Recepty na okurky v rajčatové šťávě na zimu: pravidla pro nakládání a konzervování

Během chladného období je často touha otevřít sklenici nějaké okurky. V tomto případě budou okurky v rajčatové šťávě velmi chutnou a neobvyklou možností pro konzervované občerstvení. Existuje mnoho receptů na toto jídlo.

Jak vyrobit okurky v rajčatové šťávě na zimu

Přes zdánlivou složitost je výroba takových polotovarů velmi snadná. Stačí dodržovat základní doporučení:

1. Měli byste si vybrat elastické vzorky malé velikosti - ne více než 10-12 cm.Nejvhodnějšími odrůdami jsou Altai, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale a Kurazh.
2. Pro moření a moření je lepší používat zeleninu s hlízami. Samozřejmě můžete použít různé druhy salátů, ale nebudou z toho pevné, křupavé okurky.
3. Před vařením by měly být plody namočené ve vodě. U čerstvých stačí 2-3 hodiny a u kupovaných odrůd 8-10 hodin.
4. Pro solanku je třeba vybírat pouze čerstvé suroviny. Ze zkažených rajčat nebude chutná omáčka.

Klasický recept na zimní okurky v rajčatové šťávě

Pro klasický recept budete potřebovat následující ingredience:

• čerstvé okurky - 5 kg;
• cibule - 250 g;
• černý pepř - 5 hrášek;
• nové koření – 5 hrášek;
• česnek - 8-10 stroužků;
• bobkový list - 1 ks;
• kopr - 6-8 deštníků;
• voda – 1,5 l;
• sladkokyselá rajčatová šťáva – 200 ml;
• 9% stolní ocet – 100 ml;
• rostlinný olej - 50-70 ml;
• sůl - 60 g;
• cukr - 100 g.

Aby sklenice nepraskla při nalévání vroucí vodou, musíte použít okurky při pokojové teplotě

Solení se provádí v následujícím pořadí:

1. Okurky omyjeme, odkrojíme konce a necháme 2 hodiny ve studené vodě. Pak to vyjmou a nechají uschnout.
2. Pastu rozmícháme ve vroucí vodě a přidáme zbylé ingredience. Udržujte pánev na ohni po dobu 15-20 minut.
3. Kopr omyjeme. Oloupaný česnek prolisujeme lisem, cibuli nakrájíme na kolečka.
4. Vezměte sterilizované sklenice stejné velikosti a na dno každé položte deštník kopru.
5. Okurky jsou zhutněny, pokryty kolečky cibule a drceným stroužkem česneku.
6. Zalijte marinádovou omáčkou.
7. Zakryjte sterilizovanými víčky.
8. Umístěte sklenice do velkého hrnce, nalijte do něj vodu a postavte na sporák.
9. Po zahájení varu se provede sterilizace.
10. Poté se uzavřou, položí víčky dolů a zabalí do silného ručníku.

Když přípravky vychladnou, lze je uložit do spíže.

Pikantní okurky v rajčatové šťávě na zimu

Nakládané okurky vyrobené s přídavkem papriky mají pikantní chuť. K jejich přípravě budete potřebovat standardní sadu komponent:

• mladé okurky – 4-5 kg;
• 4 hlavy česneku;
• rostlinný olej - 150 ml;
• pálivá paprika (sušená) - 1 lžička;
• černý pepř (mletý) - 1 lžička;
• voda - 1 sklenice;
• rajčatová pasta - 100 g;
• stolní ocet (doporučeno 9%) – 100 ml;
• sůl - 50 g;
• cukr - 100 g.

Před podáváním můžete konzervy přidat trochu rostlinného oleje.

Z 5 kg okurek uděláte přípravy na celou zimu

Konzervace se provádí krok za krokem:

1. Plody se omyjí pod tekoucí vodou, konce se odříznou a vysuší.
2. Do oleje se přidá pepř, sůl a cukr a smíchají se s pastou. Do směsi nalijte vodu a dobře promíchejte.
3. Zeleninu s připravenou pikantní rajčatovou šťávou přivedeme na mírném ohni k varu.
4. Po 15 minutách přidáme do zeleninové směsi nasekaný česnek a přidáme ocet.
5. Vložte okurky do sterilizovaných sklenic a naplňte je omáčkou až po okraj.
6. Sklenice se sterilizují ve velké nádobě s vroucí vodou po dobu 30-40 minut. Po uplynutí této doby nechte vychladnout dnem vzhůru, pevně zabalené v utěrce.

