Recept na domácí nakládané zelí je velmi chutný

Zelí je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny ve středním pásmu. V Rusku se pěstuje bílé zelí, pekingské zelí, savojské zelí, růžičková kapusta, květák a několik dalších méně běžných druhů zelí. Každé jídlo s přídavkem této zeleniny se stává několikanásobně zdravějším, protože hlávky zelí obsahují spoustu vitamínů, cennou vlákninu a některé mikroelementy. Není divu, že dobré hospodyňky se snaží připravit více zelí na zimu. Mezi všemi recepty je nejjednodušší příprava lahodné nakládané zelí.

Jak připravit lahodnou přípravu na zimní stůl, jak nakládat různé druhy zelí a jaké lahodné recepty si vybrat na marinády - o tom bude tento článek.

Vlastnosti nakládaného zelí

Nakládané zelí na zimu je vynikající předkrm, který lze podávat nejen se sklenkou vodky, ale hodí se i k bramborám, masu nebo rybám. Marinovaný přípravek se dokonce osmaží a poté se přidává do koláčů nebo knedlíků.Stejné zelí slouží jako nepostradatelná přísada pro zimní saláty, jako je vinaigrette.

Existuje mnoho receptů na nakládání zelí, ale všechny jsou jednoduché na přípravu a mají krátký seznam dostupných surovin. Jako „společníci“ pro nakládané zelí si můžete vybrat:

• mrkev;
• řepa;
• pálivá nebo sladká paprika;
• jablka;
• bobule;
• křen;
• česnek;
• koření a bylinky;
• houby.

Proč potřebujete nakládat zelí na zimu

Nakládané zelí miluje snad každý, jen je třeba najít vhodný recept na tuto zimní přípravu. Zelí může dopadnout velmi chutně, pokud do marinády přidáte nejběžnější koření, ovoce nebo zeleninu.

Každá hospodyňka by se měla alespoň jednou pokusit nakládat zelí na zimu. Svědčí o tom několik přesvědčivých argumentů:

1. Marinování je velmi rychlý a snadný proces.. Hospodyně nemusí čekat půl měsíce nebo měsíc, jako je tomu u kysaného zelí. Není třeba sterilizovat sklenice, jak se to dělá při přípravě různých zeleninových salátů. Obrobek se jednoduše nalije speciální marinádou a po několika dnech jej již můžete křupat a užívat si vynikající chuť.
2. Konzervované zelí v obchodě je docela drahé. Doma bude marinování stát pouhé haléře., zvláště když zelenina roste přímo na zahradě. I když budete muset koupit jídlo pro zimní sklizeň, bude to stát několikrát méně - zelenina je na podzim docela levná.
3. Přípravek bude nízkokalorický a velmi zdravý. 100 gramů nakládaného zelí obsahuje jen asi padesát kalorií. Obsahuje ale spoustu vitamínů C a B, zinek, hliník, měď, mangan a draslík a také některé organické kyseliny.
4. Nejchutnější produkt bude vždy po ruce: ve sklepě nebo na polici chladničky. Pro zpestření zimního stolu bude hospodyňce stačit otevřít sklenici nakládaného zelí.

Tajemství dobré marinády

Aby bylo zelí křupavé, sladké, středně pikantní a pikantní, musíte si připravit dobrou marinádu. Hlavní složky marinády: cukr, sůl, voda a ocet. Podle libosti nebo v souladu s receptem může hospodyňka přidat nějaké koření, bylinky, ovoce, bobule nebo jinou zeleninu.

Bohužel ne každý může jíst stolní ocet. Proto lze tuto složku v marinádě nahradit:

• jablečný nebo vinný ocet. Musíte věnovat pozornost koncentraci octa uvedené v receptu a umět ji správně vypočítat. Například místo 100 ml 9% stolního octa budete potřebovat 150 ml jablečného octa, který je dostupný v 6% dávkování.
• Pro ty, kterým je jakýkoli ocet kontraindikován, se doporučuje nahradit jej kyselinou citronovou nebo čerstvou citronovou šťávou. Zde již není možné vypočítat podíl, budete muset experimentovat.
• Existují také receptury, ve kterých se jako dříve používají tablety aspirinu jako konzervant. V tomto případě již ocet nebude potřeba.

Bylinky a koření dodávají marinádě zelí zvláštní pikantnost. Nejčastěji se používá v marinádě:

• hřebíček;
• Bobkový list;
• hrášek z černého nebo nového koření;
• pálivá paprika nebo paprika;
• celer;
• koriandr;
• Semena kopru;
• skořice.

Recepty na lahodné nakládané zelí na zimu

Nejchutnější přípravky jsou domácí, vytvořené s duší, za použití těch nejlepších produktů z vlastní zahrady. Zelí je velmi nenáročné, takže není těžké si ho vypěstovat sami. Pokud musíte koupit zeleninu na nakládání, Přednost by měly mít těsné bílé hlávky zelí, což jsou pozdní odrůdy.

