Obsah
Mnoho hospodyněk připravuje nakládané zelí na zimu. Hotový produkt je chutný, extrémně zdravý a hlavně vždy po ruce. Můžeme podávat s horkými bramborami, masem nebo rybou. Malé množství nakládané zeleniny vám umožní připravit lahodnou zelnou polévku nebo vinaigrette. Pokud je v lednici nakládaný salát, pak i nečekaní hosté budou vždy nasyceni a spokojeni. Zelí je vhodné nakládat do třílitrových sklenic. Prostorné skleněné nádoby najdeme v každé domácnosti. Na rozdíl od kovových pánví neovlivňují chuťové vlastnosti produktu a perfektně sedí na polici chladničky. Jde o to jak nakládejte zelí do sklenicea budeme hovořit v navrhovaném článku.
Dobré recepty pro každou hospodyňku
Existuje tolik receptů na nakládané zelí, že výběr jedné jediné, nejlepší možnosti vaření může být velmi, velmi obtížný, protože často není příležitost ochutnat hotový kulinářský výtvor. Nabízíme několik osvědčených receptů, které si již získaly pozornost mnoha hospodyněk.Mezi níže nabízenými popisy jsou jak nejjednodušší možnosti vaření pro začínající kuchaře, tak velmi zajímavé recepty pro skutečné kulinářské profesionály.
Zelí "od dětství"
Jistě si mnozí pamatují, jak ve vesnici mé babičky, ve studeném vchodu, byla plná vana křupavé a chutné zelí. Je to tento přírodní salát „z dětství“, který vám umožní připravit níže navržený recept. Neobsahuje ocet, rostlinný olej ani jiné podivné přísady. Na vaření potřebujete jen zelí a mrkev. Poměr rostlinných produktů se může lišit, ale předkrm získá harmonický vzhled a chuť, pokud na 3 kg zelí přidáte 300 g nastrouhané mrkve. K přípravě marinády je třeba přidat cukr a sůl do 1 litru vody. Složky by měly být použity ve stejných částech, 2-2,5 polévkové lžíce. l.
Zelí bez tepelné úpravy a octa se ukáže jako přirozené a velmi zdravé, protože zachovává nejen vitamíny čerstvé zeleniny, ale při kvašení produktů se objevují nové kyseliny a živiny. Nakládané zelí Je velmi snadné jej připravit ve sklenicích na zimu:
- Marináda by se měla vařit pouze s přidáním soli. Po vaření musí být kapalina ochlazena.
- Hlávky zelí je třeba nakrájet, mrkev nakrájet na tenké tyčinky nebo nastrouhat na hrubém struhadle.
- Zabalte zeleninu do sklenice, aniž byste ji zcela naplnili.
- Zelí přelijeme marinádou a necháme 2 dny odležet. V tuto chvíli musíte tloušťku zeleniny propíchnout tenkým předmětem na dno nádoby.
- Po 2 dnech zrání je potřeba marinádu scedit a přidat do ní cukr. Poté, co se sladký písek rozpustí, musí být kapalina nalita zpět do nádoby.
- Za 10 hodin bude salát hotový.Chcete-li jej uložit, musí být v chladničce.
Právě tento zelný salát je nejzdravější, protože proces jeho přípravy je založen na zrání, v důsledku čehož se uvolňuje kyselina mléčná a aktivují se příznivé vlastnosti produktu. Díky marinádě není potřeba zeleninu mačkat, aby se z ní vytáhla šťáva. Tím se urychlí proces vaření a zelí nezměkne a nebude slizké.
Jednoduchý recept na nakládání zelí s kořením a octem
Ocet je výborný konzervant a dokáže zvýraznit chuť každého pokrmu. Pokud nikdo z rodiny nemá kontraindikace k použití této kyseliny, můžete bezpečně připravit nakládaný salát podle navrhovaného receptu. Zahrnuje klasickou sadu produktů: 3 kg zelí, 2 mrkve a 90 g soli, nejlépe hrubé. Kromě toho budete k přípravě marinády potřebovat 140 g cukru, 120 ml 9% octa a koření. Navrhovaný objem zeleniny bude vyžadovat 700-800 ml vody. Do salátu můžete použít cenově nejdostupnější koření, například černé nebo nové koření, bobkové listy.
