Obsah
Zkušené hospodyňky vědí, že zelí není v kuchyni nikdy příliš mnoho, protože čerstvou zeleninu lze použít při přípravě polévek, salátů, hodgepodge a dokonce i koláčů. A pokud vás stále nudí čerstvé zelí, můžete se vždy postarat o solení nebo marinování. Zelí potřebujete solit nebo kvasit poměrně dlouho. Obvykle celý proces přípravy zeleniny trvá asi 4 dny. Marinovaný předkrm připravíte mnohem rychleji. Během několika hodin se čerstvá zelenina promění ve voňavý, chutný a velmi zdravý salát. Tento předkrm skvěle doplní pokrmy z brambor, obilovin, masa, ryb nebo drůbeže. Nakládaná zelenina může být konzumována nejen v sezóně, ale také uložena pro budoucí použití. Jak správně nakládat čerstvé zelí se dozvíte v částech dále v článku.
Nejlepší recepty pro hospodyňku na vědomí
Tajemství výroby nakládaného zelí spočívá v použití marinády nebo láku. Nejčastěji obsahuje standardní sadu přísad: sůl, koření, cukr a ocet. Díky láku je zelný salát chutný a aromatický. V každém receptu je množství přísad v nálevu jiné, díky čemuž je svačina sladší, slanější nebo kyselejší.Kuchař může také přidat koření a koření podle osobních preferencí. Použít můžete bobkový list, různé druhy paprik, hřebíček a dokonce i kurkumu.
Nakládané zelí Je vždy křupavý a čerstvý, zatímco nakládaná verze salátu může být slizká a příliš měkká. Vysvětluje se to tím, že moření neprobíhá v přírodní šťávě zeleniny, získané mletím zelí, ale v uměle vytvořeném nálevu.
Výhody nakládaného zelí jsou tedy:
- Jednoduchost, vysoká rychlost přípravy.
- Schopnost upravit chuťové vlastnosti salátu přidáním jedné nebo druhé složky do nálevu.
- Není šance, že by salát zkykl.
- Vždy křupavé a chutné zelí.
Když jste se rozhodli udělat pro svou rodinu nakládaný salát, můžete si vybrat hotový recept a v případě potřeby provést drobné úpravy jeho složení. Zkušené hospodyňky mohou předvést své dovednosti a samy přijít na svůj jedinečný recept. Pokusíme se nabídnout několik osvědčených možností výroby tohoto jídla.
Klasický recept pro začátečníky i profesionály
Klasický recept umožňuje připravit velmi chutné a aromatické zelí z omezeného množství surovin s co nejmenším časem. Salát je vhodné marinovat ve velké smaltované pánvi nebo skleněné nádobě. Například, abyste naplnili jednu 3litrovou sklenici, musíte použít 1 středně velkou hlávku zelí. Mrkev dodá salátu originální jasnou barvu a dodatečnou sladkost, jejíž množství by mělo být ideálně 10 % objemu zelí.Česnek, černý pepř a bobkový list dodají salátu pikantní chuť a vůni. Chuť tradičního, klasického zelí zachová a zvýrazní lák připravený z 1 l vody, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. Sahara. Ocet je obsažen v nálevu v množství pouze 1 lžička.
Salát z čerstvého zelí se doporučuje připravit následovně:
- Zelí nakrájíme na nudličky.
- Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky.
- Smíchejte nakrájenou zeleninu.
- Na dno suché a čisté sklenice dejte koření a lehce nasekaný česnek.
- Naplňte hlavní objem nádoby těsně zabalenou směsí mrkve a zelí.
- Nalijte vodu do hrnce, vařte a přidejte cukr a sůl. Marinádu vařte 8-10 minut.
- Naplňte sklenice až po vrch horkou marinádou.
- Do nakládaného zelí přidáme ocet a nádoby uzavřeme vzduchotěsným víčkem.
- Zabalte sklenice do teplé přikrývky a nechte je, dokud úplně nevychladnou.
