Marinovaná rajčata s cibulí na zimu: recepty s fotografiemi

Rajčata a cibule na zimu jsou přípravou, která nevyžaduje vážné dovednosti a úsilí. Nezabere mnoho času a potěší svou úžasnou chutí po celý rok.

Tajemství konzervování rajčat a cibule

Při zavařování rajčat je nutné udržovat absolutní čerstvost a čistotu. Proto, aby se zabily všechny mikroby z plodů, jsou blanšírovány pár minutami v páře a ochlazeny. A pro ty, kteří chtějí zakrýt marinovaná rajčata bez slupky, je to skvělý způsob, jak ji odstranit.

Je velmi důležité plody správně třídit, protože se nedoporučuje míchat zeleninu různých odrůd, velikostí a zralosti v jedné sklenici. Nejlepší možností pro konzervování jsou malá nebo středně velká rajčata. Vypadají hezky a mají výbornou chuť.

Je nutné zajistit, aby suroviny byly bez skvrn, prasklin a všech druhů defektů. Rajčata vybírejte pevná a středně zralá. Pak neprasknou. Ze stejného důvodu se propíchají u stopky párátkem.

Aby se lák uvnitř nezakalil, přidejte několik celých stroužků česneku.

Pro zachování bohaté barvy rajčat můžete při konzervaci přidat vitamín C. Na 1 kg produktu - 5 g kyseliny askorbové. Podporuje rychlé odstranění vzduchu a nakládaná zelenina zůstane světlá a atraktivní.

Klasický recept na rajčata a cibuli na zimu

Recept na lízání rajčat a cibule je jednou z nejoblíbenějších a nejžádanějších úprav téměř na každém stole. Marinovaná rajčata jsou mírně pikantní, nasycená vůní cibule a koření. Skvělé pro podávání k hlavním chodům.

Ingredience na 3 litry:

• 1,3 kg zralých rajčat;
• 2 bobkové listy;
• 1 hlava velké cibule;
• 1 koprový deštník;
• 3 ks. karafiáty;
• 2 hrášek z nového koření;
• 3 zrnka černého pepře.

K přípravě marinády potřebujete:

• 1,5–2 litry vody;
• 9% ocet - 3 polévkové lžíce. 1;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 6 lžic. sůl.

Jak uchovat:

1. Po umytí nádob a víček je třeba je sterilizovat. Nejlepší je to udělat s párem. Budete potřebovat velký kastrol (vejde se více plechovek), ocelové síto nebo cedník a vodu. Nalijte do kastrůlku, přiveďte k varu, dejte tam pokličky, položte síto nebo cedník a na něj položte sklenice hrdlem dolů. Vařte 20–25 minut.
2. V této době položte na dno rajčata a cibuli ve vrstvách, jako byste je střídali, zalijte octem.
3. Přiveďte vodu k varu a na 15 minut zalijte zeleninou.
4. Slijte zpět do pánve, přidejte cukr, sůl, bobkový list, hřebíček a pepř. Nechte 10 minut povařit.
5. Připravenou marinádu nalijte do ingrediencí a ihned zakruťte, poté otočte dnem vzhůru a přikryjte na den něčím teplým, například dekou.

Rajčata a cibule na zimu bez sterilizace

Vynikající volba pro začátečníky v konzervování, protože nevyžaduje mnoho úsilí a množství přísad. Nejlepší je připravovat nakládaná rajčata a cibuli v malých nádobách, aby bylo jejich podávání pohodlnější.

Ingredience na litrovou nádobu:

• 800 g rajčat;
• cibule – 1 středně velká hlávka;
• 1 bobkový list;
• 1 deštník ze sušeného kopru a petrželky;
• 5 hrášek nového koření;
• 1 lžička sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 4 lžičky ocet 9%.

Způsob vaření:

1. Do čistých sklenic na dno dejte sušený kopr, pepř a bobkový list.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a přidáme ke zbytku ingrediencí.
3. Položte omytá rajčata.
4. Převařte vodu a udělejte první polévání. Přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut odstát.
5. Vodu slijte a znovu vařte. Poté opakujte krok 4 a znovu vypusťte vodu.
6. Do vody přidejte cukr a sůl a dejte na vysokou teplotu.
7. Jakmile se voda začne vařit, nalijte do ní ocet a okamžitě snižte plamen na minimum.
8. Nalijte tekutinu do sklenic jednu po druhé.
   
   Pozornost! Další nádobu nemůžete naplnit marinádou, dokud nebude předchozí uzavřena.
9. Hotové sklenice položte hrdlem dolů na podlahu a na jeden den je zabalte.

Marinovaná rajčata jsou připravena!

Jak nakládat rajčata s cibulí a česnekem na zimu

Ingredience na 1 litr:

• 1 litr vody;
• volitelně 1 polévková lžíce. l cukru;
• 700 gramů rajčat;
• velká cibule - 1 hlava;
• 2 bobkové listy;
• 2 hlavy česneku;
• 1 polévková lžíce. l. 9% ocet;
• 1 lžička sůl.

