Obsah
Marinování je nejlepší způsob, jak připravit unikátní hlívu ústřičnou. Samotný proces je tak jednoduchý, že jej zvládnou i začínající kuchaři hned napoprvé. Nákup hlívy ústřičné nevyžaduje mnoho času ani peněz a výsledek překvapí i znalce takových pokrmů z hub.
Hlíva ústřičná nejsou jen chutné houby, jsou výživné a zároveň nízkokalorické. Jejich popularita proto neustále roste. Ale ačkoli nakládaná hlíva ústřičná nepatří mezi dietní potraviny, konzumují se všude. Podívejme se na možnosti nakládání hlívy ústřičné. To lze provést za tepla nebo za studena, v korejském stylu, se zeleninou nebo kořením. Volba je na tobě.
Hlavní složkou všech přípravků je hlíva ústřičná.
Je důležité vybrat kvalitní produkt. Kupujte mladé houby bez známek zkažení nebo zlomů. Pečlivě zkontrolujte uzávěry a stopku. Na nich by neměly být žádné skvrny a vezměte houby s malými stonky. Dlouhé se ještě budou muset stříhat. Pokud přesto získáte přezrálé vzorky, budete je muset namočit alespoň na 2 dny do studené vody.
Krásnou elastickou hlívu vybereme, opláchneme pod tekoucí vodou a zahájíme proces moření. Podívejme se na základní recepty.
Horké marinování
Pro recept budete potřebovat velmi známé přísady - sůl, nové koření, semena kopru nebo deštníky, bobkové listy, listy černého rybízu a třešně, rostlinný olej. Připravíme z nich marinádu. Pokrm připravíme z 1 kg hlívy ústřičné.
Odřízneme velké stonky hub, očistíme je od zbytků a odstraníme zkažené a silně poškozené vzorky.
Na nakládaná hlíva ústřičná, musí se nejprve vařit na středním plameni. Pánev postavte na sporák, zalijte čistou studenou vodou, přidejte připravené houby a zapněte střední teplotu. Jakmile se voda vyvaří, slijeme ji a pánev opět naplníme čistou studenou vodou. Přidejte jednu oloupanou velkou cibuli a hlívu po varu vařte 30 minut.
Chcete-li pokračovat v marinování hub, přendejte je do cedníku a nechte vývar odkapat. K tomu umístěte pod cedník čistou misku nebo pánev.
Začneme připravovat marinádu. Nejprve zalijte koření vroucí vodou:
- listy třešně a černého rybízu (5 ks);
- hrášek z nového koření (5 hráchů);
- koprové deštníky (3 ks).
Uvařené houby pevně vložíme do sklenic. Pro uchování nakládané hlívy ústřičné na zimu jsou ideální 0,5litrové sklenice. Nádobu naplňte do 2/3 po vrstvách - vrstva hub, sůl, koření. Zbývá přidat houbový vývar a přidat 1-2 lžíce rostlinného oleje. Podle receptu stačí sklenice přikrýt pergamenem a svázat nití. Lahodné houby skladujte v chladném sklepě. Některé hospodyňky stále raději zavařují sklenice víčkem.
Studená metoda nakládání hub
K přípravě přípravku vezměte 1 kg hlívy ústřičné, důkladně je omyjte, očistěte kloboučky a odřízněte dlouhé stonky.
Připravte si nádobu na moření za studena.Posypte dno nádoby solí a začněte pokládat uzávěry ve vrstvách tak, aby talíře vypadaly nahoru. Každou řadu posypte solí. Na vrstvu stačí 2 třešňové a dubové listy. Poslední vrstva uzávěrů bude vyžadovat více soli než předchozí.
Nádobu zakryjte bavlněným hadříkem a umístěte na ni utlačovací kruhy. Nakládanou hlívu necháme 5 dní v místnosti, poté přendáme do chladu. Za 1,5 měsíce můžeme začít ochutnávat.
Hlíva ústřičná v korejštině
Velmi chutný recept pro milovníky pikantní hlívy ústřičné. Pojďme vzít:
- 1,5 kg hub;
- jedna velká červená cibule;
- dvě běžné cibule;
- jedna lžíce octa a cukru;
- sůl a pepř na dochucení;
- 3 stroužky česneku;
- 50 ml rostlinného oleje.
Hlíva ústřičná se k tomuto pokrmu připravuje nakrájením na proužky. Poté se proužky vaří v osolené vodě po dobu 15 minut. Odstraňte děrovanou lžící a počkejte, než přebytečná voda vyteče.
Zatímco se houby ještě vaří, nakrájíme červenou cibuli na proužky a prolisujeme česnek. A bílá cibule se smaží do zlatova. Všechny konzervované komponenty jsou kombinovány s houbami, přidá se požadované množství octa a umístí se do chladničky po dobu 10 hodin. Po uplynutí této doby je hlíva ústřičná připravena zdobit váš stůl. Zde je jednoduchý recept s fotografií hotového jídla.
Houby se zeleninou v marinádě
Bude velmi chutné, když si na zimu připravíte konzervovanou hlívu ústřičnou s paprikou a cibulí. Na 0,5 kg hub budou stačit dvě velké kuličky pepře, 50 ml rostlinného oleje, jedna cibule, lžíce octa, 5-6 stroužků česneku, sůl a cukr podle chuti. Kopr je nutností!
Houby omyjeme a vaříme v osolené vodě 10-15 minut. Vodu slijeme, zbylý vývar odstraníme umístěním hlívy ústřičné do cedníku. V této době připravte zeleninu.Česnek a cibuli zbavíme šupin, papriky stopky a semínek. Nakrájejte na kousky požadované velikosti. Nejsou zde žádná speciální doporučení, jak si přejete.
Nyní připravujeme neobvyklou marinádu. Zahřejte rostlinný olej. Zeleninu posypeme solí, cukrem, zalijeme rozpáleným olejem a octem. Důkladně promíchejte.
Hrnec vybereme podle velikosti, poklademe houbami, naplníme marinádou a přikryjeme pokličkou. Stačí 40 minut marinování a můžete podávat!
Všechny recepty jsou vhodné pro nakládání nejen hlívy ústřičné, ale i žampionů. V budoucnu lze houby konzumovat samostatně nebo jako součást salátů s vařeným hovězím masem a cibulí. Určitě vyzkoušejte marinované houbové přesnídávky, je to zdravé a velmi chutné!
