Squash marinovaný na zimu

Mnoho lidí obdivuje squash pro jeho neobvyklý tvar a rozmanité barvy. Ne každá hospodyňka je ale ví, jak je správně připravit na zimu, aby zůstaly tvrdé a křupavé. Koneckonců, abyste získali skutečnou nakládanou dýni na zimu, musíte znát několik triků a tajemství, které odlišují tuto neobvyklou zeleninu.

Jak chutně naložit dýně na zimu

Nejprve byste měli pochopit, že mezi nejbližší příbuzné tykve nepatří cuketa, jak si většina zahradníků myslí.Jiný název pro tykve je talířová dýně, což znamená, že jsou s touto zeleninou příbuznější. Ne nadarmo se plně vyzrálá tykev velikostí a tvrdostí slupky mnohem více podobá dýni a už se nehodí ke konzumaci, snad kromě krmiva pro zvířata. A pro lidi jsou nejlákavější tykve velmi malinkých velikostí.

K úpravám lze použít i středně velkou zeleninu. Hlavní věc je, že semena v nich ještě úplně nedozrála, pak dužina po zavařování zůstane pevná a neochablá.

Drobná dýně o velikosti ne více než 5 cm samozřejmě vypadá v každé sklenici velmi atraktivně, ale není snadné získat takové plody v množství dostatečném pro uchování. K tomu potřebujete mít poměrně velké squashové plantáže. Zkušení zahradníci a majitelé proto často používají trik - používají tykve více velikostí současně. Větší z nich jsou nakrájeny na poloviny nebo čtvrtiny a umístěny do sklenic a zvenčí jsou pokryty celými „miminkami“. Ukazuje se to jak uspokojivé, tak krásné.

Abyste získali na zimu křupavou nakládanou dýni do sklenic, existuje další trik. Velká zelenina musí být před sklizní blanšírována po dobu 2-5 minut (podle stáří) ve vroucí vodě. Hlavní je ale kousky po blanšírování ihned ponořit do velmi studené vody. Použití této techniky poskytne budoucímu obrobku atraktivní křupavost.

U mnoha lahodných receptů, které zahrnují sterilizaci nakládané tykve na zimu, by sklenice se zeleninou neměly být po zkroucení dále izolovány. Naopak je vhodné je co nejrychleji zchladit.V tomto případě bude konzervované jídlo mít vysokou chuť a organoleptické vlastnosti.

Příprava plodů k nakládání spočívá pouze v jejich důkladném omytí a vyříznutí stopek z obou stran. Slupka se většinou neodřezává, u mladých plodů je ještě jemná a tenká.

Chuť samotné dužiny tykve je vcelku neutrální, v tomhle připomínají spíše cukety než dýně. Ale je to právě tato skutečnost, která vám při výrobě nakládané tykve umožňuje aktivně experimentovat s různými kořeněnými a aromatickými přísadami. Níže popsané recepty s fotografiemi vám pomohou naučit se nakládat squash na zimu i bez kulinářských zkušeností.

Marináda na squash 1 litr

Dýni je nejpohodlnější nakládat do sklenic o objemu 1 až 3 litry. Aby bylo pro hospodyňku pohodlnější orientovat se a dále experimentovat s určitými přísadami do marinády, zde je příklad rozložení všech nejběžněji používaných koření pro nakládání squash na 1 litrovou sklenici.

• 550-580 g tykve;
• 420-450 ml vody nebo marinády;
• 3-4 stroužky česneku;
• 2-3 snítky petrželky;
• 1-2 snítky s deštníkem kopru;
• 3-4 hrášek nového koření;
• 1 bobkový list;
• 1/3-1/4 křenového listu;
• 2 listy třešně a černého rybízu;
• kousek červené feferonky;
• 5 kuliček černého pepře;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• ½ lžičky octová esence.

Při použití nádob jiné velikosti je potřeba požadované množství přísad jednoduše úměrně snížit nebo zvýšit.

Pro začátek je lepší držet se klasického receptu a poté, jak získáte zkušenosti, postupně přidávejte to či ono koření, abyste získali různé chutě.

Klasický recept na nakládanou dýni

V klasické verzi moření tykve se obvykle používají následující přísady:

• 1 kg tykev;
• 1 litr čištěné vody;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2 snítky kopru a petrželky;
• Bobkový list;
• 8 kuliček černého pepře a 4 nové koření;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3-4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2-3 polévkové lžíce. l. 9% ocet.

A samotný výrobní proces je velmi jednoduchý.