Recepty na nejchutnější nakládané zelí jsou shromážděny v tomto článku.

Klasický recept na nakládané bílé zelí

Chuť tohoto přípravku je neutrální, takže nakládané zelí se dobře hodí do salátů, vinaigrett a jako svačina.

Produkty, které budete potřebovat, jsou nejjednodušší:

• bílé zelí – 1 středně velká hlava;
• mrkev - 1 kus;
• česnek - 3 stroužky;
• černý pepř - 10 kusů;
• 3 bobkové listy;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 1 lžíce cukru;
• lžička octové esence;
• litr vody.

Příprava svačiny je také snadná:

1. Vidlice se očistí od ochablých a zkažených listů a nakrájí se na proužky.
2. Mrkev se oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle nebo nakrájí na tenké plátky. Smícháme se zelím.
3. Sklenice musí být sterilní. Na dno každé sklenice položte česnek a bobkový list, poté nádobu naplňte směsí mrkve a zelí. Směs musí být pevně zhutněna.
4. Marináda se vaří s přidáním soli a cukru, měla by vařit 8-10 minut.
5. Horká marináda se nalije do sklenic se zelí, poté se do každé sklenice nalije ocet a nádoby se utěsní víčky.

Sklenice by měly být ponechány v místnosti, dokud úplně nevychladnou. Poté můžete konzervaci umístit do suterénu.

Zelí s řepou

Tento předkrm je velmi odlišný od předchozího: je pikantní a má krásný růžový odstín.

Pro marinování jsou potřebné následující ingredience:

• 2-2,5 kg bílého zelí;
• 2 středně velké mrkve;
• 1 velká řepa;
• hlava česneku;
• 3 bobkové listy;
• 2 hrášek nového koření;
• 2,5 lžíce soli;
• půl sklenice cukru;
• 150 ml octa (9 procent);
• 150 ml rostlinného oleje;
• litr vody.

Chcete-li připravit konzervy, musíte provést následující kroky:

1. Zelí oloupeme a nakrájíme na velké čtverce nebo obdélníky, přibližná velikost kousků je 3x3 cm.
2. Mrkev a řepu nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké nudličky. Česnek se oloupe a nakrájí na tenké plátky. Všechny nakrájené ingredience kromě česneku smícháme ve velké míse.
3. Marinádu uvaříme přidáním cukru, soli, oleje, bobkového listu a pepře do vody. Mělo by to vařit asi dvě minuty. Vypněte hořák a do marinády nalijte ocet, přidejte česnek. Milovníci pikantnosti mohou marinádu dodatečně dochutit feferonkou.
4. Zeleninová směs se zalije horkou marinádou a lisuje pod tlakem. V této podobě by měl obrobek stát jeden den. Poté můžete zelí vložit do sklenic a srolovat.

Sklenice můžete uzavřít nylonovými víčky a skladovat obrobek v chladničce. Tento přípravek můžete jíst za pár dní.Jeho chuť bude bohatší, pokud zelí necháme v chladu déle.

Nakládané zelí "Provensálsko"

Chuť a vůně tohoto přípravku je velmi bohatá, zelí je dobré jako předkrm nebo příloha. Ukazuje se nejen chutné, ale také velmi světlé, takže salát ozdobí každý stůl.

K přípravě „Provensálska“ musíte vzít:

• 1 kg bílého zelí;
• 3 mrkve;
• 2 papriky;
• 4 hrášky nového koření;
• 1/4 dílu muškátového oříšku;
• 3 bobkové listy;
• 300 ml vody;
• 70 g soli;
• půl sklenice cukru;
• 300 ml jablečného octa (4%).

Tento recept by měl být připraven následovně:

1. Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme.
2. Zelí nakrájíme na proužky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, papriku nakrájíme na tenké půlkroužky.
3. Všechny ingredience dejte do velké mísy a promíchejte, mírně vymačkejte. Přidejte bobkový list, nové koření a jemně nastrouhaný muškátový oříšek.
4. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr a vařte další minutu. Vypněte sporák a do marinády nalijte ocet.
5. Zeleninu přelijte horkou marinádou a poté ji přitlačte závažím. Všechno zelí by mělo být pod tekutinou.
6. Po 6-8 hodinách může být obrobek umístěn do sterilních nádob a uzavřen nylonovými víčky.

Provensálské nakládané zelí musíte skladovat v chladničce nebo ve sklepě, kde se udržuje konstantní teplota 4-6 stupňů.

Rychlý nakládaný květák

Charakteristickým rysem tohoto receptu je rychlost přípravy. Během jednoho dne lze přípravek v případě potřeby sníst a také jej lze snadno skladovat uzavřením do sklenic. jak je známo, květák několikrát zdravější než běžné bílé zelí, takže na vyzkoušení určitě musíte marinovat alespoň pár sklenic.

