Obsah
Polévka Obabka je aromatická a velmi chutná. Bude důstojným konkurentem masové zelné polévky, boršče a okrošky. Obabki jsou chutné houby, které rostou v Primorském území a na Kavkaze.
Jak dlouho vařit obabki na polévku
Čerstvé houby se před přidáním do vývaru smaží s cibulí
Délka tepelné úpravy závisí na druhu lilku – mohou být sušené, čerstvé nebo mražené. Sušené se vaří asi hodinu, pak se nakrájí na malé nebo střední kousky, čerstvé a mražené se nejprve smaží s cibulí a pak se vaří, dokud nejsou hotové brambory.
Jak udělat houbovou polévku z hub
Kromě hub se do polévky přidávají brambory. Krájí se na kostky nebo plátky libovolné velikosti. Někdy zde předběžná příprava končí. Existují však originální recepty, ve kterých se brambory předem smaží na pánvi, aby dodaly zvláštní chuť, nebo se nepřidávají vůbec. Do polévky se přidává i mrkev. Strouhá se na jemném struhadle, nakrájí se na kousky, případně se vykrajují hvězdičky a ozubená kolečka, aby pokrm byl nejen chutný, ale i krásný.
Používá se cibule nebo pórek. Ten má silnější, příjemnou vůni. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na zelenině nebo másle, někdy ve směsi obojího. Když produkt zezlátne, přidejte houby. Smažení cibule a hub dochutíme solí a pepřem pro zvýraznění příjemné chuti.
Z čerstvého
Čerstvá semena mají hustou dužinu, která je příjemná na chuť. Jsou dobrým jedlým druhem a nevyžadují dlouhé vaření. Nejčastěji je zkušení houbaři jednoduše usmaží čerstvé a poté přidají do polévky.
Ze sušeného
Sušené obabki se nejprve na několik minut zalijí vroucí vodou, takže se uvaří rychleji, zvláště pokud jsou nakrájené na tenké plátky. Poté vařte 30-40 minut. na mírném ohni. Hotový houbový vývar se přefiltruje přes síto. Vařené houby se promyjí pod tekoucí vodou, aby se odstranil písek, a nechají se na sítu nebo v cedníku usušit. Vývar necháme vychladnout, písek se usadí na dně a lze jej odstranit vypuštěním horní čisté tekutiny do pánve.
Z Ledového Království
Obabki jsou zmrazené čerstvé a vařené. Před přidáním do vývaru ji nemusíte rozmrazovat. Použijte celou porci najednou, houby nelze znovu zmrazit.
Recept na polévku Obabok
Základem lahodné houbové polévky je dobrý vývar, při jeho přípravě je třeba být opatrní. Pro zasycení a hustotu se někdy přidávají těstoviny.
Polévka-pyré z obabkova
Polévka z houbového pyré se používá v dietní výživě
Tento recept vyžaduje vařené mražené houby. Na koření se dobře hodí provensálské bylinky nebo estragon a mleté nové koření. Produkty:
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- obabki - nádoba o objemu 0,5 l;
- smetana - 150 ml;
- brambory - 3 ks;
- sůl a koření - podle vašeho vkusu;
- voda – 1,5 l.;
- rostlinný olej - 50 ml;
- chléb na toasty - 300 g.
Příprava:
- Na pánvi orestujte cibuli, až změkne, přidejte k ní mrkev. Smažte na mírném ohni, zakryté, po dobu 10 minut.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- K mrkvi a cibuli se přidávají rozmražené houby. Necháme 10 minut dusit pod pokličkou.
- Když se voda vaří, přidejte do ní brambory. Jakmile změkne, vypněte teplo.
- Semlina se přenese děrovanou lžící do jiné nádoby, kde se rozemele pomocí mixéru.
- Po rozemletí se obsah nalije zpět do pánve, přidá se koření a smetana a dáme na oheň, dokud se nevaří. Když se na povrchu objeví první bublinky, vypněte ohřev.
Při podávání polévku zdobíme čerstvým koprem a chlebovými krutony osmaženými na másle.
Houbová polévka z čerstvých hub
Houbovou polévku lze připravit s bramborami a nudlemi
Toto chutné a uspokojivé houbové jídlo lze vařit na táboráku nebo doma v kuchyni.
Příprava:
- lesní ovoce – 500 g;
- brambory - 5 ks;
- mrkev - 1 ks. ;
- cibule - 1 ks;
- těstoviny - 100 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- koření a sůl - podle potřeby;
- voda - 5l.
Příprava:
- Oloupané brambory nakrájíme na kostičky.
- Nakrájejte zeleninu. Na oleji nejprve zpěníme cibuli, poté k ní přidáme mrkev a lehce osolíme. Za míchání udržujte na ohni 10 minut.
- Brambory, bobkový list a pepř se vloží do vroucí vody.
- Omytou a nakrájenou cibuli přidáme k mrkvi a cibuli. Vše společně smažte asi 10 minut.
- K bramborám v hrnci přidejte osmažené žampiony, dvě hrsti těstovin a nasekané bylinky. Vše společně vařte pět minut.
Hotová polévka má velmi bohatou, příjemnou chuť. Při podávání můžete na talíř přidat 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana.
Yushka vyrobená ze sušených semen
V Karpatech se připravuje houbová polévka z obabki se zakysanou smetanou
V této polévce nejsou žádné brambory, obiloviny ani těstoviny - pouze zelí a mrkev s cibulí, ale jídlo je bohaté a uspokojující.
Produkty:
- sušené houby - 50 g;
- voda – 4 l;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- máslo - 50 g;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- zakysaná smetana - 100 g;
- mouka - 1-1,5 lžíce. l.;
- sůl a koření - podle potřeby.
Příprava:
- Suché houby se zalijí vodou a nechají se 15 minut přikryté v hrnci. Poté vařte na mírném ohni asi hodinu.
- Hotový vývar přecedíme přes sítko a uvařené houby necháme vychladnout.
- Mrkev se nastrouhá na jemném struhadle a vloží se do pánve s vývarem. Polévku podle chuti osolíme, přidáme dva bobkové listy a mletý černý pepř.
- Malé cibule oloupeme a nakrájíme najemno, vložíme do rozehřáté pánve s máslem. Trochu pepře a soli.
- Smažte cibuli do světle zlaté barvy a během procesu přidejte rostlinný olej. Přeneste na talíř.
- Jemně nakrájejte obabki.
- Na pánvi na másle orestujte mouku. Mělo by ztmavnout. Snižte teplotu, aby se olej nepřipálil.
- Když mouka mírně zhnědne, dochutíme ji zakysanou smetanou. Nechejte na ohni jednu minutu, dobře promíchejte a poté vypněte teplo.
- Naběračkou vlijte houbový vývar z pánve do moučné směsi, dobře promíchejte metličkou. Když se hmota stane homogenní a tekutou, nalijte ji do pánve se zbývající polévkou.
- Nyní do vývaru přidejte osmaženou cibuli a nakrájenou papriku a zapalte. Když začne proces varu, vypněte oheň, yushka je hotová.
Tuto polévku nemusíte sypat bylinkami, vůbec v ní necítíte mouku, je lehká, krásná a aromatická.
Závěr
Polévka Obabok je aromatická a velmi chutná.Houby můžete sklízet na podzim sběrem v lese a pak vařit bohaté vývary po celý rok. V obchodech se prodávají i sušené a mražené lesní houby.
