Nakládané papriky s kyselinou citronovou na zimu: recepty na nakládání a konzervaci

Pepř na zimu s kyselinou citronovou je vhodný pro jakoukoli sladkou odrůdu bez ohledu na barvu. Plody se zpracovávají celé nebo nakrájené na kousky, chuť a technologie se neliší. Přípravek bez octa je považován za užitečnější, nemá štiplavý zápach. Kyselina citronová použitá jako konzervant nesnižuje trvanlivost.

Marinovaný přípravek s celým ovocem vypadá jasně a chutně

Pravidla pro nakládání paprik v kyselině citronové

Konzervování papriky kyselinou citronovou nezabere mnoho času, protože zelenina není vystavena dlouhodobému a opakovanému tepelnému ošetření. Struktura hotového výrobku musí být elastická a musí si zachovat svůj tvar. Několik tipů pro výběr zeleniny a nádob pro rozložení:

1. Paprika musí být ve stádiu biologické zralosti, nezralé plody budou při přípravě chutnat hořce.
2. Vybírejte plody s lesklým, hladkým povrchem, bez poškození, tmavými nebo měkkými místy a s příjemnou vůní.
3. Na barvě nezáleží, používají se pouze sladké odrůdy. Před zpracováním se plody omyjí, zbaví jádřinců a znovu omyjí, aby se odstranila zbývající semena.
4. Používejte hrubou sůl bez přísad.
5. Sklenice se nejprve zkontrolují, zda na hrdle nejsou praskliny a třísky, umyjí se jedlou sodou, ošetří vroucí vodou a sterilizují.
6. Pokud jsou nádoby umístěny v troubě nebo mikrovlnné troubě, udělejte to bez víček.

Pro domácí konzervaci nepoužívejte chlorovanou vodu, pitnou vodu berte v lahvích nebo ze studny.

Základní recept na papriky na zimu s kyselinou citronovou

Základní verze receptury neobsahuje použití octa jako konzervantu, marináda na papriky je dodávána s přídavkem kyseliny citronové. Požadovaná sada ingrediencí:

• citron - 5 g;
• voda - 500 ml;
• pepř - 25 ks;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 2 lžíce. l.

Algoritmus pro přípravu marinovaného produktu:

1. Zpracovaná zelenina je rozdělena podélně na 4 části.
2. Nalijte vodu do širokého hrnce, přidejte sůl a cukr a udržujte na ohni, dokud se nevaří.
3. Části zeleniny ponoříme do vařící omáčky, přikryjeme a vaříme 5 minut.
4. Přidejte konzervant a vařte další 3 minuty.
5. Míchejte, během této doby by měl výrobek změknout a zmenšit objem, obrobek se nemůže přehřát, jinak díly ztratí svůj tvar a změknou.
6. Zeleninu zabalíme do sklenic a naplníme až po vrch marinádou, sterilujeme 2 minuty. a srolujte to.

Nádoby jsou obráceny dnem vzhůru a izolovány jakýmkoli dostupným materiálem.

Papriky marinované na zimu s kyselinou citronovou

K naplnění litru vody použijte následující komponenty:

• cukr - 100 g;
• sůl - 35 g;
• citron – 1 lžička.

Technologie pro získávání nakládaných paprik:

1. Oloupejte plody od jádra a stopky.
2. Vložte do široké nádoby a zalijte vroucí vodou, nechte 2 minuty uležet.
3. Vložíme do studené vody a nakrájíme na 4 díly.
4. Umístěte obrobek pevně do nádoby.
5. Zeleninu zalijte vařící marinádou.

Pokud se použijí sklenice o objemu 0,5-1 litru, sterilizují se - 15 minut. Větší nádoby se ohřívají 30 minut.

Polotovar s vícebarevnými odrůdami vypadá esteticky

Nakládané papriky s kyselinou citronovou bez sterilizace

Existuje několik způsobů, jak konzervovat nakládaný produkt na zimu, aniž byste se uchýlili k tepelnému ošetření. Aby konzervy vypadaly elegantně, můžete si vzít zelené, žluté a červené odrůdy plodiny. Jeden z jednoduchých a oblíbených receptů se sadou následujících komponent:

• zelenina různých barev - 2 kg;
• bobkový list - 3-4 ks;
• česnek - 1 hlava;
• sůl – 2 lžíce. l. mírně nekompletní;
• voda – 1 l;
• olej - 250 ml;
• cukr - 250 g;
• citron - 2 lžičky;
• svazek celeru.

Recept na nakládanou zeleninu:

1. Střední část se semeny se odstraní z ovoce a podélně se rozřežou na 4 stejné části.
2. Zbývající příčky jsou odříznuty, kusy budou mít hladký povrch. Seřazeno podle barev.
3. Nakrájejte celer.
4. Na dno litrové nádoby vložte bobkový list a stroužky česneku nakrájené na kousky.
5. Umístěte nádobu s vodou na oheň. Do ní se nalije olej, konzervační látka, cukr, sůl a udržuje se, dokud se nevaří.
6. Zeleninu vařte po částech, asi 8-10 kusů na litrovou sklenici. ovoce v závislosti na velikosti.Dávku promícháme podle barvy a ponoříme do vroucí směsi, přidáme špetku bylinek a 5 minut povaříme.
7. První část se vloží do šálku s štěrbinovou lžící a druhá se spustí dolů, zatímco se další část vaří, hotový výrobek se kompaktně zabalí do nádob a přikryje se víčky.