Nakládané zelí ve sklenicích se připravuje ve fázích:
- Z hlávky zelí odstraňte všechny poškozené listy, vyřízněte stopku a zeleninu nakrájejte na tenké nudličky o tloušťce 5–6 mm.
- Nakrájené zelí dejte do velkého hrnce a posypte solí, poté prohněťte a nechte 1 hodinu v místnosti.
- Marinádu svaříme s octem a cukrem, přidáme koření. Po uvaření marinádu vychladíme.
- Vypusťte výsledný lák z nádoby, přidejte nakrájenou mrkev.
- Zeleninu promícháme a přendáme do sklenice.Zalijeme je studenou marinádou.
- Uchovávejte zelí pod nylonovým krytem v chladničce po dobu 1-2 dnů.
Nakládané zelí je velmi chutné, ale před podáváním se doporučuje doplnit je čerstvou cibulí nebo zelenou cibulkou a dochutit rostlinným olejem.
Marinované zelí v kombinaci s paprikou a cibulí
Níže uvedený recept navrhuje kombinovat několik druhů zeleniny najednou: zelí, papriku, cibuli a mrkev. Čerstvé suroviny v receptu doplníme rostlinným olejem, octem, cukrem a solí. Přesná doporučení pro množství všech použitých surovin naleznete v podrobném popisu:
- 3 kg zelí by měly být nakrájeny na velké nebo malé kousky podle potřeby.
- Nakrájejte 500 g papriky a odstraňte semínka a stopku. Zeleninu nakrájejte na půlkroužky.
- Oloupejte a nakrájejte 2 velké cibule na půlkolečka.
- 1 kg mrkve lze nakrájet na plátky nebo nastrouhat na „korejském“ struhadle.
- Smíchejte nakrájenou zeleninu ve velké míse.
- Převařte 1 litr vody. Přidejte 1 polévkovou lžíci do vody. l. sůl a 0,5 lžíce. Sahara. Po rozpuštění krystalů těchto přísad je třeba do marinády přidat 400 ml oleje a téměř plnou sklenici (3/4) 9% octa.
- Zeleninu pevně zabalte do litrových sklenic a zalijte vařící marinádou.
- Po vychladnutí sklenice přikryjeme víčky a dáme do lednice.
Navrhovaný recept na nakládání zelí na zimu ve sklenicích s přídavkem octa a rostlinného oleje vám umožňuje snadno skladovat produkt po dlouhou dobu a vychutnat si vynikající chuť zdravého salátu.
Pikantní „gruzínské“ zelí
Jasně červené zelí vypadá na svátečním stole krásně, zajímavě a neobvykle.A pokud je jeho chuť také ostrá a pikantní, pak bude takový pokrm jistě velmi žádaný mezi všemi přítomnými hosty, protože není lepší občerstvení než nakládaná zelenina. Připravíte je poměrně rychle, protože zelí nemusíte krájet nadrobno, stačí hlávky zelí nakrájet na čtvrtky nebo malé kostičky.
Kromě 3 kg zelí budete k přípravě předkrmu potřebovat jednu řepu, 2 mrkve a hlávku česneku. Marinádu musíte vařit ve třech litrech vody najednou. Do určeného objemu tekutiny přidejte několik bobkových listů a kuliček černého pepře. Cukr je v receptu obsažen v množství 1 polévková lžíce, sůl ve výši 8 polévkových lžic. l. Místo octa byste měli použít 50 ml octové esence. Pokud chcete, můžete do zelí přidat pikantní chilli papričky.
S přípravou svačin si poradí i začínající hospodyňka:
- Hlávky zelí nakrájejte na velké nebo malé čtverce (volitelně).
- Oloupanou řepu a mrkev nastrouháme.
- Oloupaný česnek můžeme nakrájet na tenké plátky nebo nadrobno.
- Zeleninu dejte do sklenic ve vrstvách (takto předkrm získá krásný vzhled).
- Do solného roztoku přidejte cukr a koření. Směs vařte 3-5 minut. Odstraňte nádobu z plynu a přidejte esenci.
- Když se marináda trochu ochladí, je třeba naplnit nádoby zelím.
- Sklenice uzavřete a dejte do lednice.
