Obsah
- 1 Jak udělat krémovou polévku z hříbků
- 2 Recepty na krémovou hříbkovou polévku
- 2.1 Krémová polévka z hříbků se smetanou
- 2.2 Houbová polévka s hříbky a bramborami
- 2.3 Houbová krémová polévka z hříbků se špenátem
- 2.4 Krémová polévka s hříbky a smetanou v kuřecím vývaru
- 2.5 Krémová hříbková polévka se smetanou a taveným sýrem
- 2.6 Recept na polévku s hříbky a kuřecími prsíčky
- 2.7 Krém z hříbků a fazolová polévka
- 2.8 Krémová polévka z hříbků a žampionů
- 2.9 Porcini houbová polévka s vejci
- 2.10 Krémová polévka z hříbků s karamelizovanou cibulkou
- 2.11 Porcini houbová polévka v pomalém hrnci
- 3 Kalorický obsah krémové polévky z hříbků
- 4 Závěr
Polévka z hříbků je vynikající a uspokojivé jídlo, které se stalo tradičním v mnoha zemích, včetně asijských. Sametová textura a jemná chuť tohoto pokrmu si podmaní každého. Zkušení kuchaři a milovníci hříbků vytvořili mnoho receptů na pokrmy s přídavkem hřibů, takže si každý najde krémovou polévku podle své chuti.
Jak udělat krémovou polévku z hříbků
Krémovou polévku připravíte z čerstvých, suchých i mražených hříbků. Čerstvé houby je třeba před vařením roztřídit, omýt a oloupat, sušené zalít vodou a připravit vývar, mražené houby rozmrazit při pokojové teplotě.
Na krémovou houbovou polévku byste měli použít co nejčerstvější smetanu, aby se při vaření nesrazila. Obsah tuku v tomto produktu může být libovolný, v závislosti na preferencích kuchaře.
Zelenina na krémovou polévku musí být vybrána čerstvá, bez hniloby a plísně. Velikost produktů není tak důležitá.
Konzistence pyré by neměla být příliš hustá ani příliš řídká. Pokrm nařeďte ohřátou smetanou, mlékem nebo vývarem. Velmi řídkou krémovou polévku můžeme zahustit vejcem, moukou nebo krupicí.
Charakteristickou houbovou chuť lze zvýraznit česnekovými krutony, ořechy nebo sýrem, který se při podávání pyré nastrouhá. Pro zvýraznění charakteristické vůně a chuti můžete přidat i prášek ze sušeného hřibu.
Krémová polévka z čerstvých hříbků
K přípravě pyré z čerstvých hříbků bez smetany budete potřebovat:
- hříbky – 1050 g;
- cibule - 1,5 ks;
- mrkev - 1,5 ks;
- mléko - 1,5 šálku;
- voda - 1,5 šálku;
- rostlinný olej - na smažení;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti.
Krémová polévka s hříbky
Způsob vaření:
- Porcini houby se nalijí vroucí vodou a nechají se 20 minut. Pak se vymačkám, nakrájí na kousky a slije se.
- Celou oloupanou cibuli a mrkev po uvaření vaříme spolu s hřiby 15 minut.
- Mléko se vaří a zelenina se vyjme z pánve. Zbývající hmotu šlehejte mixérem do kaše, postupně přidávejte mléko a přiveďte do požadované konzistence. Osolte, opepřete a posypte bylinkami, podle preferencí kuchaře.
Mražená hříbková polévka
Existuje recept na krémovou polévku z mražených hříbků. K tomu budete potřebovat:
- hříbky - 600 g;
- brambory - 700 g;
- cibule - 150 kg;
- voda – 1,5 l;
- smetana - 300 ml;
- olivový olej - na smažení;
- pepř, sůl, bylinky - podle preferencí kuchaře.
Polévka z pyré s mraženými hřiby
Způsob vaření:
- Hřiby se předem přesunou z mrazáku do lednice. Kapalina po rozmrazení se vypustí.
