Houbová krémová polévka z žampionů: recepty s fotografiemi

Historici se dlouho dohadovali, kdo vynalezl žampionovou krémovou polévku. Mnozí se přiklánějí k názoru, že tento kulinářský zázrak se poprvé objevil ve Francii. Ale to je pravděpodobnější kvůli jemné konzistenci pokrmu, která je spojena konkrétně s luxusní francouzskou kuchyní.

Jak udělat krémovou žampionovou polévku

Krása žampionů není jen jejich vynikající chuť, ale také to, že houby jsou dostupné po celý rok. Samotná polévka s pyré je nízkokalorická a je ideální pro dietní výživu a udržení optimální hmotnosti. Toto jídlo je také často součástí léčebného jídelníčku při onemocněních žaludku, jater a žlučníku.

Polévku z pyré lze připravit s jakýmkoli vývarem: masovým, houbovým a zeleninovým. Nepodává se jen k obědu, bylo by to gurmánské jídlo na večírku. Žampiony se kombinují se smetanou, zeleninou, česnekem, moukou, bylinkami a cibulí.

Polévka je pro svůj nízký obsah kalorií vhodná pro dietní výživu

Polévku z pyré můžeme ozdobit nasekanými bylinkami, pokrm lze doplnit i opečenými kostkami chleba. A abyste své hosty překvapili, pyré lze podávat v nádobách na chléb. Obvykle používají kulatý chléb se stabilním dnem.

Při nákupu hub vybírejte elastické bez tmavých inkluzí. Vůně by neměla mít nádech hniloby nebo plísně.

Žampiony se nikdy nenamáčejí, protože aktivně absorbují vlhkost. Také se nemyjí pod tekoucí vodou. Pokud se použije zmrazený produkt, pak po rozmrazení žampiony lehce vymačkáme.

Klasický recept na žampionovou krémovou polévku

To je nejjednodušší způsob, jak udělat polévku z pyré. Hodí se k němu pouze čerstvé žampiony v množství 400 g, dále budete potřebovat:

• 2 středně velké cibule;
• 0,25 g másla;
• sůl a pepř na dochucení.

Proces vaření:

1. Žampiony se očistí a nakrájí.
2. Do hrnce dáme olej a orestujeme na něm nakrájenou cibuli.
3. Přidejte houby a opékejte 7 minut.
4. Nalijte trochu převařené vody.
5. Ingredience dusíme 7 minut.
6. Hrnec se stáhne z ohně.
7. Veškerý obsah je rozdrcen v mixéru a poslán zpět do hrnce, přičemž se přidá voda na požadovanou konzistenci.

Zbývá jen osolit, opepřit a dusit další 3 minuty.

Konzistence kaše by měla připomínat zakysanou smetanu.

Jak udělat krémovou polévku z žampionů a brambor

Brambory jsou tradiční kořenová zelenina, jsou v kuchyni každé hospodyňky. Je bohatý na vitamíny, železo a draslík.

K přípravě pyré budete potřebovat:

• 0,5 litru mléka;
• 4 hlízy brambor;
• 2 střední cibule;
• 300-400 g žampionů;
• sůl, koření - podle chuti.

Polévku můžeme ozdobit bylinkami a osmaženými kostkami bílého chleba

Umístěte oloupané brambory na oheň a proveďte následující:

1. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli, vložte ji do pánve a opékejte 10 minut.
3. Vhoďte nakrájené žampiony a za stálého míchání opékejte do měkka.
4. Brambory jsou odstraněny ze sporáku.
5. Voda se slije, ale musí zůstat 1 sklenice vývaru.

Všechny složky jsou smíchány a odeslány do mixéru. Pokud se ukáže, že polévka z žampionového pyré je velmi hustá, lze ji zředit převařenou vodou nebo zbývajícím bramborovým vývarem.

Dietní krémová polévka z žampionů

Tento recept nezahrnuje smažení přísad na pánvi, což snižuje obsah kalorií.

Ingredience na pyré polévky:

• 500 g žampionů;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 30 g másla;
• sůl a černý pepř.

