Zelená rajčata, jako dříve v obchodech

Obsah

1 Nejchutnější recepty
2 Závěr

Letní sklizeň se vydařila. Nyní je potřeba zpracovat zeleninu, abyste v zimě mohli zpestřit jídelníček své rodiny i mimo ni. Mnohé z příprav na zimu zdobí sváteční stůl a vaši hosté vás žádají o recept.

Mnoho žen v domácnosti sní o vaření nakládaná zelená rajčata, jako v obchodě, ale bohužel nemají po ruce požadovaný recept. Není náhodou, že jsme začali mluvit o takové přípravě rajčat na zimu, protože mnoho Rusů je nostalgických po zachování sovětských časů, kdy továrny používaly určité normy GOST. Dnes zvážíme několik receptů na moření rajčat, jako v SSSR.

Nejchutnější recepty

Dříve v Sovětském svazu konzervovaná zelená rajčata připravené ve velkých sklenicích: 5 nebo 3 litry. První rozdíl mezi nakládanou zeleninou z obchodu je přítomnost velkého množství bylinek a různých dochucovadel včetně feferonky.

Za druhé, když krájeli rajčata vyjmutá z plechovky, rajčata, která byla zvenčí zelená, byla uvnitř vždy růžová. Zvláštní pozornost byla věnována výběru zeleniny. Koneckonců, konzervace vyžaduje ovoce v mléčné zralosti. Zkusme si připravit nakládaná zelená rajčata, stejně jako v obchodě ze sovětské éry.

Recept č. 1

Zelená rajčata na zimu naložíme do 3litrové sklenice.Ingredience jsou určeny právě pro tuto nádobu. Pokud je plechovek více, navýšíme tedy i přísady o násobky nádob. K přípravě zelených rajčat, jako dříve v obchodech v Sovětském svazu, budeme potřebovat:

2 kilogramy zelených nebo hnědých rajčat;
2 bobkové listy;
kopr, petržel, celer - každá jedna snítka;
černý pepř - 2 hrášky;
česnek - 3 stroužky;
60 gramů soli bez přísad;
30 gramů granulovaného cukru;
60 ml octa.

Pozornost! Pokud chcete nakládat rajčata na zimu, jako dříve v SSSR, budete muset sterilizovat sklenice zeleniny.

Technologie konzervování zelených rajčat na zimu doma bude samozřejmě poněkud odlišná, protože zelenina se v továrně v sovětských dobách nalévala studenou vodou. Poté byly sklenice umístěny do speciálních termostatů a pasterizovány v nich.

Konzervační technologie

Rajčata a bylinky omyjeme ve studené vodě a položíme na čistý ručník, aby oschly.
V této době sterilizujeme sklenice a plechové víčka.
Do sklenic dáme kopr, petržel a celer, dále bobkový list, česnek a kuličky černého pepře.
Poté naplňte sklenici zelenými rajčaty. Aby nepraskla, propíchneme každé rajče v oblasti uchycení stopky a kolem ní párátkem nebo špičatou zápalkou.
Nalijte cukr a sůl nahoru, zalijte vroucí vodou. Nalijte ocet do vody shora a ne naopak. Přikryjeme plechovou poklicí a dáme do pánve s dobře ohřátou vodou. Sklenice vyjmeme čtvrt hodiny poté, co se voda v pánvi vaří.

Aby sklenice nepraskly, položíme na dno pánve starou utěrku, na kterou budeme ukládat skleněné nádoby.
Opatrně, abyste se nepřipálili, sklenice vyjměte a ihned srolujte víčka.Pro kontrolu těsnosti je otočte dnem vzhůru. I když rajčata, jako v obchodě za Sovětského svazu, nebyla převrácena v konzervárně. Ale jak sami chápete, není třeba porovnávat domácí a tovární podmínky: jsou velmi odlišné.

Vychladlé sklenice zelených rajčat podle receptu dáme jako dříve v obchodě na libovolné chladné místo. Dobře se skladují a neexplodují.