- Cibuli nakrájíme a osmahneme. Poté se k zelenině přidají nakrájené hříbky. Smažení trvá přibližně 10 minut.
- V hrnci přiveďte vodu k varu, poté do nádoby přendejte cibulovo-houbovou směs a vložte brambory nakrájené na středně velké kostky. Obsah pánve se vaří, dokud nejsou brambory hotové.
- Většina vývaru se nalije do samostatné misky. Koncentrát se rozmixuje na kaši pomocí mixéru, postupně přidává vývar a přivede na požadovanou konzistenci. Výsledná krémová polévka z mražených hříbků se uvaří a poté se přidá smetana, sůl, pepř a znovu přivedeny k varu.
Polévka-pyré ze suchých hříbků
Pokud má kuchař sušené hříbky, můžete z nich připravit lahodnou krémovou polévku. Bude to vyžadovat:
- suché hříbky - 350 g;
- brambory - 9 ks;
- smetana 10% - 1 sklenice;
- mrkev - 2 ks;
- máslo - 100 g;
- česnek - několik stroužků;
- cibule - 2 ks;
- voda – 2,8 l;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti.
Kaše ze sušených hřibů
Způsob vaření:
- Suché hříbky se uchovávají ve studené vodě po dobu 2-3 hodin a poté se vaří půl hodiny. Pak se vymačkávají a vývar se v případě potřeby zředí vodou a postaví na sporák.
- Brambory a mrkev oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme do houbového vývaru.
- Současně je třeba nakrájet hříbky a cibuli, protlačit česnek lisem na česnek a smažit na másle.Cibulovo-houbová směs se přidává k zelenině, když tato dosáhne stavu polopřipravenosti.
- Poté, co se krémová polévka uvaří, rozmixujte ji na kaši pomocí mixéru. Poté se znovu přivede k varu a postupně přidává smetana. Polévku ze sušených bílých hub osolíme, opepříme a dochutíme bylinkami podle chuti kuchaře.
Recepty na krémovou hříbkovou polévku
Pokud jste unaveni z běžných polévek, pak vám recepty na přípravu pyré hříbkové polévky pomohou zpestřit nabídku. Dá se připravit jak na rodinnou večeři, tak na sváteční stůl.
Krémová polévka z hříbků se smetanou
Abyste mohli udělat krémovou houbovou krémovou polévku, musíte připravit:
- hříbky – 450 g;
- cibule - 1,5 ks;
- vývar (libovolný) – 720 ml;
- krém – 360 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- mouka - 4-6 polévkových lžic. l.;
- rostlinný olej - na smažení;
- sůl, pepř - podle chuti.
Krémová polévka z hřibu a smetany
Způsob vaření:
- Nakrájejte cibuli a hříbky a smažte je na másle, dokud nezíská chutnou hnědou barvu. Po odpaření houbové tekutiny přidáme nadrobno nakrájený česnek.
- Poté je třeba přidat mouku, aby absorbovala houbovou šťávu a máslo. Když získá nahnědlý odstín, nalijte do pánve vývar a vzniklou hmotu důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky mouky.
- Poté postupně přiléváme smetanu, sůl a pepř.
Miska se vaří, dokud se nedosáhne požadované konzistence.
Houbová polévka s hříbky a bramborami
Na houbovou polévku s bramborami potřebujete:
- hříbky – 650 g;
- brambory - 650 g;
- cibule - 1,5 ks;
- mrkev - 1,5 ks;
- krupice - 1,5 lžíce. l.;
- voda – 0,8 l;
- mléko – 0,8 l;
- rostlinný olej - na smažení;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti.
Způsob vaření:
- Hříbkům se odříznou stonky, které se pak nakrájí na hrubém struhadle spolu s oloupanou cibulí a mrkví. Zbytek produktu je nakrájen na velké kostky.
- V hrnci se silným dnem na vysoké teplotě povařte hříbky a kloboučky 2–3 minuty a poté je vložte do jiné nádoby. Na stejné pánvi smažte cibuli po dobu 2 minut. Poté k zelenině přidejte mrkev a minutu vařte na středním plameni. Poté vložte třené nohy.
