Obsah
Pro milence akutní U předkrmů byste měli věnovat pozornost receptům na nakládané zelí s řepou. Budou vyžadovat bílé zelí, Peking nebo květák. Marinování nastává díky solnému roztoku, který se nalije do připravených komponent. Nakládaná zelenina se podává u stolu nebo se na zimu balí do sklenic.
Recepty na nakládání zelí s řepou
Pikantní nakládané zelí s červenou řepou se vyrábí přidáním česneku, feferonky nebo kořene křenu. Mrkev můžete použít k přípravě svačiny. K výrobě solanky budete potřebovat čistou vodu, sůl, cukr a koření. Marinování zeleniny se provádí ve skleněných nebo smaltovaných nádobách.
Jednoduchý recept
Nejjednodušší způsob, jak nakládat zelí a řepu, zahrnuje použití marinády. Postup vaření v tomto případě bude mít následující podobu:
- Kilogramová hlávka zelí se zpracuje standardním způsobem: odstraní se vrchní vrstva listů, nakrájí se na kousky a nadrobno.
- Poté vezměte středně velkou řepu, kterou rozdrťte pomocí struhadla nebo jiného kuchyňského náčiní.
- Pro pikantnost potřebujete polovinu chilli papričky, odstraňte semínka a stopku. Nakrájí se na malé kousky.
- Komponenty se smíchají ve společné nádobě.
- Na zalití zeleniny připravte marinádu: na sporák postavte smaltovanou nádobu s 0,5 litrem vody. Na uvedené množství vody odměřte dvě lžíce cukru a jednu lžíci soli. Když se kapalina začne vařit, musíte počkat několik minut a vypnout hořák.
- Tekutina by měla mírně vychladnout, poté do ní přidejte jednu a půl sklenice 9% octa.
- Do marinády se namočí bobkový list, 6 hrášek nového koření a černého pepře a 3 hřebíčky.
- Pikantní tekutina se plní do nádoby s dříve připravenou zeleninou.
- Proces moření trvá asi den, poté můžete konzervovanou zeleninu podávat na stůl nebo ji odložit k trvalému uskladnění.
Recept s česnekem
Další možností nakládání zelí a řepy je přidání česneku. Poté je proces zpracování zeleniny rozdělen do několika fází:
- Vidlička zelí o hmotnosti 2 kg se naseká na kousky, které se nakrájí na tenké proužky.
- Dvě řepy by měly být nakrájeny na proužky ručně nebo pomocí domácího vybavení.
- Velkou hlavu česneku je potřeba oloupat a stroužky nakrájet na tenké plátky.
- Paprikový lusk se zbaví semínek a stonků a poté se naseká na malé kousky.
- Ingredience dobře promíchejte. Pro pohodlí je můžete okamžitě vložit do skleněných nádob.
- Poté začnou připravovat lák. Na litr vody potřebujete 1,5 polévkové lžíce. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. Sahara.
- Umístěte tekutinu na oheň a počkejte, až se vaří.
- Když se solanka 2 minuty vaří, vypněte sporák.
- Do tekutiny přidejte sklenici rafinovaného oleje a 1/3 sklenice jablečného octa.
- Zelenina je zcela naplněna připraveným lákem.
- Nahoru se položí těžký předmět a směs se marinuje.
- Po dvou dnech můžete odebrat vzorek a zbytky uložit v chladu pro použití v zimě.
Recept s mrkví
Mrkev je klasickou složkou při nakládání zelí. Dá se z něj udělat pikantní svačina s řepou.
Postup pro tuto sadu ingrediencí je následující:
- Kilogram zelí se nakrájí na tenké proužky.
- Řepu a mrkev (každý 1 kus) je třeba oloupat a nakrájet na tyčinky.
- Pálivá paprika se po odstranění stopky a semínek naseká na malé kousky.
- Ingredience důkladně promíchejte a začněte připravovat marinádu.
- Na oheň postavte pánev naplněnou litrem vody. Přidejte do něj sklenici krystalového cukru a několik lžic soli.
- Když se tekutina začne vařit, počítejte 2 minuty a vypněte sporák.
- Po 15 minutách, když tekutina mírně vychladne, přidejte 70 ml octa a 80 ml slunečnicového oleje.
- Marináda se nalije do nádoby s připravenou hmotou.
- Nádoba zůstává při pokojové teplotě po celý den, poté ji můžete vyjmout a uložit v chladu.
Marinování na kousky
Zeleninu lze nakládat velké kusy, pak se ušetří čas na jejich přípravu. Postup marinování je rozdělen do následujících fází:
- Hlávka zelí o hmotnosti 1,5 kg se nakrájí na čtverce o straně 7 cm.
