Obsah
Okurky maďarského typu na zimu jsou žádané pro svou lehkou chuť a snadnou přípravu. Recept je ideální pro zavařování okurek a malých zelených.
Vlastnosti přípravy okurek v maďarském stylu
Maďarský způsob konzervace dodává pokrmu mírnou pikantnost a pikantnost. Receptury využívají přírodní kyseliny a konzervační látky, které umožňují konzumaci zeleniny i dětem.
Výhody okurek maďarského typu:
- snadné moření, dokonce i začínající kuchař se s tímto úkolem vyrovná;
- plody jsou vždy šťavnaté a křupavé;
- lehká pikantní chuť;
- dlouhodobé skladování.
V případě potřeby lze kyselinu vinnou nahradit kyselinou ovocnou a také kyselinou octovou.
Přípravu v maďarském stylu můžete připravit různými způsoby. Okurky se zavařují nejčastěji celé, ale lze použít i nakrájenou zeleninu.
Než začnete, pečlivě připravte nádoby. Myjí se sodou. Poté jsou sterilizovány. Existuje několik způsobů:
- Nalijte 100 ml vody na dno 1litrové sklenice. Mikrovlnná trouba. Zapněte maximální režim a nastavte čas na pět minut.
- Připravené nádoby vložte do předehřáté trouby. Teplota – 110°C. Nechte čtvrt hodiny působit.
- Na hořák postavte malou konvici naplněnou do středu vodou. Zakryjte nos bavlnou. Odstraňte víko a vložte sklenici na své místo. Sterilizujte párou čtvrt hodiny.
Naplňte víčka vodou a několik minut vařte.
Banky je třeba pečlivě zkontrolovat, zda nejsou poškozené. Pokud jsou malé třísky nebo sotva znatelné praskliny, nejsou vhodné pro konzervaci. Při změnách teplot je vysoká pravděpodobnost, že sklo praskne.
Optimální objem nádoby je 0,75 l a 1 l. Tato porce se snadno konzumuje a otevřený produkt nemusí být dlouho ponechán v chladničce.
Musí být hermeticky srolován, aby se zabránilo vnikání vzduchu. Uzavřené nádoby se musí obrátit a umístit pod přikrývku, dokud úplně nevychladnou.
Zkušení kuchaři doporučují odříznout konce plodů.
Výběr a příprava zeleniny
Pro sklizeň v maďarském stylu se vybírají nejmenší plody. Aby se zajistilo, že během tepelného zpracování zůstanou neporušené, plodina se nejprve namočí a udržuje v ledové vodě po dobu asi čtyř hodin. Během této doby okurky nasají dostatečné množství tekutiny a zhustnou. Nově nasbírané exempláře nemusíte namáčet.
Pokud je do kompozice přidán česnek, musí být oloupán a rozdrcen nožem. Moc to nedrťte. Používá se pouze čerstvá a kvalitní cibule, mrkev a bylinky.
Okurky by měly být pevné, bez poškození nebo známek hniloby. Nevhodné jsou žluté, přerostlé exempláře, stejně jako okurky s velkými semeny.
Přednost by měla být dána pozdně zrajícím plodům. Je lepší nepoužívat hladké okurky.Jsou měkké, nechutné a jejich barva nikdy nezůstane sytě zelená.
Každé ovoce se očistí od vaječníků a ocasů, poté se důkladně umyje. I malé množství zbývající zeminy na povrchu okurek může zkazit chuť a kvalitu celého maďarského přípravku. Proto je lepší příliš znečištěné exempláře odložit a nepoužít je ke konzervování.
Je důležité zvolit velikost okurek. Všechny kopie by měly být přibližně stejné. Díky tomu bude mnohem snazší je vložit do sklenic a obrobek bude atraktivnější.
Okurky se nejlépe hodí ke konzervaci v maďarském stylu.
Recepty na maďarské nakládané okurky
Aby byly okurky v maďarském stylu voňavé a křupavé, musíte dodržovat všechna doporučení vybraného receptu. Abyste zajistili, že marináda ovoce co nejlépe nasytí, můžete u každého odříznout konce.
Jako předkrm se podávají křupavé gurmánské okurky na maďarský způsob. Přidávají se také do vinaigrette, nakládané omáčky a různých salátů. Níže jsou uvedeny nejběžnější možnosti vaření, při kterých si zelenina zachová svou chuť, vůni a stav.
Klasická příprava okurek v maďarském stylu
Tradiční varianta vaření je zvolena pro svou snadnost a minimální sadu ingrediencí. Kyselina vinná slouží jako konzervant.
Budete potřebovat:
- okurky - 1 kg;
- sůl - 20 g;
- hořčice - 10 g;
- cukr - 100 g;
- pepř - 3 hrášky;
- česnek - 3 stroužky;
- hřebíček - 4 ks;
- voda – 1 l;
- vinný ocet - 150 ml.
Jak vařit v maďarštině:
- Nádoby opláchněte a sterilizujte v mikrovlnné troubě nebo troubě. Optimální objem je 1 litr.
- Odřízněte konce plodů. Odeslat do bank.
- Přidejte hořčici a poté všechno ostatní koření. Nakonec přidejte česnek.