- Mezitím se nastrouhají brambory, které se následně přidají do směsi zeleniny a stonků hub.
- Po 10-15 minutách se do pánve nalije voda a výsledná krémová polévka se vaří. Poté přidejte mléko a znovu přiveďte k varu. Přidejte osmažené hříbky a po vyvaření směsi vařte 20 minut na středním plameni.
- Za míchání misky postupně přidávejte krupici, dokud nezískáte požadovanou strukturu. Dále krémovou polévku dusíme asi 10 minut, podle chuti osolíme a opepříme.
Polévka-pyré z hřibů a brambor
Houbová krémová polévka z hříbků se špenátem
Pro milovníky špenátu je ideální tento recept na krémovou houbovou polévku s touto rostlinou. Na jídlo budete potřebovat:
- špenát - 60 g;
- hříbky – 0,3 kg;
- smetana - 300 ml;
- mrkev - 0,5 ks;
- máslo - 30 g;
- česnek - 1-2 stroužky;
- sůl - podle chuti.
Houbová krémová polévka se špenátem
Způsob vaření:
- Hříbky nakrájíme a orestujeme v hrnci na másle. Bude to trvat přibližně 15–20 minut.
- Špenát, mrkev a česnek nastrouháme a osmahneme.
- Zelenina se smíchá s hříbky a rozmixuje na kaši v mixéru. Do misky se pomalu přidává smetana a přivede se na požadovanou teplotu.
Krémová polévka s hříbky a smetanou v kuřecím vývaru
Mnoho kuchařů si všimne příjemné chuti pyré polévky vyrobené z kuřecího vývaru, která vyžaduje:
- hříbky - 600 g;
- kuřecí vývar - 3 šálky;
- smetana s vysokým obsahem tuku - 1,5 šálku;
- máslo - 75 g;
- cibule - 3 ks;
- bílý pepř, sůl, bylinky - dle chuti.
Krémová houbová polévka s kuřecím vývarem
Způsob vaření:
- Hřiby a cibuli nakrájíme nadrobno. Zelenina se smaží na másle dozlatova, pak se k ní přidají hříbky a vaří se dalších 5 minut.
- Do pánve nalijte kuřecí vývar, přidejte cibulovo-houbovou směs a vařte asi 15-20 minut.
- Polévku na pyré rozemelte mixérem a přiveďte k varu. Do krémové polévky se postupně přidá smetana, přidá se sůl, pepř a bylinky a vaří se dalších 5 minut.
Krémová hříbková polévka se smetanou a taveným sýrem
Na krémovou houbovou polévku se smetanovým sýrem budete potřebovat:
- hříbky – 540 g;
- brambory - 5 ks;
- cibule - 1-1,5 ks;
- mrkev - 1-1,5 ks;
- voda – 1,2 l;
- smetana – 240 ml;
- drobivý vývar - 1 polévková lžíce. l.;
- tavený sýr – 350 g;
- máslo - 25 g;
- rostlinný olej - 25 ml;
- pepř, sůl, petržel - podle chuti.
Způsob vaření:
- Brambory nakrájíme na středně velké kostky a uvaříme. Hřiby nakrájíme a smažíme 10 minut.
- Dále nakrájejte cibuli a mrkev a smažte je na másle a rostlinném oleji.
- Jakmile se brambory uvaří, přidejte k nim vývar a pokračujte v procesu vaření, dokud nebude zelenina hotová.
- Když cibule a mrkev získají zlatavou barvu, přidejte k nim smetanu. Poté, co se mléčná ingredience uvaří, sundejte rendlík ze sporáku. Zelenina, hřib a nakrájený tavený sýr se vloží do pánve s bramborami, rozmixují se v mixéru a přivedou k varu. Při podávání dochutíme solí, pepřem a petrželkou.
