Obsah
Kysané zelí je vždy vítaným hostem na stole.
A zelená rajčata v přípravcích vypadají velmi originálně.
Hospodyňky milují kombinovat dva v jednom, aby to bylo ještě lepší. Proto se v tomto článku podíváme na recepty na kysané zelí se zelenými rajčaty v několika variantách.
Zelená rajčata a zelí na zimu jsou překvapivě jednoduchou a chutnou kombinací známých jídel.
V zimě je potřeba nahradit nedostatek čerstvého ovoce a zeleniny. Křupavé zelí přichází na záchranu. Při fermentaci v ní vzniká mnoho užitečných složek, zejména vitamín C. Nasolení, nakládání nebo kvašení s rajčaty je užitečnější než pouhé nakrájení s mrkví.
Užitečné rady pro ženy v domácnosti
Existuje několik způsobů, jak nakládat zeleninu. Kombinace s různými bylinkami, kořením a přísadami dodají hotovému pokrmu jinou chuť. Může být pikantní, lehce nakyslý nebo sladší. Proto se saláty se zelenými nebo hnědými rajčaty a kysaným zelím liší i svou chutí.
Je vhodnější zvolit pozdní odrůdy zelí, bez známek kažení nebo hniloby.
Pro zvýraznění vůně a chuti přípravku použijte česnek, cibuli, semena kopru, bylinky a koření, feferonky a mrkev.Kysané zelí získává zvláštní osobitost v kombinaci se zelenými rajčaty. Za zvážení stojí, že kvasit můžete nejen bílé zelí. Díky tomu jsou recepty ještě rozmanitější.
Dalším způsobem, jak zvýšit množství nálevů, jsou různé možnosti zpracování vidlí zelí. Lze je nakrájet běžným způsobem, nakrájet na kousky nebo čtverce, zkvasit na půlky nebo celou hlávku zelí.
Rajčata lze použít i celá, nakrájená na půlky, plátky nebo kroužky.
Před vařením se zelenina roztřídí, omyje a oloupe.
Pokud je obrobek uzavřen ve sklenicích, musí být předem omyty a sterilizovány.
Zimní přípravky se často připravují z již zkvašeného zelí a přidávají se k němu nezralá rajčata. Nebo můžete zeleninu fermentovat současně v jedné nádobě. Podívejme se na recepty na různé možnosti.
Připravený zelný salát se zelenými rajčaty
Chcete-li připravit lahodný salát na zimu, budete muset zelí předem fermentovat obvyklým způsobem. Když je zelí hotové, pustíme se do přípravy zelených rajčat. Je lepší vzít všechny středně velké plody.
Zelená rajčata důkladně omyjte a vložte je na několik minut do vroucí vody. Poté ihned zchladíme ve studené vodě a odstraníme slupku.
Rajčata nakrájíme na tenké plátky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na stejnoměrné kroužky.
Kysané zelí vymačkáme ze šťávy.
Zeleninu rozložte ve vrstvách do připravených sklenic.
Zalijeme horkou marinádou a pasterizujeme při 85°C. U půllitrových sklenic stačí 20 minut, u litrových – 30 minut.
Srolujte a uložte na chladném místě.
Poměry ingrediencí:
- 1,5 kg připraveného kysaného zelí;
- 1 kg zelených rajčat;
- 1 kg cibule.
Náplň připravíme z:
- 1 litr čisté vody;
- 1,5 lžíce krystalového cukru;
- 2 polévkové lžíce stolní soli;
- 12 gramů černého pepře;
- 3 vavřínové listy;
- 4 hrášky nového koření.
Salát je velmi krásný, chutný a zdravý.
Příprava ze současně kvašené zeleniny
V tomto případě se kysané zelí se zelenými rajčaty připravuje tak, že zeleninu současně zalijeme lákem. Takové recepty jsou velmi oblíbené, protože nevyžadují další přípravu zeleniny.
Na 1 střední hlávku zelí budeme potřebovat:
- 4 středně velká zelená rajčata a stroužky česneku;
- 1 svazek čerstvého kopru a petrželky.
Zalijeme lákem s následující náplní: na 250 ml vody vezměte 320 gramů hrubé soli.
Příprava nádoby na kysané zelí se zelenými rajčaty. Důkladně omyjte a osušte.
Hlávku zelí nakrájejte na 4 díly a spařte ve vroucí vodě 7–8 minut.
Zelená rajčata nakrájíme na kolečka.
Zeleninu a česnek nakrájíme nadrobno.
Připravte lák. Vařte vodu se solí, poté ochlaďte.
Zeleninu ve vrstvách dejte do připravené nádoby a zároveň vrstvy posypte směsí bylinek a česneku.
Zelí se zelenými rajčaty naplňte lákem, postavte stojan a přitlačte.
Necháme stát tři dny při pokojové teplotě.
Poté přeneste na chladné místo pro skladování.
Kysané zelí s rajčaty ve vícebarevné kombinaci
Nečekaná kombinace barev dělá recept velmi zajímavým. K jeho přípravě budete potřebovat nejen bílé zelí, ale také červené zelí, zelená rajčata a světlé papriky. Je lepší, když je to žlutá, oranžová nebo červená paprika. Zelenou barvu v přípravě dodají rajčata. Na zeleninu vezměte 1 kg bílého zelí:
- 0,7 kg červeného zelí;
- 0,5 kg zelených rajčat stejné velikosti;
- 0,3 kg sladké papriky.
Dále budeme potřebovat sůl (150 gramů), rostlinný olej (50 ml), mletý černý pepř (10 gramů).
Solanku připravíme z 1 litru čisté vody, 50 gramů krupicového cukru a 150 gramů hrubé soli.
Proces vaření je jasný a nevyžaduje speciální dovednosti.
Hlávky zelí zbavíme vrchních listů a zelí nakrájíme nadrobno.
Papriku důkladně omyjeme, zbavíme stopky a semínek, nakrájíme na tenké proužky.
Nezralá rajčata vytřídíme, omyjeme a nakrájíme na stejně velké plátky.
Na jedné pánvi promícháme zeleninu, osolíme a posypeme mletou paprikou. Nahoru položte obrácený talíř a útlak.
Přikryjeme čistou utěrkou a necháme 12 hodin kynout při pokojové teplotě.
Po 12 hodinách šťávu slijte a v budoucnu ji nepoužívejte. Musí se odstranit, aby obsah přesnídávky nebyl příliš kyselý.
Připravte lák. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se přísady úplně nerozpustí.
Zelí a zeleninu vložte do sterilních sklenic a zalijte vroucím nálevem.
Vařte rostlinný olej a navrch přidejte solanku.
Počkáme, až zelí vychladne, uzavřeme víčka a přemístíme na připravené místo pro uložení obrobku. Mělo by to být docela v pohodě. V tuto chvíli je kysané zelí se zelenými rajčaty hotové a můžeme podávat.
Popsané recepty byly otestovány mnoha hospodyňkami a vysloužily si jejich souhlas. Pokud máte vlastní způsob kysaného zelí, můžete si zeleninu připravit samostatně. Poté spojte již naložené křupavé zelí s mléčně zralými rajčaty a zabalte lahodný salát. Takové přípravky se okamžitě konzumují a líbí se dětem i dospělým.Nebojte se v zimních měsících zkoušet nové možnosti, jak zpestřit jídelníček.
