Porcini houbová polévka s bramborami: suchá, čerstvá a mražená

Obsah

1 Jak uvařit hříbkovou polévku s bramborami
2 Recepty na hříbkovou polévku s bramborem
3 Kalorický obsah hříbkové polévky s bramborami
4 Závěr

Ve výživové hodnotě může hříbek konkurovat masu. A jeho aroma se jen stěží vyrovná jinému produktu. Polévka ze suchých hříbků s bramborem je vynikající jídlo a jeho příprava je velmi jednoduchá. Hodí se k němu nejen čerstvé, ale i mražené a sušené hříbky.

Jak uvařit hříbkovou polévku s bramborami

Aby byla polévka chutná a sytá, musí být hlavní složka správně provařená. Připravenost můžete zkontrolovat takto: pokud během vaření začnou houby klesat na dno misky, můžete je odstranit z ohně nebo přidat zbytek ingrediencí.

Před vařením musí být suroviny dobře naplněny vodou. Čerstvé houby se nechají čtvrt hodiny a sušené houby několik hodin. Sušené houby lze namočit nejen do vody, ale i do mléka.

Rada! Aby byl vývar hustý a aromatický, s hutnou konzistencí, přidejte do něj trochu osmažené mouky.

Houbová polévka je ušlechtilé jídlo. Nepotřebuje koření, protože koření podtrhne jemnou chuť. Ale při podávání můžete ozdobit čerstvými bylinkami a posypat krutony.

Polévka z čerstvých hříbků s bramborem

Houba vepřová je nejen chutná, ale také zdravá. Jedná se o unikátní „prasátko“ vitamínů A, E, B, D. Znalí houbaři mu říkají „periodická tabulka“ pro jeho bohaté složení mikroprvků. Většina z nich se při zpracování nezničí a zůstane po uvaření.

Polévka ze sušených hříbků s bramborem

Chuťové a aromatické vlastnosti hříbku se plně projeví v jeho sušené formě, která se projevuje v silných, bohatých odvarech. Důležitým krokem při přípravě jakéhokoli pokrmu ze sušených hříbků je namáčení. Někdy k tomu hospodyňky používají horkou vodu a suroviny v ní nechávají půl hodiny. Pokud ale není nedostatek času, naplní se plodnice studenou vodou a přes noc se vloží do uzavřené nádoby. Hříbky tak vydávají plnou chuť.

Důležité! Vodu, ve které byly suroviny namočené, nevyléváme a necháme ji na vývar.

Mražená hříbková polévka s bramborem

Za dietní se považuje houbová polévka z mraženého hřibu, vařená ve vodě. Je dokonce součástí léčebného menu. Můžete použít rybí, kuřecí a masový vývar. Podává se horký, doplněný křupavým chlebem, ale i smetanou nebo hustou, domácí zakysanou smetanou.

Rada! Pokud je třeba suché ovocné korpusy před vařením namočit, pak zmrazené musí rozmrazit. K tomu je lze ponořit do studené vody. To pomáhá propláchnout surovinu a zbavit ji přebytečné tekutiny.

Recepty na hříbkovou polévku s bramborem

Jednoduché guláše z hříbků v masovém vývaru nebo bezmasé guláše se připravovaly od pradávna. Mezi obrovským množstvím receptů si můžete vybrat ty, které vyhovují ročnímu období a vyhovují vašemu osobnímu vkusu.

Jednoduchý recept na hříbkovou polévku s bramborem

Připraveno bez smažení přísad. Můžete si vzít nejen hříbky, ale i jakékoli jiné houby. Budete potřebovat:

čerstvé hříbky - 500 g;
brambory - 600 g;
cibule - hlava;
mrkev - 100 g;
koření: pepř, sůl, bobkový list.