Křupavé okurky v rajčatové šťávě na zimu

Jeden z nejrychlejších a nejjednodušších receptů na zavařování, který můžete použít k vytvoření lahodného pokrmu.Bude to vyžadovat:

• čerstvé okurky - 5 kg;
• tři hlavy česneku;
• hřebíček - 7 deštníků;
• petržel - 7 snítek;
• rajčatová pasta - 500 ml;
• stolní ocet 9% – 100 ml;
• bobkový list - 7 kusů;
• vařená voda – 0,5 l;
• cukr a sůl se berou podle chuti.

Rajčata, která jsou přezrálá s drobnými vadami, jsou docela vhodná pro výrobu rajčatové šťávy.

Chcete-li provést solení, musíte postupovat v následujícím pořadí:

1. Do předem sterilizovaných sklenic vložte bobkový list, stroužek česneku, snítku hřebíčku a petrželku.
2. Okurky se umyjí, namočí na několik hodin a pevně zabalí.
3. Poté zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15-20 minut odstát.
4. Tekutina se nalije do hrnce, přidá se pasta a ocet, přidá se sůl a cukr a po varu vaříme alespoň 15 minut.
5. Hotová rajčatová šťáva se nalije do sklenic, udržuje se dnem vzhůru 24 hodin a poté se skladuje.

Konzervované okurky v rajčatové šťávě bez sterilizace

Pro tuto možnost budete potřebovat:

• okurky - 5 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• bobkový list - 8 ks;
• hřebíček a petržel - každý 9 deštníků;
• rajčatová pasta - 500 ml;
• voda - 500 ml;
• sůl - 50 g;
• cukr - 100 g.

Přípravek je pikantní a aromatický

Marinování se provádí krok za krokem:

1. Okurky omyjeme, odřízneme konce a namočíme na 3 hodiny do vody.
2. Sklenice se sterilizují, na dno se položí snítka petržele, hřebíček, bobkový list a oloupaný česnek.
3. Plody jsou umístěny v hustých řadách a nalévány vroucí vodou po dobu 15 minut.
4. Poté se voda nalije do pánve, vaří se dalších 15 minut a okurky se jí znovu naplní.
5. Po 15 minutách se kapalina znovu nalije do nádoby, přidá se pasta, cukr, sůl a ocet.
6. Rajčatová šťáva se vaří dalších 15 minut a nalije se na přípravky.

Sklenice se srolují a umístí víčky dolů. Když vychladnou, uloží se do skladu.

Sladké okurky v rajčatové šťávě na zimu

Díky sladké marinádě jsou hotové plody chutné a šťavnaté. Abyste si je mohli vychutnat, budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kg čerstvých okurek;
• 1,5 litru rajčatové šťávy;
• lžíce stolní soli;
• stolní ocet 9% – 20 ml;
• 2-3 polévkové lžíce cukru;
• koprový deštník, jakákoli zelenina - podle chuti;
• listy třešní a rybízu - odebrané na 1 sklenici;
• 4 hlavy česneku;
• pálivá paprika - 2 ks.

Okurky jsou křupavé a sladké chuti

Proces vaření:

1. Plody se důkladně omyjí pod tekoucí vodou, konce se odříznou a několik hodin se namočí.
2. Rajčatová šťáva smíchaná s octem, solí a pepřem se vaří na mírném ohni.
3. Všechny ostatní součásti jsou umístěny na dně nádoby.
4. Okurky jsou umístěny těsně nahoře.
5. Rajčatovou směs nalijte do sklenic a zakryjte je víčky. Poté se sterilizují alespoň čtvrt hodiny.

Nakládané okurky v rajčatové šťávě na zimu

K přípravě svačiny podle tohoto receptu se nejlépe hodí malé mladé ovoce.

Na moření nepotřebujete mnoho ingrediencí:

• 2 kg okurek;
• 2 litry rajčatové šťávy;
• 3 lžíce soli;
• lžíce cukru;
• listy rybízu a třešně;
• několik koprových deštníků;
• pár stroužků česneku.

