Obsah
- 1 Příprava hub na polévku
- 2 Jak vařit polévku s houbami shiitake
- 3 Recepty na polévku Shiitake
- 3.1 Jednoduchý recept na houbovou polévku se shiitake
- 3.2 Miso polévka s shiitake
- 3.3 Nudlová polévka shiitake
- 3.4 Krémová polévka s shiitake
- 3.5 Rajčatová polévka s shiitake
- 3.6 Asijská polévka s shiitake
- 3.7 Thajská kokosová polévka s shiitake
- 3.8 Kachní polévka se shiitake a čínským zelím
- 3.9 Vaječná polévka se shiitake
- 4 Kalorický obsah polévky shiitake
- 5 Závěr
Shiitake polévka má bohatou, masovou chuť. Houby se používají k přípravě polévek, omáček a různých omáček. Při vaření se používá několik druhů přípravků: zmrazené, sušené, nakládané. Existuje obrovské množství receptů na výrobu polévek shiitake.
Příprava hub na polévku
Nejprve je třeba připravit houby. Tento proces zahrnuje:
- Příliš mnoho hub. Měli byste si vybrat husté vzorky bez hnědých skvrn.
- Umyjte a osušte (vyžadováno). To pomáhá udržovat produkt pevný.
Sušené shiitake se předem namočí na 2 hodiny. Vodu, ve které byly namočené, lze použít na vaření.
Velké houby dodávají pokrmu bohatou chuť, zatímco malé mu dodávají jemnou chuť. Tuto vlastnost je důležité vzít v úvahu.
Jak vařit polévku s houbami shiitake
Shiitake je proteinový produkt. Chcete-li zažít pikantní chuť, musíte pokrm správně připravit.Je třeba použít různé druhy koření.
Jak připravit polévku ze sušených hub shiitake
Má bohatou chuť a vůni. Požadované ingredience:
- sušené houby - 50 g;
- brambory - 2 kusy;
- nudle - 30 g;
- bobkový list - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- slunečnicový olej - 50 ml;
- sůl - 1 špetka;
- mletá paprika - 1 g;
- olivy (volitelně) - 10 kusů.
Polévka z hub shiitake
Algoritmus akcí:
- Shiitake zalévejte 1 hodinu vařící vodou.Rada! Produkt můžete zakrýt podšálkem nahoře, což urychlí proces.
- Shiitake nakrájejte na malé kousky.
- Nalijte vodu do hrnce a přidejte houbové přípravky.
- Vařte po varu 1 hodinu.
- Pokrm osolte.
- Smažte nakrájenou cibuli a mrkev v rostlinném oleji.
- Nakrájejte brambory a přidejte je do pánve. Přidejte tam cibuli a mrkev. Vaříme, dokud brambory nezměknou.
- Do pánve vložte bobkový list, nudle a pepř. Vařte další čtvrt hodiny na mírném ohni.
Doba infuze je 10 minut. Poté můžete pokrm ozdobit olivami.
Jak připravit mraženou polévku shiitake
Předběžnou fází je odmrazování. To trvá několik hodin.
Zahrnuté komponenty:
- shiitake – 600 g;
- brambory - 300 g;
- mrkev - 150 g;
- voda – 2,5 l;
- máslo - 30 g;
- bobkový list - 2 kusy;
- česnek - 1 stroužek;
- smetana - 150 ml;
- sůl - podle chuti.
Rozmražená houbová polévka Shiitake
Recept krok za krokem:
- Nakrájejte mrkev na středně velkém struhadle. Zeleninu orestujte na pánvi (s přidaným máslem).
- Nakrájený česnek dejte na pánev. Smažte 2 minuty.
- Houbové přípravky dejte do hrnce a zalijte čistou vodou. Přidejte koření.
- Vařte po varu čtvrt hodiny.
- Brambory nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce. Pokrm osolte a vařte 10 minut.
- Osmaženou zeleninu dáme do hrnce, zalijeme smetanou. Není třeba vařit.
Maximální doba vaření je 1,5 hodiny.