Jak se připravit:

Plodnice se nakrájí, ponoří do vroucí vody a vaří se 20 minut.
Brambory se nakrájí na kostky nebo tyčinky, přenesou se na připravené hříbky a nechají se na ohni dalších 10 minut.
Přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu a vařte, dokud nejsou brambory hotové.
V závěrečné fázi dochutíme bobkovým listem. Z hotové polévky se vyjme.

Klasický recept na hříbkovou polévku s bramborem

Pro recept na tradiční bramborovou polévku budete potřebovat:

hříbky (čerstvé) – 300 g;
brambory - 400 g;
cibule - 100 g;
mrkev - 100 g;
máslo - 30 g;
olivový olej - 30 g;
čerstvé bylinky;
sůl pepř.

Kroky vaření:

Omyté hříbky nakrájíme na středně velké kousky.
Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, cibuli na malé kostičky.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Hřiby se nalijí 1,5 litrem vody a umístí na střední teplotu. Po varu ztlumte plamen. Když hřib klesne na dno pánve, vypněte jej.
Houbový vývar se nalije do samostatné misky a plodnice se nechají uschnout a vychladnout.
Vývar osolíme, opepříme, zasypeme bramborami a dáme na sporák.
A hříbky se smaží na másle asi 5 minut.
Zároveň orestujte cibuli a mrkev.
Vše se přidá do houbového vývaru s bramborami, když jsou téměř hotové.Vařte dalších 10 minut.
Polévku dochutíme čerstvými bylinkami a odstavíme z plotny. Dejte ještě čtvrt hodiny na louhování.

Mléčná polévka s hříbky a bramborami

Hlavním tajemstvím vaření je vaření při velmi nízké teplotě na sporáku nebo v troubě. Požadované ingredience:

hříbky - 4-5 hrstí;
brambory - 2-3 malé hlízy;
mléko – 1 l;
zelení (petržel);
sůl.

Jak vařit:

Brambory oloupejte a nakrájejte na střední kousky.
Vařte mléko, přidejte do něj sůl.
Přidáme kořenovou zeleninu, vaříme, mícháme, dokud nezměkne.
Z brambor a mléka udělejte pyré, dobře promíchejte.
Hřiby omyjeme, nakrájíme a přidáme ke směsi pyré a mléka.
Vložte do trouby na 30-40 minut. Udržujte teplotu 180 ^°C. Můžete vařit na sporáku na velmi mírném ohni.
Před podáváním posypte petrželkou.

Rada! Aby se mléko při vaření nepřipálilo, nalijí znalé hospodyňky na dno pánve trochu vody. Měl by pokrývat dno asi o 0,5 cm.

Porcini houbová polévka s bramborem a smetanou

Toto sezónní jídlo je neuvěřitelně chutné. A smetana mu dodává jemnou chuť. Pro přípravu si vezměte:

hříbky - 250 g;
brambory - 2 hlízy;
hustá smetana – 100 ml;
cibule - hlava;
máslo - 100 g;
kopr;
pepř a sůl;
voda - 800 ml.

Kroky vaření:

Oloupané a omyté hříbky nakrájíme na střední kousky, namočíme do studené osolené vody a vaříme asi půl hodiny.
Hotové hřiby dejte do cedníku. Bujón se nalije do samostatné nádoby.
Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji. Přidejte houby a opékejte dalších 5 minut.
Oloupané a na kostičky nakrájené brambory vsypeme do houbového vývaru. Nejprve se filtruje. Brambory uvařte do měkka. Sceďte v cedníku. Vývar se nevylévá.
K cibuli a houbám se přidávají brambory a tato směs se rozdrtí mixérem.
Smetana se zahřeje a přidá se po malých částech do pyré a důkladně se promíchá. To samé udělejte s houbovým vývarem.
Polévka je téměř hotová. Ohřívá se na sporáku, sotva se přivede k varu, aby se smetana nesrazila. Posypeme nasekaným koprem.

Porcini houbová polévka s bramborem a těstovinami

Těstoviny pokrm velmi zasytí. Čerstvé hřiby lze nahradit zmrazenými, díky čemuž je recept univerzální.