Jakmile sklenice nakládaného zelí vychladne, můžete ji otevřít a podávat hotový výrobek na stůl. Pokud se rozhodnete salát uložit pro budoucí použití, měli byste dbát na to, abyste ho skladovali na chladném místě.
Nakládané zelí s máslem
Rostlinný olej je vynikající konzervační prostředek, který vám umožní uchovat jakýkoli produkt, včetně čerstvého nakládaného zelí, po dlouhou dobu. Olej zároveň dělá zeleninu jemnější a chutnější. Bylinnou složku je nutné přidávat přímo do láku, což umožní její rovnoměrné rozložení po celém objemu nakládané zeleniny.
Recepty na nakládané zelí s přídavkem rostlinného oleje poměrně hodně. Většina z nich se liší pouze množstvím té či oné složky, ať už je to sůl nebo cukr.Pokusíme se podrobně popsat pouze jednu univerzální možnost vaření.
Navrhovaný recept je určen pro 2 kg zelí. Kromě hlavní zeleniny bude recept obsahovat mrkev a pár stroužků česneku. Na přípravu láku budete potřebovat 1 litr vody, 200 ml octa a stejné množství oleje. Cukr a sůl by měly být přidány do marinády v množství 3 a 8 polévkových lžic. l. respektive. Charakteristické kořenité aroma lze získat pomocí 5 bobkových listů.
Nakládaný salát musíte začít připravovat čištěním a nakrájením zeleniny: nastrouhejte mrkev, nakrájejte zelí na kousky. Smíchejte předem nakrájený česnek s mrkví. Nádoba na marinování by měla být naplněna ve vrstvách, střídavě zelí se směsí mrkve a česneku.
Marinádu je třeba připravit ve vroucí vodě přidáním cukru, soli, octa a oleje. Do marinády by měly být také zahrnuty bobkové listy, protože během tepelného zpracování vydávají nejpříjemnější kořeněnou vůni. Marinádu musíte vařit doslova 2-3 minuty. Zeleninu musíte zalít připraveným horkým nálevem a na ni umístit tlak. Po několika hodinách marináda vychladne a samotné zelí získá velmi bohatou, příjemnou chuť a vůni.
Zelí s cibulí
Ze zelí a cibule připravíte zdravý a chutný salát. Takže na 2 kg „krásy“ bílého zelí musíte přidat 3 velké cibule. Na přípravu nakládané pochoutky budete potřebovat také vavřínové listy a zrnka černého pepře. Solanka musí být připravena z 1 litru vody, soli, cukru a 1 neúplné sklenice 6% octa. Podle chuti lze přidat sladký písek a sůl, ale recept doporučuje použít 2 a 1 polévkovou lžíci. l. tyto složky resp.
Pro nakládání je třeba zeleninu nakrájet najemno.To platí zejména pro cibuli: její půlkroužky by měly být průsvitné. Nakrájená zelenina by měla být pevně umístěna do skleněné nádoby nebo pánve, na jejímž dně je již umístěno koření (pepř a záliv).
Do vroucí vody přidejte ocet, sůl a cukr. Za 2-3 minuty bude marináda hotová. Zeleninu je třeba přelít a nechat 7-10 hodin uležet. Během této doby bude zelí překvapivě chutné a může doplnit jakékoli jiné jídlo na stole.
Takže, abyste získali nenápadný oranžový odstín na 2 kg zelí, musíte přidat 1 lžičku. kurkuma bez sklíčka.
Zelí s řepou
Pokud lze oranžovou barvu salátu získat přidáním kurkumy, pak je růžový odstín důkazem přítomnosti řepy. Růžové nakládané zelí vypadá na stole vždy chutně a zajímavě.
„Růžový“ salát musí obsahovat pouze jednu červenou řepu a středně velkou mrkev a také pár stroužků česneku. Tato sada jednoduchých zeleninových produktů může doplnit 3 kg zelí. K přípravě marinády budete potřebovat 1 polévkovou lžíci. cukr a stejné množství 6% octa, půl sklenice oleje a 2 polévkové lžíce. l. sůl. Podle chuti lze do marinády přidat bobkový list a kuličky černého pepře.
