Obsah
Marinovaná zelená rajčata s česnekem jsou originální chuťovkou vhodnou k masu, rybám a dalším pokrmům. Doporučuje se vybírat rajčata, která dosáhla požadované velikosti, ale ještě nezčervenala nebo nezžluta. Plody výrazně zelené barvy, stejně jako příliš malé exempláře, se v přípravcích nepoužívají kvůli obsahu toxických složek.
Recepty na nakládání zelených rajčat s česnekem
Rajčata s česnekem na zimu se připravují pomocí marinády, což je voda se solí a v ní rozpuštěný cukr. V závislosti na receptu můžete do přípravků přidat cibuli, mrkev a další sezónní zeleninu.
Jednoduchý recept
Nejjednodušší způsob, jak připravit zelená rajčata s česnekem, zahrnuje použití marinády. Kromě toho můžete do přípravků přidat trochu vodky, díky které rajčata nezměknou, ale získají pikantní chuť.
Zelená rajčata můžete nakládat tímto způsobem podle konkrétního receptu:
- K práci budete potřebovat několik plechovek. Na dno každého z nich jsou umístěny tři stroužky česneku, bobkový list a pár kuliček pepře.
- Poté se zelená rajčata umístí do nádob.
- Na oheň dejte vařit jeden a půl litru vody.Nejprve v něm musíte rozpustit tři velké lžíce soli a čtyři lžíce krystalového cukru.
- Když se objeví známky varu, je třeba tekutinu odstranit ze sporáku a přidat tři polévkové lžíce vodky a čtyři polévkové lžíce octa.
- Skleněné nádoby naplňte náplní, aby byla zelenina zcela pokryta.
- Po dobu 15 minut se sklenice rajčat marinovaných česnekem umístí ke sterilizaci ve vodní lázni, poté se utěsní klíčem.
Recept s cibulí a bylinkami
Další snadný způsob nakládaná zelená rajčata spočívá v použití česneku, cibule a bylinek. Marinovaná zelená rajčata s česnekem se připravují takto:
- Zelení jsou distribuována mezi litrové nádoby: květenství kopru, třešňové a vavřínové listy, petržel.
- Hlavu česneku je třeba oloupat a rozdělit na stroužky.
- Česnek se také umístí do sklenic, poté se do každé přidá lžíce slunečnicového oleje.
- Půl kilogramu cibule se nakrájí na poloviční kroužky.
- Nezralá rajčata jsou pevně umístěna do sklenic (příliš velké vzorky lze nakrájet), cibule a několik kuliček pepře.
- Na sporák dejte vařit vodu, ve které se rozpustí sklenice cukru a ne více než dvě velké lžíce soli.
- Odstraňte vařící marinádu z ohně a přidejte sklenici 9% octa.
- Nádoby se naplní horkou tekutinou a poté se udržují ve vodní lázni po dobu 20 minut.
- Kontejnery jsou uzamčeny klíčem.
Recept na mrkev a pepř
Marinovaná zelená rajčata s česnekem, paprikou a mrkví získávají nasládlou chuť. Získává se podle specifické receptury:
- Nezralá rajčata (4 kg) je třeba nakrájet na plátky.
- Kilogram mrkve se nakrájí na tenké proužky.
- Podobné množství sladké papriky a cibule by mělo být nakrájeno na poloviční kroužky. Papriky jsou semena.
- Hlava česneku by měla být oloupaná a nakrájená na tenké plátky.
- Nakrájená zelenina se spojí ve smaltované míse a navrch je třeba nalít trochu soli. Plátky se udržují v tomto stavu po dobu 6 hodin.
- Uvolněnou šťávu je třeba scedit, poté přidat sklenici cukru.
- Nalijte do pánve několik sklenic rostlinného oleje a přiveďte k varu.
- Zeleninu zalijte horkým olejem a poté rozdělte do nádob.
- Pro zimní skladování se doporučuje pasterizovat sklenice v pánvi s vroucí vodou.
- Nakládaná zelená rajčata skladujeme v chladu.
Pikantní svačinka
Pálivá paprika pomáhá přidat koření do domácích přípravků. V kombinaci s česnekem a petrželkou získáte pikantní předkrm k masu či jiným pokrmům.
Recept na nakládaná rajčata je uveden níže:
- Nezralá rajčata (1 kg) nakrájíme na plátky a vložíme do nádoby.
- Česnek (3 stroužky) a svazek petrželky je potřeba nasekat nadrobno.
- Chilli paprička se nakrájí na kroužky.
