Zelená rajčata lze zařadit do domácnosti polotovary a mít chuť občerstvení. Je nutné vybrat exempláře, které dosáhly požadované velikosti, ale ještě nedosáhly ruměnec. Malé ovoce, které nestihlo vyrůst, se nedoporučuje používat, protože obsahuje toxickou látku solanin.
Stupeň zralosti zelených rajčat můžete určit podle barvy. Tmavě zelené plody je lepší nechat dozrát, k přípravě jsou vhodná rajčata, která začala bělat nebo žloutnout. Taková zelenina se rychleji nakládá a má dobrou chuť.
Recepty na nakládání pikantních zelených rajčat
Pikantní svačinu získáte přidáním česneku a feferonky. K moření se používá solanka, která obsahuje vodu, krystalový cukr a kuchyňskou sůl. nicméně Zelená rajčata marinované ve vlastní šťávě, olivovém oleji a adjice. Do přípravků můžete přidat mrkev, papriku, ořechy a koření.
Recept s česnekem
Nejjednodušší způsob, jak získat pikantní svačinu, je použít zelená rajčata s česnekem.Proces vaření zahrnuje několik fází:
- Zelená rajčata (3 kg) nakrájená
Recept na pálivé papriky
Pálivá paprika vám umožní udělat domácí přípravy pikantnější. Tato složka stimuluje činnost žaludku a střev, aktivuje krevní oběh a normalizuje metabolické procesy.
Recept na zelená rajčata s chilli zahrnuje několik kroků:
- Zelená rajčata (jeden a půl kilogramu) je třeba umýt a nakrájet na čtvrtiny.
- Třílitrová sklenice se sterilizuje v troubě nebo ve vodní lázni.
- Stroužky česneku z jedné hlavy, feferonka nakrájená na velké kousky a lžička nového koření, napůl naplněná, dáme do nádoby. K nakládání budete potřebovat mladé listy černého rybízu a sušená květenství kopru.
- Poté do nádoby vložte nakrájená rajčata.
- Obsah sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát.
- Chcete-li získat náplň, nalijte do pánve litr vody. Nezapomeňte přidat 4 lžíce krystalového cukru a dvě lžíce soli. Na koření budete potřebovat několik bobkových listů.
- Na sklenici nasaďte děrované víko a vypusťte vodu.
- Poté do nádoby přidejte 6 lžic octa a připravenou marinádu.
- Sklenice se uzavře sterilizovaným víčkem, obrátí se a nechá se pod přikrývkou pomalu vychladnout.
Recept s paprikou a ořechy
K původnímu způsobu nakládání zelených rajčat patří nejen feferonky, ale i vlašské ořechy.
Pikantní předkrm podle tohoto receptu se připravuje takto:
- Zelená rajčata (1 kg) je třeba umístit do smaltované nádoby a zalít vroucí vodou.
- Poté se rajčata nakrájí na několik částí.
- Oloupané vlašské ořechy (0,2 kg) je třeba rozdrtit v hmoždíři, přidat 30 g soli a dva stroužky česneku protlačené lisem.
- Do směsi přidejte nakrájenou chilli papričku (1 lusk) a semínka koriandru (5 g).
- Rajčata a výsledná směs se umístí do sterilizovaných sklenic. Na koření budete potřebovat 6 hrášek nového koření a bobkový list.
- Sklenice se uzavřou nylonovými víčky a přemístí na chladné místo.
Recept na olivový olej
Zelená rajčata lze marinovat v olivovém oleji. Proces vaření má následující podobu:
- Zelená rajčata (1,5 kg) jsou rozdělena na dvě části, přičemž se vyřízne místo, kde je připevněna stopka.
- Poté se zasypou hrubou solí (0,4 kg), promíchají a nechají 6 hodin.
- Výsledná hmota se umístí na 2 hodiny do cedníku, aby se odstranila šťáva.
- Po uplynutí stanovené doby se kousky rajčat vloží do pánve a zalijí se bílým vinným octem o koncentraci 6 %. Bude to vyžadovat 0,8 litru.
- Nádoba s rajčaty a octem se nechá 12 hodin.
- Podle chuti můžete do přípravků přidat cibuli nakrájenou na půlkroužky.
- Směs se nechá projít cedníkem a poté se položí na kuchyňskou utěrku.
