Obsah
Nakládané zelí je běžná domácí varianta. Seženete je jednoduchým a rychlým způsobem, který vyžaduje různé druhy zeleniny, vodu a různé koření.
Pro moření se vybírají skleněné nebo smaltované nádoby. Nejjednodušší je dát zeleninovou hmotu přímo do skleněných dóz, které lze uzavřít víčkem a skladovat celou zimu. Zelí můžete marinovat v pánvi nebo pánvi a poté je umístit do skleněných nádob.
Recepty na rychlé nakládání zelí
Horký lák se používá k marinování zeleniny v krátkém čase. Přelijí se na zeleninové komponenty a poté se uchovávají při pokojové teplotě. Proces marinování trvá několik hodin dní. V závislosti na receptu je zelí marinované s mrkví, řepou, pepř a další druhy zeleniny.
Tradiční receptura
Klasický způsob nakládání zahrnuje zelí a mrkev. Toto občerstvení je připraveno do 24 hodin podle určité technologie:
- K nakládání na zimu budete potřebovat 5 kg zelí.Pokud se odebere menší množství, pak se množství zbývajících složek vypočítá proporcionálně. Hlávky zelí se nakrájí na proužky nebo malé čtverečky.
- Mrkev o celkové hmotnosti 0,8 kg je potřeba nakrájet na struhadle nebo v kuchyňském robotu.
- Ingredience se smíchají a trochu přitlačí rukama. Zmenšíte tak objem zeleniny a urychlíte uvolnění šťávy.
- Zeleninová směs se umístí do nádoby nebo se ihned rozloží do skleněných nádob.
- Dalším krokem je příprava náplně. K tomu si vezměte hrnec, do kterého se nalijí 2 litry vody, sklenice cukru a tři polévkové lžíce soli. Umístěte pánev na oheň a počkejte, až se voda vaří.
- Po varu musíte počkat 2 minuty a nalít 100 ml slunečnicového oleje do marinády.
- Po 10 minutách, když teplota tekutiny mírně klesne, je třeba ji nalít na plátky zeleniny.
- Preparáty se uchovávají při teplotě místnosti po dobu 24 hodin. Poté se přenesou na zimu do lednice.
Recept s kořením
Rychlý způsob, jak marinovat zelí, je použít marinádu, do které bylo přidáno koření. S nimi získá zelí dobrou chuť a vůni.
Recept lahodné nakládané zelí instantní vaření s kořením vypadá určitým způsobem:
- Hlávka zelí (1 kg) se nakrájí na kousky, odstraní se stopka a suché listy. Výsledné části jsou jemně nakrájeny.
- Poté přejdou na mrkev, která se naseká jakoukoli metodou.
- Protáhněte 2 stroužky česneku lisem na česnek.
- Připravené komponenty se vkládají do třílitrové nádoby ve vrstvách bez jakéhokoli zhutnění.
- Na litr vody potřebujete: pár lžic soli a půl sklenice krystalového cukru. Nádobu s tekutinou postavte na sporák a přiveďte k varu. Po uvaření solný roztok vařte další tři minuty a poté vypněte oheň.
- Do vzniklého nálevu přidejte pár bobkových listů a 4 kuličky pepře. Když se kapalina trochu ochladí, musíte do ní přidat 150 ml rostlinného oleje.
- Plátky, které byly předtím umístěny do sklenic, se zalije solným roztokem.
- Do každé sklenice můžete přidat 2 polévkové lžíce. l. ocet.
- Nádoby se přikryjí víčky, zabalí se do deky a nechají se vychladnout.
- První vzorek z konzervované zeleniny můžete odebrat po dni.
Recept s červenou řepou
Pokud máte červenou řepu, může být tato složka vynikajícím doplňkem lahodného nakládaného zelí. Recept na vaření zahrnuje několik kroků:
- Kilogramová hlávka zelí se nakrájí na tenké proužky.
- Pomocí struhadla nebo jiného kuchyňského vybavení nakrájejte mrkev a řepu.
- Tři stroužky česneku projdou lisem.
- Komponenty se smíchají a umístí do marinovací nádoby.
