Obsah
Jakmile nepřipraví zelí na zimu! Solené, fermentované, nakládané, rolované s mrkví, řepou, rajčaty, houbami. Každá hospodyňka má pravděpodobně několik oblíbených receptů, podle kterých připravuje konzervované zelí pro celou rodinu. Ale i ten nejchutnější salát rok co rok nudí. Možná, zelí na kousky nebude pro vás objevem, ale pokusíme se vám představit několik receptů, které se od sebe liší chutí a souborem produktů.
Nejjednodušší recept
Asi není jednodušší způsob, jak připravit kousky nakládaného zelí, než je tento. Potřebné produkty lze snadno najít v každé kuchyni.
Ingredience
Na třílitrovou sklenici potřebujete:
- zelí - 1 kg;
- voda – 1 l;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
- cukr – 2 lžíce. lžíce;
- octová esence (70%) – 2 lžičky;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Odstraňte vnější listy a nakrájejte zelí na kousky požadované velikosti.
Sklenice omyjte sodou, opláchněte a sterilizujte.
Zelí vložte těsně do připravených nádob.
Ve smaltovaném hrnci dejte vařit vodu, rozpusťte cukr a sůl. Přidejte olej, octovou esenci, vařte 3 minuty.
Marinádu nalijte do sklenic a uzavřete je nylonovými víčky. Bez převrácení přikryjte starou přikrývkou.
Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 3 dnů, poté dejte do lednice nebo sklepa.
Pikantní zelí
Tento recept na nakládané zelí lze připravit velmi rychle. Příprava jistě osloví lidi, kteří preferují pokrmy bohaté chuti a vůně.
Ingredience
Na marinování zelí bereme:
- zelí - 2 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- voda – 1,5 l;
- ocet - 100 ml;
- cukr – 2 lžíce. lžíce;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
- černý pepř - 6 ks;
- nové koření – 2 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- semena kopru - 1 lžička.
Musíte marinovat pozdní odrůdy zelí. Z uvedených produktů si můžete připravit třílitrovou sklenici přesnídávky.
Příprava
Zelí nakrájejte na kousky, po odstranění listů pokrývajících hlávku zelí.
Papriky, bobkové listy, semena kopru a oloupané stroužky česneku vhoďte na dno 3litrových sklenic umytých sodou.
Nahoru těsně položte kousky zelí.
Připravte si marinádu z octa, soli, cukru a vody a naplňte nádoby.
Zelí na zimu v bankách kryt s kovovým víkem. Sterilizujte 40 minut.
Poté, co voda, ve které se nádoby vařily, trochu vychladne, je třeba sklenice vyjmout, srolovat, zabalit a vychladit.
Pikantní s řepou
Plátky zelí připravené podle tohoto receptu budou pálivé a pikantní. Marinovat ho můžete velmi rychle.
Ingredience
Připravte si následující potraviny:
- zelí - 1 kg;
- červená řepa - 2 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- ocet - 120 ml;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
- cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- feferonka - malý lusk;
- voda - 1l.
Pokud dáte méně česneku nebo se obejdete bez feferonky, nebude předkrm tak pikantní, ale stále chutný.
Příprava
Odstraňte vrchní listy zelí, stonku a nakrájejte na větší kousky.
Osvoboďte česnek od slupky.
Řepu oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky nebo kostičky.
Umístěte česnek, feferonku a bobkový list na dno předem sterilizované třílitrové nádoby.
Nahoru položte kousky zelí.
Připravte si marinádu z cukru, vody a soli. Ocet přidejte jako poslední.
Naplňte nádobu horkou solankou. Utěsněte nylonovým víčkem a přikryjte dekou.
v gruzínštině
Velmi chutné zelí se připravuje v kavkazské kuchyni. Akutní, pikantní, zpestří jídelníček vaší rodiny, doplní nedostatek vitamínů a v zimě poslouží i jako bariéra proti nachlazení.
Nakládané zelí na zimu v gruzínštině, lze připravovat ve sklenicích libovolné velikosti, sudech nebo velkých nerezových tancích. Samozřejmě, pokud máte sklep, sklep nebo jinou místnost s nízkou teplotou pro jejich uskladnění. Velké nádoby s kousky zelí můžete mít na prosklené lodžii, ale pak je musíte vařit, když teplo opadne a nastane chladné počasí.
Ingredience
Připravit:
- zelí - 3 kg;
- mrkev - 2 ks;
- červená řepa - 2 ks;
- česnek - 2 hlavy.
Marináda:
- ocet - 150 ml;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl – 6 lžic. lžíce;
- cukr – 8 lžic. lžíce;
- feferonka – 1 lusk;
- voda – 3 l;
- černá, nové koření - podle vašeho uvážení.
