Mnoho lidí si ani neumí představit, jak lze zelená rajčata obecně jíst. Většina však považuje přípravky z této zeleniny za skutečnou delikatesu. Takový předkrm se skutečně hodí k různým hlavním chodům a rozzáří sváteční stůl. Mnoha lidem se obzvlášť líbí kořeněná zelená. Chcete-li to provést, přidejte do přípravku česnek a horkou červenou papriku. Kromě toho mohou receptury obsahovat listy křenu, které dodávají pokrmu zvláštní vůni a chuť. Pojďme se naučit, jak si takovou pochoutku uvařit sami. Níže se podíváme na podrobný recept na to, jak si můžete udělat pikantní doma. nakládaná zelená rajčata.
Jak správně nakládat zelená rajčata
Pro přípravu přípravku je velmi důležité vybrat správné ovoce. Všechny plodiny lilek obsahují solanin. Jedná se o toxickou látku, která ve velkém množství může poškodit lidské zdraví. Tento jed je obsažen pouze v plodech zelených rajčat.
Když plody začnou bělat nebo žloutnout, znamená to, že se množství látky snížilo a rajčata jsou zcela připravena ke konzumaci. Toto jsou plody, které by měly být vybrány pro moření. Kromě toho musí velikost plodu odpovídat jeho odrůdě. Nepoužíváme rajčata, která jsou na sklizeň příliš malá, necháme je o něco déle vyrůst.
Pokud potřebujete naléhavě připravit rajčata, která nezbělela, měli byste si uvědomit, že snížení množství solaninu bude nějakou dobu trvat. Asi po měsíci se koncentrace látky sníží a rajčata budou zcela připravena k jídlu.
Je velmi důležité, aby plody neměly žádné vady. Hniloba a mechanické poškození nedovolí, aby byl hotový výrobek skladován po dlouhou dobu, a s největší pravděpodobností všechna připravená rajčata jednoduše vyhodíte. Před vařením je třeba zeleninu omýt a na několika místech propíchnout párátkem. To lze provést i běžnou vidličkou. Dále se podíváme na recept na výrobu báječných pikantních rajčat, který používá nejedna šikovná hospodyňka.
Naše babičky nakládaná zelená rajčata pouze v dřevěných sudech. Takové nádoby však nyní má málokdo. Navíc se chuť rajčat ze sklenice, kbelíku nebo pánve neliší od rajčat v sudu. Hlavní věc je správně připravit pokrmy. Kovové nádoby se opaří vařící vodou a sklenice se sterilizují. Předmyjte nádobí pomocí sody nebo mycích prostředků.
Recept na zelená pikantní rajčata
Tento přípravek je již kompletní hotovou svačinkou ke každému nápoji a navíc doplní mnoho jídel na vašem stole. Dá se z něj však udělat i báječný salát. K tomu jsou nakládaná rajčata nakrájena na plátky a ochucena slunečnicovým olejem a nakrájenou cibulí. Tento předkrm nevyžaduje žádné další přísady, protože sám má poměrně výraznou chuť.Každá hospodyňka by měla tato rajčata alespoň jednou pro svou rodinu uvařit.
K přípravě nakládaných rajčat potřebujeme následující ingredience:
- zelená rajčata - tři kilogramy;
- čerstvá mrkev - jedna velká nebo dvě střední;
- zelenina (kopr a petržel) - tři velké lžíce se skluzavkou;
- sladká paprika - jedno ovoce;
- červená feferonka - jeden lusk;
- bobkový list - až pět kusů;
- listy křenu - jeden nebo dva listy;
- čerstvý česnek - deset stroužků;
- stolní sůl - vezměte dvě polévkové lžíce na litr vody;
- krystalový cukr - jedna čajová lžička na litr vody.
Příprava občerstvení podle tohoto receptu:
- Vybíráme pouze hustá zelená rajčata bez poškození a hniloby. Je žádoucí, aby byly téměř stejné velikosti. Nejprve je třeba zeleninu umýt pod tekoucí vodou a osušit na ručníku.
- Hlavní věcí v tomto procesu je správně řezat ovoce. Nakrájíme je příčně na 4 díly, ale neprořízneme je celé. Vzhledem k tomu, že zelená rajčata jsou hustší než červená, budou dobře držet tvar i nakrájená.
- Mrkev se musí umýt a oloupat. Poté se rozdrtí pomocí kuchyňského robotu.
- Česnek je oloupán a také odeslán do mlýnku.
- Sladké papriky se umyjí a zbaví se semínek. Také budete muset odstranit jádro nožem. Totéž děláme s feferonkami. Je vhodné chránit si oči a nosit rukavice. Poté, co je hotovo, jsou papriky odeslány do misky kuchyňského robotu.
- Připravená zelenina se důkladně umyje, vysuší a poté jemně naseká nožem.
- Dále začněte připravovat solanku. K tomu smíchejte horkou vodu, krystalový cukr a sůl v jedné velké nádobě.Vše důkladně promíchejte, dokud se všechny přísady úplně nerozpustí.
- Poté je třeba rajčata naplnit výslednou směsí. Hotová rajčata vložte do čistého, připraveného kbelíku nebo pánve. Mezi vrstvami rajčat je třeba umístit listy křenu a bobkové listy. Naplněná nádoba se naplní připraveným solným roztokem.
- Tekutina by měla rajčata zcela zakrýt. Protože mohou plavat, je vhodné zeleninu přikrýt poklicí nebo velkým talířem. Navrch položte něco těžkého, aby víko dobře přitlačilo rajčata.
Závěr
Takto chutně a originálně zkvasíte zelená rajčata na zimu. Vařená rajčata jsou velmi šťavnatá, mírně kyselá a pikantní. Kdo má rád pikantnější, může do receptu přidat ještě trochu feferonky.