Houbová polévka s taveným sýrem
Zajímavý recept na krémovou houbovou polévku s taveným sýrem:
Recept na polévku s hříbky a kuřecími prsíčky
K přípravě krémové kuřecí polévky potřebujete:
- kuřecí prsa - 700 g;
- hříbky - 210 g;
- cibule - 1,5 ks;
- špenát - 70 g;
- smetana – 700 ml;
- uzená paprika - 0,5 lžičky;
- tvrdý sýr - k podávání;
- rostlinný olej - na smažení;
- sůl, pepř - podle chuti.
Hřibová polévka s kuřecím masem
Způsob vaření:
- Kuřecí řízek nakrájíme nadrobno, osolíme, posypeme paprikou a osmahneme.
- Hřiby a cibule jsou nakrájeny a smaženy v samostatném hrnci. Po dvou minutách přidejte do cibulovo-houbové směsi malé množství smetany.
- Po vyvaření smetany přidejte do kastrůlku malé množství špenátu a sůl.
- Jakmile špenát klesne a zeslábne, rozšlehejte obsah hrnce mixérem. Při podávání se na dno talíře položí kuřecí řízek a poté se nalije krémová polévka a ozdobí se strouhaným tvrdým sýrem, paprikou a rukolou.
Krém z hříbků a fazolová polévka
Mnoho kuchařů bude zajímat recept na krémovou houbovou polévku s fazolemi, na kterou potřebujete:
- bílé fazole - 100 g;
- cibule - 90 g;
- mrkev - 40 g;
- celer - 70 g;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
- smetana – 135 g;
- hřib - 170 g;
- bobkový list - 1 ks;
- petržel - malá parta;
- sůl, pepř - podle chuti.
Polévka z houbového pyré s fazolemi
Způsob vaření:
- Fazole se promyjí a nechají se 6 hodin ve vodě. Nabobtnalá luštěnina se znovu promyje a přivede k varu, přičemž se odstraní pěna, která se tvoří.
- Polovinu cibule, mrkve a celeru nakrájíme na velké kostky a přidáme k fazolím. Výsledná hmota se přikryté dusí na mírném ohni 2 hodiny.
- Mezitím si nakrájíme zbylou cibuli a hříbky nakrájíme na plátky. Produkty se společně smaží až do zlatohnědé.
- 20 minut před koncem vaření fazolí osolíme, opepříme a přidáme bobkový list.Po uplynutí stanovené doby se hmota rozmixuje a dochutí smetanou. Poté přidáme hřib a cibuli a přivedeme k varu. Při podávání se krémová polévka zdobí petrželkou nebo koriandrem.
Krémová polévka z hříbků a žampionů
Polévku z pyré lze připravit i s přídavkem žampionů. K tomu potřebujete:
- suché hříbky - 1 šálek;
- žampiony – 16 ks;
- cibule - 2 ks;
- rostlinný olej - 6 lžic. l.;
- mouka – 4 lžíce. l.;
- máslo - 40 g;
- mléko - 1 sklenice.
Polévkové pyré z žampionů a hřibů
Způsob vaření:
- Suché hřiby nakrájíme na tenké plátky a vaříme 20 minut.
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky a vaříme do změknutí. Poté přidejte vodu, přiveďte, dokud se tekutina neodpaří a smažte 2-3 minuty. Působení se opakuje, dokud se cibule rovnoměrně nezbarví do karamelového odstínu.
- Mezitím nakrájejte žampiony na libovolné řezy a přesuňte je na cibuli, až bude hotová.
- Uvařené sušené hřiby dáme do cedníku, promyjeme pod tekoucí vodou, aby se zbavil případného písku, nakrájíme nadrobno a přidáme do cibulovo-houbové směsi. Vývar se po převaření šetří.
- Obsah pánve posypeme moukou a promícháme. Máslo rozpustíme také ve směsi hříbků, žampionů a cibule.
- Do výsledné hmoty se střídavě zavádí houbový vývar a mléko.