- Jedna velká řepa by měla být nakrájena na tenké plátky.
- Česnekovou hlavu je potřeba oloupat a stroužky protlačit lisem.
- Chilli papričky nakrájíme na půlkolečka.
- Komponenty se spojí a umístí do skleněných nádob.
- Poté můžete přejít k marinádě. Na sporák postavte rendlík, přidejte litr čisté vody a dvě lžíce kuchyňské soli a cukru. Pro koření vezměte vavřínový list (5 ks) a nové koření (6 ks).
- Když se tekutina začne vařit, počkejte 2 minuty a vypněte hořák.
- Marinádu ochlaďte 10 minut, poté přidejte půl sklenice jablečného octa.
- Teplá marináda se nalije do sklenic, které je třeba na zimu přišroubovat víčky.
Recept na křen
Kořen křenu pomůže přidat trochu koření do přípravků. Nejprve se musí vyčistit a teprve poté rozdrtit podle receptury.
Proces získání pikantního občerstvení je v tomto případě rozdělen do několika fází:
- Dvoukilogramová vidlička zelí se nakrájí na tenké plátky.
- Velká řepa by měla být nakrájena jakoukoli vhodnou metodou.
- Kořen křenu (50 g) se naseká nebo naseká.
- Petržel, kopr a celer (po jednom svazku) je potřeba nasekat nadrobno.
- Komponenty se spojí, přidají se tři stroužky česneku nakrájené na polovinu a 1/3 lžičky. suchá pálivá paprika.
- Na dno sklenic je umístěn koprový deštník a listy černého rybízu (5 ks).
- Poté se připravená hmota umístí do sklenic. Je potřeba ji dobře zhutnit.
- Jako náplň slouží speciální marináda. Vyžaduje lžíci soli a krystalového cukru na litr vody.
- Kapalina musí být vařena po dobu 2 minut, poté odstraněna ze sporáku.
- Do marinády přidejte sklenici octa a poté ji nalijte na zeleninu.
- Směs je marinována po dobu 3 dnů, poté je zařazena do stravy.
Korejské marinování
Korejská kuchyně je známá svým závazkem ke kořeněným jídlům. Výjimkou nebyl ani postup nakládání zelí s řepou. Zvláštností tohoto receptu je použití čínského zelí, ale lze jej nahradit i odrůdami bílého zelí.
Proces vaření je rozdělen do několika fází:
- Hlava vybrané odrůdy o hmotnosti 1,5 kg je rozdělena na jednotlivé listy.
- Poté dejte vařit dva litry vody, ve které jsou rozpuštěny 2/3 šálku soli.
- Listy zelí zalijte nálevem, přitlačte je závažím a nechte přes noc.
- Druhý den ráno je třeba smýt zbývající sůl z listů.
- Poté začnou připravovat pikantní dresink. Chcete-li to provést, protáhněte tři lusky feferonky přes mlýnek na maso.
- Hlava česneku se oloupe a stroužky se také nasekají v mlýnku na maso.
- Česnek a pepř se smíchají s přidáním lžičky cukru.
- Zelné listy se ponoří do náplně tak, aby je zcela zakryla.
- Pro nakládání položte navrch závaží a zeleninu nechte 2 dny na chladném místě.
- Připravené okurky jsou umístěny v chladničce pro skladování.
Recept na květák
Pikantní přípravky vznikají spojením květáku, červené řepy a česneku. Zeleninu můžete nakládat pomocí určité technologie:
- Hlava květáku o váze 1,2 kg je rozdělena na jednotlivá květenství.
- Nalijte horkou vodu do pánve a přidejte 1/2 lžičky kyseliny citrónové.
- Zelí se vloží do tekutiny a vaří se 3 minuty.
- Řepa (0,4 kg) se nakrájí na poloviční podložky.
- Feferonky je třeba oloupat a nakrájet nadrobno.
- Čerstvá petrželka se vloží do 0,5litrových sklenic a naseká na stroužky česneku.
- Poté se zelí a řepa umístí do nádob. Naplní se horkou vodou po dobu 20 minut, poté se voda vypustí.
- Na oheň dejte jeden a půl litru vody, nasypte do ní lžíci cukru a jednu a půl lžíce soli. Vezměte 10 kuliček pepře jako koření.
- Horká marináda se nalije do nádob se zelím, které jsou uzavřeny víčky.
Závěr
Pikantní předkrm na bázi zelí a červené řepy se vyrábí nakládáním zeleniny. Chilli papričky, křen a česnek napomáhají k pikantnější chuti. Komponenty se rozdrtí a poté se nalijí marinádou. Proces marinování trvá několik dní.Pokud potřebujete sehnat přípravky na zimu, pak je potřeba přidat trochu octa.
