Obsah
Lajan, známý jako nejoblíbenější koření pro manti, má ve skutečnosti mnohem více využití. Tuto omáčku lze kombinovat s širokou škálou jídel a její příprava bude mít malý dopad na rodinný rozpočet. Ingredience na přípravu lazu najdete v každé kuchyni a proces zabere jen pár minut.
K jakým jídlům se hodí omáčka lazjan?
Lazjan je velmi pálivé koření, které milovníci pepře určitě ocení. Jedná se o zástupce asijské kuchyně, kde je jakýkoli pokrm proslulý svou pikantností. Lazy se aktivně kombinuje s lagmanem, ganfanem a mantou.
Jednoduchá, ale dosti specifická omáčka lajan dokáže přidat zvláštní pikantnost i prvním chodům, i když častěji se přidává k masu. Během vaření se část koření surovin ztratí, ale i v tomto případě lze koření přirovnat k adjika silou. Nejodvážnější příznivci koření používají lazy k přípravě sendvičů nebo salátů. Lajang se často přidává do korejské mrkve.
Jak správně vyrobit ujgurské koření lajan (líný)
Klasický recept na omáčku lajan obsahuje jen několik ingrediencí: pepř, česnek a rostlinný olej. Výsledná chuť produktu do značné míry závisí na použitém pepři. Existují recepty na koření lajan s čerstvou kapií a suchým mletým pepřem.
Experimentováním s druhy a odrůdami paprik můžete výrazně změnit chuťové akcenty v připravované omáčce laza.
Při vaření se také bere v úvahu způsob sekání česneku. Optimální je hřebíček nasekat najemno, aby nedošlo ke ztrátě šťávy. Ale je docela přijatelné použít speciální lis na česnek pro omáčku laza. To ušetří čas a částice česneku nebudou v koření vidět.
Lajana recept s použitím mleté papriky
Ujgurská lazjanová omáčka se připravuje z následujících surovin:
- mletá červená paprika - 4 polévkové lžíce. l.;
- česnek - 4 střední stroužky;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl - podle chuti.
Recept na koření Laza se suchým pepřem:
- Stroužky česneku oloupejte a poté je nasekejte nožem.
- Pepř a nasekaný česnek by měly být umístěny v malé misce nebo jiné nádobě, ve které se bude omáčka podávat. Suroviny nemíchejte, abyste nezkazili chuť.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Signálem připravenosti bude výskyt prvního oparu.
- Na suchou směs produktů se nalije horký olej. Uslyšíte charakteristický zvuk opaření. Právě v tomto procesu získává koření laza svou jedinečnou chuť.
Při kombinaci horkého oleje se suchou složkou může dojít k rozstřikování.Olej se nalévá velmi pomalu, je lepší to udělat malou lžičkou. Nyní se lajan promíchá, ochladí a podává nebo připravuje ke skladování.
Obyčejná mletá červená paprika, která se prodává v baleních v supermarketech, je nejméně vhodná pro výrobu koření laza. Je lepší vyhledat distributory produktů pro asijskou kuchyni a najít optimální surovinu.
V závislosti na preferencích spotřebitele lze recept lajan vylepšit octem, rajčatovou pastou nebo sójovou omáčkou. Uvedené ingredience se přidávají v poslední fázi, kdy zahřátý olej již odhalil potřebné složky lazového koření.
Recept na výrobu lazjanu z čerstvých feferonek
Použití čerstvé červené papriky k výrobě koření laza dělá tento úkol trochu obtížnější a časově náročnější. V tomto případě budete muset dodatečně připravit hlavní složku.
Recept na lazjanovou omáčku obsahuje následující ingredience:
- paprikové lusky - 500 g;
- česnek - 5 stroužků;
- rostlinný olej - 150 ml;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl - podle chuti.
Algoritmus pro přípravu koření lajan:
- Lusky jsou pečlivě omyty, tříděny, poté očištěny od semen a nakrájeny na 2-3 části.
- Poté se drcené papriky znovu omyjí vodou, aby se zabránilo vniknutí pálivých semen.
- Vložte lusky do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
- Kuličky pepře musíte nasekat, přidat trochu soli a odstranit přebytečnou tekutinu. K tomu opět použijte cedník.
- Do připravené nádoby vložte papriky bez přebytečné šťávy, rajčatový protlak a najemno nakrájený česnek. Směs se nemíchá.
- Rostlinný olej se také zahřívá až do prvního kouře na středním ohni.Horká tekutina se nalije na horké přísady.
- Nechte 2-3 minuty, poté promíchejte lazové koření a nechte ještě trochu vychladnout. Pracují velmi opatrně, protože olej pomalu chladne a hrozí opaření.
Vychlazená lajanská omáčka se podává na stůl. Pro jas můžete horní část ozdobit malým množstvím zeleně. Chcete-li snížit nebývalou pikantnost omáčky laza, můžete část feferonky nahradit sladkou paprikou.
Jak dlouho vydrží lajanská omáčka?
Po vychladnutí se horké koření Lajan nalije do omáčky a podává se. Můžete také použít koření přímo na prvky pokrmu. Pokud není konzumace plánována okamžitě nebo bylo připraveno velké množství omáčky, je připravena k dlouhodobému skladování.
Teplý lajan se vloží do malých suchých sklenic se šroubovacím víčkem. Ihned uzavřete a nechte misku vychladnout. Teprve poté může být obrobek odeslán do chladničky ke skladování. Koření si zachová svou chuť a vlastnosti po dlouhou dobu. Čerstvý přídavek je ale vždy aromatičtější a pikantnější, takže nejlepší možností by bylo připravit omáčku jen na několik porcí.
Závěr
Připravit lazu doma zvládnou i kuchaři bez zkušeností. Kromě toho je třeba poznamenat, že důležitou výhodou asijského koření je nízká spotřeba. Lajanské koření je tak pálivé, že vám postačí i malé množství, pokud nevytvoříte skutečně šmrncovní pokrmy.