- Poté můžete začít získávat náplň. Na půl litru vody budete potřebovat jednu lžíci soli a čtyři lžíce krupicového cukru. Rozpustí se ve vodě, která se přivede k varu.
- Pokud chcete, můžete do marinády přidat koření. Po varu tekutiny počkejte 2 minuty a vypněte sporák.
- Do horké marinády se přidá ocet a rostlinný olej. Budete potřebovat 80 ml těchto složek.
- Nádoby se zeleninou naplňte marinádou a nechte 8 hodin v teple.
- Po uplynutí této doby můžete okurky podávat na stůl. Na zimu se zelenina sklízí v chladu.
Gurianský recept
Další verze rychlého vaření nakládaného zelí zahrnuje několik fází:
- V receptu jsou použity 3 kg zelí, které se nakrájí na nudličky.
- Pomocí kuchyňského vybavení nakrájejte mrkev (2 ks) a červenou řepu (3 ks).
- Hlavu česneku je potřeba oloupat a nakrájet nadrobno.
- Sušené feferonky (4 ks), odstraňte semínka a nakrájejte nadrobno.
- Všechny komponenty jsou spojeny a pevně stlačeny do sklenic. Nezapomeňte udělat vrstvu pepře, česneku a chmelovo-suneli koření (2 polévkové lžíce).
- Na marinádu vezměte sklenici cukru a 4 lžíce soli na litr vody. Po uvaření přidejte sklenici nerafinovaného rostlinného oleje.
- Marináda musí trochu vychladnout a přidat do ní sklenici octa.
- Poté se sklenice naplní na ¼ objemu. K přípravě nakládané zeleniny se nechá při pokojové teplotě. Obsah sklenice je nutné několikrát protřepat. Během dne se uvolňuje šťáva, jejíž přebytek je třeba vyloučit.
- Pokud zeleninu dáte marinovat do lednice na další den, získáte nejchutnější svačinu díky bohatší chuti.
Korejské marinování
Při tomto způsobu zpracování se zelí nakrájí na velké kusy, což výrazně šetří čas na zpracování. Recept dostal název korejský díky použití koření neobvyklého pro tradiční nakládání: hřebíčku a koriandru.
Zelí můžete rychle nakládat pomocí následující technologie:
- Pár hlávek zelí o celkové hmotnosti 2 kg nakrájíme na čtverce o straně 4 cm.
- Řepu (1 ks) je třeba nakrájet na tyčinky.
- Česnekovou hlavu je potřeba oloupat a její stroužky rozpůlit.
- Komponenty jsou umístěny ve vrstvách v třílitrových sklenicích.
- K naplnění je třeba vařit vodu (1 litr), přidat lžíci soli a granulovaného cukru.
- Přidejte půl sklenice rostlinného oleje do horké vody.
- Jako koření se používají bobkový list, koriandr (půl lžičky) a hřebíček (pár kousků). Semena koriandru je třeba před použitím rozdrtit.
- Zatímco marináda nevychladne, nalijte ji na zeleninu.Nahoře se umístí závaží v podobě láhve s vodou nebo malého kamínku.
- Pokud se udržuje teplý, bude předkrm hotový maximálně za 20 hodin. Na zimu jsou přípravky umístěny v chladničce.
Pikantní svačinka
Udělejte nakládané pikantnější zelí Chuti pomůže přidání feferonky. Při práci s touto komponentou je lepší nosit rukavice, abyste si chránili pokožku.
Recept je uveden níže:
- Kilogramová hlávka zelí se zpracovává sekáním. Výsledkem by měly být čtverce o straně 2 cm.
- Nastrouháme mrkev (0,2 kg).
- Stroužky z jedné hlavy česneku by měly být nakrájeny na talíře.
- Lusk feferonky se očistí od semínek a stopek a naseká nadrobno.
- Pokud chcete, můžete přidat čerstvé bylinky (petržel nebo kopr).
- Složky se smíchají a umístí do vhodné nádoby.
- Pro marinádu dejte na oheň litr vody, ve kterém musíte rozpustit 3 polévkové lžíce. l. cukr a 2 polévkové lžíce. l. sůl.
