Obsah
O výhodách česneku se dá mluvit celé hodiny. Tato kultura má nejen jedinečné chemické složení, ale vyznačuje se také pikantní chutí a specifickým aroma. A právě tato sada vlastností udělala z tohoto produktu jeden z nejoblíbenějších ve vaření. Ne všichni ale mohou zeleninu jíst čerstvou, v tomto případě poslouží jako alternativa její konzervovaný protějšek. Přirozeně, zdravotní přínosy a poškození nakládaného česneku se liší od konzumace čerstvého produktu. Proto, když jste se rozhodli zásobit takové přípravky na zimu, měli byste se nejprve dozvědět o jeho vlastnostech a kontraindikacích.
Nakládání česneku umožňuje zachovat většinu jeho prospěšných látek a zároveň zjemňuje štiplavou chuť a vůni.
Chemické složení a nutriční hodnota
Čerstvý česnek má unikátní chemické složení, které při správné konzumaci blahodárně působí na lidský organismus. Ale i ve zpracované podobě se tato zelenina může pochlubit bohatým seznamem cenných látek.
I přes tepelné zpracování si produkt zachovává mnoho mikroelementů a vitamínů, včetně:
- fosfor, zinek, vápník, draslík, sodík, jód, selen;
- allicin;
- sulfidy a fytoncidy;
- chlór;
- vitamíny skupiny B, C, D, PP.
Kalorický obsah nakládaného česneku je nízký, přibližně 42 kcal.
Je nakládaný česnek dobrý k jídlu?
Nakládaný česnek, stejně jako jeho čerstvý protějšek, pomáhá zvyšovat ochranné funkce organismu proti mnoha virovým onemocněním. Tento produkt má také další užitečné vlastnosti. Například složky v nakládaném česneku stimulují imunitní buňky, aktivují enzymy a pomáhají odstraňovat toxické látky z těla. Přítomnost alicinu zabraňuje výskytu a rozvoji parazitů. Relaxační účinek, který má konzervovaný produkt na svaly těla, pomáhá doplňovat zásoby síry, což zabraňuje rozvoji hypertenze.
Navzdory obecným přínosům nakládaného česneku pro lidské zdraví může mít různé účinky na ženský, mužský a dětský organismus a také škodit.
Jaké výhody má nakládaný česnek pro muže?
Čerstvý a nakládaný česnek obsahuje selen, který je jednou z nejdůležitějších látek pro mužskou polovinu lidstva. Právě tento prvek pomáhá léčit neplodnost a má pozitivní vliv na pohyblivost spermií. Tento produkt lze také bezpečně nazvat bylinným afrodiziakem, protože pomáhá aktivovat pohlavní hormony, zvyšuje sílu a zvyšuje citlivost v erotogenních zónách.
Za zmínku také stojí následující prospěšné vlastnosti nakládaného česneku pro muže:
- prevence rakoviny prostaty;
- zvýšení hladiny testosteronu a zvýšení potence;
- pozitivní vliv na růst svalů;
- odolnost vůči zánětlivým procesům.
Přítomnost thiaminu zlepšuje činnost nervového systému, posiluje paměť a zvyšuje koncentraci.
Co je užitečné pro ženy
Kromě obecných přínosů pro tělo má nakládaný česnek příznivý účinek na ženskou gynekologii:
- snižuje se riziko vzniku rakoviny v děloze a prsu;
- hormonální hladiny se zlepšují;
- snižuje riziko neplodnosti.
Za další užitečnou kvalitu konzervované zeleniny se považuje zrychlení metabolismu, což přispívá k rychlejšímu spalování podkožního tuku. Tato funkce je zvláště důležitá pro ty ženy a dívky, které chtějí zhubnout.
Výhody pro děti
Čerstvý, solený a nakládaný česnek může malým dětem nadělat více škody než užitku. To je vysvětleno skutečností, že trávicí systém dítěte je považován za plně vytvořený až ve věku 5 let. Při nadměrné konzumaci může působit agresivně na střevní sliznici, způsobovat podráždění a bolest. Ale blíže k 10 letům věku je tento produkt považován za prakticky bezpečný pro dítě.
Mezi příznivé vlastnosti nakládaného česneku pro dětský organismus při správném použití patří:
- zlepšení střevní mikroflóry (eliminace škodlivých bakterií);
- prevence rozvoje parazitů;
- zvýšená chuť k jídlu.
Jaký je nejlepší způsob nakládání česneku?
Česnek jako zelenina bohatá na užitečné látky může přesto při nesprávném zpracování a úpravě ztratit všechny své jedinečné vlastnosti.A aby se to nestalo, je důležité dodržovat některá pravidla pro jeho marinování.
Nejjednodušší způsob, jak marinovat stroužky česneku
K nakládání česneku jednoduchým způsobem budete potřebovat následující ingredience:
- česnek - 1 kg;
- hrubá sůl - 1,5 lžíce. l.;
- voda – 1 l;
- cukr - ½ lžíce;
- ocet 9% – 50 ml;
- koprové deštníky – 2-3 ks.
Způsob konzervování:
- Hlavy česneku se rozdělí na stroužky a oloupou.
- Oloupanou zeleninu nejprve spaříme vroucí vodou, poté namočíme na 15-20 minut do studené vody.
- Během této doby si připravte marinádu. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a sůl, položte na sporák a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidejte ocet a přiveďte k varu.
- Sklenice se předem sterilizují, poté se položí koprové deštníky a namočené stroužky česneku. Naplňte marinádou a objednejte víčka.
Obrobek by měl být uložen ve sklepě
Klasický způsob konzervace celého česneku
Klasický způsob moření je také jedním z nejjednodušších, který zvládne i nezkušená hospodyňka.
Ingredience:
- česnek (střední hlávky) – 1 kg;
- sůl - 30 g;
- cukr - 30 g;
- ocet 9% – 200 ml;
- černý pepř - 15-20 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- voda - 200 ml.
Sekvenční řazení:
- Hlavičky česneku se zalijí vroucí vodou a odstraní se z nich všechny přebytečné slupky, stroužky není třeba oddělovat.
- Očištěné hlavy vložte do předem sterilizovaných sklenic.
- Začněte připravovat marinádu. Chcete-li to provést, smíchejte v hrnci vodu s octem, cukrem a solí. Přiveďte k varu a přidejte pepř a bobkový list. Vařte na mírném ohni 15 minut.
- Sundejte ze sporáku a zchlaďte na 80 °C.Poté česnekové hlavičky přelijte marinádou.
- Sklenice uzavřete víčky, otočte je a nechte při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou.
Zeleninu můžete jíst po 2 týdnech
Kontraindikace a možné poškození
Nakládaný česnek, navzdory všem svým prospěšným vlastnostem, má také kontraindikace. Hlavním důvodem škodlivých účinků konzervované zeleniny na organismus je její nadměrná konzumace. Přebytek produktu ve stravě nemusí mít nejlepší vliv na pohodu člověka. Můžete pociťovat bolesti hlavy, pomalé reakce a sníženou bdělost.
Jeho užívání se nedoporučuje dětem do 1 roku a matkám v období kojení, s onemocněním trávicího traktu, ledvin a jater. Česnek je kontraindikován u hemoroidů, epilepsie a individuální nesnášenlivosti.
Závěr
Výhody a poškození nakládaného česneku pro lidské zdraví jsou již dlouho doloženy. A pokud se správně konzumuje, bude tato zelenina dobrým domácím imunostimulantem, ale nezapomeňte, že tento produkt je pouze pomocným a ne hlavním prostředkem léčby.
