Marinované sušené mléčné houby (bílé mléčné houby) na zimu: studené a horké recepty na nakládání

Bílé houby jsou považovány za jeden z nejchutnějších druhů jedlých hub. Proto se často používají pro zimní přípravu. Moření hub ze sušeného mléka není obtížné, pokud používáte jednoduché recepty krok za krokem. Tato možnost je ideální pro milovníky houbového občerstvení.

Jak marinovat bílé čepice

Houby ze sušeného mléka se připravují různými způsoby. Chcete-li plodnice lahodně marinovat, musíte je nejprve připravit.

Nejprve byste se měli ujistit, že suché zatížení je vhodné pro spotřebu. Nedoporučuje se moření poškozených nebo starých exemplářů.

Rostliny rostoucí v přírodních podmínkách mohou obsahovat hmyz. To se také stává, pokud jsou po sklizni uchovávány na vlhkém místě. Je možné, že zvlhly a zkazily se.Před marinováním suchých bílých hub byste měli věnovat pozornost jejich vůni. Nepříjemné bude, pokud se houby stanou nevhodnými ke konzumaci.

Po výběru vhodných vzorků je třeba je namočit do vody. Houby ze sušeného mléka mohou být velmi hořké. Proto se promyjí tekoucí vodou a poté se naplní kapalinou po dobu 10-12 hodin. K namáčení se používá mléko, které odstraňuje hořkost a změkčuje plodnice.

Klasický recept na nakládání sušených mléčných hub

Předem namočené houby je nutné povařit ve vodě. Vzniklá pěna se odstraní štěrbinovou lžící. Polevy můžete marinovat, když klesnou na dno nádoby. Houby dejte do cedníku, nechte okapat a v tuto chvíli si připravte pikantní omáčku.

Na 1 kg náplně budete potřebovat:

• kořen křenu - 2 malé kousky;
• nové koření - 4-5 hrášku;
• bobkový list - 2 kusy;
• voda - 1,5 šálku;
• vinný ocet (6%) – 0,5 šálku;
• sůl – 1 lžička.

Mléčné houby musí být předem namočené po dobu 3 dnů

Proces vaření:

1. Voda se zahřívá v hrnci.
2. Před varem se do ní nalije ocet a přidají se zbývající přísady.
3. Houby by měly být přeneseny do skleněné nádoby a naplněny marinádou, přičemž ponechejte 1,5 cm na krk.

Poslední fází je sterilizace sklenic. Vloží se na 40 minut do vroucí vody, poté se srolují.

Horké marinování hub ze sušeného mléka

K přípravě se používají předem namočené plodnice. Horká metoda spočívá v jejich spaření v pikantní marinádě.

Ingredience:

• namočené sušené mléčné houby - 3,5 kg;
• cukr - 2,5 lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• ocet - 100 ml;
• hřebíček - 5 pupenů;
• bobkový list - 5 kusů;
• černé a nové koření - každý po 5-6 hrách.

Horká metoda zahrnuje vaření hub v marinádě

Kroky vaření:

1. Nalijte vodu do pánve a zahřejte.
2. Přidejte sůl, cukr a koření.
3. Když se tekutina vaří, přidejte ocet.
4. Namočené mléčné houby ponoříme do vařící marinády.
5. Plodnice vaříme 15 minut na mírném ohni.
6. Houby přendejte do sklenic, zalijte marinádou a uzavřete víčky.

Obrobek se ponechá při pokojové teplotě až do úplného ochlazení. Poté je lze vyjmout na chladné místo.

Jak nakládat suché houby na zimu studeným způsobem

Tato možnost přípravy hub je velmi jednoduchá. Nemusí se ponořovat do vařící marinády. Plodnice je však nutné nejprve 8-10 minut povařit v osolené vodě. Poté je lze nakládat za studena.

Budete potřebovat:

• vařené bílé mléčné houby – 2,5 kg;
• cukr - 5 lžic;
• sůl - 3 lžičky;
• voda - 4 sklenice;
• bobkový list - 3 kusy;
• hřebíček – 3 květenství;
• česnek - 3 stroužky;
• ocet - 5 lžic. l.;
• černý pepř - 10-12 hrášek;
• kopr;
• rostlinný olej - 5 lžic. l.

Je lepší skladovat polotovary v suterénu

Uvařené houby necháme okapat. V tuto chvíli musíte udělat pikantní marinádu.

Kroky vaření:

1. Nalijte vodu do smaltované nádoby.
2. Přidejte sůl, cukr, olej a ocet.
3. Do tekutiny lisem prolisujte česnek.
4. Marinádu provaříme, přidáme ocet, pepř, hřebíček a bobkový list.

Marináda se vaří 5-7 minut, poté se odstraní ze sporáku a nechá se vychladnout. V této době naplňte nádobu vařenými mléčnými houbami. Když se marináda zahřeje, nalijte ji na plodnice a srolujte je železnými víčky. Obrobky se musí nechat vychladnout a poté přenést na místo trvalého uskladnění.

Jak marinovat bílé houby se skořicí

Toto koření ideálně doplní houbový předkrm. Skořice se dobře hodí k mléčným houbám, dodává nasládlou chuť a příjemnou vůni.

