Marinovaný hřib na zimu bez octa (s kyselinou citronovou): recepty

Marinovaný hřib s kyselinou citronovou je oblíbeným způsobem přípravy na zimu. Výživovou hodnotou se vyrovnají hříbkům a mají příjemnou chuť. Aby svačina byla nejen chutná, ale také zdravá, měli byste dodržovat jednoduchá pravidla vaření. Existuje mnoho druhů marinád s kyselinou citronovou a přísady jsou k dispozici, takže výběr správného receptu pro sebe nebude obtížné.

Je možné marinovat hřib bez octa?

Tradičním způsobem přípravy na zimu je marinování v octě. Jsou lidé, kteří nemají rádi specifickou chuť esence. U některých nemocí platí omezení, objevuje se intolerance na ocet. Zde přichází na pomoc ženám v domácnosti kyselina citronová.Marináda na máslo s kyselinou citronovou účinně zabraňuje množení patogenních bakterií. Dokonale zachovává přirozenou chuť a vůni.

Jak nakládat hřib bez octa

Důležitým prvkem při uchovávání nakládaného másla bez octa je pečlivě vybrané ovoce. Přednost by měla mít mláďata, chutnají sladší. Červivé, nahnilé, přerostlé plody nejsou povoleny jako potrava.

Než se pustíte do práce, měli byste se ujistit, že v domě je vše, co potřebujete. Základní ingredience obsažené v receptech na výrobu másla bez octa jsou čerstvé houby, kyselina citronová a koření.

Pro konzervaci je nutné připravit nádoby. Za tímto účelem opláchněte sklenice a víčka sodou. Nepoužívejte prostředky na mytí nádobí - mikroskopické částice, které zůstanou na stěnách, skončí v konečném produktu. Sklenice sterilizujte v páře nebo v troubě po dobu 20 minut. Kovová poklice uvařte a nylonová poklice zalijte vroucí vodou.

Pro dlouhodobé skladování na chladném místě musí být plody naplněny vroucí marinádou. Poté sklenice uzavřete a postavte dnem vzhůru, aby pomalu vychladly. K tomu můžete použít deku nebo prošívanou podložku.

Příprava másla na solení nebo nakládání bez octa

Motýli by se měli zbavit lesních nečistot. Mastné vrchní filmy mohou pokrmu dodat hořkost, proto je lepší je odstranit. Odloupněte vnitřní bílou blánu a odřízněte kořen. Nečistoty na stonku lze snadno odstranit kartáčem nebo nožem. Mladé plody lze vařit vcelku. Vzorky s klobouky nad 5 cm nakrájejte na kusy a oddělte stonek.

Poté je třeba připravený produkt důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a umístit do smaltované nebo ocelové pánve se slanou vodou. Kromě soli můžete na špičku nože přidat kyselinu citronovou. Počkejte, až se vaří a nechte půl hodiny na mírném ohni. Pěnu pravidelně odstraňujte. Vývar scedíme a houby opět propláchneme pod tekoucí vodou. Právě tento polotovar se používá k dalšímu moření.

Klasický recept na máslo marinované s kyselinou citronovou

To je nejběžnější způsob, jak uchovat nakládané máslo s kyselinou citronovou na zimu.

Požadované:

• houby - 5 kg;
• 5 litrů vody;
• 200 g soli;
• 300 g cukru;
• kyselina citronová - 50 g;
• bobkový list - 10 ks;
• kuličky pepře - 20 ks.

Způsob vaření:

1. Podlijte houby vodou.
2. Přidejte sůl a cukr.
3. Vařte 40 minut.
4. Přidejte kyselinu citronovou 5 minut před připraveností.
5. Vložte koření do sklenic.
6. Položte houby pevně.
7. Přidejte vařící marinádu.
8. Pevně ​​utěsněte.

Klasický recept se snadno řídí a nevyžaduje specifické produkty.

Jak marinovat hřib s kyselinou citronovou a česnekem

Kromě koření pro nakládání másla s kyselinou citronovou na zimu se doporučuje používat různé kořeněné zeleniny.