- Nasekaný česnek, pepř a bylinky smícháme, přidáme lžíci soli a dvě lžíce cukru. Nezapomeňte přidat pár lžic octa.
- Výsledná náplň se nechá půl hodiny vyluhovat.
- Poté se smíchá s rajčaty, přikryje talířem a nechá v chladu.
- Vaření bude trvat 8 hodin, poté můžete zeleninu vložit do sklenic.
Recept s jablky
Neobvyklá kombinace zelených rajčat a jablek vám umožní získat občerstvení s jasnou chutí. Pořadí marinování má v tomto případě následující podobu:
- Dvě jablka nakrájíme na čtvrtiny, nezapomeňte odstranit tobolku se semeny.
- Zelená rajčata lze použít celá, velká lze rozpůlit.
- Naplňte sklenici jablky, rajčaty a stroužky česneku (4 ks).
- Naplňte obsah nádoby vroucí vodou, odpočítávejte 5 minut a nalijte vodu do pánve.
- Do vody přidejte 50 g krupicového cukru a 30 g soli.
- Když se tekutina vaří, nalijte zeleninu do sklenic, nechte 5 minut odstát a znovu tekutinu slijte.
- Potřetí a naposledy dáme vařit marinádu. V této fázi přidejte 0,1 litru octa.
- Sklenice nakládaných zelených rajčat srolujeme klíčkem a necháme pod dekou vychladnout.
Plněná rajčata
Chcete-li získat chutné přípravky, není nutné krájet rajčata na kousky. Můžete si vzít hotová rajčata a nakrájet je speciální náplní.
Recept na rajčata plněná bylinkami a česnekem vypadá takto:
- Nezralá rajčata v množství 1,5 kg se umyjí a poté se v nich provedou řezy.
- Petržel, bazalka a kopr by měly být jemně nasekané.
- Česnek (3 stroužky) nastrouháme na jemném struhadle.
- Malý kořen křenu se musí oloupat a nasekat nahrubo. Je umístěn na dně skleněné nádoby.
- Česnek a bylinky by měly být nacpány do rajčat, které pak vložte do sklenice.
- Nádoba se naplní vroucí vodou a zelenina se nechá čtvrt hodiny.
- Po uplynutí stanovené doby se kapalina nalije do hrnce, kde se přidá 50 ml vody.
- Umístěte pánev na oheň, přidejte 2 velké lžíce cukru a čtvrt sklenice soli.
- Když se marináda vaří, stáhněte ji z ohně a nalijte do sklenic.
- Po 10 minutách je třeba tekutinu znovu vypustit a vařit nad ohněm.
- K naplnění potřetí použijte dalších 45 ml octa.
- Zelená plněná rajčata se nechají v marinádě a sklenice se uzavřou plechovými víčky.
Marinování v gruzínském stylu
Gruzínská kuchyně se neobejde bez pikantního občerstvení. Zelená rajčata jsou plněná pikantní směsí česneku a mrkve, do které se přidá paprika, cibule a koření.
Takovou svačinu si můžete připravit podle následujícího algoritmu:
- Nezralá rajčata (15 ks) nakrájíme nožem.
- Na náplň si vezměte lusk papriky a feferonky, hlavičku česneku a jednu mrkev.
- Ingredience se očistí, papriky se zbaví semínek a česneku se zbaví slupek.
- Poté veškerou zeleninu kromě rajčat rozdrťte v mixéru.
- Použitým kořením je suneli chmel a oregano, které je potřeba přidat do směsi.
- Rajčata naplňte výslednou česnekovou náplní, kterou je třeba přenést do sklenic.
- Dalším krokem je příprava marinády. Asi litr vody se přivede k varu. Nezapomeňte přidat lžíci soli a tři lžíce cukru.
- Když se začne vařit, je čas odstranit tekutinu a přidat do ní 30 ml octa.
- Marináda by měla být naplněna do nádob, které se sterilizují asi půl hodiny v pánvi s vroucí vodou.
- Sklenice je lepší uzavřít cínovými víčky.
- Konzervovaná zelenina se v zimě uchovává v lednici nebo ve sklepě.
Závěr
Svačina ze zelených rajčat a česneku vám v zimě pomůže zpestřit jídelníček. Zeleninu marinuji pomocí marinády, oleje a octa. Rajčata se nakrájí na plátky nebo se používají celá. Přidejte bylinky a koření podle chuti. Originálním způsobem vaření je naplnění ovoce pikantní zeleninovou směsí.