Miska může být uložena v chladničce nejdéle 3 dny

Nakrájené houby spolu s cibulí a česnekem vařte na mírném ohni do měkka (asi 20 minut), poté:

1. Vše je rozdrceno v mixéru.
2. Sůl a pepř.

Polévka z pyré je připravena k jídlu.

PP: krémová houbová polévka s bylinkami

Tento recept vytváří nízkokalorickou, ale neméně chutnou žampionovou krémovou polévku. Na 100 g prvního chodu je pouze 59 kcal.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 500 g žampionů;
• 500 ml vývaru připraveného se zeleninou;
• 2 kusy brambor a cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 100 ml smetany, nejlépe 10% tuku;
• 15 g másla.

Podle chuti přidejte pepř a sůl. Chcete-li pokrmu přidat trochu pikantnosti, můžete přidat trochu muškátového oříšku.

Navrch můžete posypat nasekaným parmazánem

Proces vaření začíná oloupáním a nakrájením brambor, poté:

1. Brambory se uvaří a cibule nakrájí.
2. Na pánvi rozpustíme máslo.
3. Přidejte nakrájený česnek a opékejte 2 minuty.
4. Pak cibule.
5. V této době jsou žampiony nakrájeny a posílány do pánve.
6. Smažte žampiony za stálého míchání po dobu 10 minut, dokud nezměknou.
7. Všechny komponenty, včetně vařených brambor, se posílají do mixéru, kde se přivedou do homogenní hmoty.
8. Vzniklou směs smícháme s vývarem a na sporáku přivedeme k varu, osolíme.

K pokrmu se hodí tyčinky. Samotnou pyré polévku můžeme ozdobit strouhaným parmazánem.

Jak připravit krémovou polévku z žampionů a kuřecího masa

Milovníci masa si mohou zpestřit jídelníček přípravou krémové polévky s kuřecím masem a žampiony. Bude to vyžadovat:

• 250 g hub;
• stejné množství kuřecího filé;
• 350 g brambor;
• 100 g mrkve;
• stejné množství cibule;
• mléko.

Suroviny na polévku je lepší rozemlít v mixéru.

Celý proces vaření bude trvat asi 2 hodiny. Nejprve si připravte filet, umyjte jej (lze nakrájet), poté:

1. Kuře uvaříme v 1,5 litru vody.
2. Bramborové hlízy oloupeme a nakrájíme na kostičky.
3. Po uvaření filé přidejte připravené brambory a vařte do měkka.
4. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky.
5. Cibule je nakrájená.
6. Mrkev se naseká na struhadle.
7. Vložte žampiony na suchou pánev a zahřívejte je, dokud nezmizí veškerá vlhkost.
8. Poté do pánve přidejte cibuli a mrkev.
9. Směs se několik minut povaří a přidá se k ní mléko.
10. Na mírném ohni dále dusíme, dokud vše nezhoustne.

Na závěr se všechny ingredience rozemele v mixéru, smíchají s kořením, solí a pyré polévka se nalije do talířů – oběd je hotový.

Jak vařit houbovou krémovou polévku z žampionů s mlékem

Tento recept vytváří vydatnou a velmi chutnou kašovou polévku; k její přípravě budete potřebovat:

• 1 litr mléka;
• 600 g čerstvých hub;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g sýra, vždy tvrdého;
• 50 g másla;
• 2 cibule;
• sůl;
• mletý černý pepř;
• zeleň.

Místo mléka můžete použít nízkotučnou smetanu

Nejprve se cibule a česnek oloupou a nakrájí, nejlépe na velké talíře a kroužky, pak:

1. Žampiony jsou nakrájeny na proužky.
2. V hrnci rozehřejeme 25 g másla.
3. Do zahřátého oleje se přidávají houby.
4. Na druhé pánvi opékejte cibuli a česnek na další části oleje ne déle než 5 minut, přidejte koření a sůl.
5. Položte žampiony a smažte v hluboké pánvi.
6. Smíchejte s 500 ml mléka.
7. Poté, co se směs vaří, je odeslán zbytek mléka.
8. Polévka se přivede k varu.
9. Všechny komponenty jsou rozemlety do krémového stavu pomocí mixéru s přidáním koření a soli.
10. Polévka s pyré se zahřívá, dokud nezhoustne.