Po uvaření poslední várky se konzerva zalije marinádou. Aby vzduch unikal, plátky lehce přitlačte lžící nebo vidličkou a sklenice srolujte.

Pečené papriky s kyselinou citronovou na zimu

Recept je na 0,5litrovou sklenici, bude obsahovat přibližně 5 smažených (celých) plodů. Související ingredience:

• konzervační látka - ¼ lžičky;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 1/2 lžičky.

Recept:

1. Celé plody (se stopkou) smažíme na oleji pod zavřenou pokličkou 5 minut. na jedné straně otočte a držte stejně dlouho na druhé straně.
2. Umístěte pevně do sklenice.
3. Nahoru se nalije sůl, cukr a konzervační prostředek.

Zalijeme vroucí vodou, srolujeme, protřepeme, aby se krystalky rozpustily. Konzervy skladujte při teplotě +4 ⁰C.

Sladká paprika s kyselinou citronovou a česnekem v oleji

Zpracuje se 1,5 kg zeleniny s odstraněným jádrem a stopkou, výstupem budou 2 plechovky po 1 litru.

Sloučenina:

• voda - 300 ml;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 100 g;
• olej - 65 ml;
• svazek celeru;
• česnek - 1,5 hlavy;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky.

Technologie nakládání paprik na zimu kyselinou citronovou:

1. Stopka papriky se odřízne a vnitřek se odstraní semeny.
2. Rozřízněte podélně na 2 části.
3. Voda se nalije do široké nádoby, zapálí se a přidají se všechny přísady podle seznamu.
4. Když se marináda začne vařit, přidejte části pepře, objem bude velký, to není děsivé, při zahřátí zelenina dá šťávu, ztratí pružnost a usadí se.
5. Obrobek se nechá 5-7 minut vařit pod uzavřeným víkem.
6. Během této doby jemně nasekejte petržel a česnek na kolečka.
7. Vše přidejte do pánve, jemně promíchejte, aby se zelenina nerozbila.
8. Vraťte víko na své místo a nechte 2 minuty působit.

Papriky se vloží do sklenic a naplní se marinádou.

Umístěte obrobek co nejtěsněji

Papriky marinované celé s kyselinou citronovou

Je lepší připravit přípravek ve 3litrových sklenicích, aby se plody nerozdrtily. Pro tento svazek budete potřebovat:

• zelenina - 20 ks;
• voda – 2 l;
• kyselina citronová - 2 lžičky;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.

Recept na nakládané papriky (v celku):

1. Z ovoce se odstraní vnitřní obsah.
2. Ošetřete je vroucí vodou, poté je vložte do studené vody, zelenina se stane elastickou.
3. Umístěte je do nádob.
4. Ze zbytku sady udělejte náplň, přiveďte k varu a naplňte sklenice.

Sterilizujte 30 minut. a srolujte to.

Blanšírovaná sladká paprika na zimu s kyselinou citronovou

Náplň na litr vody se vyrábí z následujícího složení:

• citron - 10 g;
• cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 2 lžíce. l.

Konzervace:

1. Zelenina je zpracována a rozdělena na 4 podélné části.
2. Marinádu vařte 2 minuty.
3. Příprava na 2 minuty. Vložte do šálku horké vody, vyjměte děrovanou lžičkou a vložte do studené vody.
4. Zelenina se těsně umístí do nádoby a naplní se vroucí tekutinou.

Sterilizujte a uzavřete.

Sladká paprika marinovaná s kyselinou citronovou v 0,5l sklenicích

Papriky marinované v 0,5litrových sklenicích s kyselinou citronovou se vyrábí podle jakéhokoli receptu se sterilizací ve sklenicích nebo bez ní. Pokud dojde k dodatečné tepelné úpravě, stačí 15 minut. Pro tento objem kapacity to bude:

• zelenina - 5 ks. střední velikost;
• sůl - 1/4 lžičky. l.;
• citron - 0,5 lžičky;
• cukr - 0,5 lžíce. l.

Pravidla skladování

Trvanlivost výrobku je do dvou let. Produkt si zachová svou nutriční hodnotu, pokud byla dodržena technologie zpracování a produkt byl umístěn do ošetřených nádob. Sklenice se spouštějí do suterénu bez osvětlení a při teplotě ne vyšší než +10 ⁰C, nejlepší variantou je nízká vlhkost, aby kovové kryty nebyly poškozeny korozí. Zavařovací sklenice můžete umístit na police spíže v nevytápěné místnosti. Po porušení pečeti se nakládaný produkt uloží do chladničky.

Závěr

Zimní pepř s kyselinou citronovou má jemnější chuť než výrobek s octem. Miska nemá štiplavý zápach. Technologie vaření je velmi jednoduchá a nevyžaduje velké časové investice. Přípravek si dlouhodobě zachovává svou chuť a blahodárné vlastnosti, lze jej použít jako svačinku, polotovar při vaření nebo jako přísadu do zeleninové a masové stravy.

Doporučené příspěvky

Rychlý recept na nakládané zelí s paprikou

Recept na nakládané zelí s řepou a česnekem

Recept na zelí marinované s řepou a mrkví

Gruzínské nakládané zelí: recept

Jak nakládat kedlubnové zelí

Jak nakládat červené zelí

Jak nakládat medové houby

Německá rajčata s jablky

Marinovaná hnědá rajčata