Obsah
Mnoho lidí každoročně připravuje zelí na zimu. Tento salát se dobře skladuje díky ocet, který je součástí téměř každého receptu. Místo běžného stolního octa ale můžete použít i jablečný ocet. Tento článek bude diskutovat o receptech na salát s tímto pikantním doplňkem.
Jak nakládat zelí
K nakládání jsou nejvhodnější šťavnaté odrůdy zelí. Je zvykem nakrájet ho na tenké kousky. Takto bude zelenina marinována rychleji a rovnoměrněji. Po nakrájení je třeba zelí důkladně promnout rukama, aby zeleninová hmota zmenšila objem a uvolnila potřebnou šťávu.
Recepty na tuto přípravu jsou různé. Klasický recept obsahuje pouze mrkev a samotné zelí. Kromě toho můžete do salátu přidat následující přísady:
- stroužky česneku;
- červená řepa;
- oblíbené koření;
- různé druhy zeleniny;
- cibule.
Kromě uvedených složek musíte připravit marinádu. Skládá se z vody, soli, krystalového cukru, slunečnicového oleje a octa. Uvaří se a hned se plní zavařovací sklenice naplněné zeleninou. Můžete použít i vychlazenou marinádu. Používá se v případech, kdy zelí může stát a marinovat po dlouhou dobu.Pokud chcete v blízké budoucnosti jíst salát, je lepší použít první metodu. Salát se skladuje v chladné místnosti. Do hotového zelí se před použitím přidávají zelené a rostlinný olej. Na jejím základě můžete připravit i složitější saláty.
Nakládané zelí s jablečným octem
K přípravě obrobku budete potřebovat následující komponenty:
- bílé zelí - dva kilogramy;
- čerstvá mrkev - dva kusy;
- semena kopru - podle chuti;
- voda - 500 ml;
- stolní sůl - velká lžíce se skluzavkou;
- cukr - 125 gramů;
- rafinovaný slunečnicový olej - půl sklenice;
- jablečný ocet - tři lžičky.
Proces vaření:
- Jablečný ocet dodává zelí jemnější nakyslou chuť a jablečné aroma. Pro ty, kteří nemají rádi ocet, je tato možnost nejvhodnější. Zelí na salát by mělo být nakrájeno na speciálním struhadle. Čím tenčí plátek, tím chutnější produkt bude.
- Mrkev by se měla oloupat, opláchnout pod tekoucí vodou a nastrouhat na speciálním korejském struhadle na mrkev. Můžete také použít běžné hrubé struhadlo.
- Poté se nakrájená zelenina smíchá v samostatné nádobě. V tomto případě můžete přidat trochu kuchyňské soli a směs důkladně rozdrtit. Mělo by vytéct trochu šťávy.
- Poté se rostlinná hmota umístí do sklenic. Zelí je potřeba dobře zhutnit.
- Nádobu s přípravkem odstavíme a začneme připravovat marinádu. Chcete-li to provést, položte na oheň pánev vhodné velikosti a přidejte všechny ingredience potřebné pro recept, kromě jablečného octa.Když se marináda vaří, nalijte do ní potřebné množství octa a pánev stáhněte z ohně.
- Horká marináda se nalije do sklenic a víčka se srolují. Nádoby musí zcela vychladnout, než budou přeneseny do chladnější a tmavší místnosti k zimnímu uskladnění.
Nakládané zelí s jablečným octem a česnekem
Zelí s jablečným octem je velmi rychlé a jednoduché na přípravu. Pomocí tohoto receptu můžete připravit skvělý salát za jediný den. Tento předkrm má úžasnou kyselo-kořeněnou chuť a chutnou vůni. Zachovává si šťavnatost a příjemně křupe. Tento salát může být nezávislým pokrmem a vynikajícím občerstvením.
K přípravě tohoto přípravku je třeba použít následující přísady:
- čerstvé bílé zelí - jedna hlava;
- mrkev - jeden kus;
- stroužky česneku - pět nebo šest kusů;
- litr čisté vody;
- granulovaný cukr - 125 gramů;
- slunečnicový olej - půl sklenice;
- stolní sůl - dvě velké lžíce;
- jablečný ocet 5% – plná sklenice;
- černý pepř - od 5 do 7 kusů;
- koření podle vašeho uvážení;
- bobkový list - dva kusy.
Příprava salátu:
- V tomto případě zahájíme proces vaření s marinádou. Na sporák postavte pánev s vodou, a zatímco se vaří, nakrájejte všechno připravené zelí. Do vody ihned podle chuti přidejte sůl, cukr, bobkový list a další koření.
- Po zelí je třeba oloupat a nastrouhat mrkev. Poté se zelenina spojí v jedné nádobě a důkladně se rozemele.
- Když se marináda vaří, nalijte do ní připravený jablečný ocet a přidejte česnek. Pánev se okamžitě stáhne z ohně a přefiltruje přes tenkou tkaninu.
- Rostlinná hmota se znovu promíchá s přidáním rostlinného oleje.
- Nakrájenou zeleninu vložíme do sklenic a naplníme připraveným lákem. Marináda by měla zeleninu zcela zakrýt.
- Sklenice se uzavřou kovovými víčky a nechají se vychladnout.
Nějaká tajemství vaření
Chcete-li připravit chutný a aromatický přípravek, musíte dodržovat tato pravidla:
- malé množství semen kopru doplní pouze nakládané zelí;
- kromě standardních přísad můžete do přípravku přidat červenou papriku;
- salát se podává s přídavkem rostlinného oleje, cibule a bylinek;
- Pro uložení obrobku je vhodná lednice nebo sklep.
Závěr
Není žádným překvapením, že oblíbenou svačinkou mnoha lidí je... nakládané zelí. Tento salát je ideální pro různé pokrmy. Například brambory a těstoviny. Jablečný ocet dodává produktu ještě chutnější vůni a chuť. Někteří dokonce vaří zelí s čerstvými jablky. Ukazuje se, že je to velmi originální a chutné jídlo.