Pokud zbyde pár vařených žampionů, můžete polévku s pyré ozdobit bylinkami.

Postní krémová žampionová polévka

Při půstu si nemusíte myslet, že všechna jídla jsou nevýrazná a bez chuti.Nápadným příkladem je krémová polévka se žampiony, která má nízký obsah kalorií a svou chutí překvapí i toho nejnáročnějšího gurmána.

Bude to vyžadovat:

• 300 g žampionů;
• 2 brambory;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 cibule;
• koření a sůl - podle chuti.

Miska může být ozdobena špetkou strouhaného sýra nebo několika talíři smažených žampionů

Nejprve se připraví houby, cibule a brambory, oloupou se a nakrájí na kostky, poté:

1. Na pánvi rozehřejte olej.
2. Přidejte houby a vařte, dokud nevyteče veškerá voda.
3. Přidejte cibuli a smažte s žampiony 2 minuty.
4. Vložte brambory a všechny ingredience z pánve do hrnce s horkou vodou.
5. Polévku vařte, dokud nejsou brambory zcela uvařené, přidejte pepř a sůl.
6. Bujón se nalije do samostatné nádoby.
7. Všechny připravené ingredience se smíchají v mixéru.

Na závěr do polévky pyré zalijeme vývarem v množství, které je vhodné pro požadovanou tloušťku pokrmu.

Jak udělat krémovou houbovou polévku z žampionů a brokolice

O výhodách brokolice nikdo polemizovat nebude, toto chřestové zelí je bohaté na vitamíny, má nízký obsah kalorií a hodí se k žampionům. Proto je polévka z pyré z těchto dvou složek velmi chutná a zdravá.

Na jídlo budete potřebovat:

• 200 g zelí a hub;
• 200 ml mléka, můžete použít nízkotučnou smetanu;
• 30 g másla;
• 2 stroužky česneku;
• sůl a koření - podle chuti.

Brokolice se hodí k žampionům, má mnoho vitamínů a je nízkokalorická.

Po očištění a umytí brokolici uvaříme v osolené vodě do změknutí. Potom:

1. Nakrájejte houby.
2. Zelí vyjmeme z vývaru.
3. Do vývaru přidejte houby a vařte asi 6 minut.
4. Žampiony a zelí, česnek a mléko se vloží do mixéru.

Kašovitou směs dejte do hrnce, přidejte koření a sůl a přiveďte k varu.

Jak připravit krémovou polévku z žampionů a cukety

Příprava tohoto pokrmu zabere pouhých 45 minut, ale zasytí a dlouho vám nevyvolá hlad.

Ingredience na pyré polévky:

• 2 středně velké cukety;
• 10 žampionů;
• 1 bramborová hlíza;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 100 ml smetany s obsahem tuku do 15 %;
• olivový olej;
• petržel na ozdobu.

Do pokrmu můžete přidat téměř jakékoli koření, ideálně by to měl být tymián.

Příprava pokrmu nezabere více než 45 minut a je velmi sytá a chutná.

Proces přípravy krok za krokem se skládá z následujících kroků:

1. Zelenina se nakrájí na velké kostky.
2. Česnek nakrájíme na menší kousky.
3. Olivový olej se vloží do hluboké pánve, zahřeje se a přidá se máslo.
4. Rozložte všechny ingredience, ale jednu po druhé: nakrájenou cibuli a česnek, cuketu, brambory, houby, koření.
5. Směs smažte 5 minut.
6. Do pánve nalijte 1,5 litru vroucí vody a vařte 20 minut.
7. Veškerá zelenina a houby jsou vyjmuty z vývaru a umístěny do mixéru.
8. Do směsi se přidá smetana.
9. Vše opět vložíme do hrnce s vývarem a přivedeme k varu.

Je-li to žádoucí, je miska ozdobena petrželkou.