1. Dýně se připravuje k moření standardním způsobem: omývá se, odřezává přebytečné části a v případě potřeby blanšíruje.
2. Marináda se vyrábí z vody, soli, cukru, bobkových listů a kuliček pepře. Vařte asi 5 minut, poté zalijte octem.
3. Na dno pánve dejte česnek a polovinu požadovaného množství bylinek. Poté položte připravenou dýni a zakryjte ji zbývající zelení.
   
4. Zalijte mírně vychladlou marinádou, přikryjte pokličkou a nechte několik dní zcela nasáknout při pokojové teplotě.
5. Po 2-3 dnech je vhodnější dýni spolu s marinádou přenést do čistých sklenic a uložit do lednice.

Jak nakládat dýně do sklenic na zimu

V moderních kuchyních je častěji nutné připravovat nálevy a marinády s hermeticky uzavřenými dózami. Protože ne každý má v lednici dostatek místa na uskladnění všech konzerv. Na tomto procesu není nic zvlášť obtížného. Marinování squash se zásadně neliší od stejného procesu pro okurky nebo cukety.

Všechny ingredience a jejich poměry lze převzít ze standardního rozložení nebo klasického receptu.

1. Skleněné nádoby je třeba důkladně umýt roztokem sody a poté je dobře opláchnout.
   Pozornost! Protože sklenice s již naplněnými produkty budou nutně sterilizovány, není třeba je předem sterilizovat.
2. Nejprve se na dno každé nádoby umístí koření vybrané podle chuti: česnek, pepř, bylinky.
3. Současně připravte marinádu ohřátím vody se solí a cukrem v samostatné pánvi.
   
4. Zatímco se připravuje marináda, ovoce squash se umístí do sklenic co nejtěsněji, ale bez fanatismu. Je lepší je zakrýt nějakou další zelení nahoře.
5. Marináda se vaří asi 5 minut, dokud se koření úplně nerozpustí, na závěr se přidá ocet a hned se přelévá dýně umístěná ve sklenicích.
6. Skleněné nádoby zakryjte vyvařenými kovovými víčky, které se již během sterilizace neotevírají.
7. Pro proces sterilizace připravte širokou plochou pánev. Hladina vody v ní by měla být taková, aby dosahovala alespoň po ramena zavařovací sklenice v ní umístěné.
8. Teplota vody v pánvi by měla být přibližně stejná jako teplota marinády ve sklenici, to znamená, že by měla být docela horká.
9. Umístěte sklenice do pánve s vodou na jakýkoli stojan. I několikrát složená kuchyňská utěrka může hrát svou roli.
10. Pánev se postaví na oheň a poté, co se v ní voda vyvaří, sklenice s nakládanou dýní sterilizujeme po potřebnou dobu v závislosti na jejich objemu.

Na squash stačí sterilizovat litrové sklenice - 8-10 minut, 2litrové - 15 minut, 3litrové - 20 minut.

Recept na zimní squash marinovaný s česnekem

Česnek je velmi potřebné koření, které se nutně používá při přípravě nakládané tykve na zimu podle některého z receptů. Ale pro zvláštní milovníky této pikantně pálivé zeleniny můžete na 1 kg tykve použít ne pár stroužků, ale celou hlavu česneku. Jinak se proces marinování neliší od toho tradičního. A nakládané stroužky česneku jsou velmi chutné a samy o sobě jsou dalším bonusem při otevírání sklenice takového přípravku v zimě.

Jak nakládat dýně na zimu ve sklenicích s listy třešně, křenu a rybízu

Obecně platí, že listy křenu a ovocných stromů se tradičně nejčastěji používají k nakládání nejrůznější zeleniny. Ale právě listy třešně a křenu jsou zodpovědné za udržení křupavosti plodů. A černý rybíz zaručí nálevu nesrovnatelné aroma. Pokud je tedy recept na křupavou nakládanou tykev na zimu obzvláště atraktivní, pak mezi kořením používaným k nakládání musíte najít místo pro listy těchto rostlin. Obvykle se jednoduše umístí na dno sklenic před přidáním tykve spolu s dalšími bylinkami a kořením.

Marinujte tykev ve sklenicích s koriandrem a hořčičnými semínky na zimu

Stejnou standardní technologií získáte na zimu velmi chutnou pikantní nakládanou dýni, kterou lze právem zařadit do kategorie „olíznutí prstů“.

Produkty pro litrovou sklenici, které budete potřebovat:

• 2 střední squash;
• 3 stroužky česneku;
• 2 pupeny hřebíčku;
• 5 g semínek koriandru;
• 15 semen kmínu;
• asi 10 kuliček černého pepře;
• ½ lžičky hořčičná semínka;
• 2 bobkové listy;
• několik snítek petrželky;
• 30 g soli, cukru;
• 30 ml 9% octa.