Požadované:

• houby - 4 kg;
• hrubá sůl - 80 g;
• krystalový cukr - 120 g;
• voda – 2 l;
• olivový olej - 1,5 lžíce;
• kyselina citronová - 20 g;
• hlava česneku;
• 12 květenství hřebíčku;
• bobkový list – 16 ks;
• 40-60 ks. Černý pepř;

Způsob vaření:

1. Ve smaltované nádobě smíchejte vodu, stroužky česneku, koření a sůl s cukrem.
2. Provaříme a nalijeme na houby.
3. Vařte, odstraňte pěnu, 35 minut.
4. Kyselina citronová by měla být přidána 5 minut před připraveností.
5. Houby pevně zabalte do sklenic spolu s tekutinou.
6. Sterilizujte 35 minut ve vodní lázni nebo v troubě.
7. Uzavřete a nechte vychladnout.

Toto jídlo skvěle zpestří zimní menu.

Marinovací máslo bez octa se skořicí a hřebíčkem

Pikantní pikantní svačina se získá marinováním másla s kyselinou citronovou, květenstvím hřebíčku a tyčinkou skořice.

Požadované:

• houby - 6 kg;
• voda – 7,5 l;
• kyselina citronová - 30 g;
• cukr - 300 g;
• hrubá sůl - 300 g;
• bobkový list – 18 ks;
• 60 ks. nové koření;
• 20 ks. karafiáty;
• tyčinka skořice - 1 ks. (lze nahradit 1 lžičkou mleté ​​skořice).

Způsob vaření:

1. Do smaltované nádoby nalijte vodu, přidejte koření, sůl, cukr a přiveďte k varu.
2. Uvařené houby vložíme do marinády.
3. Vařte 20-30 minut, odstraňte pěnu, 5 minut před koncem přidejte kyselinu citronovou.
4. Pevně ​​vložte do sklenic spolu s marinádou.
5. Utěsněte kovovými víčky.

Recept na nakládání máslových hub bez octa s hořčičnými semínky

V zimní sezóně přijde na stůl předkrm s pikantním tónem.

Požadované:

• houby - 0,5 kg;
• hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 1,5 lžíce. l.;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• několik hrášek libovolného pepře podle chuti;
• bobkový list - 2 ks;
• 20 hořčičných semínek.

Způsob vaření:

1. Na dno sklenic položte bobkový list.
2. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a další koření.
3. Přidejte houby, počkejte, až se vaří a vařte 15 minut.
4. 5 minut předtím, než bude hotová, přidejte citronovou esenci.
5. Pevně ​​vložte do skleněných nádob a zakryjte cínovými víčky.
6. Sterilizujte ve vodní lázni nebo v troubě 20 minut.
7. Srolujte a dejte pod deku.

Pokud není možné sterilizovat, měla by se doba vaření hub v marinádě prodloužit o 30 minut.

Recept na máslo marinované bez octa s cibulí

Rychlý recept na nakládané máslo s kyselinou citronovou.

Požadované:

• houby - 3 kg;
• voda – 1,8 l;
• kamenná sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• kyselina citronová - 3 lžičky;
• pepř podle chuti;
• 12 bobkových listů;
• 20 semen koriandru;
• 4 střední cibule.

Způsob vaření:

1. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka.
2. Do vroucí vody vložte koření, cukr a sůl.
3. Vařte a poté přidejte kyselinu citrónovou.
4. Umístěte cibuli a houby pevně do sterilizovaných sklenic.
5. Nalijte marinádu po hrdlo sklenic.
6. Pevně ​​utěsněte.
7. Nechte pomalu vychladnout.

Cibule dodá předkrmu příjemnou pikantní říz a způsob výroby je dostupný i nezkušeným hospodyňkám.

Máslo marinované s kyselinou citronovou a medem

Med příznivě zvýrazní chuť marinovaného másla s kyselinou citronovou. Pro objem šesti 0,5litrových plechovek budete potřebovat:

• houby - 5 kg;
• voda – 1 l;
• hrubá sůl - 45 g;
• hořčičná semínka - 80 g;
• pepř podle chuti - 20-30 zrn;
• hřebíček - 4 ks;
• bobkový list - 10 ks;
• Koprové deštníky – 15 ks;
• med - 50 g;
• kyselina citronová - 5-10 g.