Jednoduchý recept na krémovou žampionovou polévku

Nejjednodušší recept na krémovou polévku bude vyžadovat minimální množství času - 15 minut a několik produktů, konkrétně:

• 600 g žampionů;
• 200 g cibule;
• 600 ml mléka;
• Umění. l. slunečnicový olej.
• koření (bazalka, dýňová semínka, černý pepř), sůl.

Nejlepší bylinky do krémové polévky jsou petrželka nebo kopr.

Nakrájejte cibuli a houby, pak:

1. Vložíme na pánev a s 1 lžící oleje opékáme 7 minut.
2. Hotové přísady se smíchají s malým množstvím mléka.
3. Přiveďte v mixéru do homogenní konzistence.
4. Přidejte zbývající mléko.
5. Dejte do hrnce na oheň a vařte 4 minuty, vždy na mírném ohni.

Na úplný závěr krémovou polévku dochutíme podle chuti a dosolíme.

Krémová polévka z mražených žampionů

Pomocí tohoto receptu můžete připravit kašovou polévku z jakýchkoli hub. Rafinovanost chuti to nezkazí, tuto polévku s oblibou konzumují i ​​děti. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• 500 g mražených hub;
• 300 ml zeleninového vývaru (můžete použít vodu);
• 200 g chleba;
• 3 polévkové lžíce. l. mouka;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• sůl;
• petržel.

Vznikne z toho velmi chutná, hustá a aromatická polévka.

Zatímco se žampiony rozmrazují, nakrájejte mrkev a cibuli, smažte v rostlinném oleji a poté:

1. Houby smícháme s bramborami a společně vaříme do měkka.
2. Do výsledného vývaru se přidá smažená cibule a mrkev.
3. Vše se přivede k varu.
4. Poté se pevné složky rozdrtí v mixéru.
5. Přidejte zeleninový vývar do požadované konzistence.

A nezapomeňte přidat sůl a petrželku.

Veganská krémová žampionová polévka

Na tento první kurz, který je vhodný pro vegany a lidi hlídající si vlastní výživu, budete potřebovat:

• 8 žampionů;
• půl pórku;
• 3 polévkové lžíce. l. rýžová mouka;
• 2 šálky zeleninového vývaru;
• 1 bobkový list;
• 1 lžička citronová šťáva;
• rostlinný olej;
• šalvěj, sůl a další koření - podle chuti.

Polévku nelze dlouho skladovat, protože rychle ztrácí chuť.

Cibuli a žampiony nakrájíme nebo rozmixujeme, pak:

1. Směs se smaží v hrnci na rostlinném oleji.
2. Do pánve přidejte vývar.
3. Přihoďte šalvěj a bobkový list.
4. Vše vařte 10 minut.
5. Poté plech vyjmeme a přidáme mouku, promícháme.
6. Poté se zelenina posílá do mixéru k mletí.
7. Směs se znovu umístí do pánve a přidá se vývar v závislosti na požadované tloušťce.

Pokrm se přivede k varu a podává se.

Jak uvařit krémovou polévku z žampionů a květáku

Toto je jeden z nejjednodušších receptů s minimálním množstvím přísad, které budeme potřebovat:

• 500 g květáku a žampionů;
• 1 velká mrkev;
• 1 velká cibule;
• pepř, sůl.

Na špičku nože můžete do pokrmu přidat trochu mletého muškátového oříšku

Zelí se vaří v osolené vodě. V pánvi by mělo být trochu vody, aby sotva pokrývala zeleninu. Zatímco se zelí vaří, proveďte následující kroky:

1. Nakrájejte cibuli a mrkev.
2. Obě složky opečte na oleji v pánvi.
3. Na oleji vaříme také žampiony, ale na jiné pánvi.
4. Poté, co je vše připraveno, jsou rozdrceny v mixéru.
5. Přidejte koření a sůl.
6. Voda zpod zelí se nevylévá, ale používá se k dovedení polévky do požadované konzistence.
7. Po smíchání vývaru a přísad se směs přivede k varu.