Pro marinování budete potřebovat následující ingredience:

• velká hlava květáku;
• litr vody;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• půl sklenice slunečnicového oleje;
• 2 lžičky octové esence (nebo zředěného octa v přepočtu);
• pár bobkových listů;
• 3-4 zrnka černého pepře;
• 2-3 stroužky česneku.

Technologie vaření je následující:

1. Hned ze začátku je potřeba rozebrat hlavičku na jednotlivá květenství. Poté se zelí omyje a ponoří do mírně osolené vody (to je nutné, abychom se zbavili mikroskopických škůdců zeleniny).
2. Sklenice se sterilizují vroucí vodou nebo párou, poté se do každé z nich vloží koření.
3. Poté se květenství umístí do sklenic.
4. Marinádu uvaříme: do vody nasypeme cukr a sůl, přidáme olej a ocet, tekutinu přivedeme k varu.
5. Zelí zalijeme vařící marinádou, poté ihned přiklopíme pokličkou.

Sklenice s přípravkem je třeba ochladit na pokojovou teplotu, poté je můžete dát do sklepa nebo do chladničky. Zelí bude hotové za 1-2 dny.

Nakládaná růžičková kapusta

Tento druh konzervace není o nic náročnější na přípravu než běžná. Ale Vzhled růžičkové kapusty může ozdobit i sváteční stůl a jejich chuť je vynikající.

K přípravě budete potřebovat:

• 0,5 kg růžičkové kapusty;
• 1,5 šálku jablečného octa;
• 1 litr vody;
• 3-4 zrnka černého pepře (na sklenici);
• lžička hořčičných semínek;
• 1-2 hrášek nového koření (v každé nádobě);
• 2 stroužky česneku;
• 2 bobkové listy;
• 70 g cukru;
• 25 g soli.

Příprava marinovaného vývaru je snadná:

1. Každá hlava je očištěna od hnědých suchých listů a poté rozřezána na dvě části.
2. Půlky dejte do cedníku, omyjte horkou vodou a nechte odkapat tekutinu.
3. Růžičkovou kapustu vložíme do vroucí osolené vody a vaříme do měkka (hlavičky by měly změknout).
4. Poté znovu vložte do cedníku a nechte trochu zaschnout.
5. Vařené a sušené zelí se umístí do sterilních sklenic a přidá se tam nasekaný česnek.
6. Do vody se přidá všechno koření a marináda se přivede k varu. Poté přidejte jablečný ocet a marinádu ještě asi pět minut povařte.
7. Zatímco je marináda horká, nalijte ji na zelí umístěné ve sklenicích. Banky jsou srolované.

Růžičková kapusta bude hotová třetí den. Můžete jej skladovat v lednici nebo ve sklepě.

Tajemství úspěšného nakládaného zelí na zimu

Mnoho lidí asi zná případy neúspěšného nakládání, kdy je zelí měkké, bez chuti nebo má zvláštní chuť. Aby se to nestalo, musíte přísně dodržovat technologii vaření, pomohou také rady zkušených žen v domácnosti:

• Zelí musíte nakládat ve skleněných nebo dřevěných nádobách, můžete použít smaltované nebo plastové (potravinářské plasty). Zeleninu v žádném případě nenakládejte v hliníkových nádobách – tento kov snadno oxiduje, což zkazí nejen přípravu, ale i nádobu samotnou.
  
• Marinádu je potřeba připravit trochu do rezervy. Po několika dnech zelí absorbuje velké množství tekutiny, takže budete muset přidat marinádu.
• Chcete-li přidat sladkost přípravě, musíte do zelí vložit trochu červené řepy nebo papriky.
• Domácí přípravky patří do sklepa, ale obyvatelé bytů mohou marinády skladovat v lednici nebo na balkoně.
• V uzavřených nebo hermeticky uzavřených nádobách lze nakládané zelí skladovat celou zimu. Pokud je sklenice otevřená, musíte produkt sníst maximálně do 7-10 dnů a stačí jej skladovat v lednici.
• Velmi vhodné je nakládat zelí do dvou nebo třílitrových sklenic.
• Způsob krájení a velikost úlomků nehraje velkou roli: zelí lze nakrájet najemno, nakrájet na velké kusy či rozebrat na listy. Příprava bude stále chutná a aromatická.

Nakládané zelí je zdrojem vitamínů a navíc je to chutná svačina, která dokáže zpestřit skrovný zimní stůl. Nakládat můžete jakékoli zelí: od bílého zelí po růžičkovou kapustu, stačí si vybrat vhodný recept.

Doporučené příspěvky

Jak rychle vyrobit namočená jablka

Jaké jsou výhody namočených jablek?

Recept na namočená jablka na zimu

Recept na nakládané zelí s medem a křenem

Jak nakládat zelí do sklenice, aby bylo křupavé

Recept na sladké nakládané zelí na zimu

Rychlá příprava lehce osolených rajčat

Recepty na zimní rajčata marinovaná s česnekem

Lahodná rychle uvařená nakládaná řepa