- Pro přípravky se sterilizují skleněné nádoby, do kterých se umístí rajčatová hmota.
- Nezapomeňte udělat vrstvy nakrájené feferonky a listů oregana.
- Zelenina se zalije olivovým olejem (0,5 l) a roztlačí vidličkou, aby se uvolnil vzduch.
- Nádoby jsou uzavřeny sterilizovanými víčky.
- Pikantní nakládaná zelenina bude hotová za měsíc.
Plněná rajčata
Zelená rajčata se dobře hodí do nádivky, protože si po uvaření udrží svůj tvar.
Proces vaření je v tomto případě rozdělen do několika fází:
- Středně velká zelená rajčata (12 ks) je potřeba dobře umýt. V místech, kde je uchycena stopka, se udělají řezy, kam se položí půlka stroužku česneku.
- Po sterilizaci vložíme do třílitrové zavařovací sklenice dva vavřínové listy, dvě natě kopru spolu s květenstvími a napůl rozpůlený list křenu.
- Lusk feferonky se nakrájí na kroužky a vloží do sklenice spolu s připravenými rajčaty.
- Zelenina se nalije do sklenic s vroucí vodou po dobu 5 minut, poté musí být voda vypuštěna.
- Chcete-li marinovat, musíte vařit litr vody a nalít do ní lžíci soli a čtyři lžíce krystalového cukru.
- Když se voda vaří, vypněte oheň a do marinády přidejte 120 ml octa s 9% koncentrací.
- Sklenice rajčat se naplní marinádou a navíc se nalijí 2 velké lžíce vodky.
- Nádobu přikryjeme železnou poklicí, otočíme a necháme vychladnout pod přikrývkou.
Marinování v gruzínském stylu
Gruzínská kuchyně je známá svými pikantními pochutinami. Zelená rajčata nebyla výjimkou. Používají se k přípravě pikantního přídavku k hlavním jídlům.
Konzervování rajčat v gruzínštině lze provést následujícím způsobem:
- Několik stroužků česneku o hmotnosti 50 g se nakrájí na čtyři části.
- Stopka a semena feferonky jsou odstraněny a poté nakrájeny na poloviční kroužky.
- Zelená rajčata (1 kg) dobře omyjte.
- Do pánve nalijte 0,6 litru vody, přidejte 0,2 kg celeru a pár vavřínových listů. Ze zelených je také třeba umístit 150 g petrželky a kopru do nádoby.
- Marinádu musíte vařit 5 minut, poté se zelení odstraní.
- Do vývaru dejte plnou lžíci soli.
- Rajčata se vloží do sklenice a mezi ně se udělají vrstvy pepře, bylinek a stroužků česneku.
- Zelenina se nalije teplou marinádou, poté sklenici sroluje a vloží do chladu.
- Po 14 dnech nakládané pikantní zelená rajčata lze podávat jako svačinu.
Korejské marinování
Další možností pro pikantní občerstvení je nakládání zelených rajčat v korejském stylu. Postup zahrnuje následující kroky:
- Jemně nasekejte koriandr, kopr a další zeleninu podle chuti.
- Zelená rajčata jsou řezána jakýmkoli způsobem.
- Sladká paprika je nakrájena na poloviční kroužky.
- Česnek (4 stroužky) je nutné rozdrtit pomocí lisu.
- Mrkev je třeba nastrouhat na korejském struhadle.
- Složky se smíchají, přidá se 50 ml 9% octa a rostlinný olej.
- Pro pikantnost přidejte půl lžičky mleté červené papriky. Místo toho můžete použít koření pro korejskou mrkev.
- Poté se sklenice sterilizují a vloží se do nich řízky. Nádoby zakryté plastovými víčky jsou uloženy v chladničce.
- Vaření konzervované zeleniny zabere 8 hodin.
Marinování za studena
Při zpracování za studena si zelenina uchová více živin, které se při vystavení vysokým teplotám ztratí. Relativní nevýhodou metody je nutnost uchovávat výsledné polotovary v lednici.
Za studena se domácí přípravky získají provedením následujících kroků:
- Zelená rajčata (4 kg) musí být důkladně omyta. Velkou zeleninu je lepší nakrájet na kousky. Několik vpichů se provede vedle stonku párátkem.
- Hlavu česneku je třeba oloupat a rozdělit na stroužky.