Přípravky je lepší skladovat na chladném místě

Dále můžete začít připravovat okurky:

1. Koření, sůl, cukr a zelenina se vloží do sklenice a nalijí se vroucí vodou.
2. Volně přikryjte víkem a nechte 4-5 dní. Kyselina mléčná, která vzniká jako výsledek fermentace, dodává hotovému výrobku neobvyklou chuť. Samotná solanka se zakalí.
3. Po nějaké době se zelenina omyje přímo v nálevu. Tekutina se nalije do pánve, vaří se a zelenina se znovu naplní.
4. Rajčatová šťáva se smíchá se solí, cukrem, pepřem a vaří se asi 30 minut.
5. Solanka se vylije ze sklenic a naplní se vařící rajčatovou směsí. Víčka se utěsní a přípravky se před příchodem zimy odstraní.

Recept na okurky v rajčatové šťávě s česnekem a estragonem

Estragon zná každý – právě díky němu získává nápoj Estragon svou chuť. Touto bylinkou ale můžete nakládat i okurky. K tomu potřebujete následující ingredience:

• 2 kg malých okurek;
• 2 litry rajčatové šťávy;
• svazek čerstvého kopru;
• česnek - 8 stroužků;
• snítka čerstvého estragonu;
• sůl - podle chuti.

Svačinu lze konzumovat několik týdnů po přípravě.

Proces vaření krok za krokem:

1. Plody se několik hodin omyjí a naplní vodou v nádobách.
2. Plechovky na konzervaci jsou sterilizované.
3. Vložte do nich všechny ingredience a začněte připravovat marinádu.
4. Rajčatová šťáva a sůl se několik minut vaří a nalijí se do přípravků.
5. Okurky se ochladí a nechají na chladném místě.

Recept na nakládané okurky v rajčatové šťávě a octu

Zvláštností této možnosti je marináda z rajčat a octa.

Chcete-li začít vařit, budete potřebovat:

• několik velkých zralých rajčat;
• malé okurky – 2,5 kg;
• mletý černý pepř a několik hlav česneku;
• 6% stolní ocet – 50 ml;
• rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) - 150 g;
• sůl a cukr.

Přípravku můžeme podávat s grilem, bramborami a špagetami

Když jsou všechny produkty připraveny, můžete začít marinovat.

Proces vaření krok za krokem:

1. Rajčata zbavte slupky, nakrájejte je na kousky a pomocí mixéru je rozmixujte na pyré.
2. Přidejte sůl a cukr, důkladně promíchejte a provařte.
3. Mladé okurky vaříme v marinádě asi 15 minut.
4. Přidejte ocet a jemně nasekaný česnek. Nechte na sporáku další 3 minuty.
5. Zeleninovou směs zabalte do deky a počkejte, až vychladne.

Příprava okurky na zimu v rajčatové šťávě s bylinkami

Charakteristickým rysem navrhované varianty je přidání velkého množství zeleně. V zásadě si můžete vzít jakýkoli recept jako základ, ke standardním produktům nejprve přidejte kopr, petržel a další bylinky podle vlastní chuti. Po výběru může začít konzervace.

Řídí se stejnými pravidly jako ostatní možnosti. Jedinou změnou je zeleň. Před přidáním marinády se umístí do nádoby.

Pro lepší uchování okurky můžete přidat 1 lžičku. kyselina citronová

Okurky v rajčatové šťávě na zimu s aspirinem

Nejzajímavější možnost moření. Zde probíhá konzervační proces pod vlivem kyseliny acetylsalicylové. Aspirin pomáhá ničit všechny mikroby, takže zelenina nemusí být podrobena dalšímu zpracování.

Kromě tablet nebudete potřebovat mnoho přísad:

• 1 kg středně velkých okurek;
• 2 litry rajčatové šťávy;
• dvě hlavy česneku;
• pár hrášku černého a nového koření;
• pár karafiátových deštníků;
• sůl a cukr - podle chuti;
• dvě papriky;
• listy vavřínu, kopru, třešně, třešně.

Aspirin zabraňuje fermentaci zeleniny

Když je vše, co potřebujete, na stole, měli byste začít marinovat:

1. Nejprve se položí všechno koření a bylinky a na ně se položí okurky v husté vrstvě.
2. Zbývající dutiny jsou vyplněny listy, pak se celá věc nalije vroucí vodou.
3. Když se obrobek ochladí, kapalina se vypustí a postup se znovu opakuje.
4. Zatímco zelenina chladne, měli byste začít připravovat rajčatovou šťávu. Je umístěn na mírném ohni a zahřívá se čtvrt hodiny.
5. Tablety se rozdrtí a vstříknou do okurek a celá směs se nalije marinádou.