Jak vařit houbovou polévku s žampiony a celerem

Toto jídlo se připravuje stejně jako s květákem. Na 1 litr zeleninového vývaru budete potřebovat:

• 250 g celerového kořene;
• 300 g žampionů;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• několik stroužků česneku;
• olivový olej;
• černý a červený pepř, sůl.

Pokrm je vhodné jíst horký, ihned po uvaření.

Proces vaření:

1. Připravená zelenina se restuje na pánvi po dobu 15 minut.
2. V samostatné pánvi vařte nakrájené houby po dobu 10 minut.
3. Ingredience ze dvou pánví smícháme v hluboké pánvi.
4. Přidejte vývar.
5. Vše osolíme a opepříme.
6. Směs se vaří 40 minut.
7. Po vychladnutí se polévka v mixéru přivede do kašovitého stavu.

Polévku na pyré je vhodné konzumovat horkou, můžete ji ozdobit plátky osmažených hub.

Lahodná žampionová krémová polévka s česnekovými krutony

Tento recept lze klasifikovat jako klasickou verzi přípravy prvního chodu, na kterou budete potřebovat:

• 1 kuřecí stehno;
• 1 cibule;
• 700 ml vody;
• 500 g žampionů;
• 20 g másla.
• podle chuti se přidá sůl a pepř.

Sušený chléb můžeme dochutit česnekem, osmažit a podávat k polévce

Nejprve si připravte kuřecí vývar a zatímco se vaří, proveďte následující kroky:

1. Nakrájenou cibuli orestujeme na másle.
2. Přidejte houby a vařte, dokud nejsou hotové.
3. Houby se osolí a přidá se koření, rozdrcené v mixéru.
4. Smíchejte kašovitou hmotu s vývarem.
5. Vložte do hrnce a přiveďte k varu.

Pokrm se podává horký s přidáním česnekových krutonů.

Francouzská žampionová polévka

Tento recept vytváří voňavou a jemnou krémovou polévku s žampiony.

K přípravě budete potřebovat:

• 900 g žampionů;
• 400 g cibule;
• 1 litr kuřecího vývaru;
• 120 ml smetany;
• 3 stroužky česneku;
• trochu olivového oleje a másla;
• koření, sůl podle chuti, ideálně by to měl být tymián, rozmarýn, mletý černý pepř.

Výsledkem je velmi aromatický pokrm s jemnou chutí.

V hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte máslo, až se rozpustí, postupujte takto:

1. Přidejte houby a opékejte 7 minut.
2. Malé množství žampionů, asi 200 g, si dejte stranou.
3. Do pánve přidejte nakrájenou cibuli a česnek.
4. Děláme oheň tišším.
5. Přidejte koření a vývar, vařte 10 minut.
6. Odstraňte pánev z ohně.
7. Všechny komponenty rozemlejte mixérem.
8. Přidejte smetanu.
9. Vařte na ohni 4 minuty.

Posledními kroky po odstavení ze sporáku je přidání soli, pepře a zbylé uvařené žampiony podle chuti.

Jak vařit krémovou polévku z žampionů a dýně

Na tuto lahodnou krémovou polévku budete potřebovat:

• 500 g dýně;
• 200 g žampionů;
• 1 cibule;
• 1 červená paprika;
• trochu česneku;
• tvrdý sýr.
• koření podle chuti.

Do misky můžete přidat lžíci zakysané smetany

Proces vaření začíná vařením dýně, ale není přivedena do plné připravenosti. V tuto chvíli se provádějí následující akce:

1. Na oleji orestujeme žampiony a cibuli, přidáme nakrájenou papriku.
2. Po 10 minutách přidejte do pánve dýni, koření a sůl.

Po uvaření se pevné částice rozdrtí a pyré se podává horká po ozdobení strouhaným tvrdým sýrem.

Jak udělat žampionovou krémovou polévku se zakysanou smetanou

K přípravě této lahodné krémové polévky potřebujete:

• 500 g žampionů;
• 2 brambory;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 bobkový list;
• 500 ml vody;
• sůl, koření podle chuti;
• 40 g másla;
• 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana s obsahem tuku 20 %.