Jak připravit čerstvou polévku shiitake
Požadované ingredience:
- shiitake - 200 g;
- brambory - 3 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- pórek - 1 stonek;
- tofu sýr - 4 kostky;
- sójová omáčka - 40 ml;
- bobkový list - 2 kusy;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl - podle chuti.
Polévka s čerstvými houbami shiitake a tofu sýrem
Příprava krok za krokem:
- Hlavní surovinu zalijte vodou a vařte 45 minut.
- Nakrájejte cibuli, mrkev a smažte na pánvi (v rostlinném oleji).
- K zelenině přidejte sójovou omáčku a pokrm vařte 2-3 minuty.
- Nakrájejte brambory a vložte je do hrnce s houbovými přípravky. Vařte do měkka.
- Do pánve přidejte osmaženou zeleninu a bobkový list. Vařit.
Před podáváním ozdobíme kousky tofu sýra.
Recepty na polévku Shiitake
Recepty na polévku s houbami shiitake jsou velmi rozmanité. I začínající kuchař si může být jistý, že najde vhodnou variantu.
Jednoduchý recept na houbovou polévku se shiitake
Pokrm se nejlépe připravuje několik hodin před podáváním.
Požadované ingredience:
- houby - 500 g;
- mrkev - 1 kus;
- brambory - 250 g;
- smetana (s vysokým obsahem tuku) - 150 g;
- voda - 2 litry;
- bobkový list - 2 kusy;
- máslo - 40 g;
- česnek - 1 stroužek;
- sůl, pepř - podle chuti.
Klasická polévka s houbami shiitake
Algoritmus akcí krok za krokem:
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Zeleninu orestujte na másle do zlatova. Poté přidejte nasekaný česnek.Důležité! Česnek je třeba mírně prohřát, ne smažit.
- Houby podlijeme vodou. Přidejte bobkový list a po varu vařte 12 minut.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme do houbového vývaru. Podle chuti použijte sůl a pepř.
- Polévku vařte 12 minut.
- K houbám přidejte předem připravenou mrkev a česnek.
- Pokrm přivedeme k varu a přidáme smetanu.
Opakované vaření není nutné, jinak se mléčný výrobek srazí.
Miso polévka s shiitake
Polévku mohou konzumovat lidé, kteří se snaží zhubnout. Toto je nízkokalorické jídlo.
Co potřebujete k vaření:
- miso pasta - 3 lžičky;
- shiitake - 15 kusů;
- zeleninový vývar - 1 l;
- pevné tofu - 150 g;
- voda - 400 ml;
- chřest - 100 g;
- citronová šťáva - podle chuti.
Nízkokalorická miso polévka s houbami shiitake
Technologie vaření:
- Houby omyjeme a namočíme do vody (na 2 hodiny).Rada! K úplnému ponoření produktu do vody je lepší použít lis.
- Tofu a shiitake nakrájíme na kostičky.
- Zbylou vodu po namočení nalijte do pánve a přidejte dalších 200 ml tekutiny.
- Přidejte miso pastu, přiveďte k varu a vařte 4 minuty.
- Do vody nalijte houbové přípravky, tofu a zeleninový vývar. Po uvaření vaříme 20 minut.
- Chřest nakrájíme a přidáme do polévky. Konečná doba vaření je 3 minuty.
Před podáváním můžete na talíř přidat trochu citronové šťávy.
Nudlová polévka shiitake
Tuto pochoutku si zamiluje každý člen rodiny. Potřebujete připravit:
- sušené shiitake - 70 g;
- nudle - 70 g;
- středně velké brambory - 3 kusy;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- rafinovaný slunečnicový olej - 30 g;
- olivy (vypeckované) - 15 kusů;
- voda - 3 l;
- kopr - 1 svazek;
- mletý černý pepř a sůl - podle chuti.
Nudlová polévka s shiitake
Technologie krok za krokem:
- Namočte houby do vroucí vody (2-3 hodiny). Důležité je, aby nabobtnaly.
- Nakrájet na malé kousky.
- Přípravky dejte do hrnce a přidejte vodu. Počkejte, až se vaří. Vařte 90 minut.Důležité! Pěnu byste měli neustále odstraňovat, aby hotové jídlo nebylo zakalené.
