Jak uchovat hřib do zítřka a na zimu

Vynikající chuť, dlouhá doba růstu a zvýšená nutriční hodnota činí ze světle oranžové houby s klouzavým kloboukem žádanou kořist pro milovníky „tichého lovu“. Ale abyste si mohli na zimu nebo na pár dní zásobit užitečný produkt, musíte se naučit, jak správně zpracovávat a skladovat hřib. To vám umožní hýčkat své blízké v chladné zimě různými houbovými pokrmy, aniž byste ohrozili své zdraví.

Vlastnosti skladovacího oleje

Čerstvý hřib po sklizni můžete uchovat pomocí:

• mráz;
• sušení;
• marinování.

Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravě hub ke skladování. Zkušené ženy v domácnosti doporučují:

1. Nasbírané houby z košíku nasypte na novinový papír, aby sušily alespoň ½ hodiny – tak se nezahřejí a nezkazí.
2. Očistěte houby v den „lovu“, abyste vyloučili možnost množení bakterií a červů.
3. Suroviny před zpracováním nenamáčejte, jinak bude obtížnější se zbavit kluzkého filmu.
4. Proveďte postup čištění hub od filmu, zbytků mycelia a nečistot v rukavicích - ruce zůstanou čisté.
5. Namočte výrobek na několik hodin do osolené vody. Tímto způsobem se budete moci zbavit larev a červů skrývajících se v klobouku houby.
6. Velké klobouky a stonky nakrájejte na kusy, abyste ušetřili místo.

Jak uchovat hřib na dva až tři dny

Čerstvé houby se velmi rychle kazí. Zahajují proces tvorby toxinů, což může vést k otravě. Pokud už nemáte sílu na zpracování, můžete máslo skladovat pouze do druhého dne v lednici.

Jak dlouho lze hřib po sklizni skladovat?

Při pokojové teplotě se máslové ořechy po sběru skladují maximálně 12 hodin. Pro delší skladování jsou umístěny v chladničce s teplotou nejvýše + 5 °C. Ale i v tomto případě je trvanlivost přípravku maximálně 2 dny.

Pokud jsou houby skladovány v lednici při vyšší teplotě, jejich trvanlivost se zkracuje na 24 hodin. Konzumace produktu po tomto může vést k otravě.

Jak skladovat hřib po sklizni

Před umístěním másla po sběru pro skladování v chladničce je třeba je pečlivě připravit:

• schnout;
• očistěte houbovou čepici z filmu;
• odstranit nahromaděné nečistoty;
• vložte do volně uzavřeného sáčku nebo nádoby, aby nedošlo k udušení.

Další zpracování by mělo být provedeno bezprostředně před vařením.

Jak dlouho lze převařené máslo skladovat?

Převařené máslo lze skladovat v lednici. Na tyto houby potřebujete:

• Průhledná;
• roztřídit;
• vařte 8-10 minut;
• sceďte v cedníku;
• chladný;
• schnout;
• Rozdělte do nádob.

Při tomto způsobu zpracování se zmenšuje objem produktu a je snadněji skladovatelný. Trvanlivost je cca 2 dny. Během této doby je vhodné houby podrobit dalšímu zpracování: připravit první nebo druhý chod, marinovat, nakládat nebo smažit.

Jak uchovat hřib na zimu

Když se vám podařilo nasbírat hodně hub a nezpracovat je najednou, můžete si hřib uložit na zimu. K tomu budete muset trochu pohrát s plodnicemi, ale výsledek vás potěší.

V mrazáku

Trvanlivost produktu se výrazně zvyšuje, pokud jsou hřiby skladovány v mrazáku. Tato metoda umožňuje ušetřit maximum živin v houbách a místo v mrazáku.

Způsob zpracování zmrazování hub je stejný jako při skladování v lednici, ale je vhodné houby roztřídit podle velikosti - usnadní to distribuci do plastových nádob a zmrazování. Zbylý vývar po uvaření lze také zamrazit v nádobách nebo ihned použít k přípravě omáček a prvních chodů.

Trvanlivost čerstvého zmrazeného másla není delší než šest měsíců a u předehřátého - vařeného nebo smaženého - 2-4 měsíce.

Nakládané

Nakládání je další způsob, jak houby uchovat na dlouhou dobu. Jedná se o konzervaci s přídavkem kyseliny octové nebo citronové, rostlinného oleje a koření.

Příprava na zavařování zahrnuje:

• odstranění nečistot a kůže;
• mytí nádobí;
• sušení produktu;
• vaříme ve slané vodě asi 15 minut;
• mytí hub pod tekoucí vodou.