Můžete dát více řepy – samotná je chutná, méně cukru nebo česneku.
Příprava
Zelí zbavíme vrchních listů a nakrájíme na kousky.Malé plátky marinujeme ve sklenicích, u velkých nádob lze hlavy nakrájet na více částí.
Oloupejte a omyjte řepu a mrkev. Pro konzervu ve sklenicích nastrouhejte zeleninu na struhadle s velkým otvorem. U velkých nádob je můžete nakrájet na kolečka nebo tyče.
Česnek rozdělíme na stroužky, oloupeme a nakrájíme najemno.
Kombinujte mrkev, česnek, řepu, dobře promíchejte.
Umyjte a osušte nádoby na přípravu zelí na zimu. Sklenice sterilizujte.
Nejprve zelí, pak mrkev a řepa, těsně uložené ve vrstvách v nádobách, zhutněné pěstí nebo mačkadlem.
Smíchejte všechny přísady na marinádu kromě octa ve smaltované pánvi. Vařte 5 minut. Přidejte ocet a vypněte teplo.
Když marináda vychladne asi na 80 stupňů, nalijte ji na zeleninu tak, aby ji tekutina zcela zakryla.
Sklenice uzavřete nylonovými víčky. Na velké nádoby položte závaží, ne nutně velké, jen takové, aby zelenina neplavala.
Uchovávejte den při normální teplotě, poté dejte do chladu.
Zeleninová směs
Zelí na zimu lze vařit s jinou zeleninou, což přípravě jen prospěje. Díky koření bude aromatický, pikantní a velmi chutný.
Ingredience
Připravte si rozmanitou zeleninu:
- zelí - 1 malá hlava;
- okurky - 3 ks;
- sladká paprika - 3 ks;
- rajčata - 3 ks;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 1 hlava;
- mrkev - 2 ks;
- pálivá paprika - 1 ks;
- kopr, petržel – každá po 3 snítkách;
- estragon - 2 snítky;
- černý pepř - 6 ks;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
- cukr – 2 lžíce. lžíce;
- octová esence - 1 lžička.
Produkty jsou určeny k těsnému naplnění třílitrové nádoby.Veškerá zelenina by měla být střední velikosti a dobré kvality.
Příprava
Omyjte veškerou zeleninu a bylinky.
Zelí zbavte listů a stonku a nakrájejte na velké kusy.
Papriku zbavte semínek a ocasu, rozdělte podélně na 4 části.
Cibuli, okurky a mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky.
Oddělte stroužky česneku a oloupejte je.
Feferonku nakrájíme na malé kousky.
Na dno třílitrové nádoby dejte česnek, bylinky, feferonky a hrášek.
Opatrně vložte všechny ingredience do nádoby s kořením v náhodném pořadí. Nejprve položte zelí a rajčata, do mezer přidejte kousky jiné zeleniny.
Vařte vodu, opatrně nalijte do sklenice, přikryjte kovovým víčkem a zabalte na 30 minut.
Ještě teplou vodu nalijte do smaltovaného hrnce. Přiveďte k varu, znovu zalijte zeleninou a nechte půl hodiny odležet.
Když tekutinu opět scedíte, přidejte cukr, sůl, provařte, přidejte ocet.
Naplňte sklenici zeleninou a srolujte. Otočte nádobu a teple ji zabalte.
S rozinkami
Můžete rychle marinovat na zimu velmi lahodné zelí. Díky cukru a rozinkám to bude sladké a neobvyklé.
Ingredience
Připravit:
- zelí - 3 kg;
- mrkev - 0,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- rozinky - 1 sklenice;
- cukr - 1 sklenice;
- rostlinný olej - 1 šálek;
- ocet - 1 sklenice;
- česnek - 1 hlava;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
- voda - 2 litry.
Příprava
Zelí odstraňte vnější listy, odstraňte stopku a nakrájejte na malé kousky.
Zbylou zeleninu oloupeme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na struhadle s velkými otvory. Česnek rozdrťte lisem.
Rozinky opláchněte horkou vodou.
Připravené produkty smíchejte ve velké míse, promíchejte a protřete rukama.
Sterilizujte sklenice a umístěte do nich zeleninu a zhutněte je pěstí.
Vařte marinádu z cukru, soli, rostlinného oleje. Přidejte ocet.
Po uvaření naplňte sklenice marinádou, uzavřete a izolujte.
Závěr
Doufáme, že si z námi nabízených receptů vyberete každý rok ten, který budete vařit na zimu. Dobrou chuť!