- Nakrájenou zeleninu smažte na slunečnicovém oleji (10 minut). Stupeň připravenosti je určen zlatohnědou kůrkou.
- Brambory omyjeme, nakrájíme na čtverečky a přidáme do houbového vývaru.
- Do polévky přidáme osmaženou zeleninu.
- Všechny ingredience vařte na mírném ohni 7 minut.
- Přidejte nudle, olivy, sůl a pepř. Polévku vaříme 10 minut.
- Hotový pokrm posypeme nasekaným koprem.
Zelení dodají polévce pikantní a nezapomenutelnou vůni.
Krémová polévka s shiitake
Recept ocení znalci japonské kuchyně.
Požadované ingredience:
- suché shiitake - 150 g;
- cibule - 1 kus;
- máslo - 50 g;
- olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- voda - 300 ml;
- mléko - 200 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- sůl a pepř na dochucení.
Shiitake pyré polévka pro milovníky japonské kuchyně
Algoritmus akcí:
- Namočte houby do studené vody (3 hodiny). Poté je umelte pomocí mlýnku na maso.
- Cibuli nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji. Čas - 5-7 minut.Rada! Řezy je nutné neustále míchat, aby nedošlo k připálení.
- Přidejte máslo a mouku, smažte dalších 5 minut.
- Do hrnce nalijeme vodu, přidáme houby a orestovanou cibulku s moukou. Vařte 12 minut.
- Zalijeme mlékem, přivedeme k varu.
- Polévku vařte 3 minuty.
- Miska se ochladí na pokojovou teplotu.
Před podáváním přidáme citronovou šťávu, sůl a pepř. Na ozdobu můžete použít nasekané bylinky.
Rajčatová polévka s shiitake
Od ostatních receptů se liší tím, že obsahuje rajčata.
Požadované komponenty:
- rajčata - 500 g;
- tofu - 400 g;
- houby - 350 g;
- cibule - 6 hlav;
- tuřín - 200 g;
- zázvor - 50 g;
- kuřecí vývar - 2 l;
- česnek - 4 stroužky;
- zelená cibule - 50 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- mletý pepř a sůl - podle chuti.
Polévka s rajčaty a shiitake
Recept krok za krokem:
- Česnek, cibuli a zázvor nakrájíme nadrobno. Přípravky smažte v rostlinném oleji. Čas - 30 sekund.
- Do pánve přidejte nakrájená rajčata a vařte na vysoké teplotě 5-7 minut.
- Přidejte nakrájený tuřín a opékejte dalších 10 minut.
- Do pánve přidejte kuřecí vývar a přidejte všechny ingredience. Vhoďte nakrájené houby. Vařte 5 minut.
- Přidejte tofu a vařte další 2 minuty, poté pánev sundejte z plotny.
Pokrm posypeme nakrájenou zelenou cibulkou. Podle chuti osolíme a opepříme.
Asijská polévka s shiitake
Neobvyklé jídlo, kombinuje sójovou omáčku a limetkovou šťávu. Navíc příprava zabere jen půl hodiny.
Požadované ingredience:
- pórek - 3 kusy;
- houby - 100 g;
- červená paprika - 250 g;
- česnek - 2 stroužky;
- kořen zázvoru - 10 g;
- zeleninový vývar - 1200 ml;
- limetková šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
- sójová omáčka - 4 polévkové lžíce. l.;
- Čínské vaječné nudle - 150 g;
- koriandr - 6 stonků;
- mořská sůl - podle chuti.
Polévka se shiitake a sójovou omáčkou
Recept krok za krokem:
- Cibuli a papriku nakrájíme na tenké proužky, žampiony na plátky, česnek a zázvor na velké kousky.
- Do vývaru přidejte česnek a zázvor. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Dochutíme limetkovou šťávou a sójovou omáčkou.
- Přidejte papriku, cibuli a předvařené nudle. Suroviny vařte 4 minuty.
Nalijte do misek a ozdobte koriandrem a mořskou solí.