Podrobná mistrovská třída přípravy této pyré polévky:
Porcini houbová polévka s vejci
Pro mnohé není tajemstvím, že s vejci můžete připravit velmi chutné polévky. Chcete-li udělat polévku z vajec a hub, musíte si vzít:
- hříbky - 400 g;
- kopr - malá parta;
- mouka - 1-1,5 lžíce. l.;
- smetana – 280 ml;
- vejce - 4-5 ks;
- brambory - 4-5 ks;
- voda – 2-3 l;
- ocet - 2,5 lžíce. l.;
- sůl - podle chuti.
Krémová houbová polévka se sázeným vejcem
Způsob vaření:
- Hřiby vaříme po varu na středním plameni po dobu 20 minut.
- Oloupané a nakrájené brambory se vloží do vývaru a vaří se, dokud se neuvaří.
- Mouka se nalije do mléka, důkladně se promíchá, aby nebyly žádné hrudky, a přidá se spolu s nasekaným koprem a solí do budoucí kaše. Vařte jídlo dalších 5 minut. Na konci vaření může kuchař vyšlehat smetanovou polévku mixérem a znovu ji přivést k varu (pokud je to žádoucí).
- Při vaření krémové polévky je potřeba ocet rozředit ve vodě, vidličkou udělat nálevku, do které opatrně po jednom rozbíjejte vejce a vařte do ztuhnutí bílků.
- Krémová polévka se nalije do misek, na mísu se položí sázené vejce, které se následně nakrájí. Na ozdobu můžete posypat nadrobno nakrájenou cibulí.
Krémová polévka z hříbků s karamelizovanou cibulkou
Chcete-li udělat pyré polévku s karamelizovanou cibulí, musíte připravit:
- hřib - 800 g;
- smetana 20% - 800 ml;
- brambory - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- med - pro karamelizaci;
- rostlinný olej - na smažení;
- koření, sůl, bylinky - podle chuti.
Krémová polévka s houbami a cibulí
Způsob vaření:
- Brambory nakrájíme na malé plátky a vaříme do měkka.
- Hřiby nakrájíme a osmažíme. Když získají chutný hnědý odstín, přidají se k bramborám a výsledná hmota se rozmačká.
- Dále postupně přiléváme ohřátou smetanu.
- Cibule se nakrájí na poloviční kroužky, vloží se do pánve a lžící se opatrně nalije medem. Proces karamelizace pokračuje, dokud se neobjeví charakteristická křupavá kůrka. Sladká zeleninová polévka s kaší se při podávání promíchá.
Porcini houbová polévka v pomalém hrnci
Majitelé multivarků mohou snadno připravit krémovou houbovou polévku ve svém kuchyňském pomocníkovi. K tomu budete potřebovat:
- brambory - 500 g;
- mrkev - 200 g;
- cibule - 200 g;
- tavený sýr – 350-375 g;
- čerstvý hřib - 350-375 g;
- voda – 2,5 l;
- sůl, pepř - podle chuti.
Pyré z hřibové polévky připravené v pomalém hrnci
Způsob vaření:
- Zelenina a hřib jsou nakrájeny na malé kostky a umístěny do misky multivarku. Obsah nádoby osolíme, opepříme a zalijeme vodou. Vařte pokrm v režimu „Polévka“ po dobu 50 minut.
- 15 minut před koncem programu nasypte do krémové polévky nastrouhaný tavený sýr a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Poté se krémová polévka rozmixuje na kaši pomocí mixéru.
Kalorický obsah krémové polévky z hříbků
Smetanová houbová polévka je nízkokalorické jídlo, které je vhodné pro lidi na dietě. Energetická hodnota se v závislosti na receptuře pohybuje v rozmezí 80-180 kcal. Navíc je pyré považována za zdroj rostlinných bílkovin, které se nacházejí v hříbcích.
Závěr
Porcini houbová pyré je lahodné nízkokalorické jídlo. Osloví jak ty, kteří se omezují ve stravě, tak ty, kteří prostě rádi jedí lahodná jídla.
