Rajčata s květákem, marinovaná na zimu

Obsah

1 Variace na téma květák
2 Závěr

Z nějakého důvodu existuje názor, že květák je vhodnější pro přípravu polévek a kastrolů. Mnoho kuchařů smaží tuto zeleninu v těstíčku. Tyto způsoby vaření by se však neměly vzdát. Zelenina se dá na zimu nakládat a receptů na zavařování je spousta.

Chuť rajčat a květáku marinovaných na zimu překvapí i ty nejskrupulóznější gurmány. Hlavní podmínkou je vybrat si zralou zeleninu. Květák by měl mít hustá květenství a barvu odpovídající odrůdě. Stonky zelí musí být vyříznuty. Podívejte se, jak lahodně vypadá sklenice nakládané zeleniny!

Variace na téma květák

Upozorňujeme na několik možností nakládání rajčat a květáku na zimu. Liší se složením a mají určité rozdíly v přípravě.

Recept č. 1 – s běžnými rajčaty

K nakládání zeleniny připravte následující ingredience:

zralá rajčata - 0,5 kg;
květenství zelí – 0,3 kg;
sladká paprika - 1 kus;
česnek - 3 stroužky;
zelené - kopr, petržel a listy rybízu - každý 1 svazek;
stolní ocet - 3 velké lžíce;
granulovaný cukr - 120 gramů;
sůl - 30 gramů;
černý pepř - 5 hrášek;
mletá pálivá paprika - na špičce nože;
hřebíček – 5 pupenů.

Jak marinovat

Před zavařováním si předem připravme zavařovací sklenice a víčka. Důkladně je omyjeme horkou vodou a sodou, poté opláchneme v čisté vodě. Poté sterilizujte nad párou alespoň 15-20 minut.

Pozornost! K uzavření obrobku na zimu můžete použít jak plechová, tak šroubovací víčka.

A nyní přichází důležitý okamžik přípravy zeleniny:

Nejprve se zabýváme květákem. Omyjeme a rozdělíme na květenství.
Do kastrůlku nalijte čistou vodu (1 litr) a přidejte dvě lžíce octa. Když se voda vaří, přidejte květenství zelí a vařte asi 15 minut.K vaření květáku nemůžete použít hliníkové nádobí, protože látky obsažené v jeho složení reagují s kovem.
Do sterilních sklenic vložte petržel, kopr, listy černého rybízu a polovinu česneku uvedeného v receptu.
Sladkou papriku důkladně omyjeme, rozpůlíme, vybereme semínka a odstraníme mezistěny. Papriky nakrájíme na proužky a přidáme do sklenice.

Semena pepře nakládaný květák S rajčaty na zimu by se to stávat nemělo.
Uvařená květenství vyjmeme z pánve a dáme do zavařovací sklenice.
Rajčata omyjeme a osušíme. V každém rajčeti, v oblasti stonku a kolem něj, provedeme několik vpichů pomocí párátka.

Musíte si vybrat malá rajčata. Nejlepší odrůdy jsou „Raketa“, „Slivki“, „Pepper-shaped“.
Naplňte nádobu až po vrchol. Mezi vrstvy zeleniny položte zbývající česnek.
Když je nádoba plná, uděláme marinádu. Připravte jej v litru vody, přidejte veškeré koření uvedené v receptu. Vařící marinádu nalijte do zeleniny a ihned zakrucujte. Sklenice otočíme a dáme pod kožich nebo deku.

Po dni dáme konzervovaná rajčata se zelím a sladkou paprikou do sklepa. Tato příprava na zimu se hodí k masitým či rybím pokrmům nejen ve všední dny, ale i o svátcích. Jsme si jisti, že vašim hostům bude zelí s rajčaty chutnat a budou se ptát i na recept.

Recept č. 2 – s cherry rajčaty

Rada! Pokud máte rádi pikantní svačiny, pak místo běžných rajčat můžete použít cherry rajčata.

Co potřebujeme:

květenství zelí - 1 hlava;
třešeň - 350 gramů;
česnek a černý pepř – každý 5 kusů;
bobkový list - 1 list;
ocet - 1 lžička;
jodizovaná sůl - 1 polévková lžíce;
granulovaný cukr - 1,5 polévkové lžíce;
rafinovaný rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
listy třešně a černého rybízu.

Pravidla vaření

Květenství s rajčaty budeme na zimu marinovat trochu jinak než v předchozím receptu:

Listy třešní a rybízu spařte vroucí vodou a vložte na dno zavařené sklenice.
Poté položte omytá cherry rajčata a kousky květenství. Navíc jej musíte dobře naplnit, protože po naplnění solankou se obsah nádoby sníží.
Naplňte čistou vroucí vodou, zakryjte sklenice víčky a nechte je půl hodiny. Pokud z nějakého důvodu nestíháte stanovený čas, není třeba se obávat.
Po osolení vody přidejte do sklenic stroužky česneku, zrnka černého pepře a poupata hřebíčku.
Nyní si připravíme marinádu. Do hrnce nalijte litr vody, přidejte sůl, cukr a bobkové listy. 10 minut po varu nalijte slunečnicový olej a stolní ocet.
Květenství kapusty s cherry rajčaty zalijeme vařící marinádou a ihned uzavřeme.

Pozornost! Zkontrolujte těsnění víček otočením vzhůru nohama.

Když sklenice vychladnou, uložte je do sklepa nebo do lednice.

Recept č. 3 – s hořčicí

Pokud se poprvé rozhodujete nakládat zelí a rajčata na zimu, pak je tento recept perfektní. Ostatně ingredience jsou uvedeny na 700gramovou sklenici.

Takže připravte:

100 gramů květáku;
dvě sladké papriky;
dvě rajčata;
jedna mrkev;
dva stroužky česneku;
půl lžičky hořčičných semínek;
dva bobkové listy;
tři hrášky nového koření;
75 gramů granulovaného cukru;
45 gramů soli;
20 ml stolního 9% octa.

Důležité! Pro moření na zimu podle tohoto receptu si musíte vybrat dlouhá, masitá rajčata se silnou kůží.

Fáze práce

Po umytí zeleniny je třeba květák rozdělit na malá květenství a rajčata rozpůlit. Mrkev nakrájejte na kolečka ne silnější než jeden a půl centimetru. Paprika - v podélných proužcích.
Vložte bobkový list, česnek, hořčici a nové koření do sterilní 700 gramové nádoby.
Poté naplňte nádobu rajčaty, květenstvím a sladkou paprikou. Zalijte čistou vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte čtvrt hodiny stát.
Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte cukr a sůl. Asi 10 minut po uvaření přidejte stolní ocet.
Květák a rajčata přelijte bublající marinádou a ihned uzavřete.
Sklenici postavte dnem vzhůru, přikryjte ručníkem a nechte v této poloze, dokud nevychladne.

Zelenina nakládaná na zimu se dobře skladuje i v kuchyňské skříňce na spodní polici.

Zajímavý rozmanitý marinovaný květák s různou zeleninou:

Závěr

Jak vidíte, konzervace nezpůsobuje velké potíže. Kromě toho jsou možnosti marinování na zimu zcela odlišné. Vyberte si recept, který se bude líbit vaší rodině.Svůj jídelníček si pak můžete kdykoli zpestřit podáváním chutné a zdravé svačiny k masovým nebo rybím pokrmům.