- Smíchejte cukr se solí. Poslat do vody. Vařte, dokud se ingredience nerozpustí.
- Nalijte kyselinu vinnou. Směs.
- Výsledný roztok nalijte na obrobky a nechte pět minut.
- Korek.
Tajemství dokonalé chuti konzerv je výběr správné velikosti greenů
Recept na sladké maďarské okurky na zimu
Křupavé maďarské okurky na zimu ve sklenicích s přidaným cukrem ohromí každého svou jemnou chutí. Zdravá svačina pomůže v zimě posílit imunitní systém a při pravidelné konzumaci vás ochrání před sezónními nemocemi.
Budete potřebovat:
- voda – 2 l;
- vinný ocet - 500 ml;
- cukr - 350 g;
- okurky – 2,6 kg;
- sůl - 50 g;
- hořčičné fazole - 5 g;
- paprika - 10 g.
Jak vařit v maďarštině:
- Umístěte plodinu do ledové vody. Nechte tři hodiny.
- Naplňte sterilní sklenice co nejtěsněji. Přidejte koření.
- Pro přípravu marinády smíchejte cukr se solí a vodou. Vařte, dokud tekutina nezačne silně bublat.
- Nalijte na zeleninu.
- Přikryjte dno velké pánve utěrkou. Umístěte sklenice.
- Zalijte teplou vodou, která by neměla být výše než ramena nádoby. Pokud použijete studený, může dojít k prasknutí skla vlivem prudké změny teploty.
- Nechte čtvrt hodiny na mírném ohni.
- Vařte víčka sedm minut. Nádoby zakryjte. Korek.
Pokud je to žádoucí, můžete do kompozice přidat trochu mrkve a chilli
Maďarské konzervované okurky s mrkví
Recept na nakládané okurky v maďarském stylu na zimu s přidáním mrkve vytváří předkrm s jasnou a bohatou chutí.
Budete potřebovat:
- okurky – 1,5 kg;
- kyselina octová 9% – 70 ml;
- mrkev - 1 velká;
- voda - 500 ml;
- cukr - 40 g;
- cibule - 1 velká;
- sůl - 10 g;
- sladký hrášek - 10 ks.
Jak vařit v maďarštině:
- Oloupanou mrkev nakrájíme na malá kolečka a cibuli na půlkolečka.
- Odstraňte konce z okurek.
- Nádoby vypláchněte sodou a sterilizujte jakýmkoli způsobem. Pokud tento proces přeskočíte, obrobek se může rychle zhoršit.
- Okurky pevně zabalte do sklenic, přičemž v procesu rozdávejte kolečka mrkve a cibuli.
- Posypte novým kořením.
- Sůl rozpusťte ve vodě. Osladit. Vařte tři minuty. Nalijte kyselinu octovou. Jakmile se solanka vaří, nalijte do nádob až po samý vrch.
- Zakryjte víčky, ale neutahujte.
- Vložte do hrnce s teplou vodou. Umístěte na mírný oheň. Sterilizujte 17 minut.
- Uzavřeme novými vyvařenými víčky. Otočte se.
- Zabalte do teplé látky. Nechte úplně vychladnout.
Pokud ve sklenici zbylo místo, ale celé ovoce se nevejde, můžete přidat pár okurek nakrájených na kolečka
Okurky maďarského typu na zimu bez sterilizace
Nakládání okurek v maďarském stylu na zimu nezabere mnoho času a výsledek potěší celou rodinu. Hořčičné fazole pomohou udělat svačinku pikantnější.
Budete potřebovat:
- okurky - 5 kg;
- hořčičné fazole - 10 g;
- voda – 3,5 l;
- hřebíček - 5 g;
- kopr;
- nové koření - 10 g;
- cukr - 600 g;
- černý pepř - 10 g;
- sůl - 100 g.
Postup krok za krokem:
- Umístěte plodinu do studené vody. Nechte čtyři hodiny. Poté pevně naplňte sterilní nádoby ovocem.
- Převařte vodu uvedenou v receptu.
- Přidat sůl. Osladit. Přidejte koření. Vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí a ihned nalijte do přípravků.
- Korek.
- Otočte se na víko. Přikryjte se teplou přikrývkou. Nechte dva dny.Skladujte v suterénu.
Nakládání je křupavé a chutné
Doby a metody skladování
Pro zvýšení trvanlivosti musí být okurky maďarského typu skladovány ve sklepě. K tomuto účelu se dobře hodí sklep nebo spíž s teplotou +2°...+10°C. Za takových podmínek si konzervace zachová svou chuť a nutriční vlastnosti po dobu dvou let.
Pokud je možné skladovat pouze v bytě, zvolte skříň umístěnou mimo topidla. Okurky na maďarský způsob by neměly být vystaveny slunečnímu záření. Doba použitelnosti je jeden rok. V zimě můžete dát svačinu na balkon. Při teplotách pod nulou zabalíme do teplé látky.
Otevřené okurky maďarského typu se skladují pouze v chladničce po dobu nejvýše jednoho týdne.
Závěr
Maďarské okurky na zimu jsou chutnou a chutnou přípravou. Experimentováním s kořením, kořením a bylinkami založenými na tradiční verzi můžete pokaždé vytvořit nové, jedinečné recepty.
