Marináda z červené řepy na zimu: velmi chutné recepty

Červená řepa se od 14. a 15. století stala tradiční ruskou zeleninou a existuje mnoho receptů na pokrmy z ní. Ve 20. století v Sovětském svazu bylo snadné najít v obchodech marinádu z červené řepy - sladkokyselé kořeněné občerstvení, které bylo také v sortimentu každé jídelny. Připravit marinádu z červené řepy jako v jídelně ale není vůbec složité. Tento předkrm lze navíc podávat i na zimu, abyste si na vitaminy bohatém a barevném pokrmu mohli pochutnat kdykoli během chladného období roku.

Jak vyrobit marinádu z červené řepy doma

Marináda z červené řepy je univerzální ve svém použití. Jedná se jak o vynikající předkrm, tak o skvělou hotovou přílohu k masovým a rybím pokrmům. Je velmi užitečný pro děti jakéhokoli věku a v extrémních případech může být použit jako polotovar na boršč nebo teplý zeleninový salát.

Nejčastěji se řepa vaří na marinádu, někdy se peče.Existují originální recepty, ve kterých se marináda připravuje ze syrové zeleniny a smaží se spolu s dalšími přísadami na pánvi.

Existuje několik tajemství, jak optimálně vařit řepu pro marinádu:

1. Zelenina se většinou vaří ve slupce, proto je důležité ji před vařením důkladně opláchnout, zbavit ji všech možných nečistot a ocasů na obou stranách.
2. Vařit v malém množství vody. Průměrná doba vaření se pohybuje od 40 do 90 minut v závislosti na velikosti kořenové plodiny.
3. Řepa nemá ráda rychlý var při vaření, takže teplo pod ní by mělo být nízké.
4. Pokud vodu neosolíte, kořenová zelenina se uvaří rychleji.
5. Pokud potřebujete zeleninu uvařit co nejrychleji, musíte ji nechat vařit prvních 15 minut, poté vroucí vodu slijte a znovu ji zalijte studenou vodou. Po opětovném uvaření bude řepa hotová asi za 15 minut.
6. Uvařenou řepu je důležité správně vychladit. Za tímto účelem se ihned po vaření umístí do studené vody. Pak barva kořenové plodiny zůstane jasná a bohatá.

A loupání správně uvařené a vychladlé zeleniny bude mnohem jednodušší.

V závislosti na množství octa a cukru použitého na marinádu může být kyselá nebo sladká. A různé přísady zvýrazňují a obohacují chuť řepy.

Klasický recept na marinádu z červené řepy

Podle klasického receptu se marináda z červené řepy připravuje asi hodinu a půl a začínajícím hospodyňkám může pomoci postupný popis samotného procesu s fotografiemi.

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat minimální množství produktů:

• 2 kg řepy;
• 500 ml vody;
• 250 ml 9% octa;
• 30 g soli;
• 25 g cukru;
• bobkový list a hrášek z černého a nového koření - podle přání a chuti.

Samotný proces výroby přesnídávky není nijak složitý a většinu času zabere vaření řepy.

1. Zelenina se tedy vaří podle všech pravidel a umístí se vychladnout do studené vody.
   
2. Poté jsou oloupané, nakrájené na krásné proužky nebo nastrouhané na hrubém struhadle.
   Rada! Pro přidání další estetiky pokrmu můžete použít korejské struhadlo na mrkev.

   

3. Nakrájenou řepu pevně dejte do malých čistých sklenic.
   
4. Během vaření zeleniny si v samostatné nádobě připravte octovou náplň. Koření a dochucovadla rozpustíme ve vroucí vodě, vaříme asi 7 minut, přidáme ocet a znovu zahřejeme k varu.
   
5. Vroucím roztokem přelijte řepu a sklenice vložte do široké pánve s horkou vodou na sterilizační stojan.
6. Půllitrové nádoby s řepnou marinádou stačí strávit 15 minut ve vroucí vodě, poté jsou na zimu hermeticky uzavřeny.

Marináda z červené řepy na zimu s hřebíčkem

Existuje několik interpretací klasického receptu na řepnou marinádu. Jeden z oblíbených receptů je s přidáním hřebíčku a skořice. Pokrm se ukáže být spíše sladký a dětem moc chutná.