Jako ozdobu můžete přidat nasekanou petrželku nebo jakékoliv jiné bylinky dle chuti.

V přípravné fázi se zelenina a houby umyjí, oloupou a nasekají, poté:

1. 80 % žampionů se vloží do hrnce s vodou a vaří se až do varu.
2. Poté přidejte sůl, bobkový list, pepř a brambory.
3. Brambory uvařte do měkka.
4. Zbývající houby se vloží do pánve spolu s cibulí a pod uzavřeným víkem, dusí se na mírném ohni, přidá se koření a sůl.
5. Vyjměte žampiony z pánve a rozdrťte je v mixéru.
6. To samé udělejte s cibulí z pánve.
7. Vše promícháme a přidáme zakysanou smetanu.
8. Houbový vývar se nalije do výsledné směsi v objemu, který vám umožní získat požadovanou tloušťku.

Poslední fází je přivedení téměř hotové kaše k varu a poté může být pokrm podáván hostům.

Recept na krémovou houbovou polévku s olivami

K přípravě této pikantní krémové polévky budete potřebovat:

• 2 ks. šalotka;
• 2 stroužky česneku;
• 200 ml oliv, vždy vypeckovaných;
• 200 ml bílého vína;
• 300 ml zeleninového vývaru;
• 300 ml husté zakysané smetany;
• koření a sůl - podle chuti.

Je lepší používat čerstvé houby, protože obsahují velké množství vitamínů

Veškerou zeleninu a žampiony nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle, ale ne na pánvi, ale v hrnci. Dále proveďte následující kroky:

1. Přidejte olivy a bílé víno.
2. Dochutíme zakysanou smetanou.
3. Do pánve se přidá vývar.
4. Po uvaření vaříme dalších 5 minut.
5. Pomocí mixéru přiveďte celou směs do krémového stavu.

Na úplný závěr se přidá koření a přidá se trochu soli, pokud jsou olivy konzervované, pak jsou již dost slané, s tím je třeba počítat.

Houbová krémová polévka z žampionů v pomalém hrnci

K přípravě krémové polévky v pomalém hrnci nejsou zapotřebí žádné speciální přísady, první jídlo lze připravit podle jakéhokoli receptu, pouze samotný proces se bude mírně lišit.

Vodu lze nahradit vývarem připraveným s masem

Nejprve jsou všechny složky budoucí polévky rozdrceny, pak:

1. Vložte houby a zeleninu podle receptu do mísy multivarku.
2. Nalijte do vody.
3. Přidejte koření a sůl.
4. Smíchejte všechny komponenty.
5. Zavřete zařízení a nastavte jej do režimu „Polévka“ na 25 minut nebo do režimu „Pára“ na 30 minut.
6. Jakmile pomine signál připravenosti, není miska okamžitě vyjmuta, ale ponechána 15 minut.
7. Celá polévka se posílá do mixéru a naseká.
8. Nakrájená miska se znovu umístí do multivarku a nechá se 7 minut v režimu „Zahřívání“.

Zeleninu můžete nejprve vařit do zlatova v režimu „Pečení“. Místo vody můžete použít vývar na maso nebo zeleninu.

Závěr

Polévka z žampionového pyré je voňavý a uspokojující první chod, který dokáže překvapit i toho nejnáročnějšího znalce haute cuisine. Je to chutná a hustá polévka, kterou se nebudete stydět podávat svým hostům.

Doporučené příspěvky

Polévka z hub shiitake: recepty

Krémová houbová polévka (pyré) z žampionů se smetanou: kalorie, recepty

Polévka s hlívou ústřičnou a sýrem: recepty s bramborem a kuřecím masem

Krémová polévka z hlívy ústřičné: recepty s bramborem, smetanou

Slaná mléčná houbová polévka: jak vařit, recepty s fotografiemi

Polévka z čerstvých hříbků: recepty, jak chutně vařit

Porcini houbová polévka s roztaveným sýrem: recepty

Mražená mléčná houbová polévka: jak vařit mléčné houby, recepty

Polévka se žampiony a bramborami: lahodné recepty na čerstvé, mražené, konzervované houby