- Petržel a koriandr (každý 1 svazek) je třeba umýt a nechat uschnout.
- Lusky feferonky (6 ks) se nakrájí na půlkroužky a stopka se odstraní.
- Rajčata jsou umístěna ve smaltované nádobě, česnek, paprika a bylinky jsou umístěny nahoře.
- Z koření přidejte kuličky pepře a bobkové listy (po 5 kusech) a také několik koprových deštníků.
- Dvě velké lžíce soli a cukru rozpusťte ve studené vodě (jeden litr).
- Zeleninu zalijte vodou, misku přikryjte pokličkou a dejte na chladné místo.
- Poté, co byla zelenina naložená, můžete ji přenést do skleněných nádob.
Recept s hořčicí
Hořčice je známý lék na boj proti nachlazení a normalizaci trávení. Hořčice pro své antibakteriální vlastnosti prodlužuje trvanlivost přípravků.
Nakládaná zelená rajčata na zimu lze připravit následujícím způsobem:
- Předem nakrájená chilli paprička, pár kuliček černého pepře a bobkový list se vloží do skleněné mísy.
- List křenu je nutné ručně natrhat na několik částí. Svazek čerstvého kopru nasekáme nadrobno. Komponenty jsou také umístěny ve sklenici.
- Zelená rajčata (2 kg) se umístí do nádoby.
- Dvě velké lžíce soli a půl sklenice cukru se rozpustí ve sklenici vody a poté se nalije do sklenice rajčat.
- Po okraj nádoby se přidá převařená studená voda.
- Navrch posypte hořčičný prášek (25 g).
- Nádoba se uchovává po dobu dvou týdnů při pokojových podmínkách, otvor se nejprve zakryje gázou.
- Poté se okurky dají na 20 dní do lednice.
Blanks „Finger lízing’ good“
Lahodné přípravky se získávají kombinací různých druhů zeleniny, která dozrává na konci sezóny. Chcete-li připravit pikantní svačinu s názvem „Finger-lickin’ good“, musíte provést několik kroků:
- Zelená rajčata (3 kg) nakrájíme na čtvrtiny a vložíme do skleněné nádoby.
- Mrkev musíte nakrájet na velké kousky, dvě papriky a dvě feferonky. Česnek je oloupaný. Připravená zelenina se mele přes mlýnek na maso.
- K nalévání zeleniny potřebujete marinádu vyrobenou z vody s přidáním ½ šálku kuchyňské soli a celé sklenice cukru.
- Po uvaření přidejte do tekutiny sklenici octa a přidejte nakrájenou zeleninovou hmotu. Směs se vaří ne déle než 2 minuty.
- Rajčata se dvakrát zalijí vařící vodou, která se poté scedí.
- Potřetí se k naplnění použije marináda.
- Sklenice jsou konzervovány pod železnými víčky.
Zelená rajčata v adjice
Jako marinádu můžete použít nejen obyčejnou vodu, ale také pikantní adjiku. Na zimu je recept na přípravu občerstvení následující:
- Nejprve si připravte ingredience pro adjiku: červenou papriku (0,5 kg), chilli papričku (0,2 kg) a červená rajčata (0,5 kg) nakrájíme na velké kousky.
- Česnek (0,3 kg) je rozdělen na stroužky.
- Komponenty by měly být rozdrceny v mixéru a mlýnku na maso.
- Do výsledné hmoty přidejte 150 g soli. Z koření odeberte 50 g slunečnicového chmele. Nezapomeňte přidat 50 g oleje.
- Zelená rajčata (4 kg) se nakrájí na plátky, poté se naplní připravenou adjikou a zapálí.
- Když se hmota vaří, vařte ji 20 minut na mírném ohni.
- Ve fázi vaření přidejte nasekané čerstvé bylinky - svazek petrželky a kopru.
- Horké přípravky se vloží do skleněných nádob, uzavřou se a nechají se vychladnout.
Závěr
Ze zelených rajčat se vyrábí slaná svačina, kterou lze skladovat celou zimu. Plody mohou být předem ošetřeny vroucí vodou. Takové přípravky se získávají přidáním chilli papričky, česneku, hořčice a dalších kořeněných přísad.Nádoby a víčka na svačinu musí být sterilizovány, aby se zničily škodlivé mikroorganismy. Výsledné polotovary se skladují na chladném místě.
Doporučené příspěvky