Takovou svačinu zvládne snadno a rychle i začínající hospodyňka.

Nejjednodušší recept na nakládání okurek v rajčatové šťávě

Je to snadný způsob, jak získat svačinu v pikantní omáčce, kterou si můžete vychutnat s nástupem chladného počasí. Jeho přípravou nemusíte strávit mnoho času.

Chcete-li to provést, musíte připravit následující přísady:

• okurky - 1 kg;
• pitná voda – 1 l;
• pálivá paprika – 1 ks;
• rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce;
• stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - 40 ml;
• koření.

K přípravě lahodné svačiny musíte použít tu nejčerstvější zeleninu a bylinky

Proces vaření krok za krokem:

1. Výrobky se umyjí a sklenice se sterilizují.
2. Koření a pepř jsou umístěny na dně.
3. Rozkládají ovoce.
4. Rajčatová šťáva se vyrábí z pasty - zapálíme, vaříme 15 minut.
5. Do sklenic se přidává ocet, zelenina a omáčka. Uzavřete víčky a vložte na 25 minut do vroucí vody, abyste zabili choroboplodné zárodky.

Poté se obrobky zabalí a po vychladnutí skladují na tmavém a chladném místě.

Okurky konzervované v rajčatové šťávě s paprikou

Kromě standardní sady produktů pro moření musíte vzít sladkou papriku.Všechny ostatní komponenty jsou podobné jakémukoli jinému způsobu vaření.

Konzervace se provádí v etapách:

1. Rajčatová omáčka se nalije do nádoby a přidá se koření a ocet.
2. Směs přiveďte k varu a přidejte do ní zeleninu.
3. Po 15 minutách přidáme prolisovaný stroužek česneku.
4. Poté dejte připravenou směs do předem sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

Papriky lze srolovat do sklenic vcelku nebo nakrájet na kousky

Jak uchovat okurky v rajčatové šťávě v litrových sklenicích

Pokud je v bytě málo místa, můžete použít litrové sklenice, které se pohodlně skladují. V tomto případě je lepší použít malé mladé okurky. Nedoporučuje se nakládat ovoce nakrájené na kousky - takové okurky nebudou křupavé. Všechny ostatní fáze přípravy konzerv zůstávají nezměněny.

Jak nakládat okurky v rajčatové šťávě s křenem

V tomto případě je vše velmi jednoduché. Základem je kterýkoli z poskytnutých receptů na přípravu okurek v rajčatové šťávě. Dále, během procesu konzervace, se listy křenu vloží do sklenice spolu se zbytkem bylinek, navrch se položí okurky a přelijí se marinádou. Další kroky se také provádějí analogicky s jinými recepturami.

Základní pravidla pro nakládání okurek v rajčatové šťávě:

Pravidla skladování

Podmínky skladování konzervovaných okurek se neliší od jiných nakládaných okurek. Vychladlé sklenice se ukládají na tmavé a chladné místo, kde mohou stát déle než jeden rok. Vyvarujte se vystavování zákrutů přímému slunečnímu světlu a neuchovávejte je v místnosti se zvýšenou teplotou.Pokud toto pravidlo porušíte, přípravky mohou zkvasit a zkysnout.

Závěr

Nakládané okurky v rajčatové šťávě budou skvělou volbou pro rychlé občerstvení, které lze umístit na sváteční stůl nebo jednoduše ošetřit hosty. Pokud v zimě nemůžete jíst okurky, jsou dobrým doplňkem na letní piknik.

Doporučené příspěvky

Jak připravit namočená jablka doma

Instantní rajčata marinovaná s česnekem

Nakládané hrušky ve sklenicích na zimu

Nakládané tuříny: korejské recepty, rychlé vaření

Konzervovaný chřest: prospěšné vlastnosti, jak nakládat

Křupavé nakládané lišky: recepty na zimu ve sklenicích

Marinované mechové houby: nejlepší recepty na zimu

Okurky na zimu s jablečným octem: recepty na nakládání a nakládání

Jak nakládat mléčné houby na zimu doma: chutné, rychlé a jednoduché recepty