Způsob vaření:

1. Do nádoby nalijte vodu, přidejte sůl, cukr a koření a provařte.
2. Přidejte houby a vařte 30 minut, přičemž nezapomeňte odstranit pěnu.
3. Přidejte kyselinu citronovou a med, vařte dalších 8 minut.
4. Houby pevně zabalte do nádoby, přidávejte marinádu, dokud se neodřízne krk.
5. Pevně ​​utěsněte.

Voňavé hřiby lesní přivítají s radostí na každé hostině.

Recept na slané máslo bez octa s česnekem

Recepty na slané máslo na zimu bez octa mohou být různé. Každá hospodyňka má svůj oblíbený recept na nakládání. Pro klasickou metodu budete potřebovat:

• houby - 4 kg;
• 20 stonků kopru s deštníky;
• 12 bobkových listů;
• 12 listů rybízu;
• 140 g kamenné soli;
• 4 litry čisté vody;

Způsob vaření:

1. Houby vařte v osolené vodě, odstraňte pěnu, po dobu 35 minut.
2. 10 minut před koncem přidáme koření.
3. Do sklenic dejte lístky rybízu a kopr.
4. Rozetřete máslo co nejtěsněji.
5. Srolujte nebo uzavřete běžnými víčky.

Existuje další způsob, jak nakládat máslo na zimu bez octa - mléčné kvašení, které zachovává veškerou bohatost chuti a dává hotovému pokrmu kyselost. Požadované:

• houby - 5 kg;
• hrubá sůl - 250 g;
• cukr - 80 g;
• voda – 4 l;
• syrovátka - 3-6 polévkových lžic. l.;
• černý pepř 20 ks;
• dubový nebo hroznový list 20 ks.

Způsob vaření:

1. Plody umístěte v řadách do čisté smaltované, skleněné nebo dřevěné nádoby střídavě s listy.
2. Připravte si náplň - do vroucí vody přidejte suché ingredience.
3. Ochlaďte na 40^Ó a nalijte syrovátku.
4. Houby nalijte teplým nálevem, přitlačte je velkou vahou na obrácené víko nebo plochý talíř (můžete si vzít sklenici nebo láhev vody).
5. Necháme 3 dny kvasit, poté můžeme hotové houby dát do lednice.

Pokud je nutné dlouhodobé skladování, postupujte následovně: fermentovaný produkt přeceďte přes cedník. Opláchněte a vložte do sterilizované nádoby, pevně přitlačte. Přecezený lák vařte 10-15 minut, do sklenic těsně pod okraj nalijte další vroucí olej. Sterilizujte 30 minut, pevně uzavřete.

Lahodné nakládané máslo můžeme podávat s máslem a bylinkami.

Pravidla skladování

Konzervovaný produkt lze skladovat ve skříni nebo pod zemí. Sklenice musí být hermeticky uzavřeny kovovými víčky. Vyhněte se slunečnímu záření. Skladovatelnost:

• 4 měsíce při teplotách od 15^Ó a vyšší;
• 12 měsíců při teplotě 4-10^Ó S.

Závěr

Marinovaný a solený hřib s kyselinou citronovou je výborným předkrmem na sváteční nebo každodenní stůl. Jsou výbornou náplní do koláčů, přísadou do salátů a houbových polévek. Oblíbenost tohoto pokrmu je dána jeho jedinečnou chutí a nutričními hodnotami. I přes odlišnosti jednotlivých receptur zůstávají zásady přípravy stejné. Chcete-li potěšit sebe a své blízké pochoutkou, kterou si sami připravíte, musíte ji připravit v souladu se všemi jemnostmi receptu.

Doporučené příspěvky

Rychlý recept na nakládané zelí s paprikou

Recept na nakládané zelí s řepou a česnekem

Recept na zelí marinované s řepou a mrkví

Gruzínské nakládané zelí: recept

Jak nakládat kedlubnové zelí

Jak nakládat červené zelí

Rychlá nakládaná zelená rajčata

Cherry rajčata na zimu ve sklenicích

Marinovaná rajčata s cibulí na zimu: recepty s fotografiemi