Pikantní řepa na zimu

Zimní přípravky s obsahem červené řepy jsou rozmanité. Není se čemu divit, protože tato kořenová zelenina je nejen překvapivě zdravá, ale také krásná a chutná. Pikantní řepa na zimu ve sklenicích je jak předkrmem, ve kterém se kořenová zelenina objeví v parádní izolaci, tak pokrmy, které jsou svým složením rozmanité, ale řepa v nich hraje prim. Jedno mají společné – všechny se vyrábí za účasti feferonky, která pokrmům nejen dodává pikantnost, ale působí i jako dodatečný konzervant.

Jak správně vařit pikantní řepu

Pikantní řepu lze připravit ze syrové i vařené zeleniny. Tvar řezu může být také naprosto libovolný. Pro tuto přípravu je vhodná jakákoli odrůda, hlavní věcí je zajistit, aby zelenina byla zcela zralá a měla jednotnou intenzivní barvu bez světlých skvrn nebo pruhů na dužnině.

Červenou řepu můžete vařit, dokud není zcela uvařená – zelenina změkne natolik, že ji lze snadno propíchnout vidličkou. Tedy až do poloviny – v tomto případě se kořenová zelenina blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 10 až 20 minut. Nejčastěji se to provádí za účelem odstranění kůže s co nejmenším úsilím.Po takovém blanšírování se snadno a rychle odstraní.

Existují recepty na výrobu pikantní řepy na zimu, které používají proces sterilizace, a přesto se vše ukáže velmi chutné. V takových receptech zelenina obvykle prochází minimální tepelnou úpravou. Pokud se řepa nejprve uvaří do měkka, pak sterilizace obvykle není nutná.

Klasický recept na pikantní řepu na zimu

Tento recept je mezi hospodyňkami nejoblíbenější, pravděpodobně pro jeho bohaté složení a dobrou skladovatelnost v zimě. Řepa zde ale každopádně hraje hlavní roli.

Budete potřebovat:

• 2 kg sladké řepy;
• 1,5 kg rajčat;
• 5-6 kusů sladké papriky;
• 3-4 kusy horké červené papriky;
• 7 stroužků česneku;
• 30 g soli;
• 100-120 ml rostlinného oleje;
• asi 2/3 lžičky. octová esence.

Příprava:

1. Veškerá zelenina se umyje a očistí od všech přebytečných částí.
2. Oloupaná řepa se nakrájí na proužky nebo nastrouhá na korejskou mrkev.
3. Na středním plameni ji na pánvi s olejem dusíme asi 20 minut.
4. Rajčata procházejí mlýnkem na maso a paprika se také nakrájí na proužky.
5. Po 20 minutách přidáme na pánev nakrájená rajčata a dusíme dalších 20-30 minut.
6. Poté přidejte oba druhy paprik a zeleninovou směs ještě čtvrt hodiny prohřívejte.
   
7. Jako poslední přidáme nadrobno nakrájený česnek a po 5 minutách vypněte oheň.
   Pozornost! Octová esence může být přidána buď na poslední minutu vaření k celkové zeleninové hmotě, nebo doslova po kapkách do každé 0,5litrové sklenice před zavařením.
8. Za tepla se pikantní předkrm z červené řepy vloží do sterilizovaných sklenic a sroluje se na zimu.

Z množství produktů uvedených v receptu vám vyjde asi 7 půllitrových sklenic pikantního přípravku.

Pikantní zimní předkrm z červené řepy s česnekem a chilli papričkami

Tento recept na pikantní řepu na zimu je sám o sobě velmi jednoduchý, i když vyžaduje další sterilizaci, protože vůbec nepoužívá ocet. Rozhodně to ale ocení zástupci silnější poloviny lidstva.

Požadované:

• 1 kg řepy;
• 1 chilli paprička;
• 1 litr vody;
• 2 bobkové listy;
• svazek petrželky nebo kopru;
• 6 stroužků česneku;
• 0,5 lžičky. mletý koriandr;
• 15 g soli;
• 15 g cukru;
• špetka kmínu a šafránu.

Výrobní:

1. Kořenová zelenina se důkladně omyje, ponoří se slupkou do vroucí vody a 18–20 minut blanšíruje.
2. Vyjmeme z vroucí vody a ihned ponoříme do co nejstudenější vody.
   
3. Slupku, která se po této proceduře snadno sama odstraní, oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka nebo kostičky.
4. Zároveň připravte marinádu. V hrnci s horkou vodou rozpustíme cukr a sůl. Po uvaření přidejte všechno koření, povařte 5 minut a nechte pod přiklopenou pokličkou louhovat do vychladnutí.
5. Řepa se umístí do čistých a suchých sklenic spolu s nasekaným česnekem, pepřem a bylinkami a zalije se vylouhovanou marinádou.
6. Sklenice s víčky přesuňte do pánve s vodou, zahřejte a sterilujte 25 minut.
7. Pak jsou na zimu svázané.