Thajská kokosová polévka s shiitake
Hlavní myšlenkou je vychutnat si směs různých koření. Požadované komponenty:
- kuřecí prsa - 450 g;
- červená paprika - 1 kus;
- česnek - 4 stroužky;
- zelená cibule - 1 svazek;
- malý kousek zázvoru;
- mrkev - 1 kus;
- shiitake - 250 g;
- kuřecí vývar - 1 l;
- kokosové mléko - 400 g;
- limetka nebo citron - 1 plátek;
- rostlinný olej - 30 ml;
- rybí omáčka - 15 ml;
- koriandr nebo bazalka - 1 svazek.
Shiitake polévka s kokosovým mlékem
Algoritmus krok za krokem:
- Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte ho.
- Vložte česnek, zázvor, cibuli. Vařte 5 minut.Důležité! Zelenina by měla změknout.
- Nakrájejte mrkev, papriku a houby.
- Přidejte přípravky do kuřecího vývaru. Kromě toho vložte do pánve prsa s masem.
- Přidejte kokosové mléko a rybí omáčku.
- Přiveďte k varu a poté čtvrt hodiny vařte.
Před podáváním pokrm ozdobíme limetkou (citronem) a bylinkami.
Kachní polévka se shiitake a čínským zelím
Recept netrvá dlouho. Hlavní věc je přítomnost kachních kostí.
Zahrnuté komponenty:
- kachní kosti - 1 kg;
- zázvor - 40 g;
- houby - 100 g;
- zelená cibule - 60 g;
- čínské zelí - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- sůl, mletý pepř - podle chuti.
Polévka se shiitake, kachními kostmi a čínským zelím
Algoritmus krok za krokem:
- Kosti zalijeme vodou a přidáme zázvor. Přiveďte k varu a poté půl hodiny vařte. Je nutné neustále odstraňovat pěnu.
- Nakrájejte houby a vložte je do vývaru.
- Čínské zelí nakrájejte (měly byste získat tenké nudle). Nalijte do houbového vývaru.
- Po varu vařte 120 sekund.
Pokrm je třeba osolit a opepřit až na samém konci. Posledním krokem je ozdobení nakrájenou zelenou cibulkou.
Vaječná polévka se shiitake
Recept ušetří spoustu času. Příprava trvá čtvrt hodiny.
Zahrnuté komponenty:
- houby - 5 kusů;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
- mořské řasy - 40 g;
- bonito tuňák - 1 polévková lžíce. l.;
- zelenina - 1 svazek;
- saké - 1 polévková lžíce. l.;
- kuřecí vejce - 2 kusy;
- sůl - podle chuti.
Polévka s shiitake a slepičí vejce
Algoritmus akcí:
- Sušené řasy zalijte studenou vodou a poté přiveďte k varu.
- Přidejte tuňáka a sůl (podle chuti). Doba vaření - 60 sekund.
- Houby nakrájíme na malé kousky. Vařte 1 minutu.
- Přidejte sójovou omáčku a saké. Udržujte na mírném ohni dalších 60 sekund.
- Rozbijte vejce. Vsypte je do polévky. Způsob přidávání je v proudu, to je nezbytné pro koagulaci proteinu.
Po vychladnutí pokrm posypeme nasekanými bylinkami.
Kalorický obsah polévky shiitake
Obsah kalorií v čerstvém produktu je 35 kcal na 100 g, smažený - 50 kcal na 100 g, vařený - 55 kcal na 100 g, sušený - 290 kcal na 100 g.
Nutriční hodnoty na 100 g výrobku jsou uvedeny v tabulce.
Veverky | 2,1 g |
Tuky | 2,9 g |
Sacharidy | 4,4 g |
Potravinová vláknina | 0,7 g |
Voda | 89 g |
Polévka je považována za nízkokalorickou.
Závěr
Shiitake polévka je nejen chutná, ale i zdravá. Obsahuje vitamíny a minerály: vápník, fosfor, železo a hořčík. Slouží jako prevence proti rakovině a cukrovce. Pokud je správně připraveno, ozdobí každý stůl.
