Marinované okurky s mletým pepřem: černá, červená, recepty na nakládání

Zimní okurky s mletým černým pepřem jsou výborným předkrmem, který doplní vegetariánské menu, pokrmy z masa nebo ryb. Zkušené hospodyňky již dlouho přidávají mletý pepř do zavařenin a oceňují ho nejen pro jeho kulinářské vlastnosti. Přípravek je chutný a zdravý, protože mletý černý pepř je bohatý na vitamín K, který zlepšuje metabolismus. Začínající ženy v domácnosti si budou moci vybrat recept podle svého vkusu a také se naučit tajemství a jemnosti přípravy nakládaných okurek.

Pro konzervaci je lepší použít stejně velké okurky, budou se tak dobře marinovat.

Tajemství nakládání okurek s mletým pepřem

Aby vás nic neodvádělo od procesu přípravy zeleniny na zimu v nejméně vhodnou chvíli, musíte provést všechny předběžné práce předem: vybrat si recept, připravit sklenice a víčka, koření, bylinky a okurky.

Tipy pro výběr a přípravu okurek:

• zelenina musí být čerstvá. Suché okurky by se neměly nakládat, budou měkké;
• Je lepší vzít střední (až 9 cm) a malé okurky, mají jemnější semena;
• Okurky, jejichž kůže je hojně pokryta tmavými hlízami, by měly být nakládány;
• okurky je třeba namočit alespoň 3-4 hodiny, ale je lepší je nechat přes noc ve vodě;
• Do jedné sklenice musíte umístit zeleninu přibližně stejné velikosti;
• Okurkám je nutné odříznout konce, aby byly rovnoměrně namočené v marinádě nebo láku.

Pozornost se vyplatí věnovat i vodě a soli, které budou k přípravě láku použity. Voda z kohoutku je příliš tvrdá, takže ji musíte nechat 24 hodin odstát nebo ji vyčistit filtrem. Sůl by měla být také dobře vyčištěná a hrubě namletá.

Klasický recept na nakládání okurek s mletým černým pepřem

Nakládané okurky s mletou paprikou, připravené na zimu klasickou metodou, mají příjemnou štiplavost a jedinečnou chuť. Množství ingrediencí se počítá na jednu zavařovací sklenici o objemu tři litry.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg silných okurek;
• 2 deštníky suchého kopru;
• 1 lžička čerstvě mletý černý pepř;
• 3-4 stroužky česneku;
• 3,5 lžíce. l. hrubé soli;
• 750 ml vody.

Nakládané okurky s černým pepřem můžeme ochutnat po 1 týdnu

Způsob vaření:

1. Zeleninu omyjte měkkým kartáčem a nechte přes noc ve vodě na chladném místě.
2. Sklenice a víčka sterilizujte, česnek oloupejte.
3. Na dno nádoby položíme stroužky česneku, kopr, přidáme mletou papriku.
4. Okurky pevně zabalte a navrch přidejte sůl.
5. Sklenice naplňte vroucí vodou a uzavřete nylonovými víčky (nebo srolujte).

Ti nejnetrpělivější mohou tyto okurky ochutnat do týdne.

Okurky marinované s červenou paprikou na zimu

Často v zimě chcete nějak zpestřit denní menu a naservírovat něco netradičního. Nakládané okurky s přídavkem tohoto ohnivého koření ocení milovníci slaných pochutin.

Budete potřebovat:

• malé okurky (kolik se vejde do třílitrové nádoby);
• 1,5 lžíce. l. sůl, stejné množství granulovaného cukru;
• 10 g mleté ​​červené feferonky;
• 1 polévková lžíce. l. 70% ocet;
• 3 stroužky česneku;
• greeny (pokud není k dispozici, můžete si vzít 2 cm kořene křenu).

I přes zakalený nálev, který paprika při přípravě vytvoří, je chuť výborná

Způsob vaření:

1. Připravte okurky: omyjte, ořízněte konce a nechte 3-4 hodiny ve studené vodě.
2. Umístěte křenovou zeleninu na dno nádoby, poté ji pevně naplňte okurkami a střídejte zeleninu s česnekem.
3. Zalijte vroucí vodou, přikryjte (víčky nebo čistou gázou) a nechte 10 minut, poté tekutinu slijte.
4. Přidáme sůl, krystalový cukr, pálivou mletou papriku.
5. Zalijte vroucí vodou, přidejte ocet a ihned srolujte.

Okurky marinované podle tohoto receptu jsou křupavé, ale musíte jim dát čas na louhování, aby byly dobře nasycené marinádou.

Recept na nakládané okurky s mletou paprikou a česnekem

Okurky marinované na zimu s česnekem budou vynikajícím doplňkem zeleninových jídel. To platí zejména pro ty, kteří drží půst a chtějí do svého jídelníčku přidat barvu a pikantnost.

Budete potřebovat:

• 2 kg čerstvých, malých a hladkých okurek;
• 100 ml stolního octa;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 4,5 lžíce. l. krystalový cukr;
• 2-2,5 lžíce. l. sůl;
• 11 g (přibližně 2 lžičky) mletého pepře;
• 1 polévková lžíce. l. jemně nasekaný česnek.

