připraven ke konzumaci po 12 hodinách.

Jak dlouho lze nakládané houby skladovat?

Nakládané zavařeniny se skladují v chladném a tmavém suterénu nebo lednici. Výrobek je lepší sníst před začátkem další houbařské sezóny. Při utěsnění nylonovými víčky je výrobek skladován asi 5-6 měsíců. Kovové víko umožňuje prodloužit trvanlivost až na 2 roky za předpokladu ochranného nátěru potravin.

Závěr

Nakládané medové houby zpestří v zimě stůl. Můžete z nich připravit mnoho lahodných pokrmů a použít je jako svačinu k alkoholickým nápojům. Tento produkt by se však měl konzumovat s mírou, protože je těžký na žaludek.

Doporučené příspěvky

Čerstvé nakládané zelí: recept

Zelí s řepou nakládanou na zimu

Recept na pikantní nakládané zelí s červenou řepou

Marinované zelí Gurian

Nakládané zelí s olejem a octem

Nakládané zelí na zimu s kyselinou citronovou

Rajčata marinovaná s červenou řepou: 8 receptů

Korejská řepa na zimu

Nakládaná řepa na studený boršč na zimu