- Nádobu naplňte zeleninou náplní. Necháme je jeden den marinovat, poté je dáme do chladu.
Recept s paprikou
Jednou ze složek domácích přípravků je paprika. Může se přidat do zelí pro další nakládání.
Takové domácí přípravky se získávají podle následujícího rychlého receptu:
- Vidlička zelí o hmotnosti 0,6 kg se naseká nadrobno.
- Jedna mrkev se naseká v mixéru nebo na struhadle.
- Sladkou papriku rozkrojte napůl, odstraňte stopku a semínka. Výsledné části se nasekají na proužky.
- Dva stroužky česneku je třeba nakrájet na tenké plátky.
- Ingredience se spojí ve společné nádobě.
- Chcete-li získat náplň, položte na sporák pánev s litrem vody. Při vaření je třeba přidat 40 g soli a 50 g krystalového cukru.
- Po uvaření vypněte sporák a do marinády přidejte 100 g octa.
- Nové koření (3 ks) pomůže dát nakládanému zelí pikantní chuť.
- Nádobu se zeleninovou směsí naplňte horkou marinádou.
- Po 15 minutách položte pár vavřínových listů.
- Po hodině se zelenina ručně vyjme z nádoby a vloží do sklenice. Není potřeba je vytlačovat.
- Nechte sklenici v lednici další hodinu.
- Podávají vynikající předkrm se slunečnicovým olejem a bylinkami.
Vitamínová svačina
Sezónní zelenina se používá k získání lahodného občerstvení bohatého na vitamíny na zimu. Proces marinování má několik fází:
- Jeden a půl kilogramu zelí je třeba nakrájet nadrobno.
- Totéž udělejte s mrkví a červenou cibulí. Stačí vzít jeden kus těchto komponentů.
- Šest stroužků česneku je třeba protlačit lisem.
- Papriky se oloupou a nakrájí na proužky.
- K nakládání zelí vezměte 0,5 litru vody, jednu lžíci soli a půl sklenice cukru. Po varu přidejte do kapaliny 100 g rostlinného oleje.
- Z koření je třeba připravit jeden bobkový list a dva hřebíčky. Přidávají se do horké marinády spolu s octem (120 ml).
- Nádoba s rostlinnou hmotou se naplní horkou tekutinou a na ni se umístí závaží.
- Zelenina se nechá 8 hodin marinovat na teplém místě, poté se přemístí do sklenic k uchování v lednici.
- Před podáváním můžete do nálevu přidat čerstvé brusinky nebo brusinky.
Recept na květák
Květák se dobře marinuje. Po zpracování získávají jeho květenství nesrovnatelnou chuť, připomínající houby.
Zelenina se nakládá rychle a chutně v několika fázích:
- Hlávka zelí je rozdělena na jednotlivá květenství, která je potřeba dobře omýt.
- Sladká paprika (1 ks) musí být oloupána a nakrájena na poloviční kroužky.
- Feferonky se připravují podobným způsobem.
- Tři stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky.
- Na dno skleněné nádoby vložte bobkový list, 5 kuliček pepře, dvě větvičky suchého kopru a 3 hřebíčky.
- Zelenina se umístí do nádob ve vrstvách a naplní se vroucí vodou po dobu 10 minut, poté se kapalina vypustí.
- Proces nalévání vařící vodou se opakuje, ale po 15 minutách je nutné vodu vypustit.
- Na litr vody použijte lžíci cukru a dvě lžíce soli. Když se tekutina začne vařit, sundejte nádobu z plotny a zeleninu zalijte marinádou.
- Do sklenice přidejte dvě lžíce octa.
- Nádoby zakryjte víčky a nechte vychladnout. Příprava zabere asi den.
Závěr
Nakládané zelí se podává jako příloha k hlavním jídlům, používá se jako předkrm nebo jako součást salátu. Do nálevů se přidává další sezónní zelenina a koření. Nejpohodlnější je používat rychlé recepty, které vám umožní získat přípravy přibližně za den.
Přípravky lze získat jak pikantní, tak i sladké. V prvním případě se používá česnek a feferonka. Červená řepa a paprika jsou zodpovědné za sladší chuť. V procesu moření se také používá ocet a olej.