Způsob vaření:

1. Sterilizujte nádobí.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka nebo tenké plátky.
3. Česnek oloupeme.
4. Na dno sklenic položte bobkové listy, střídavě s cibulí a rajčaty. Prostor mezi nimi vyplňte česnekem.
5. Vařte vodu, nalijte ji do sklenice a počkejte 20 minut.
6. Vodu slijeme, přidáme sůl a cukr. Vařit.
7. K rajčatům přidejte ocet a marinádu a pevně přikryjte pokličkou.
8. Otočte, zabalte a nechte jeden den marinovat.

Rajčata marinovaná na zimu s cibulí a bylinkami

Tento přípravek bude vynikajícím předkrmem pro každý stůl. Úžasná chuť nenechá nikoho lhostejným a donutí vás sníst každé poslední sousto.

Ingredience na 2 litry:

• 2 kg středně velkých rajčat;
• zelenina: petržel, bazalka, kopr, celer;
• 3 stroužky česneku;
• cibule - 1 hlava.

K přípravě marinády budete potřebovat:

• 3,5 lžíce. l. ocet 9%;
• 1 lžička nové koření;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 bobkové listy.

Olizování prstů proces konzervování rajčat s cibulí a bylinkami:

1. Připravte si čisté a suché sklenice.
2. Bylinky a rajčata omyjeme a osušíme.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme dle libosti.
4. Po oloupání nakrájíme cibuli na kolečka.
5. Smíchejte zeleninu a bylinky do nádob.
6. Připravte si marinádu: dejte vařit vodu, přidejte sůl, pepř, cukr, bobkový list a ocet.
7. Nalijte do sklenic a vložte je do mírně vroucí vody po hrdlo sterilovat 12 minut. Vařte víčka.
8. Utáhněte, položte víčka dolů a zabalte.

Konzervovaná rajčata s cibulí a paprikou

Nakládaná zelenina s bohatou sladkokyselou chutí a aromatickým nálevem. Konzervace se provádí metodou dvojitého plnění, bez sterilizace.

Na 3 litry budete potřebovat:

• 1,5 kg čerstvých rajčat;
• 2–3 papriky;
• čerstvé bylinky;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• cibule - 1 hlava;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3,5 lžíce. l. 9% ocet;
• 7 hrášek nového koření;
• voda.

Způsob vaření:

1. Papriky a plátky cibule nakrájené na několik kusů vložte do sklenic předem umytých kartáčem a jedlou sodou.
2. Rajčata naskládejte pevně do nádoby, zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou, kterou je nutné předem sterilovat.
3. Po 20 minutách výše zmíněným přístrojem vypusťte vodu a přidejte do ní cukr, sůl a ocet.
4. Solanku vařte, dokud se ingredience úplně nerozpustí, nalijte ji zpět do sklenice a poté ji srolujte.
5. Obrátíme dnem vzhůru a na 24 hodin přikryjeme něčím teplým, aby nakládaná rajčata mohla nasáknout šťávou a kořením.

Recept na rajčata s cibulí, křenem a kořením

Pro tuto metodu jsou nejvhodnější malá rajčata. Můžete si vzít cherry rajčata, nebo si můžete vzít odrůdu, která se jednoduše nazývá „smetana“. Pro uchování se doporučuje vzít malou nádobu.

Ingredience na půllitrovou misku:

• 5 kusů. rajčata;
• 2 listy rybízu a třešně;
• 2 snítky kopru, nejlépe s květenstvími;
• 1 bobkový list;
• cibule - 1 hlava;
• 1 lžička každý cukr a sůl;
• 1 kořen a list křenu;
• 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet;
• 2 hrášky každý z černého a nového koření;
• 500 ml vody.

Způsob vaření:

1. Do předem sterilizované sklenice vložte křen, třešňové a rybízové ​​listy, koprové deštníky, cibuli, nakrájený kořen křenu a rajčata.
2. Vše zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut pod uzavřeným (sterilizovaným) víčkem.
3. Poté nalijte vodu do pánve a znovu vařte. V této době přidejte do sklenic sůl, cukr a ocet.
4. Zalijte vroucí vodou, uzavřete víčky a otočte sklenice. Nezapomeňte přikrýt něčím teplým.

Pravidla pro skladování nakládaných rajčat a cibule

Hermeticky uzavřená nakládaná rajčata lze skladovat i v bytě při pokojové teplotě. Je však třeba si uvědomit, že doba použitelnosti takového výrobku není delší než 12 měsíců. Jakmile je sklenice otevřena ke konzumaci, může být uložena pouze v chladničce nebo chladné místnosti.

Závěr

Rajčata s cibulí na zimu jsou vynikající volbou zimní konzervování. Pokud uděláte vše podle pokynů a budete udržovat čistotu, nakládaná zelenina bude neuvěřitelně chutná a sníží se pravděpodobnost, že sklenice explodují. Před vařením se proto nádoby důkladně umyjí pomocí kartáče a jedlé sody.

Doporučené příspěvky

Marinovaná nakrájená zelená rajčata s feferonkami

Recept na nakládaná zelená rajčata s česnekem

Rychlá nakládaná zelená rajčata

Arménská rajčata na zimu

Recept na nakládaná zelená rajčata s česnekem a bylinkami

Nakládaná zelená rajčata s náplní

Rajčata marinovaná s červenou řepou: 8 receptů

Marinovaná hnědá rajčata

Nakládaná rajčata na zimu