Připravíte ji přesně podle výše uvedené technologie, k ingrediencím na 1 kg řepy přidejte pouze špetku mleté ​​skořice a 3-4 poupata hřebíčku a odeberte asi 60 g cukru.

Jednoduchý recept na marinádu z červené řepy na zimu s česnekem

Marinádu lze snadno a hlavně rychle připravit i ze syrové řepy. A česnek v tomto receptu obohatí pokrm o zvláštní vůni a chuť.

Připravit:

• 2000 g řepy;
• 16. století l. vinný ocet;
• 16 stroužků česneku;
• 60 g soli;
• 150 g cukru;
• 5-6 bobkových listů;
• 8 hrášek nového koření.

Výrobní:

Marináda na červenou řepu se připravuje přidáním soli, cukru, nového koření a bobkového listu uvedeného v receptu do 1 litru vody.

1. Po uvaření ji povaříme alespoň 5 minut, přidáme ocet.
2. Oloupaná syrová kořenová zelenina se mele na jemném struhadle. Můžete použít kuchyňský robot.
3. Česnek nasekáme nožem nadrobno.
4. Připravené sterilizované sklenice se plní nastrouhanou řepou smíchanou s česnekem.
5. Nalijte vařící marinádu, sterilujte 10-15 minut a uzavřete sterilními víčky.

Jak udělat marinádu z červené řepy s citronem

Tento recept na marinádu z červené řepy s fotografií by měl přilákat příznivce zdravé výživy, protože používá pouze přírodní suroviny a syrovou řepu. Marináda je velmi chutná a zelenina je jemná a mírně křupavá.

Požadované:

• 350 g loupané syrové řepy;
• 150 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy (toto množství se získá v průměru ze 4–5 citronů);
• 100 ml pomerančové šťávy;
• 1 polévková lžíce. l. Miláček;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 5 g soli;
• 3 bobkové listy;
• černý pepř - podle chuti.

Příprava této marinády podle receptu je celkem jednoduchá, ale pokud si chcete přípravu ušetřit na zimu, pak je potřeba použít sterilizaci.

1. Řepu nastrouháme pomocí struhadla nebo kuchyňského robotu.
2. Zalijte ji směsí citrusových šťáv, oleje, medu. Přidejte sůl, pepř a bobkový list.
3. Po důkladném promíchání dejte řepnou marinádu do lednice.
4. Po 5-6 hodinách je svačina připravena k jídlu.
5. Pro uchování přesnídávky na zimu ji vložte do čistých sklenic, vložte do kastrůlku se studenou vodou a po přivedení k varu sterilujte alespoň 15 minut.

Recept na marinádu z červené řepy s kmínem a skořicí

Tato verze receptu na sladkou marinádu z červené řepy na zimu také používá pouze přírodní suroviny.

• asi 1 kg řepy;
• 250 ml vody;
• 1 citron;
• 3 polévkové lžíce. l. med (může nahradit 6 lžic cukru);
• 1 lžička kmín;
• špetka skořice a mletého pepře;
• sůl - podle chuti.

Výrobní:

1. Řepa se důkladně opláchne, v případě potřeby se odstraní nečistoty kartáčem a uvaří se.
2. Marinádu připravíme vroucí vodou s přidáním kmínu, medu, skořice, pepře a soli. Na závěr do ní vymačkejte šťávu z jednoho citronu.
3. Vařená řepa se nakrájí na kousky vhodného tvaru a velikosti.
4. Zalijeme vroucím roztokem s kořením a sterilujeme v horké vodě 10-15 minut.

Vynikající marináda z červené řepy na pánvi

K přípravě tohoto lákavě lahodného receptu na zimní svačinu budete potřebovat:

• 1 kg řepy;
• 2 střední cibule;
• 150 ml 6% octa;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 10 g soli;
• 1 polévková lžíce. l. Miláček;
• 100 ml studené vařené vody;
• 3-4 zrnka černého pepře;
• 2-3 bobkové listy.

