Nakládaný hřib: recepty na zimu

Hřib je zdravá houba, která obsahuje vitamíny A, B1, C, riboflavin a polysacharidy. Obsah kalorií v čerstvém produktu je 22 kcal na 100 g. Aby však byly plně zachovány původní vlastnosti hub, je nutné je správně připravit. Nejlepší možností je hřiby marinovat podle osvědčených receptů.

Příprava na marinování hřibů

Většina druhů hub klasifikovaných jako hřib je jedlá. Nicméně, jako je hřib kořenový, je konzumace zakázána. Před vařením je proto třeba nasbírané houby pečlivě roztřídit a oddělit podle druhu. To je nezbytné nejen pro oddělení jedovatých od jedlých. Každá odrůda má jiný způsob přípravy.

Kořen hřibu je nejedlá houba

Pokud nemáte čas na sklizeň, můžete si plodnice zakoupit v obchodě. Houby vepřové jsou považovány za nejchutnější. Neměli byste si ale kupovat mraženou verzi. Je lepší dát přednost čerstvým houbám. Jejich trvanlivost je kratší než u mražených, ale chuť je jasnější.

Nezapomeňte pečlivě prozkoumat každou houbu vybranou k nakládání. Červivé a poškozené se vyhodí. Zvláštní pozornost věnujte také místům, kde se hromadí spory. Pokud je oblast mírně zelená, neměli byste hřib nakládat. Je lepší z něj udělat polévku nebo omáčku.

Po třídění nebo nákupu hub přecházejí do další fáze moření - namáčení. Hřiby ponoříme do osolené vody a necháme několik minut působit. To pomůže zbavit se přebytečných nečistot, které budou narušovat přípravu lahodného pokrmu.

Posledním krokem je krájení. Malé houby lze nakládat celé. U středních je čepice oddělena od stopky. A velké jsou nakrájeny na kusy.

Aby se připravená miska skladovala po dlouhou dobu, je nutné pečlivě připravit nejen houby, ale i pokrmy. Pro zavařování se používají skleněné nádoby, které byly předem sterilizovány. Ošetření vroucí vodou nebo párou pomáhá zničit škodlivé mikroby a bakterie a uchovat hotový produkt po dlouhou dobu.

Jak nakládat hřiby

Hlavní složkou, bez které není možné připravit marinádu na hřiby, je koření. Chuť je zvláště zdůrazněna:

• hřebíček – přidá hořící tón;
• bobkový list dodá zvláštní vůni;
• černý pepř – pro ty, kteří mají rádi pikantní;
• kyselina citronová přidá kyselé tóny, zejména v kombinaci s octem;
• česnek dodá marinádě pikantnost.

Koření musí být používáno ve správném poměru. Jinak přeruší houbovou chuť a vůni.

Recepty na nakládané hřiby na zimu

Možností přípravy marinády je mnoho. Měli byste ale používat pouze osvědčené recepty.

Jednoduchý recept na nakládaný hřib

Nemusíte trávit celý den v kuchyni, abyste si pochutnali na marinovaných hříbcích. Pokrm lze připravit snadno a rychle.

Budete potřebovat:

• voda – 1000 ml, je vhodné použít předvařenou vodu;
• 250 ml octa, 9% je ideální;
• 10 kuliček černého pepře, pro milovníky koření lze množství zvýšit na 15;
• polovina 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička soli;
• 1,5 kg hřibů.

Kroky vaření:

1. Cibuli nakrájíme na půlkolečka nebo proužky.
2. Vodu osolte, pánev postavte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
3. Hřiby dejte do pánve, počkejte, až se voda vyvaří, a vařte 30 minut.
4. Přidejte zbývající přísady. Po 5 minutách ohřev vypněte.
5. Houby vložte do sklenic, zalijte marinádou a nechte několik hodin odležet. Kapalina musí zcela vychladnout.

Příprava tohoto jednoduchého receptu zabere méně než hodinu.

Marinovaný hřib s cibulí

Cibule je dokonalým doplňkem nakládaných hub. Dodává jim zvláštní chuť a vůni.

K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• voda -0,5 l;
• 1 malá cibule;
• 1 střední mrkev;
• 1 paprika;
• 2 bobkové listy;
• 1,5 lžíce. l. sůl:
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 3 hrášek nového koření;
• 100 ml octa 9%;
• 1000 g hřibů.

Kroky vaření:

1. Nakrájejte zeleninu: mrkev nastrouhejte, cibuli nakrájejte nadrobno, papriku nakrájejte na středně velké kousky.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte koření, cukr a sůl.
3. Tekutinu přivedeme k varu a přidáme připravené kousky zeleniny. Vařte 3-4 minuty.
4. Vložte houby do hrnce a vařte 15 minut.

Marinovaný hřib s ořechy

Muškátový oříšek se skvěle hodí k hříbkům.Dodává pokrmu zvláštní chuť. K přípravě marinády z ní použijte prášek.

