Obsah
V této době si hlíva ústřičná získala neuvěřitelnou oblibu. Mnoho hospodyněk se s nimi naučilo vařit nejrůznější pokrmy. Jsou skvělé do salátů, koláčů a pizzy. A samozřejmě se dají smažit a nakládat. Nyní si povíme, jak si doma rychle připravit nakládanou hlívu ústřičnou. Podívejme se, jak to udělat jednoduše a bez dalších nákladů. Vaše rodina a přátelé si tuto svačinu určitě oblíbí.
Výběr hub
Ne každý ví, že mladé houby obsahují více vitamínů a dalších užitečných látek. Nejlépe se hodí na moření. Malé houby je navíc vhodnější dávat do sklenic. Můžete si je sestavit sami nebo zakoupit v obchodě. V regálech je obrovský výběr hlívy ústřičné. Vybírejte pouze střední a malé velikosti. Jejich čepice by měly být natřeny příjemným šedým odstínem, který je lehce nažloutlý. Fotografie níže jasně ukazuje, jaké by měly být kvalitní houby.
Na okrajích čepice jsou drobné praskliny. Neměly by být příliš nápadné. Vybírejte pouze hladké a úhledné houby. Nevhodná není ani hlíva ústřičná se žlutými skvrnami. V místě zlomu by měla být houba bílá. To jsou hlíva ústřičné, které jsou nejčerstvější a nejchutnější.
Také při výběru hub k nakládání byste měli věnovat pozornost vůni. Mladá hlíva má svěží houbové aroma. Pokud je zápach ostrý a nepříjemný, pak se již zhoršily a staly se nepoužitelnými.
Nezapomeňte věnovat pozornost stonku hub. Nejchutnější a nejzdravější částí hlívy ústřičné je klobouček. Kýta je obvykle tuhá a nepříliš chutná. Tato část houby neobsahuje prakticky nic užitečného. Kvalitní houby se proto většinou krájí pod samotný klobouk. Někdy výrobci nechávají krátkou nohu, ale v žádném případě ne celou nohu. Níže uvidíte recepty, které ukazují, jak si doma rychle a chutně připravit nakládanou hlívu ústřičnou.
Rychlý recept na nakládanou hlívu ústřičnou
Možností přípravy nakládané hlívy je mnoho, ne všechny jsou ale rychlé a jednoduché. Následující recept ukáže, jak můžete hlívu ústřičnou nakládat, abyste ušetřili čas a úspěšně zvýraznili chuť a vůni. Nejdůležitější je, že druhý den můžete jíst nakládané houby.
Na tento úžasný recept budeme potřebovat následující suroviny:
- jeden kilogram čerstvé hlívy ústřičné;
- půl litru vody;
- dvě polévkové lžíce stolní soli;
- jedna polévková lžíce granulovaného cukru;
- 90 gramů stolního octa 9%;
- lžíce rafinovaného slunečnicového oleje;
- sušený kopr, bobkový list, hřebíček a pepř podle chuti.
Vaření začíná samotnými houbami. První věc, kterou musíte udělat, je odříznout víčka. Nohy lze vyhodit, nebudeme je potřebovat. Poté se čepice nakrájí na kousky a vše se umyje pod tekoucí vodou. Poté se připravené houby přemístí do vhodné pánve s vodou. Přidá se také koření, cukr, sůl a směs se umístí na sporák.
Poté, co se houby uvaří, měli byste k nim přidat stolní ocet. Poté je třeba snížit plamen a hlívu vařit další půl hodiny. Po uplynutí času sundejte pánev ze sporáku a žampiony dejte stranou. Musí úplně vychladnout. Poté můžete houby přenést do čistých sklenic. Do každé sklenice nalijte trochu rostlinného oleje. Nyní můžete nádobu zavřít a sklenice přenést do chladničky.
Možnost přípravy hlívy ústřičné na zimu
Následující recept je vhodný pro ty, kteří chtějí nakládané houby uchovat na dlouhou dobu. Chcete-li připravit hlívu ústřičnou tímto způsobem, měli byste připravit následující ingredience:
- houby - jeden kilogram;
- stolní sůl - dvě polévkové lžíce;
- granulovaný cukr - jedna polévková lžíce;
- česnek - dva stroužky;
- bobkový list - dva kusy;
- 9% stolní ocet - tři polévkové lžíce;
- celý hřebíček – pět pupenů;
- černý pepř - pět kusů;
- sušený kopr (pouze deštníky).
Stejně jako v předchozím případě první věc, kterou musíte udělat, je vařit houby. Malé čepice mohou být ponechány celé, zatímco větší mohou být rozřezány na několik kusů. Poté se hlíva ústřičná omyje a přenese na pánev k dalšímu vaření.
Houby se nalijí vodou, do hmoty se přidají stolní sůl, stroužky česneku, koprové deštníky, cukr, bobkový list a hřebíček s pepřem. To vše se zapálí a přivede k varu. Poté se připravený ocet nalije do směsi a vaří se na mírném ohni dalších 30 minut.
Po uplynutí půl hodiny se houby odstraní z ohně a horké se nalijí do sterilizovaných sklenic. Marináda musí zakrýt houby ve sklenici.Nezapomeňte do každého nalít trochu rostlinného oleje. Poté se sklenice srolují se speciálními víčky a nechají se úplně vychladnout.
Domácí nakládaná hlíva ústřičná s citronem
Kromě klasických možností můžete vařit instantní hlívu ústřičnou s citronem. Takové houby mohou být okamžitě konzumovány nebo uloženy na zimu. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- čerstvá hlíva ústřičná – 1 kilogram;
- čerstvě vymačkaná šťáva z poloviny citronu;
- stolní sůl - dvě polévkové lžíce;
- granulovaný cukr - jedna polévková lžíce;
- česnek - 2 stroužky;
- slunečnicový olej - 50 gramů;
- černý pepř a hřebíček podle chuti;
- stolní ocet - 2 polévkové lžíce;
- cibule - 1 kus;
- voda - 500 mililitrů.
Hlívu ústřičnou nakrájíme na malé kousky. Dejte je stranou a začněte připravovat marinádu. Do připravené pánve nalijte potřebné množství vody, přidejte rostlinný olej a přidejte kuchyňskou sůl. Do vody byste také měli přidat vymačkanou citronovou šťávu a jemně nasekaný česnek.
Umístěte pánev na sporák a zapněte teplo. Marinádu přiveďte k varu a přidejte do ní kuličky pepře a hřebíček. Také v této fázi je nutné přemístit nakrájenou a omytou hlívu ústřičnou do pánve.
Poté musíte houby vařit 15 minut. Poté do pánve přidejte nakrájenou cibuli (na půlkroužky) a stolní ocet. Vše důkladně promícháme a dáme stranou. Houby by měly uležet asi 10 minut.Ihned poté můžete houby jíst.
Pokud chcete nakládanou hlívu srolovat, nemusíte ji louhovat.Jednoduše přendejte houby do sterilizované nádoby, zalijte marinádou a přikryjte pokličkou. Když sklenice úplně vychladnou, můžete je přenést do tmavé chladné místnosti.
Závěr
Tento článek popisuje několik způsobů, jak nakládat hlívu ústřičnou doma. Každý recept pomůže zvýraznit úžasnou chuť hub a dodá jim zvláštní vůni. Nakládaná hlíva ústřičná není jednoduchá na konzervaci, ale pro milovníky hub je to skutečná lahůdka. Skvěle se hodí ke každému pokrmu a ozdobí sváteční stůl. Zkuste si rychle a bez námahy připravit tyto nakládané hlívy ústřičné.