Příprava nakládaného předkrmu nezabere mnoho času, už jen proto, že zelí není potřeba krájet nadrobno. Postačí nakrájet na čtvrtky nebo čtverce. Řepu a mrkev nakrájíme na plátky a plátky. Musíte dát zeleninu v řadách do nádoby, posypat kousky zelí mrkví a řepou.
Marinádu musíte vařit s přidáním cukru, soli, oleje a octa. Do horké marinády je třeba přidat i česnek a koření.Před naléváním je třeba lák mírně zchladit, aby „nezabil“ prospěšné látky v čerstvé zelenině. Po zalití přitlačte na zeleninu. Již po 1 dni bude salát připraven k podávání.
Zelí s bylinkami a křenem
Není žádným tajemstvím, že koření a koření dodávají nakládanému salátu jedinečnou chuť. Níže navržený recept tedy kombinuje nejaromatičtější a nejzdravější přísady. Na 2 kg běžného zelí je potřeba použít 30 g křenu (kořen), 20 g česneku a 5 g mleté červené feferonky. Bylinky a zelenina jsou „vizitkou“ receptu. Doporučuje se používat celer, petržel, estragon a dokonce i listy rybízu. Každý druh zeleně by měl být použit v množství 5-10 g. Pro doplnění chuťové kompozice by bylo užitečné použít semínko kopru. Marinádu musíte připravit obvyklým způsobem, přidáním 20 g cukru a soli do 1 litru vody a 1 polévkovou lžíci. ocet 6%.
Zelí musíte marinovat takto:
- Zelí a česnek nakrájíme na tenké plátky.
- Křen umelte na mlýnku na maso.
- Marinádu uvaříme s cukrem a solí. Po vychladnutí nalijte do tekutiny ocet.
- Umístěte polovinu zelených a koprových semen na dno nádoby.
- Naplňte hlavní objem nádoby směsí zelí a křenu. Zakryjte ji další vrstvou zeleně a semen nahoře.
- Zeleninu zalijte vychladlým nálevem a nechte marinovaný předkrm jeden den.
Instantní marinované zelí s bylinkami a křenem je vždy velmi aromatické a chutné. Nebude však možné jej skladovat celou zimu: doslova za měsíc začne ztrácet své kvality.
Zelí překvapí každého
Určitě byste měli ochutnat zelí s paprikou, medem a citronem, protože jeho chuť je velmi jasná a doslova se nepodobá ničemu jinému.Příprava takového zelí nebude nijak zvlášť obtížná, což znamená, že i začínající hospodyňka může překvapit své blízké takovým nakládaným salátem.
Na přípravu nakládaného zelí budete potřebovat 3 kg bílého zelí, 1 kg papriky a 1 středně velký citron. Marináda na jídlo se bude skládat z 1 litru vody, 2 lžičky. sůl a půl sklenice přírodního medu.
Svačinu musíte připravit takto:
- Hlávky zelí nakrájíme nadrobno a smícháme s plátky papriky.
- Neoloupaný citron nakrájíme na kolečka.
- Směsí rozdrcených surovin naplňte čisté sklenice.
- Marinádu povařte a naplňte horkou tekutinou sklenice.
- Nádoby pevně uzavřete a vychlaďte nejprve za pokojových podmínek a poté v lednici.
Zelí s citronem a medem se dobře skladuje a lze jej použít jako zimní konzervu.
Závěr
Výše popsané recepty dokážou uspokojit potřeby doslova každé rodiny. Kořeněné bylinky, sladký med, aromatické koření jsou zahrnuty v tomto nebo tom receptu. Další zásadně vynikající možnost přípravy zelí s rajčaty je uvedena ve videu:
Nabídli jsme tedy různé možnosti přípravy marinovaných svačin, ale rozhodnutí o výběru jednoho nebo druhého receptu vždy zůstává na kuchaři.