Jak nakládat dýně na zimu bez sterilizace

Existují různé recepty na výrobu nakládané tykve na zimu bez sterilizace. Názory různých žen v domácnosti na tuto věc jsou značně protichůdné. Někteří věří, že je to sterilizace, zejména dlouhodobá, která zabraňuje tomu, aby tykve zůstaly tvrdé a křupavé během moření. Jiní naopak neriskují, že se bez něj obejdou, protože se domnívají, že v tomto případě existuje vysoké riziko zkysnutí nebo výbuchu sklenic nakládaných tykví.

Zřejmě by každá hospodyňka měla zariskovat a vyzkoušet obě metody, aby si pak sama vyvodila patřičné závěry. Zde je recept na nakládanou dýni bez sterilace s přidáním jablek. Tyto plody budou nejen blahodárně působit na chuť hotové konzervy, ale přispějí i k jejich lepší konzervaci.

Budete potřebovat:

• 500 g tykve;
• 250 g jablek;
• 2 stroužky česneku;
• polovina malé kapie;
• několik snítek bylinek (petržel, kopr);
• 1 litr vody;
• 60 g soli a cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet.

Výrobní:

1. Stonky tykve jsou odstraněny a komory se semeny jablek jsou odstraněny. V případě potřeby nakrájejte na 2 nebo 4 díly.
2. Všechno koření, kousky tykve a jablka jsou rovnoměrně rozmístěny do předem sterilizovaných sklenic.
3. Zahřejte pánev s vodou k varu a zalijte jí obsah všech sklenic téměř až po okraj.
   
4. Zakryjte sterilními kovovými víčky a nechte chvíli nasáknout. U litrových nádob je tato doba 5 minut, u třílitrových – 15 minut.
5. Zatímco se sklenice s tykvemi a jablky louhují, v samostatné pánvi přiveďte stejné množství vody znovu k varu.
6. Vypusťte vodu ze sklenic pomocí speciálních víček s otvory pro pohodlí a téměř okamžitě je naplňte nově převařenou vodou.
7. Nechte na stejnou dobu.
   Komentář! Pokud se pro konzervaci používají 3litrové sklenice, lze je podruhé naplnit hotovou marinádou.
8. Znovu vypusťte vodu z plechovek.
9. V tuto chvíli si připravte marinádu z vody, cukru a soli a na závěr přidejte ocet.
10. Potřetí se sklenice se zeleninou a ovocem naplní vařící marinádou a ihned hermeticky uzavřou.
11. Je důležité udržovat uzávěry vždy sterilní. K tomu se musí na sporáku při výrobě vařit nádoba s vodou, do které se mezi nalévání vkládají víčka.
12. Při použití tohoto způsobu vaření lze sklenice nakládané tykve dodatečně zabalit dnem vzhůru, aby se zchladily.

Jednoduchý recept na zimní patizon marinovaný s okurkami bez sterilování

Pomocí přesně stejné jednoduché technologie, která byla popsána výše, se nakládaná tykev připravuje spolu s okurkami na zimu bez sterilizace. U okurek je toto schéma tradiční, takže pokud je vše provedeno správně a sterilně, nemusíte se bát, že by přípravky zkysaly. Je důležité zeleninu velmi důkladně opláchnout, aby se odstranila možná kontaminace. Okurky je také třeba na několik hodin předem namočit do studené vody.

A komponenty se používají v následujících poměrech:

• 1 kg malé tykve (do průměru 5-7 mm);
• 3 kg okurek;
• 2 hlavy česneku;
• 3-4 větvičky kopru s květenstvími;
• 10 hrášek nového koření;
• 14 kuliček černého pepře;
• 6 bobkových listů;
• 2 litry vody;
• 60 g soli a cukru;
• 30 ml octové esence.

Recept na squash marinovaný bez octa na zimu ve sklenicích

Ne každý akceptuje přítomnost octa v zimní přípravě. Naštěstí se bez něj obejdete, když ho nahradíte přídavkem kyseliny citronové.

Budete potřebovat:

• 1 kg tykev;
• 8 stroužků česneku;
• 2-3 malé kořeny křenu;
• 2 mrkve;
• 12 pupenů hřebíčku a stejný počet kuliček černého pepře;
• pár koprových deštníků;
• několik bobkových listů;
• voda;
• 2 listy třešně a černého rybízu;
• 4 lžičky sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 lžičky kyselina citronová.

Toto množství produktů by mělo dát přibližně 4 půllitrové sklenice nakládané zeleniny.