Ingredience:

• zatížení za sucha – 2 kg;
• skořice - 2 tyčinky;
• kyselina octová (70%) - 1 lžička;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• černý pepř - 8-10 hrášek;
• kmín – 1 lžička;
• bobkový list - 2 kusy.

Skořice dodává produktu nasládlou chuť

Namočené suché náplně je třeba vyvařit. Vloží se na 10 minut do vroucí osolené vody, poté se scedí v cedníku.

Příprava marinády:

1. Ohřejte vodu na sporáku.
2. Přidejte všechno koření (kromě skořice).
3. Vařit.
4. Vařte 5 minut.
5. Přidejte skořici, kyselinu octovou.
6. Vařte dalších 5-7 minut.

Vařené houby jsou umístěny ve sklenicích. Zbývající prostor vyplníme horkou skořicovou náplní. Každá nádoba se uzavře žehličkou nebo šroubovacím víčkem a nechá se vychladnout.

Jak marinovat sušené mléčné houby s česnekem

Tento recept osloví milovníky pikantních houbových předkrmů. Před vařením mléčné houby je přes noc namočíme do vody.

Budou vyžadovány následující komponenty:

• sušené mléčné houby - 1 kg;
• česnek - 4-5 stroužků;
• nové koření a černý pepř – 12-15 hrášku;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• voda – 1 l;
• sůl - 1 lžička;
• ocet - 100 ml.

Způsob vaření:

1. Sušené mléčné houby povaříme 10 minut, promyjeme vodou a necháme okapat.
2. Ohřejte vodu, přidejte sůl, pepř a bobkový list.
3. Plodnice přendáme do hluboké nádoby, přidáme nasekaný česnek, promícháme.
4. Zalijte marinádou a octem.
5. Směs promíchejte, přendejte do sklenic a uzavřete.

Po 10 dnech můžete jíst houby

Plodnice budou připraveny ke konzumaci za 2 týdny. Není tedy nutné je konzervovat zavíráním železnými víčky.

Další lahodný recept na nakládané mléčné houby s česnekem:

Bílé knedlíky marinované v rajčatech

Tyto houby lze jíst jako nezávislé občerstvení. Používá se také k sezónnímu prvních kurzů.

Požadované ingredience:

• suché zatížení – 1,5 kg;
• rajčatová pasta - 350 g;
• česnek - 3 stroužky;
• voda – 0,5 l;
• bobkový list - 2 kusy;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl, pepř - podle chuti.

Mléčné houby se hodí k vařené rýži, bramborám nebo špagetám

Kroky vaření:

1. Namočený bůček smažte v rostlinném oleji, dokud se tekutina neodpaří.
2. Rajčatový protlak nařeďte vodou a důkladně promíchejte.
3. Přidejte sůl, pepř, česnek a bobkový list.
4. Houby zalijeme marinádou z rajčat a dusíme.
5. Přidejte ocet.

Dusená směs se umístí do sklenic. Je třeba je sterilizovat ve vroucí vodě po dobu 30 minut a uzavřít železnými víčky.

Křupavé marinované sušené mléčné houby na zimu

Je velmi obtížné udržet houby při tepelné úpravě pevné a elastické. K tomu je třeba je vařit 5-7 minut a poté opláchnout studenou vodou. Pokud budete plodnice namáčet déle než jeden den, neuchováte jejich křupavost. Proto by se měly připravovat pouze čerstvé plodnice.

Ingredience:

• namočené bílé mléčné houby - 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• pepřová směs - 15 hrášek;
• ocet - 100 ml;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 2 lžičky;
• hřebíček – 3-5 květenství.

Tento přípravek je ideální na sváteční stůl.

Fáze přípravy marinády:

1. K přípravě marinády je třeba ohřát vodu a přidat koření.
2. Když se tekutina vaří, přidejte ocet.
3. Plodnice ve sklenici naplňte horkou marinádou, nechte 2 cm od okraje.
4. Navrch přidejte rostlinný olej a nádobu uzavřete.

Pravidla skladování

Trvanlivost výrobku závisí na koncentraci octa. Jedná se o hlavní konzervační prostředek zodpovědný za konzervaci nakládaných hub. Mléčné houby uvařené za tepla vydrží déle. Při tepelném zpracování všechny mikroorganismy zemřou. Podgrudki, marinované studeným způsobem, musí být sterilovány.

Obrobky by měly být udržovány při teplotě ne vyšší než 15 stupňů. Pak jejich trvanlivost může být 1,5-2 roky. Nejlepší je uchovávat obrobky ve sklepě nebo na místě chráněném před slunečním zářením.

Závěr

Houby ze sušeného mléka můžete nakládat pomocí různých receptů a metod. Tento přípravek se snadno připravuje. Chcete-li připravit lahodnou zimní svačinku, potřebujete minimální sadu ingrediencí. Dodržování pravidel konzervace zajistí dlouhodobé skladování nakládaných mléčných hub.

Doporučené příspěvky

Cherry rajčata na zimu ve sklenicích

Marinovaná rajčata s cibulí na zimu: recepty s fotografiemi

Jak uvařit brusinky v páře

Recepty na nakládané physalis

daikon v korejštině

Ujgurské koření Lajan

Jak marinovat dětské kozí (kozí) houby: jednoduché recepty

Je hřib namočený: před vařením, solením, nakládáním, pravidla a tipy

Pražské okurky s citronem a kyselinou citronovou na zimu: recepty, recenze