Obsah
Nakládané shiitake na zimu jsou vynikající jídlo, které se ukáže rychle a chutné. Recepty obvykle používají shiitake a různá koření: koriandr, bazalku, petržel, bobkový list a hřebíček. Pokrm lze skladovat v lednici po dlouhou dobu, před podáváním se shiitake omyjí z marinády.
Příprava na marinování hub shiitake
Chcete-li připravit lahodnou svačinu shiitake, musíte zajistit kvalitu produktu. Neměly by být letargické, červivé nebo vykazovat známky plísně. K vaření jsou vhodné jen ty nejkvalitnější a nejčerstvější.
Pikantní předkrm shiitake
Pikantní, křupavá svačina shiitake se podává na hostinách jako doplněk k přílohám nebo jako samostatné jídlo. Pokud ho posypete bylinkami a přidáte nakrájenou zeleninu, můžete podávat s alkoholickými nápoji.
To lze provést v troubě nebo mikrovlnné troubě nebo v páře, pokud je umístíte na krk v tlakovém hrnci. Víčka se sterilizují samostatně. Je třeba je vařit 15 minut. s vodou v malém hrnci.
Před vařením houby omyjeme a oloupeme. Pokud je to nutné, odstraňte stonek nebo jej trochu ořízněte. Vyberte ingredience potřebné pro marinování:
- ocet;
- karafiát;
- černý pepř;
- Bobkový list.
Všechny umyté přísady by měly být vysušeny na ručníku, aby se zabránilo nadměrné vlhkosti.
Jak nakládat houby shiitake
Příprava nejjednoduššího receptu trvá asi 45 minut. Shiitake by se mělo marinovat pouze ve sterilizovaných nádobách a mělo by se používat teplé marinování.
K tomu budete muset připravit houby. Omyjte, oloupejte, odstraňte stopku. Dále by se měly vařit, scedit a vařit v nové vodě s přidáním potřebných přísad, včetně soli, cukru, octa a dalších koření a koření.
Předkrm z hub shiitake v marinádě
Houby se přenesou do sklenic a naplní marinádou. Hotové sklenice můžete také sterilizovat. Chcete-li to provést, zakryjte je víčky, vložte je do velkého hrnce, naplňte je vodou a mírně ustupte od krku. Vařte asi 25 minut. na 1 litr, ale nemusíte to dělat, pokud všechny ingredience důkladně provaříte. Srolujte poklici a nechte louhovat. Pak to dají do lednice a tam skladují.
Nakládané recepty Shiitake
Příprava nakládaných shiitake zahrnuje nakrájení, vaření a srolování do sklenice. Různé recepty na výrobu marinovaného shiitake zahrnují přísady, jako je med, sójová omáčka a zázvor.
Klasický marinovaný recept na shiitake
K vytvoření standardní marinády a přípravě předkrmu budete potřebovat:
- houby - 200-300 g;
- zázvor 15 g (surový);
- sklenici čisté vody;
- ocet 6% - třetina sklenice;
- sójová omáčka - třetina sklenice;
- půl lžičky hřebíčku;
- přírodní med - třetina sklenice;
- půl lžičky černého pepře;
- sůl - půl polévkové lžíce.
Shiitake v marinádě
Příprava krok za krokem:
- Hlavní produkt a zázvor je třeba umýt a oloupat. Stonek se oddělí od hlavní přísady a čepice se rozřeže na několik kusů, aby se lépe marinovalo. Pokud je uzávěr malý, můžete to vařit celé, nebo si budete muset na solení déle počkat.
- Zázvor nakrájíme na malé proužky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
- Do pánve se nalije voda, přidá se základ misky a vaří se s přidáním malého množství soli. Po varu vody snižte plamen a nechte 7 minut vařit. První voda musí být vypuštěna přes sítko.
- Nalijte do pánve čistou vodu, přidejte ocet, zázvor a další produkty. Vařte marinádu, dokud se nevaří, přidejte hlavní produkt. Doba vaření je přibližně 35 minut. Všechny produkty musí být připraveny. Po odstavení ze sporáku nechte marinádu vychladnout.
- Mezitím se nakládané shiitake vloží do sterilizovaných sklenic, aby bylo co nejméně dutin. Vyjměte aromatické koření (hřebíček a pepř) z marinády a nalijte je do sklenic. Hotový výrobek můžete sterilizovat v tlakovém hrnci. Poté musíte utáhnout víčka, ochladit obrobek a vložit do chladničky.
Recept na pikantní nakládané shiitake
Pikantní předkrm obsahuje v receptu adjiku, zázvor a zrnka černého pepře. Všechny přísady jsou předem ošetřeny vodou a vyčištěny. Požadované:
- půl kilogramu hub;
- několik stroužků česneku;
- Zrzavý;
- Bobkový list;
- karafiát;
- koriandr - špetka;
- ocet 6% - polévková lžíce;
- adjika (suchá);
- sůl.
Příprava krok za krokem:
- Hlavní složka se promyje a vaří ve vroucí vodě asi 10-15 minut.Poté sceďte přes cedník a znovu opláchněte pod studenou vodou, nechte je vychladnout na utěrce, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Na marinádu budete potřebovat pánev s čistou vodou, přibližně 0,5 litru. Do vody se přidá koření, česnek, zázvor. Solanka by se měla vařit 15 minut, poté se do ní přidá hlavní složka a vaří se dalších asi 7 minut.
- Pomocí lžíce přendejte obsah pánve do sklenic tak, aby bylo méně dutin, poté zalijte marinádou a octem. Sklenice se srolují, ochladí a umístí na chladnou polici do chladničky. Miska je hotová za několik dní.
Pikantní nakládané shiitake
V případě potřeby můžete do receptu přidat cibuli, mrkev a další koření. Zeleninu je nutné před nakládáním zpracovat, například orestovat na pánvi na rostlinném oleji nebo dusit společně s nakládanými shiitakemi.
Podmínky skladování
Pokud jsou shiitake připraveny správně, to znamená, že se uvaří, naloží a vloží do sterilní nádoby a těsně uzavře, může být jejich trvanlivost v lednici asi 1 rok. Zároveň je důležité dodržovat teplotní režim, nemělo by být povoleno přímé sluneční záření a skladování při vysokých teplotách.
Chcete-li zkontrolovat těsnost obrobku, umístěte nádobu na víko. Pokud neteče, těsnění není porušeno. Marinovaný předkrm lze skladovat v mrazničce, tato možnost je vhodná pro přípravu polévek.
Po otevření by měl být produkt uchováván pouze v chladničce a spotřebován během několika dnů. Nakládané shiitake se zjevnými chuťovými nebo vizuálními vadami by se neměly jíst.
Závěr
Nakládané shiitake se hodí ke každé hostině jako hlavní jídlo s přílohou nebo předkrm k silnému nápoji.Celé čerstvé shiitake jsou marinovány s přidáním koření podle chuti. Předkrm lze dlouho skladovat a příprava tohoto pokrmu zabere méně než hodinu.
Podáváme s přílohou nebo na talíři s nakrájenou zeleninou. Posypte bylinkami. Nakládané shiitake je lepší opláchnout z nálevu, pokud se mají použít do salátu.