Způsob přípravy také nezahrnuje tradiční sterilizaci.

1. Sklenice se umyjí, sterilizují, do každé se vloží polovina kořene křenu, několik stroužků česneku, 3 kuličky pepře a 3 stroužky.
2. Naplňte až do konce celými nebo rozpůlenými kousky tykve, navrch obložte bylinkami.
3. Každá sklenice se naplní vroucí vodou, přikryje se víčky a nechá se 8-10 minut vařit.
4. Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte koření, listy rybízu, třešně a bobkové listy. Vařte 5 minut.
5. Do každé sklenice přidejte půl malé lžičky kyseliny citronové, zalijte vroucí marinádou a pevně uzavřete.
6. Sklenice jsou umístěny dnem vzhůru, izolované ze všech stran a čekají na vychladnutí.
7. Přibližně po 24 hodinách je lze přenést na místo trvalého uložení.

Dýně marinovaná na kousky na zimu

Existuje také speciální recept, v důsledku čehož je nakládaná tykev obtížně odlišitelná od hub, například mléčných hub.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg tykev;
• 2 střední mrkve;
• 1 cibule;
• hlava česneku;
• 30 g soli;
• 90 g cukru;
• špetka mletého černého pepře;
• 100 ml 9% octa;
• 110 ml rostlinného oleje;
• zelené podle chuti a přání.

Příprava:

1. Dýně se omyje a nakrájí na malé kousky, mrkev na tenké plátky a cibule na půlkroužky.
2. Česnek a bylinky se nasekají nožem.
3. Smíchejte všechny nakrájené produkty do hluboké nádoby, přidejte koření a ocet a důkladně promíchejte.
4. Nechte na teplém místě 3-4 hodiny.
5. Poté se přemístí do čistých skleněných nádob a pošlou ke sterilizaci po dobu nejméně 20 minut.
6. Hermeticky uzavřeno a skladováno.

Squash marinovaný s cuketou a květákem

Tento recept, sortiment nakládané zeleniny, je na svátečním stole obvykle nejoblíbenější, protože každý v něm najde to nejchutnější a obsah sklenice zmizí během několika minut. Těžko si představit lepší recept, který vám umožní rychle a snadno nakládat dýně.

Budete potřebovat:

• 1 kg tykev;
• 700 g květáku;
• 500 g mladé cukety;
• 200 g mrkve;
• 1 sladká paprika;
• 7-8 kusů cherry rajčat;
• půl lusku feferonky;
• 1 hlava česneku;
• 2 cibule;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• kopr - podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet;
• 8 pupenů hřebíčku;
• 5 hrášek nového koření.
• od 1,5 do 2 litrů vody.

Příprava:

1. Květák se rozdělí na květenství a blanšíruje se 4-5 minut ve vroucí vodě.
2. Pokud nepoužíváte nejmladší dýně, nakrájíme je na kousky a blanšírujeme spolu se zelím.
3. Cuketa je také nakrájena na několik kusů, v závislosti na velikosti.
4. Rajčata se napíchají párátkem.
5. Papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky.
6. Mrkev se nakrájí na kolečka, cibule - na kolečka, stroužky česneku - prostě na půlky.
7. Koření se umístí na dno sklenic a poté se všechny kousky zeleniny rovnoměrně rozmístí.
8. Marináda se připravuje standardním způsobem tak, že se sůl a cukr svaří ve vodě a na úplný závěr se přidá ocet.
9. Horkou marinádu nalijeme do sklenic se zeleninou a sterilujeme 15 minut.
10. Srolujte, vychlaďte a odložte na zimní uskladnění.

Pravidla pro skladování nakládané tykve

Dýně marinovaná ve sklenicích bude zcela hotová asi měsíc po uvaření. Musí být skladovány v chladu bez světla. Vhodná může být běžná skladovací místnost umístěná daleko od topných systémů. Ideální je sklep nebo sklep.

Závěr

Nakládaná dýně na zimní „olíznutí“ se dá připravit podle několika receptů. Koneckonců, každá rodina má svůj vlastní vkus a zvláštní preference. Ale v každém případě se s tímto pokrmem co do krásy a originality vyrovná jen máloco.

Doporučené příspěvky

Rychlý recept na nakládané zelí s paprikou

Recept na nakládané zelí s řepou a česnekem

Recept na zelí marinované s řepou a mrkví

Gruzínské nakládané zelí: recept

Jak nakládat kedlubnové zelí

Jak nakládat červené zelí

Rychlá nakládaná zelená rajčata

Marinovaná sladkokyselá rajčata

Nakládaná rajčata na zimu