S uvedeným množstvím zeleniny naplníte 2 třílitrové sklenice najednou. Zelí stačí na zimu marinovat jeden den, poté se může podávat krásný předkrm. Před podáváním se doporučuje nakládaný salát posypat celerem nebo zelenou cibulkou.
Zelí marinované s medem
Téměř všechny recepty na nakládané zelí obsahují cukr. Tato přísada činí chuť zeleniny jasnou a bohatou.Cukr ale můžete nahradit medem. Tento přírodní produkt, na rozdíl od cukru, udělá salát chutnější, zdravější a krásnější.
Na jeden recept na zimní přípravu budete potřebovat hlávku zelí o váze 2,5 kg, 2 mrkve a několik bobkových listů, hrášek z nového koření. Med by měl být přidán do zelí v množství 2 polévkových lžic. l. Zeleninu osolte podle chuti a přidejte asi 2-2,5 polévkové lžíce. l.
Zimní moření se doporučuje připravit následovně:
- Hlávky zelí nakrájíme na tenké „nudle“, mrkev nastrouháme. Zeleninu promícháme a trochu rozmačkáme, aby vytáhla šťávu.
- Zeleninou naplňte třílitrové sklenice. Přibližně uprostřed nádoby je třeba dát koření.
- Ve středu naplněné sklenice musíte udělat otvor, kam umístíte med a sůl.
- Vařte 1-1,5 litru vody, mírně ji ochlaďte.
- Sklenice naplňte studenou převařenou vodou tak, aby tekutina zcela pokryla zeleninu.
- Sklenice zakryjte víčky a nechte je jeden den v místnosti.
- Po dni je třeba ze zelí odstranit oxid uhličitý. Chcete-li to provést, propíchněte tloušťku zeleniny tenkou pletací jehlou nebo špejlí.
- Po 3 dnech bude svačina zcela fermentovaná a připravená ke konzumaci. Nakládaný salát by měl být skladován v chladničce.
Navrhovaný recept na nakládané zelí vám umožní připravit extrémně zdravý produkt se zajímavou chutí. Přirozený proces zrání poskytuje svačince bakterie mléčného kvašení a prospěšné látky. Nakládaný produkt v 3-litrových sklenicích se dobře skladuje a může doplnit jakýkoli produkt na stole.
Marinujte čínské zelí
Domácí hospodyňky tradičně nakládají bílé zelí, ale lahodný nakládaný produkt na zimu lze připravit i z pekingských hlav. Takže na každý 1 kg této zeleniny budete potřebovat 6 polévkových lžic. l. sůl a 4 polévkové lžíce. l. Sahara.Recept dále obsahuje 200 ml octa, 1 litr vody a pár kuliček černého pepře.
Čínské zelí je lepší marinovat v litrové sklenici. Proces přípravy tohoto jídla na zimu je velmi jednoduchý:
- Hlávku zelí rozdělíme na listy, otrháme z nich vrchní zelenou část. Zbylé listy nakrájejte na proužky.
- Marinádu musíte uvařit z vody, soli, cukru a octa.
- Umístěte kuličky pepře na dno sklenice.
- Nádoby naplňte zelím a vařící marinádou.
- Sklenice srolujte nebo je uzavřete železným víčkem s otočením.
- Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte teplým hráškovým pláštěm nebo přikrývkou.
Konzervované čínské zelí je chutné a aromatické. Skvěle nahradí čerstvý zeleninový salát na stole během zimní sezóny.
Spolu s bílým zelím a pekingským zelím můžete květák na zimu nakládat do sklenic.
Podrobný návod, jak nakládat tento druh zelí, je nabízen ve videu:
Závěr
Nakládané zelí je tak chutné a aromatické, že pokaždé, když otevřete ledničku, chcete sníst jen trochu této sladké, kyselé a středně slané svačiny. Je dobrý s bramborami nebo řízky, do polévky a dokonce i do salátu. Některé hospodyňky kupodivu dokonce připravují známý salát Olivier ne s okurkami, ale s nakládaným zelím. Tak široké využití dělá z nakládaného zelí doslova nepostradatelný produkt v každé kuchyni. A k jeho přípravě si můžete vybrat jeden z výše navržených receptů. Ostatně všechny navrhované tipy a doporučení byly prověřeny časem a už si našly své gurmány.