Je lepší marinovat mladé okurky s tenkou slupkou.

Způsob vaření:

1. Z předem omytých a namočených okurek odřízněte konce a vložte do hluboké nádoby.
2. V samostatné nádobě smíchejte všechny ostatní přísady a pošlete výslednou směs na okurky.
3. Nechte 3 hodiny za občasného míchání rukama.
4. Okurky pevně zabalte do půllitrových sklenic a naplňte směsí česneku a pepře.
5. Sterilizujte v hrnci s vroucí vodou po dobu 15 minut a zajistěte nylonové (nebo kovové) víčka.

Pro marinování s česnekem je lepší použít mladé okurky s tenkou slupkou, pak dobře absorbují vůni.

Nakládání okurek s mletým černým pepřem a lístky rybízu

Nakládání okurek mletým černým pepřem a listy rybízu zachová pružnost zeleniny. A mletý pepř dodá přípravě na zimu zvláštní chuť.

Budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• hrst rybízových listů;
• několik deštníků z čerstvého kopru;
• 8-10 středních stroužků česneku;
• 1 lžička mletý pepř;
• solanka (na litr vody 50 g soli).

Listy rybízu dodávají nakládaným okurkám pružnost

Způsob vaření:

1. Okurky dejte do čistých sklenic, navrch dejte lístky rybízu, kopr a stroužky česneku nakrájené na několik kusů. Navrch přidáme mletou papriku.
2. Připravte si 5% fyziologický roztok (rozpusťte sůl ve vodě).
3. Okurky zalijte nálevem, zakryjte nylonovými víčky a nechte 7–10 dní kvasit (na srolování a uložení do sklepa je příliš brzy).
4. Po uplynutí této doby přidejte do sklenic solný roztok a pevně uzavřete (okurky nasají část tekutiny)

Okurky připravené na zimu studeným mořením lze skladovat ve spíži nebo lodžii.

Nakládané okurky s černým pepřem, bylinkami a kořením

Pikantní okurky jsou velmi oblíbené u každé hospodyňky, protože jsou nepostradatelné pro slavnostní hostinu. Takové přípravy na zimu by měly být vždy po ruce, protože hosté se mohou nečekaně objevit a je třeba je něčím překvapit.

Budete potřebovat:

• 5 kg čerstvých, elastických okurek;
• 175 čerstvý kopr;
• 10 g zeleného estragonu;
• 2 hlavy česneku;
• 1 polévková lžíce. l. obilná hořčice;
• 10 cm kořen křenu;
• 1,5-2 lžíce. l. mletý černý pepř.

Na marinádu:

• 4 litry čištěné vody;
• 700 ml stolního octa;
• 170-200 g soli;
• 150-250 g cukru.

Nakládané okurky s kořením můžete vyzkoušet po 2 měsících

Způsob vaření:

1. Kopr nasekejte a položte ho spolu s větvičkami estragonu na dno sklenic.
2. Navrch přidáme zbytek koření a mletou papriku a nádobu naplníme okurkami.
3. Připravte marinádu a nalijte do sklenic, poté je sterilujte ve vroucí vodě po dobu 20-25 minut.
4. Vyjměte obrobek a srolujte jej.

Okurky nakládané podle tohoto receptu musí být ponechány ve sklepě alespoň 2 měsíce, aby se nasytily vůní koření.

Pravidla skladování

Jedním z hlavních pravidel pro uchovávání domácích konzervovaných potravin je dodržování všech receptur při přípravě (teplotní podmínky, poměry, doba sterilizace atd.). Nádoba musí být čistá a bez závad, zelenina a bylinky musí být důkladně omyty a konzervační materiál musí být čerstvý.

Nenakládejte shnilé okurky ani nepoužívejte neupravenou vodu. Pokud byly pro konzervaci odebrány pouze vysoce kvalitní produkty, mohou být takové přípravky na zimu skladovány v bytě po dobu nejméně jednoho roku.

V chladném sklepě, suchém a větraném, lze přípravky na zimu skladovat až dva roky bez obav, že se zkazí nebo zkvasí.

Závěr

Zimní okurky s mletým černým pepřem, různými bylinkami a kořením lze jíst jako samostatné občerstvení nebo je použít k přípravě zeleninových salátů. Pikantní a pikantní okurky dodají nevšední chuť tradičním zimním pokrmům, jako je vinaigrette nebo Olivier salát. A aby byla zelenina křupavá, je důležité pamatovat na to, že pouze malé a čerstvé exempláře je třeba nakládat nebo osolit.

Doporučené příspěvky

Jak nakládat medové houby

Německá rajčata s jablky

Marinovaná hnědá rajčata

Nakládaná ředkev

Ředkvičky na zimu

Sklizeň kapradiny na zimu: sušení, mrazení

Nakládaný angrešt s česnekem a bez něj: recepty na zimní přípravy

Horké marinované volushki: recepty na přípravu na zimu

Jak nakládat hřiby na zimu