Obsah
Mnoho lidí si myslí, že nakládání zelí vyžaduje příliš mnoho času a úsilí. Existuje však mnoho receptů, které vám umožní připravit lahodný salát za pár hodin. Hlavní je nakrájet veškerou potřebnou zeleninu a připravit marinádu. Za pár hodin bude zelí zcela připravené k jídlu.
Základní pravidla
K nakládání se berou pouze šťavnaté a čerstvé hlávky zelí. Zelenina, která byla dlouhodobě skladována ve sklepě, není pro tyto účely vhodná. Zelí můžete nakrájet běžným nožem nebo speciálním struhadlem. Je velmi vhodné použít struhadlo. Je nepravděpodobné, že nůž dokáže udělat tak jemné řezy. Poté musí být zelí důkladně mleté. Rostlinná hmota díky tomu zmenší na objemu.
Kromě zelí můžete do přípravku přidat následující přísady:
- čerstvá cibule;
- několik stroužků česneku;
- červená řepa;
- petržel, kopr a jiná zelenina;
- různé koření;
- mrkev.
Chuť pokrmu do značné míry závisí na marinádě. Obvykle se připravuje z rostlinného oleje, cukru, stolního nebo jablečného octa a soli. Tajemství rychlého marinovacího procesu spočívá v tom, že se k polévání používá horká marináda. Studená tekutina je vhodná pouze pro dlouhodobé marinování.
Ihned po sešití musí být sklenice nějakou dobu uchovávány na teplém místě.Když nádoby vychladnou, budete muset obrobky odnést na chladné místo pro další skladování v zimě. Hotový salát se vymačká z přebytečné marinády a přidá se k němu slunečnicový olej, cibule a čerstvé bylinky. Ukazuje se, že je to jednoduchý a chutný salát. Nakládané zelí se používá i k přípravě dalších salátů.
Jednoduchý a rychlý recept na nakládané zelí
Existuje recept rychlé nakládané zelí za 2 hodiny. Většina hospodyněk připravuje salát podle tohoto receptu. Trvá to velmi málo času, ale ukáže se to docela chutné a originální. Nejprve musíte připravit potřebné ingredience:
- čerstvé bílé zelí - 2,5 kilogramu;
- rafinovaný olej - 100 ml;
- granulovaný cukr - 100 gramů;
- jeden litr vody;
- stolní sůl - jedna a půl polévkové lžíce;
- čerstvá mrkev - 0,4 kilogramu;
- stolní ocet 9% – 90 ml;
- středně velké stroužky česneku - tři kusy.
Příprava salátu:
- Zelí musí být nakrájeno na tenké proužky. V této podobě bude lépe absorbovat marinádu a proces půjde mnohem rychleji. Výsledná hmota se přenese do velké nádoby.
- Mrkev oloupejte a důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Poté se nastrouhá na hrubém struhadle a přidá se do zelí.
- Tam se posílá i jemně nasekaný česnek. Veškerý obsah je důkladně rozdrcen ručně. V důsledku toho by se objem hmoty měl zmenšit.
- Poté se zelenina rozloží do sterilizovaných sklenic. Veškerý obsah můžete také přemístit do jedné velké nádoby.
- Nyní musíte začít s přípravou marinády. Chcete-li to provést, položte na sporák pánev s vodou, cukrem, slunečnicovým olejem a stolní solí. Směs se přivede k varu, načež se do ní nalije množství octa požadované podle receptury.
- Marináda by měla stát 10 minut, aby mírně vychladla.
- Více horká solanka zalijeme zeleninovou směsí. Salát by měl být uchováván v teplé místnosti další den. Po uplynutí času lze pokrm konzumovat.
Recept na nakládané zelí s červenou řepou
Tento přípravek zaujme nejen svou chutí, ale také jasnou, sytou barvou. Abyste dosáhli tohoto výsledku, musíte si vybrat pouze šťavnatou a čerstvou řepu. Na přípravu tohoto salátu tedy budeme potřebovat:
- bílé zelí - dva kilogramy;
- velká šťavnatá mrkev - dva kusy;
- čerstvá červená řepa - asi 200 gramů;
- stroužky česneku podle vašeho vkusu;
- rafinovaný rostlinný olej - 80 ml;
- stolní ocet 6% – 80 ml;
- stolní sůl - velká lžíce;
- cukr - čtyři polévkové lžíce.
Salát se připravuje takto:
- Zelí nakrájíme obvyklým způsobem. Mrkev musí být rozdělena na polovinu a nakrájena na půlkruhy. Hlavní věc je, že kruhy jsou tenké.
- Pokud se rozhodnete přidat do přípravy česnek, pak jednoduše nakrájejte oloupané stroužky na malá kolečka.
- Řepa by měla být oloupána a nastrouhána na speciálním struhadle pro přípravu mrkve v korejštině. Takto bude zelí zhruba stejně silné jako řepa a v hotovém salátu nebude vidět.
- Veškerá nakrájená zelenina je spojena v jedné nádobě a důkladně promíchána.
- Dále si připravte marinádu. Na oheň dejte vodu (300 ml) a přidejte požadované množství krystalového cukru a soli. Vše míchejte, dokud se složky úplně nerozpustí. Když se směs vaří, musíte nalít rostlinný olej a stolní ocet. Obsah promíchejte a pánev sundejte ze sporáku.
- Horká marináda se nalije do zeleninové hmoty a promíchá se, přičemž si na ruku nasadíte rukavici.
- Vše zakryjte pokličkou nahoře a nastavte tlak. V této podobě by měl obrobek stát alespoň 7–8 hodin.
Závěr
Mohli jsme se přesvědčit, že zelí marinované za 2 hodiny není žádná pohádka. Tak chutná a zdravá příprava se dá připravit opravdu za pár hodin. Můžete si vybrat jakýkoli navrhovaný recept a doma nakládat lahodné zelí. Jsou velmi žádané a získaly velké množství kladných recenzí od spokojených hospodyněk. Velmi originálně vypadá zelí marinované s červenou řepou. Tato složka dodává salátu nejen jas, ale také jemnou chuť a vůni. Rozhodně stojí za vyzkoušení!