S octem

Vytříděné houby se položí na papírovou utěrku k sušení a během této doby se připraví marináda z:

• 30 g krystalového cukru;
• 60 g kuchyňské soli;
• 100 ml 6% octa;
• ½ litru vody.

Během samotného marinování se dodržují následující kroky:

1. Sklenice a víčka sterilizujte. Na dno nádob položte zrnka černého pepře, snítku kopru a bobkový list.
2. Převařené máslo nalijeme do sklenic po vrstvách, přidáme stroužky oloupaného a nakrájeného česneku.
3. Houby zalijte vroucím nálevem.
4. Sklenice uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé přikrývky.
5. Udržujte v teple po dobu 2-3 dnů.

Nakládaný hřib můžete skladovat při + 20°C srolovaný ve sterilních sklenicích nebo pod plastovými víčky v lednici. Pro delší skladování je lepší udržovat pokojovou teplotu v rozmezí + 10 + 15 ° C - konzervy pak vydrží celou zimu.

S kyselinou citronovou

Tato metoda sklizně šetří čas, protože eliminuje sterilizaci.

Požadované ingredience:

• 1 kg vařeného másla;
• 30 g hrubé soli;
• 0,5 litru teplé vody;
• 7 g kyseliny citrónové;
• 3 vavřínové listy;
• 4 věci. zrnka pepře;
• 4 tyčinky hřebíčku;
• 0,5 lžičky. semínka koriandru.

Proces vaření:

1. Připravte hřib jako v předchozím receptu.
2. Smíchejte všechny přísady kromě hub a kyseliny v samostatné nádobě. Vařte 5 minut.
3. Marinádu okyselíme, promícháme a odstavíme z ohně.
4. Houby rozdělte do sterilizovaných sklenic, naplňte je připraveným roztokem a uzavřete.
5. Zabalte obrácené sklenice do teplé přikrývky a nechte je v této poloze přibližně 10–12 hodin. Umístěte na chladné místo.

Sušené

Sušení pomáhá uchovat máslové houby po dlouhou dobu. Výhodou této metody je, že chuť a vůně produktu zůstávají téměř nezměněny.

Houby se suší několika způsoby:

1. Na ulici. Postavte se na slunci s přirozeným větráním.
2. V troubě. Vařte 4-5 hodin při 50 stupních s pootevřenými dvířky.
3. V elektrické sušičce. Naplňte plechy máslem nakrájeným na plátky, nastavte teplotu na 55 stupňů a dobu 2-6 hodin, podle tloušťky plátků.

Usušené hřiby je lepší skladovat v plátěných sáčcích, papírových sáčcích nebo skleněných dózách se šroubovacím víčkem. Druhá možnost vám umožní vyhnout se vzhledu vlhkosti a cizích pachů v produktu. Pro skladování jsou nádoby předem sterilizovány.

Trvanlivost sušeného hřibu je od 1 do 3 let v závislosti na podmínkách, za kterých je přípravek skladován.

Užitečné tipy

Při přípravě másla stojí za zvážení následující body:

1. Na houbách musí být vyznačena data skladování. Vyhnete se tak používání zkažených potravin a v důsledku toho otravě.
2. Vzhledem k jejich schopnosti pohlcovat cizí pachy je lepší houby skladovat mimo jiné potraviny.
3. Při přípravě pokrmů ze zmrzlého másla není nutné je rozmrazovat, můžete je házet přímo do vroucí vody.
4. Kvůli houbovité struktuře másla je lepší mrazit čerstvé. Uvařený produkt se stává vodnatým.

Dodržování podmínek a lhůt skladování je klíčem k chutným pokrmům a vynikajícímu zdraví.

Závěr

Skladování hřibů není příliš obtížný úkol. Pokud budete striktně dodržovat doporučení, můžete své blízké hýčkat lahodnými houbovými pokrmy po celý rok. Stačí ukázat trochu pečlivosti a připravit je pro budoucí použití.

Doporučené příspěvky

Jak marinovat dětské kozí (kozí) houby: jednoduché recepty

Čerstvé nakládané zelí: recept

Recept na pikantní nakládané zelí s červenou řepou

Recept na instantní nakládané zelí s fotografií

Marinovaná nakrájená zelená rajčata s feferonkami

Arménská rajčata na zimu

Korejská řepa na zimu

Nakládaná řepa na studený boršč na zimu

Hřiby: fotografie a popis, jedovaté protějšky podobné jedlým, rozdíly