Obsah [Hide]
Červený rybíz s česnekem na zimu je chutným a zdravým doplňkem hlavních jídel. Recepty na přípravu občerstvení se vyznačují jednoduchostí a dostupností potřebných surovin.
Výhody česneku s červeným rybízem
Charakteristickým rysem česneku je jeho jedinečná chuť a vůně, stejně jako nutriční a léčivé vlastnosti. Hodnota cibuloviny je zachována i v konzervované formě. V kombinaci s červeným rybízem má použití nakládaného produktu na tělo následující účinek:
- aktivuje imunitní systém;
- posiluje kostní tkáň;
- má antimikrobiální účinek;
- snižuje srážlivost krve;
- urychluje odstraňování sekretů z dýchacího traktu;
- čistí tělo toxinů;
- stimuluje sekreci žaludeční šťávy;
- zlepšuje funkci střev a ledvin;
- zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků.
Nakládaný produkt obsahuje mnohem méně vitamínů.Ale i v této podobě má pozitivní vliv na činnost štítné žlázy a srdce.
Recepty na nakládaný česnek a červený rybíz
Recepty na zavařování stroužků a hlav česneku jsou levné, protože používají přísady, které máte po ruce. Proces vaření je snadný a rychlý.
Při nakládání česneku hraje červený rybíz roli přírodního konzervantu. Díky tomu je příprava chutnější a voňavější. K tomuto účelu se při přípravě používají celé plody, třeba i s větvičkami, a vymačkaná rybízová šťáva.
Jednoduchý recept na červený rybíz s česnekem na zimu
Jednoduchá možnost moření zahrnuje použití červených bobulí s větvemi, což dává přípravku zvláštní chuť. Pro zavařování budete potřebovat následující ingredience:
- česnekové hlavy – 2 kg;
- čištěná voda – 1 l;
- červený rybíz – 500 g;
- kyselina citronová - 1 lžička;
- sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
- cukr – 1 lžička.
Proces vaření se skládá z následujících kroků:
- Hlavičky česneku očistíme od nečistot, zalijeme studenou vodou a necháme jeden den odležet.
- Sklenice sterilizujte.
- Shluky červeného rybízu a česneku omyjte pod tekoucí vodou.
- Zeleninu s červenými bobulemi umístěte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách.
- Připravte si marinádu: vodu s cukrem, solí a kyselinou citronovou přiveďte k varu.
- Nádoby naplňte vroucí marinádou.
- Sklenice postavte na tác a nechte 3 dny kvasit.
- Na konci fermentačního procesu obrobek srolujte s víčky a vložte do chladu.
Po konzervaci získávají některé odrůdy česneku modrý nebo zelený odstín, ale to neovlivňuje chuť.
Česnek marinovaný ve šťávě z červeného rybízu
Přípravek má bohatší chuť díky použití čerstvě vymačkané rybízové šťávy v receptuře. Při konzervaci je třeba dodržet následující proporce:
- česnekové hlavy – 1 kg;
- šťáva z bobulí - 250 ml;
- voda – 1 l;
- ocet - ½ šálku;
- sůl - 30 g;
- cukr - 30 g.
Kroky vaření:
- Oddělte stroužky česneku od slupky a opláchněte pod studenou vodou.
- Umístěte cedník se stroužky česneku do nádoby s vroucí vodou na 2-3 minuty, poté znovu omyjte.
- Umístěte produkt do předem sterilizovaných sklenic.
- Připravte sirup na zalití: svařte vodu s krystalovým cukrem a solí.
- Do marinády přidejte stolní ocet.
- Naplňte sklenice horkou marinádou a srolujte.
Marináda se šťávou z červeného rybízu má kyselou chuť. Pro zjemnění takových vlastností přidejte koření – hřebíček, koriandr, koprové deštníky nebo snižte množství octa.
Zázvorový česnek s červeným rybízem
Přidáním zázvoru do zavařenin se zvýší jeho pikantnost a pikantnost. Při přípravě se používají hlavy i stroužky česneku. Chuť to neovlivňuje.