Pikantní předkrm z červené řepy se skořicí a feferonkou

Tento recept na zimu má jinou sadu koření, ale chuť pikantního občerstvení zůstává stále originální a velmi atraktivní. Jinak způsob přípravy pokrmu plně odpovídá popisu z předchozího receptu. Jen náplň nemusíte po výrobě chladit, ale horkou s ní přelévat řepu a papriku ve sklenicích.

Množství přísad je uvedeno na 0,5l sklenici:

• 330-350 g již blanšírované a oloupané řepy;
• 5-6 lžiček. 6% ocet pro každou sklenici;
• ½ lusku feferonky.

Složky náplně jsou uvedeny na 1 litr vody:

• 10 g soli;
• 80 g cukru;
• 1/3 lžičky skořice;
• 7 pupenů hřebíčku;
• 7 kuliček černého pepře.

Recept na pikantní řepu na zimu s lilky a jablky

Tato zimní svačina je nejen pikantní, ale také velmi zdravá a výživná.

Budete potřebovat:

• 500 g vařené a oloupané řepy;
• 500 g pečených a oloupaných lilků;
• 500 g jablek s odstraněnými jádry;
• 2-3 lusky feferonky;
• 5 stroužků česneku;
• 30 g soli;
• 75 g cukru;
• 180 g rostlinného oleje.

Příprava:

1. Červenou řepu vařte ve slupce do úplného uvaření (dužina by se měla snadno propíchnout vidličkou) asi 1 hodinu.
2. Lilky se pečou v troubě při teplotě asi + 180 ° C do změknutí po dobu 30-40 minut.
   Důležité! Pokud máte v troubě dostatek místa, lze řepu péct i ve slupce spolu s lilky.
3. Vařená nebo pečená zelenina se oloupe a naseká pomocí struhadla nebo mlýnku na maso.
4. Jablka a paprika se zbaví jádřinců, česnek se loupe.
5. Všechny přísady se také melou pomocí mlýnku na maso.
6. Smíchejte všechny produkty v jedné pánvi, přidejte sůl a cukr, promíchejte a nechte na teplém místě asi hodinu.
7. Poté přidejte rostlinný olej, dejte směs na oheň a na mírném ohni zahřívejte asi 20-30 minut pod víkem a dalších 5 minut s otevřeným víkem.
8. Když je horká, kořeněná zimní svačina se umístí do sterilních sklenic a okamžitě se uzavře.

Jednoduchý recept na pikantní zimní předkrm z červené řepy a bylinek

Tento pikantní pokrm z červené řepy původem ze středomořských zemí jistě potěší gurmány a milovníky pikantních pochutin.

Budete potřebovat:

• 800 g řepy;
• po 50 g čerstvé petrželky, koriandru a kopru;
• 1 chilli paprička;
• 10 g soli;
• 120 ml olivového oleje;
• 60 ml balzamikového octa;
• 1 cibule;
• 7 stroužků česneku;
• 20 g hořčičných semínek;
• 10 g kmínu;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Řepa se omyje a ve slupce zabalí do fólie a peče v troubě při teplotě + 180 °C 40 až 60 minut v závislosti na velikosti kořenové zeleniny.
2. Paprika se omyje, zbaví semen a vnitřních přepážek a jemně naseká nožem.
3. To samé udělejte se zelení.
4. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky a plátky.
5. Ve velké nádobě smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, sůl, mletý černý pepř, cibuli, česnek a feferonku a také hořčičné semínko a kmín.
6. Po důkladném promíchání nechte čtvrt hodiny louhovat.
7. Upečenou řepu vychladíme, nakrájíme na tenké plátky nebo brčka, promícháme s pikantním dresinkem a zakryté igelitem necháme hodinu namáčet.
8. Poté se vloží do čistých skleněných nádob připravených během této doby a dají se sterilizovat ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
9. Po dokončení sterilizace je pikantní přesnídávka z červené řepy zabalena na zimu.

Pravidla pro uchovávání slaných přesnídávek z červené řepy

Všechna jídla připravená podle výše popsaných receptů lze v zimě snadno uložit do běžné kuchyňské spíže. Hlavní věc je, že přístup světla je omezený.

Závěr

Pikantní řepa na zimu ve sklenicích nejvíce zapůsobí na mužskou část populace. Ačkoli rozmanitost prezentovaných receptů pomůže každému vybrat si něco podle svého vkusu.

Doporučené příspěvky

Korejská řepa na zimu

Borščový dresink v pomalém hrnci na zimu

Borščový dresink na zimu

Zmrazení řepy na boršč na zimu

Brusinky v cukru doma

Borščový dresink na zimu bez řepy

Nakládaná řepa: 12 receptů

Kdy sbírat plody aronie

Salát z řepy Alenka