Požadované ingredience:

• vařená voda - 1000 ml;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 lžička prášek z muškátového oříšku;
• 3 zrnka černého pepře;
• 1 bobkový list;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 100 ml octa 9%;
• 3 cibule;
• 2 kg hub.

Kroky vaření:

1. Nakrájejte cibuli. Ideální varianta pro krájení je na půlkroužky.
2. Nalijte vodu do pánve a přidejte sůl, cukr, koření. Vhoďte připravenou cibuli.
3. Přiveďte k varu a počkejte 3 minuty.
4. Vybrané hřiby se posílají do vody. Vařte 10 minut.
5. Přidejte ocet a počkejte další 3 minuty. Vypněte oheň.
6. Houby a cibule se přemístí do nádob připravených pro konzervaci. Naplňte sklenice až po okraj zbývající vodou a kořením v pánvi.
7. Srolujte a položte na krk, dokud obsah úplně nevychladne.

Nejlepším místem pro skladování je sklep nebo lednice.

Marinovaný hřib s hořčicí

Pro vaření je lepší použít malé celé houby. Rychle absorbují chuť a vůni použitých koření. Budete potřebovat:

• 2 litry vody;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3 lžičky. Sahara;
• 6 hrášek nového koření;
• 2 lžičky sušený kopr;
• 0,5 lžičky. kyselina citronová;
• 3 ks. sušený hřebíček;
• 4 bobkové listy;
• 1 lžička hořčičná semínka;
• 1 kg malých hřibů.

Kroky vaření:

1. Vložte houby do hrnce a nalijte do nádoby 1 litr vody.
2. Přidat sůl.
3. Vařte, dokud nebude hotový asi 30 minut. Pokud jsou houby uvařené, klesnou na dno pánve.
4. Houby položte na talíř k sušení. Tekutina se vylije.
5. Do zbylé vody přidáme koření, přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
6. Vložte do připravených nádob a naplňte marinádou.
7. Sklenice srolujte víčky.

Produkt byste neměli podávat hned.Sklenice by měly odstát alespoň 2-3 dny, aby houby absorbovaly chuť a vůni marinády.

Marinovaný hřib s bylinkami

Výrobek se hodí nejen s kořením, ale také s bylinkami. Čerstvý kopr, bazalka a tymián dodají přípravě zvláštní vůni a zvýrazní chuť.

K marinování hřibů doma s bylinkami budete potřebovat:

• 700 ml vody;
• 3 bobkové listy;
• 2 snítky tymiánu, kopru a bazalky;
• 1 středně velká cibule;
• 10 hrášek nového koření;
• 100 ml vinného octa;
• 5 pupenů hřebíčku;
• 700 g hřibů.

Kroky vaření:

1. Připravte houby: omyjte je, velké nakrájejte na několik kusů.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno.
3. Snítky zeleně jsou umístěny na dně předem sterilizovaných skleněných nádob.
4. Do pánve nalijte vodu, přidejte houby a koření a přidejte ocet.
5. Přiveďte k varu a vařte 20 minut.
6. Vložte houby do nádob s bylinkami, přidejte marinádu na vrchol.
7. Přikryjeme pokličkou a dáme na chladné místo.

Miska musí být máčená. Aby se chuť plně rozvinula, musíte sklenici nechat ve sklepě asi 30 dní.

Podmínky skladování nakládaných hřibů

Hotové jídlo musí být uloženo na chladném místě. Válcované skleněné nádoby jsou předchlazeny a poté mohou být odvezeny do sklepa. Trvanlivost závisí na složkách použitých v procesu přípravy. Pokud se do pokrmu přidá ocet, hřiby zůstanou v marinádě po dlouhou dobu, až 12 měsíců. Houby bez octa lze skladovat maximálně šest měsíců.

Trvanlivost nakládaných hřibů, které nepodléhají konzervaci, je výrazně kratší. Při skladování v chladničce zůstává pokrm čerstvý maximálně měsíc. Ale doporučuje se to sníst do týdne. Nakládané houby skladujte v lednici v uzavřených nádobách.

Závěr

Nakládání hřibů je za předpokladu použití osvědčených receptů celkem jednoduché. Pokud budete přísně dodržovat stanovené poměry ingrediencí, jídlo bude velmi chutné. Různá koření dodají hřibům zvláštní pikantnost v marinádě. A pro ještě zvýraznění chuti pokrmu a dodání nádechu svěžesti se doporučuje před podáváním přidat zelenou cibulku, trochu octa a slunečnicového oleje.

Doporučené příspěvky

Recept na domácí nakládané zelí je velmi chutný

Jak nakládat zelí pod železnými víky

Zelí marinované s brusinkami na zimu

Instantní nakládané zelí: recept bez octa

Marinovaný květák s rajčaty

Nakládané rané zelí ve sklenicích: recepty

Rajčata marinovaná s červenou řepou: 8 receptů

Korejská řepa na zimu

Nakládaná řepa na studený boršč na zimu