Pro vaření budete potřebovat následující produkty:
- česnekové hlavy (velké) – 5-6 ks;
- plody rybízu – 250 g;
- kořeny zázvoru – až 100 g;
- vinný ocet - 1 sklenice;
- voda - 300 ml;
- sůl - 30 g;
- krystalový cukr - 30 g.
Chcete-li připravit konzervaci, musíte provést následující kroky:
- Oddělte a omyjte stroužky česneku.
- Plody červeného rybízu oddělte od větví a omyjte je.
- Kořeny zázvoru se slupkou omyjeme a nakrájíme na kostičky.
- Vložte červené bobule a zázvor do sterilizovaných sklenic.
- Připravte si marinádu: svařte vodu s cukrem a solí.
- Stroužky česneku vařte ve vroucí marinádě 2-3 minuty.
- Do směsi přidejte ocet.
- Horkou marinádu s česnekem rovnoměrně nalijte do sklenic a srolujte.
Česnek s jablečným octem a červeným rybízem
Jablečný ocet se od stolního liší tím, že má jemnější účinek a neobvyklou chuť. K přípravě 1 litru přípravku se používají následující poměry:
- česnek - až 300 g;
- voda - do 1 l;
- rybízová šťáva - 1 sklenice;
- jablečný ocet - 50 ml;
- krystalový cukr - 60 g;
- sůl - 30 g.
Technologie vaření:
- Oloupané stroužky česneku zalévejte 2-3 minuty horkou vodou.
- Připravte si náplň: cukr, sůl, šťávu z červeného rybízu a ocet rozřeďte ve vodě.
- Stroužky česneku vložte do sklenic, naplňte připraveným roztokem a sterilujte.
- Nádoby pevně srolujte a otočte dnem vzhůru.
Při přípravě náplně na konzervaci je lepší použít studenou vodu. Koneckonců, během sterilizace se marináda musí vařit až 10 minut.
Nakládaný česnek s červeným rybízem
Příprava konzervy podle tohoto receptu je celkem jednoduchá. Hotový produkt lze získat až po 1-1,5 měsíci.
Ingredience:
- voda – 0,5 l;
- rybízová šťáva - 1 sklenice;
- česnekové hlavy – 1 kg;
- cukr - ½ šálku;
- sůl – 2 lžíce. l.
Při přípravě je třeba dodržet následující pořadí:
- Hlavičky česneku oloupejte od vrchních slupek a nechte přes noc ve studené vodě.
- Vložte česnek do sterilizovaných nádob.
- Připravte lák: cukr a sůl rozřeďte ve vodě, přidejte rybízovou šťávu a ocet.
- Připraveným lákem naplňte zavařovací sklenice s česnekem a nechte kvasit při teplotě +15 až +20°C.
K přípravě láku použijte studenou převařenou vodu. V receptu můžete přidat koření podle chuti: pepř, bobkový list, koriandr.
Co podávat s nakládaným česnekem a červeným rybízem
Nakládaný česnek je dobrým doplňkem svátečního stolu. Tento produkt stimuluje chuť k jídlu a urychluje trávení potravy. Proto se kombinuje s masovými nebo zeleninovými pokrmy jako pikantní doplněk. Používá se při výrobě pizzy a salátů.
Nakládané stroužky česneku se často používají jako samostatné občerstvení. Jejich použití se bude hodit zejména v zimě pro udržení imunity v boji proti sezónním nemocem.
Podmínky skladování
Na rozdíl od čerstvého česneku vydrží česnek v konzervě déle – až 2 roky. Nakládaný produkt, který prošel sterilizačním procesem a je hermeticky uzavřen, se skladuje na tmavém místě při teplotě od 0 do +15 ° C s relativní vlhkostí nejvýše 75%. V takových případech je konzervace umístěna ve spížích, malých skříních nebo sklepech.
Fermentované pokrmy skladujte nejlépe při teplotě +5°C. Pokud produkt nebyl během procesu přípravy sterilizován, umístí se do chladničky nebo jiné chladné místnosti.
Závěr
Červený rybíz s česnekem na zimu má několik možností vaření, které se liší chutí. Taková neobvyklá svačina vám nejen zpestří jídelníček, ale bude i zdravá v chladných obdobích.