K tomu budete potřebovat:

hříbky - 250 g;
houbový vývar - 800 ml;
těstoviny (nudle nebo nudle) - 100 g;
krém - 50 ml;
cibule - půl hlavy;
česnek – stroužek;
máslo - 25 g;
sůl pepř.

Jak vařit:

Česnek a cibuli nakrájíme a orestujeme na másle.
Přidáme nakrájené hřiby a společně restujeme 10 minut.
Připravte si houbový vývar. Přidáme k houbám a vaříme asi 10 minut, aby houby změkli.
Zvlášť uvaříme těstoviny v osolené vodě.
Do pánve pomalu nalijte smetanu.
Těstoviny se přemístí, osolí a opepřím.
Vše promícháme a necháme na ohni ještě pár minut pod pokličkou.
Jíst horké.

Porcini houbová polévka s bramborami v pomalém hrnci

Houbová polévka v pomalém hrnci je jasná a velmi uspokojivá. Hodí se k ní hříbky čerstvé, sušené, mražené, solené i nakládané. Další ingredience:

mrkev;
žárovka;
brambory - 3 kusy;
olej na smažení;
svazek kopru;
Bobkový list;
sůl.

Jak vařit polévku:

Hřiby omyjeme, očistíme a nakrájíme.
Cibuli nakrájíme na proužky, mrkev nastrouháme.
Multicooker se zapne do režimu „smažení zeleniny“. Doba provozu – 20 minut.
Nejprve přidejte hříbky. Smaží se na oleji asi 10 minut. Poté přidejte zbývající zeleninu.
Sůl a pepř na dochucení.
Brambory se nakrájí na proužky.
Když multivarka signalizuje, že zelenina je připravena, brambory se nalijí do zařízení. Navrch nalijte 2 litry vody.
Multicooker je nastaven na režim „Polévka“ na 60 minut.
Do hotového pokrmu se přidá nasekaný kopr.

Před podáváním položte na talíř kousek másla.

Porcini houbová polévka s bramborami a fazolemi

Polévka je hustá a velmi výživná. Lze jej zařadit do vegetariánské stravy a postního menu.

Ingredience:

hřib - 500 g;
brambory - 200 g;
fazole (suché) - 100 g;
perličkový ječmen – 50 g;
mrkev - 100 g;
cibule - 100 g;
Bobkový list;
chilli;
pepř;
sůl;
olej na smažení;
zelené cibule.

Způsob vaření:

Nakrájené hříbky uvaříme, scedíme a vývar přecedíme.
Perlový ječmen se také vaří: nejprve se promyje, pak se nalije studenou vodou v poměru 1: 2, udržuje se na nízké teplotě po dobu půl hodiny.
Suché fazole jsou namočené po dobu 2 hodin, vařeny na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny.
Mrkev a cibule se smaží na oleji, dokud nezkaramelizují a přemístí se do hrnce.
Přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory a uvařené fazole.
Zalijte houbovým vývarem, přidejte chilli lusk, bobkový list a sůl.
Přiveďte k varu a nechte ještě půl hodiny podle toho, zda jsou brambory hotové.
Při podávání polévku ozdobíme zelenou cibulkou a přidáme zakysanou smetanu.

Kalorický obsah hříbkové polévky s bramborami

Energetická hodnota (obsah kalorií) produktu na 100 g je 50,9 kcal. Kromě toho obsahuje vlákninu a organické kyseliny, nenasycené mastné kyseliny a také fosfor, sodík, hořčík, draslík, jód, vápník a měď.

Závěr

Suchá hříbková polévka s bramborem je tradičním pokrmem ruské a evropské kuchyně.Kulinářští znalci ho milují pro jeho bohatou chuť a také pro schopnost hřibů zachovat si krásnou barvu a tvar při řezání a zpracování. Hřiby je lepší nemíchat s jinými zástupci houbové říše.