Výrobní:

1. Červená řepa se nastrouhá na korejském struhadle na mrkev a vloží do pánve s rozpáleným rostlinným olejem, kde se smaží za pravidelného míchání asi 15 minut.
2. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a přidáme k orestované kořenové zelenině.
3. Po 5-10 minutách smažení přidejte vodu s octem, med, sůl a pepř.
   
4. Zeleninu dusíme čtvrt hodiny, přidáme bobkový list.
5. Na středním plameni dusíme dalších 6-7 minut, hotovou marinádu nalijeme do sklenic a sterilujeme ve vroucí vodě.

Marináda z pečené řepy

Z pečené řepy se vyrábí velmi chutná marináda a pokrm podle tohoto originálního receptu může překvapit všechny vaše přátele a známé.

Potřebujete připravit:

• 500 g loupané řepy;
• 2 snítky rozmarýnu (nebo 5 g sušeného rozmarýnu);
• 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet;
• 4 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 2 lžičky mleté ​​vlašské ořechy;
• 1 lžička nakrájená citronová kůra;
• 1 lžička bylinky tymiánu;
• 5 g soli.

Příprava:

1. Řepa se omyje, ocásky se z obou stran zlehka odříznou a pečou se přímo ve slupce v troubě, která je předehřátá na teplotu 200 °C.
2. Doba pečení závisí na velikosti kořenové zeleniny a může se pohybovat od 20 do 40 minut.
   
3. Zelenina se ochladí, nakrájí se na proužky nebo nastrouhá struhadlem a těsně se umístí do čistých skleněných nádob.
4. Navrch nalijte směs všech zbývajících ingrediencí, pokud tekutina nestačí pokrýt, přidejte rostlinný olej.
5. Nechte asi 12 hodin.
6. Pokud je potřeba marinádu z červené řepy uchovat na zimu, pak sklenice s ní sterilizujeme ve vroucí vodě nebo v troubě asi čtvrt hodiny.

Recept na lahodnou marinádu z červené řepy na zimu s cibulí a paprikou

Paprika dodá řepné marinádě jihobalkánskou chuť a v zimě naplní dům duchem dusného letního dne.

Budete potřebovat:

• 1 kg syrové loupané řepy;
• 1 kg sladké papriky;
• 1 kg cibule;
• 250 g rafinovaného rostlinného oleje;
• 50 g soli, ale je lepší ochutnat a přidat podle chuti;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence;
• 150 g cukru;
• 1 lžička mletý pepř.

Postup přípravy receptu je jednoduchý a zabere asi hodinu.

1. Červenou řepu nastrouháme, papriku nakrájíme na proužky a cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
2. Veškerou zeleninu promícháme a dusíme na pánvi s olejem a kořením asi 40-50 minut.
3. Na úplný závěr přidejte octovou esenci, promíchejte a hotovou marinádu rozdělte do sterilních sklenic. Ihned srolujte, zabalte do vychladnutí a uložte.

Jak připravit marinádu z červené řepy a rajčat na zimu

Pokud do řepné marinády připravené podle předchozího receptu přidáte rajčata, chuť hotového pokrmu bude neodolatelná.

Na 1 kg řepy použijte od 0,5 do 1 kg rajčat. Pokud chcete, můžete místo rajčat přidat 5-6 polévkových lžic vysoce kvalitního rajčatového protlaku.

Pravidla pro skladování řepné marinády

Pokud se k přípravě řepné marinády používají receptury se sterilizací, pak lze přípravek skladovat za běžných pokojových podmínek, na místě bez přímého slunečního záření.

V ostatních případech je lepší použít pro skladování chladnější místo, to znamená sklep, sklep nebo lednici.

Závěr

Marináda z červené řepy se stejně jako v kantýně obvykle získává z vařené kořenové zeleniny. Ale další méně tradiční recepty na výrobu této lahodné zimní svačiny stojí za pozornost.

Doporučené příspěvky

Namočená jablka Antonovka

Recept na domácí nakládané zelí je velmi chutný

Nakládání hlívy ústřičné doma

Jak rychle nakládat zelí do sklenice

Jak nakládat zelí pod železnými víky

Zelí marinované s brusinkami na zimu

Gruzínské nakládané zelí s řepou: recept

Instantní nakládané zelí: recept bez octa

Jak rychle a chutně nakládat zelí