Recept č. 2

Tento recept má různé přísady, více různých koření a bylinek. Zelená nebo hnědá rajčata budeme také marinovat v třílitrové sklenici. Udělejme si zásoby předem:

rajčata - 2 kg;
feferonka – 1 lusk;
hrášek z nového koření – 7 kusů;
černý pepř - asi 15 hrášku;
bobkový list – 2 listy (volitelně 2 pupeny hřebíčku);
voda - 2 litry;
granulovaný cukr a sůl - každý 3,5 lžíce;
octová esence - 1 lžička.

Fáze konzervování krok za krokem

Krok 1

Sklenice opláchneme horkou vodou a přidáme do ní sodu. Poté opláchněte a napařujte nad párou po dobu alespoň 15 minut.

Krok 2

Zelená rajčata, feferonky, bobkové listy, nové koření a zrnka černého pepře omyjte ve studené vodě. Když naše ingredience uschnou na ručníku, umístěte je do sklenice: koření dole, rajčata nahoře až úplně nahoru.

Krok 3

V kastrůlku dejte vařit dva litry vody a nalijte ji do zavařovací sklenice se zelenými rajčaty až po hrdlo. Zakryjte pokličkou a nechte v této poloze 5 minut.

Krok 4

Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr a znovu dejte na sporák k varu, poté vlijte octovou esenci. Rajčata přelijte vařící marinádou a ihned je hermeticky uzavřete sterilizovanými plechovými víčky.

Krok 5

Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je na jeden den do přikrývky. Nakládané zelená rajčata na zimu, jako v obchodě, podle sovětských GOST, skladujeme na jakémkoli chladném místě.

Komentář! Díky dvojitému plnění není nutná žádná sterilizace.

Recept 3

Tato konzervovaná zelená rajčata na zimu, jako předtím v obchodě, také není třeba sterilizovat. Právě tento proces hospodyňky nejčastěji děsí a na zimu odkládají i ty nejzajímavější recepty na přípravu jídla.

Musíme si tedy připravit:

mléčná rajčata – 2 kg nebo 2 kg 500 gramů (v závislosti na velikosti ovoce);
2 polévkové lžíce krystalového cukru a nejodidované soli;
60 ml kyseliny octové;
5 hráchů černého a nového koření;
2 stroužky česneku;
2 bobkové listy;
list křenu, celeru a estragonu.

Podle receptury jsou nakládaná zelená rajčata aromatická a pikantní, jako ta zakoupená v SSSR, díky koření, česneku a bylinkám.

Proces vaření:

Nejprve přidáme česnek, kuličky pepře a bylinky, poté rajčata. Obsah sklenice naplňte vroucí vodou a nechte 5 minut.V tuto chvíli by se měla na sporáku vařit nová porce vody pro doplnění.
Nalijte první část vody do pánve a znovu zalijte vroucí vodou zelená rajčata. Scezenou vodu přivedeme k varu, přidáme cukr a sůl. Po uvaření a úplném rozpuštění ingrediencí přidejte ocet.
Z rajčat slijeme vodu a zalijeme je vařící marinádou. Sklenice nasadíme na víčka a do vychladnutí vložíme pod kožich.

Můžete jej uložit do sklepa, sklepa nebo lednice.

Na zimu připravujeme nakládaná zelená rajčata, jak jsme to dělali v obchodě za sovětských časů:

Závěr

Jak vidíte, zelená rajčata můžete snadno marinovat, aby se chuťově nelišila od těch prodávaných v obchodě v sovětských dobách.Hlavní věc je vybrat ovoce bez červích děr a hniloby ve fázi mléčné zralosti.

A chuti je dosaženo díky přítomnosti velkého množství bylin a koření v přípravcích. Zkuste vařit rajčata podle doporučených receptů. Čekáme na vaše komentáře k článku a také doufáme, že se s námi a našimi čtenáři podělíte o své možnosti nakládání zelených rajčat, jako dříve v SSSR.